أحد محاصيل الحبوب الرئيسية في العالم - الأرز ، يتم استهلاكه في شكل دقيق بكمية أقل بقليل مما في شكل حبوب.
دقيق الأرز مفيد لصحة الجسم ومظهره ، لكن من المهم أيضًا معرفة القيود المحتملة لاستخدامه.
كيفية تكوين وفوائد دقيق الأرز مترابطة
يتكون دقيق الأرز من الأرز من مختلف الأصناف ، ولكن يتم تقسيم كل ذلك إلى فئتين:
• أبيض ، من الأرز الأبيض المصقول ؛
• الأرز البني الداكن.
الصنف الثاني ، الذي يطلق عليه اسم الحبوب الكاملة ، أقل شعبية من النوع الأول ، لكنه يعتبر أكثر فائدة ، لأنه يتم تنظيف الحبوب لأول مرة فقط من قشرة رقيقة رفيعة.
دقيق الأرز الأبيض - محايد في الذوق ، لا يقطع ظلال توابل المنتجات الأخرى. الحبوب الكاملة لها طعم أكثر وضوحا مع ملاحظة طفيفة.
هذا الطحين الاستثنائي عنصر لا غنى عنه في مأكولات الصين وبلدان جنوب شرق آسيا واليابان. يتم استخدامه لإعداد المعكرونة شفافة ، مبالغ باهتة ، الفطائر لبط بكين الشهيرة ، خبز الخبز والمعجنات. إنها تصنع ورق الأرز ، الذي هو في حاجة إلى لفائف الربيع وخلق الطباعة الملونة الصالحة للأكل من الرسومات على الكعكة. يستخدم الدقيق لتثخين الزبادي والحساء والحبوب والصلصات والخبز.
تحتوي منتجات خبز الأرز على فتات مسامية وقشرة مقرمشة ، ولكن في معظم الوصفات تحتاج إلى خلط دقيق القمح مع دقيق الأرز (25٪ على الأقل من الحجم الكلي) ، وإلا فإنه يتم خبز كل شيء بشكل غير مهم ، ولن يرتفع عجين الخميرة على الإطلاق.
يتطلب دقيق الأرز زيادة (مقارنة بالقمح) في وصفات اختبار نسب الماء والبيض ، لأنه يمتص الرطوبة جيدًا.
يتم دمجها أيضًا مع دقيق الشوفان والذرة والحنطة السوداء ودقيق الجوز بكلمة - أي.
حتى لا تتدهور جودة المنتجات ، لا يتداخل طحين الأرز القديم مع الطازج أبدًا.
يتم إنتاج دقيق الأرز وفقًا لـ GOST (المستخدم لإنتاج أغذية الأطفال - الخضار واللحوم المهروسة) ، ووفقًا ل TU (الذي يتم بيعه في المتاجر ، عند الطلب على تصنيع المنتجات المختلفة).
لن يعمل ذلك لطهي دقيق الأرز في المنزل - سيكون من الممكن طحن الحبوب أكثر من بشكل صحيح ، ولكن لا يمكن تحقيق البنية البودرة للغاية إلا في الظروف الصناعية.
مدة الصلاحية لدقيق الأرز - لا تزيد عن ستة أشهر ، تأكد في مكان مظلم وجاف وبارد. الأفضل - في حاوية ذات غطاء محكم ، بسبب الوصول إلى الهواء ، يتدهور طعم هذا الدقيق بمرور الوقت.
يحتوي طحين الأرز على تركيبة فريدة. أنه يحتوي على الأحماض الأمينية والمعادن ، وخاصة نسبة عالية من المنجنيز والسيلينيوم والفوسفور والنحاس والزنك والبوتاسيوم.
لكن السمة الرئيسية هي الغياب التام للغلوتين. من ناحية ، لا يسمح لك نقص الغلوتين بتناول الكثير منه دون إضافة دقيق القمح. ولكن من ناحية أخرى ، فإن ذلك يجعله منتجًا لا غنى عنه بالنسبة لأولئك الذين يضطرون إلى تجنب الغلوتين بسبب الحساسية.
يحتوي دقيق الأرز على كمية كبيرة من النشا ، مما يضيف أهمية إلى النظام الغذائي لعشاق الحياة الصحية والرياضة.
تبلغ قيمة الطاقة حوالي 360 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، منها ما يصل إلى 80 ٪ من الكربوهيدرات و 6 ٪ فقط من البروتينات. لكن كمية صغيرة من بروتينات الأرز لها قيمة - فهي تشارك في بناء خلايا جديدة.
يوفر هذا الجزء نفسه 12 ٪ من الاحتياجات اليومية للشخص البالغ في الألياف الغذائية. للألياف الأرز تأثير ممتص ، فهو يمتص السموم وأملاح المعادن الثقيلة وبقايا الأطعمة غير المهضومة ، ويزيل كل ذلك من الجسم ، بينما يحفز نشاط الأمعاء بلطف في وقت واحد ، وبالتالي يحسن عملية الأيض.
يتم هضم الأطباق من دقيق الأرز بسهولة ، مما يثقل كاهل الجهاز الهضمي.
لا يتم بطلان استخدام دقيق الأرز حتى مع التهاب الأمعاء والقولون المزمن.
أطباق دقيق الأرز مشبعة جيدًا. جيد جدًا لدرجة أنها تقلل من حاجة الجسم نفسه (والحاجة الناشئة من الناحية النفسية فقط) إلى تناول طعام لذيذ أو حلو أو دهون.
ما هي الاضطرابات والأمراض التي يستفيد منها دقيق الأرز؟
الاستهلاك المنتظم لدقيق الأرز يعمل على تطبيع تكوين الدم ، بما في ذلك خفض مستويات السكر والحماية من المواد الضارة التي تدخل الجسم من الجو.
كما أن إضافة دقيق الأرز إلى النظام الغذائي الأسبوعي يساعد على:
• الوقاية من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
• تحسين وظائف القلب أثناء الإجهاد البدني والنفسي.
• الوقاية من التهاب المعدة ، خاصة عند الحرص على الأطعمة الغنية بالتوابل والتوابل ؛
• تطبيع تكوين الدم وتحسين الأوعية الدموية - بسبب المحتوى الكبير من النحاس في الأرز.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى فائدة طحين الأرز للكبد ، الذي تؤثر صحته بشكل مباشر على حالة الكائن الحي بأكمله.
كيف هي فوائد دقيق الأرز
تمت تجربة أنواع دقيق الأرز منذ عدة قرون في مجال مستحضرات التجميل في البلدان الآسيوية ، واليوم ليس من غير المألوف بالنسبة للعديد من المنتجات المختلفة - غسل المواد الهلامية ، الدعك وغير ذلك الكثير.
لكن الأرز مفيد لجمال الوجه وعند تناوله ، ويمكنه:
• تشديد محيط الوجه.
• تحسين ترطيب البشرة.
• تخفيف الالتهاب والطفح الجلدي.
• قم بتحديث لون البشرة واعطائها إشراقة.
الشيء الرئيسي هو عدم مساعدة فطائر الأرز المطبوخة أو الفطائر ، على سبيل المثال ، في تفضيل الأطباق الصحية ، مثل لفائف الربيع.
يحتوي الدقيق من الأرز البني أو من الأرز البري الأسود (وهو نادر جدًا للبيع) ، مقارنةً بدقيق الأرز الأبيض ، على كمية كبيرة من فيتامينات "ب" ، مما يعطيها خصائص مفيدة لتعزيز دفاعات الجسم الطبيعية ضد:
• الأمراض المعدية ؛
• العوامل البيئية الضارة - من التلوث ، إلى الإشعاع الاصطناعي والشمس ؛
• آثار الإجهاد ، والتي ، كما تعلم ، يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الصحة.
أي دقيق أرز مفيد في فترة الشفاء بعد إصابات خطيرة وأمراض ، فهو يساعد على إنشاء عملية التمثيل الغذائي ، ويزيد حيوية.
الذي دقيق الأرز يمكن أن تكون ضارة
لجميع فوائد دقيق الأرز ، فإنه لا يزال لا يتراكم مواد مفيدة لمركب يعمل بكامل طاقته للجسم البشري ، لذلك يوصى بشدة بعدم جعل الطعام منه أساس أي نظام غذائي.
في هذه الحالة ، سوف يتجلى ضرر دقيق الأرز على الأقل بسبب فشل التمثيل الغذائي.
يمكن ملاحظة ضرر دقيق الأرز (كما هو مبدئيًا في حبوب الأرز) بشكل خاص عندما يكون مفرطًا في النظام الغذائي ، وهذا يظهر نفسه:
• اضطرابات الجهاز العصبي ، التي يستفزها بشكل خاص نقص الثيامين ؛
• زيادة الوزن بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية.
• إبطاء الجهاز الهضمي والإمساك - لأن الأرز غني بالمرور ببطء عبر ألياف الجهاز الهضمي.
في الأيام التي يكون فيها الكثير من أطباق دقيق الأرز على الطاولة ، تحتاج إلى شرب المزيد للحفاظ على توازن الماء المالح ومنع الجفاف ، لأن هذا المنتج يشجع بنشاط إزالة السوائل من الجسم.
أيضًا ، حتى لا يكون هناك أي ضرر من دقيق الأرز ، يجب أن يقتصر استخدامه على الأشخاص المصابين بمرض السكري والرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب.
