يتطلب الطهي استخدامًا دقيقًا وشاملاً للتوابل.
كميات كبيرة منها يمكن أن يفسد ميؤوس طعم الطبق.
ومع ذلك ، حتى ربة منزل الأكثر خبرة تنطفئ حساء مرة واحدة على الأقل في العمر.
لكن ليس كل شخص يعرف كيف ينقذه من الاكتظاظ.
ماذا تفعل إذا كان الحساء مملحا: كل هذا يتوقف على أي مرق
تعتمد مبادئ كيفية ملح الأطباق على ما تطبخه. Undersalt أقل خطورة من oversalt.
المرق هو أساس الطهي ، والذي بدونه من المستحيل طهي الحساء والحساء والبرش هودجودج ، أي غداء لذيذ عالي الجودة. دعونا نتعرف على كيفية ملح الأنواع المختلفة من المرق بشكل صحيح وما يجب فعله إذا كان الحساء مملحًا.
• مرق اللحم - أعدت تقليديا من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، وكذلك أنواع أخرى من اللحوم. اتضح حساء رائع وغني. أيضا ، يتم استخدام مثل هذا المرق في إعداد صلصة اللحم واللحوم والهلام والمرق. ملح الحساء من مرق اللحم قبل 20-25 دقيقة من نهاية الطهي. سيساعد ذلك على ضمان بقاء المرق شفافًا ويحافظ على كل قيمة المنتج. لا تصب كامل الكمية دفعة واحدة ، ولكن أضف القليل منها ، حتى تتمكن من ضبط كمية الملح حسب ذوقك.
• مرق الدجاج - هذا حساء خفيف ، يوصى به حتى للأطفال الصغار والأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أو إجراء ما بعد الجراحة. هذا المرق مثالي للصلصات والريسوتو وحتى أطباق السمك. يوصى بملحها في النهاية من أجل الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للدجاج.
• مرق السمك (الأذن) - أعدت من الأجزاء المكونة للأسماك (العظام ، الرؤوس ، الزعانف). أيضا ، فإن الأسماك المطبوخة في مثل هذا المرق سيكون لذيذ جدا وغنية. سيكون الذواقة حساء العثور على المأكولات البحرية الحقيقي. ملح هذه الأنواع في البداية قبل إضافة المكونات المختلفة. هذا نوع من المرق الذي لن يفسد فيه فائض صغير من ملح الذوق. والسبب هو أن المكونات في التكوين سوف تأخذ أيضًا جزءًا من الملح.
• مرق الخضار - هذا بديل كامل لمرق اللحم للأطباق الخالية من الدهون والنباتية. يتم إعداد مثل هذا الحساء فقط من الخضروات والأعشاب. يجب أن يكون المملح في البداية حتى لا تفقد الخضروات شكلها. ولكن ، على سبيل المثال ، يجب مملحة البورش الأخضر من حميض بعد أن تم خفض حميض في ذلك. الحقيقة هي أن هذا النبات العشبي ينبعث منه الكثير من الحمض ومع إضافة الملح تحتاج إلى أن تكون حذرا للغاية.
• مرق الفطر - يتم تحضيرها من أنواع مختلفة من الفطر ، سواء كانت مجففة أو طازجة. يجب أن يكون المملح في النهاية حتى لا تمتص الفطر كل الملح.
تقدم مضيفات الطهي من ذوي الخبرة القليل من الملح في بداية الأطباق ، ثم تضاف إلى الحالة المطلوبة في النهاية.
ماذا تفعل إذا كان الحساء المملح: كيفية ملح الطعام
الملح هو العنصر الرئيسي في الطبخ ، فضلا عن المغذيات الهامة للجسم.
الصفات المفيدة الرئيسية هي أن الملح يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي. ولكن في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان يتحدثون عن مخاطر الملح بمعنى أنه يحتفظ بالمياه في الجسم.
من الضروري أيضًا تذكر أنه بالنسبة لأمراض الدم والكبد والكلى والرئتين ، يوصى باستبعاد الملح تمامًا من الجسم.
وبالتالي سوف نفهم أنواع الملح الموجودة للأكل:
1) الجدول (الجدول) الملح هو الملح الأكثر شيوعا. بدون استخدامه ، سيكون الطبق بلا طعم.
2) الملح مع إضافة اليود. يوصى به للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود في الجسم.
تذكر بعض القواعد الإضافية لإضافة الملح إلى الطبق:
1. اللحم أو الكبد مملح بالفعل عندما يكونان في حالة شبه استعداد. إذا كانت مملحة نيئة ، فإنها ستعطي العصير وتصبح صلبة. ومثل هذه المسرات ، على سبيل المثال ، entrecotes والسلالم ، لا يتم ملؤها إلا بعد تشكل القشرة عليها. ضع في اعتبارك أن اللحوم شديدة الحساسية للملح. وهناك دائما خطر overalt. إذا كنت تطبخ اللحم على سيخ ، فملحه في النهاية.
2. عند غليان الحبوب أو المعكرونة ، وكذلك الأطعمة المصنعة المختلفة ، يضاف الملح في بداية الطهي. لاحظ أيضًا أن الماء المالح يغلي بشكل أسرع.
3. إذا كنت تستخدم التوابل الجاهزة عند تحضير الحساء ، الذي يحتوي عادة على الملح ، ثم بعد حوالي 5 دقائق تذوقه. وفقط إذا كنت تعاني من نقص الملح ، فقم بملح هذا الحساء.
4. لمنع جفاف الملح واللحوم ، يوصى بملحهما مباشرة قبل الطهي. هذا يرجع إلى حقيقة أن استخدام الملح يشجع على إطلاق العصائر.
5. أثناء عملية الطهي ، يوصى بتجربة الطبق عدة مرات. إذا قمت بذلك أكثر ، فقد تصبح الحساسية باهتة.
6. لا تملح الفول أو البقوليات في البداية. هذا يمكن أن يضاعف وقت الطهي.
نورم: 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء.
ماذا تفعل إذا تجاوزت الحساء: طرق لعلاج الوضع
إذا كنت ملح الحساء ، لا تيأس. النصائح التالية سوف تحل مشكلتك في بضع دقائق.
1. الطريقة الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت هي إضافة الماء الخام أو المغلي إلى مثل هذا الحساء. سنحذرك على الفور من أن هذه حالة متطرفة. نعم ، سوف تقلل من كمية الملح ، لكنك ستفقد الذوق والغنى.
2. يمكنك أيضا إضافة مرق الجاهزة غير المملحة. على الأرجح ، هذا أمر نادر الحدوث ، ولكن فجأة.
3. طريقة فعالة لإضافة الأرز. قد يكون هذا هو الأرز الذي تضيف إليه الحساء لاحقًا. ويمكنك استخدام الأرز في كيس لأي حساء. للقيام بذلك ، يجب غسل حفنة من الأرز ، ووضعها في القماش القطني وخفضها في قدر. عندما تشعر أن طعم الحساء قد تغير وأصبح أقل ملوحة ، يمكنك إخراج هذه الحقيبة.
4. البصل المقشر لن يعطي المرق لونًا واضحًا وذوقًا خاصًا فحسب ، بل سيكون أيضًا قادرًا على امتصاص كميات زائدة من الملح. هذا يستغرق حوالي 5 دقائق.
5. التماثلية الممتازة للأرز والبصل هي البطاطا النيئة. لا ينصح بإضافته فقط إلى هذا الحساء حيث لا تستخدم البطاطس على الإطلاق. وهكذا ، البطاطس ماصة ممتازة. تقطع البطاطا المقشرة إلى جزأين وتطهوها في الحساء المملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أخرج الخضروات الموفرة.
6. يمكن أن يساعد الطحين أيضًا في التخلص من الملح الزائد. للقيام بذلك ، يجب سكبه في كيس الشاش وخفضه في حساء الغليان. بعد بضع دقائق ، أخرج الكيس من المقلاة. عيب هذه الطريقة هو أن المرق قد يصبح غائما.
7. إذا كنت قد مالت الأذن أو أي حساء آخر عندما تكون إضافة البويضة مناسبة ، فقم بقيادة البيضة بأكملها بأمان. بعد تخثرها ، يمكنك إخراجها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أو يمكنك تركها في الحساء. طعمها سوف يتحسن فقط.
8. في كثير من الأحيان ، تضيف بعض ربات البيوت قطعة من السكر المكرر إلى الحساء المملح. للقيام بذلك ، ضعها على ملعقة ثم اخفضها في المرق لمدة 1-2 دقائق. إذا كان لا يزال هناك تجاوز ، كرر الإجراء.
9. لتحييد الملح وعصير الليمون أو خل التفاح هي أيضا مناسبة. حاول إضافة 1 ملعقة شاي. حمض في 3 لترات من الماء. تذوقه. إذا لم يتغير الموقف ، فأضف المزيد ، ولكن لا تساء استخدامه.
10. الطريقة الفعالة هي الطريقة التي يتم بها غمس الخبز البني في الحساء. ومع ذلك ، نادراً ما تستخدمه ربات البيوت ، لأن الفتات المخففة تعطي مثل هذا الطبق مظهرًا غير رائع جدًا.
وبالتالي ، لقد تعلمت ما يجب القيام به إذا كنت تطهي الحساء. لا توجد حالات ميؤوس منها. حفظ الطبق - يمكنك!
