شوربا هو طبق غني يتم طهيه عادة على المحك. لكنها ليست ضرورية!
في مرجل على موقد ، لا يمكنك الطهي أكثر إذا كنت تعرف بعض الأسرار واستخدام وصفات مجربة. ها هم!
Shurpa في مرجل - المبادئ العامة لإعداد
• يمكن استخدام أي لحم لشوربا ، ولكن لا ينبغي أن يكون هزيلًا. من الناحية المثالية ، فإن نسبة الدهون إلى اللب هي 1: 4. في مرجل على الموقد ، عادة ما يكون المقلية لصنع طبق غني وعطري.
• الخضروات. استخدم أكثر مختلفة. من البطاطا المعتادة والبصل إلى الباذنجان والملفوف. يمكن قلي بعض المكونات باللحم في مرجل.
• الحمص والفاصوليا. يمكن أيضًا إضافة هذه المكونات إلى Shurpa ، فهي في بعض الوصفات الشرقية التقليدية. يتم غلي الفاصوليا بشكل منفصل. يمكن تحضير الحمص على الفور مع اللحم ، لكن مع الخضوع للبازلاء تمرغ لمدة لا تقل عن 8-10 ساعات. خلاف ذلك ، ليس لديه وقت للطهي.
• الخضر والتوابل. شوربا التقليدية محنك مع الكزبرة ، الشبت. يمكن إضافتها معا. ولكن لا يحظر أيضًا وضع البقدونس. يمكن وضع التوابل في الطبق حسب تقديرك. غالبًا ما يتم طهي الطبق حارًا باستخدام الفليفلة الحمراء.
شوربا في مرجل من الضأن في الجهة الشرقية
وصفة لشوربا شرقية غنية جدا ومرضية في مرجل. يمكنك استخدام أي شرائح من لحم الضأن ، ولكن العنصر الرئيسي في الطبق هو الدهون ذات الذيل الدهني.
المكونات
• 2.5 لتر من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• 500 غرام من لحم الضأن ؛
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 4 بصل
• 100 غرام من الدهون ذيل الدهون.
• جراب واحد حاد ؛
• الشبت ، الكزبرة ، الغار ، الملح.
إعداد
1. قطع الدهون ذيل الدهون ، وتصب في مرجل ويقلى على نار عالية. نحن نخرج الغريفز.
2. رمي قطع مقطعة من لحم الضأن ، تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، قطع البصل في حلقات نصف. أضف إلى اللحم.
3. في دقيقة واحدة ، نرمي البطاطس المكعبة ، ونقليها أكثر.
4. بعد عشر دقائق ، أضف معجون الطماطم. الآن تأكد من أن القطع ليست محترقة ، ضجة.
5. صب 2.5 لتر من الماء المغلي. إذا كنت تريد شوربا سمكا ، يمكنك إضافة كمية أقل من السائل.
6. لقد قطعنا قرنة حادة ، ورمينا في مرجل.
7. بعد الغليان ، قم بإزالة الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطهيها لمدة ساعة في غليان منخفض. فحص اللحوم.
8. إذا كان لحم الغنم ناعمًا ، فقم بملح الحساء ، ثم غليه لمدة سبع دقائق.
9. نحن الموسم مع الغار الكزبرة ، الشبت وانت القيام به! يمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة!
شوربا في مرجل مع الحملان على الطريقة الأوزبكية
وصفة رائعة أخرى لشوربا ، من الأفضل استخدام ضلوع الحمل. تضاف ميزات الطبق عن طريق وفرة الجرس والطماطم الطازجة.
المكونات
• 600 غرام من لحم الضلوع ؛
• 5 بطاطس ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 3 فلفل حلو
• 4 طماطم ؛
• 1 جزرة كبيرة ؛
• توابل ، زيت.
إعداد
1. صب القليل من الزيت في المرجل حتى لا تلتصق قطع اللحم بالسطح الساخن. وضعنا على النار.
2. قطع الأضلاع المجففة غسلها. رمي في مرجل ، يقلى حتى استحى الضوء.
3. قطع البصل إلى حلقات نصف ، لا تقطع. قطع الجزر إلى شرائح. رمي على اللحم. نواصل تقلى.
4. بعد بضع دقائق ، نرمي البطاطا المفرومة ونطهوها دون غطاء. ليست ضرورية لفترة طويلة ؛
5. الآن نأخذ طماطم (البندورة) ونفرك ونرمي الجلد. تصب في مرجل.
6. بعد خمس دقائق ، اسكب بضعة لترات من الماء المغلي ، وانظر إلى الكثافة المطلوبة.
7. أغلق المرجل ، واطهي الطبق لمدة عشرين دقيقة.
8. الآن قطع الفلفل الجرس إلى شرائح ، تحرق الطماطم المتبقية لإزالة القشر ، مقطعة إلى عدة قطع كبيرة.
9. قم برمي الخضروات المتبقية في المرجل والملح والفلفل (يمكنك رمي القرنة الحادة المفرومة) ، واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج. حوالي 25 دقيقة أخرى.
10. في الشراب النهائي نرمي الخضر ، بناء على طلب من الغار ، والتوابل الأخرى. دعونا نخمر تحت غطاء المرجل ، ونخدم المائدة.
شوربا في مرجل بقر مع الحمص
لجعل مثل هذا shurpa سوف تحتاج إلى البازلاء لحم الضأن الحقيقي - الحمص. انقعها مسبقًا في الماء حتى لا تؤخر وقت الطهي.
المكونات
• 150 غرام من الحمص.
• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• 2 الجزر.
• زوج من البصل.
• 5 بطاطس ؛
• التوابل ؛
• 1 فلفل
• 3 طماطم ؛
• 0.3 كوب من الزيت.
إعداد
1. سخني الزيت ، أضيفي البصل ، مقطّعين إلى حلقات نصف كبيرة ، في المرجل. تقلى قليلاً ، نرمي الجزر المقطوع في دوائر.
2. الآن قطع اللحم البقري المغسول إلى قطع ، أما بالنسبة للشواء. نرسل إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. الآن نحن نائم الحمص غارقة لمدة 10 ساعات ، وملء 3 لترات من الماء ، وإعداد شوربا كل ساعة.
4. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد الخضروات المتبقية. نقطع البطاطس والفلفل بشكل تعسفي ، نحن ببساطة نفرك الطماطم.
5. نضع كل الخضروات في مرجل. ملح ، فلفل. نزيل النار ونطهو لمدة ساعة أخرى. نتأكد من أن البطاطا لا تغلي ، فقد يستغرق وقتًا أقل.
6. في shurpa الانتهاء نلقي الخضر والفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
شوربا في مرجل مع الدجاج والباذنجان
يمكن أيضًا استخدام الدجاج لصنع الشوربا ، لكن لا تأخذي الثدي. دع اللحوم تكون البشرة دهنية.
المكونات
• 700 غرام من الدجاج ؛
• 2 باذنجان
• 2 بطاطس ؛
• 1 الجزرة والبصل والفلفل.
• 0.3 كوب من الزيت ؛
• 0.5 جراب حاد.
• 2 طماطم ؛
• الشبت والغار.
إعداد
1. القيام فورا الباذنجان. نقطع كل جانب ، ثم شرائح 2 سم عبر. يرش بالملح ، ويترك لتحسين المذاق لمدة نصف ساعة.
2. اقطع البصل وارميه بالزيت الدافئ ، ثم يمكنك إضافة الجزر. يقلى حتى البصل الشفاف.
3. قطع الدجاج في المفاصل. طحن ليست ضرورية. رمي في المرجل. يقلى على جميع الاطراف بالخضار.
4. الآن ضع البطاطا ، واصل قليها ، يمكن إضافة النار.
5. نقوم بغسل الباذنجان من المرارة ، ونفرك أيدينا ونضيفه إلى الطبق.
6. صب الكثير من الماء بحيث يغطي المنتجات بخمسة سنتيمترات.
7. أحضر الطبق ليغلي ، قلل الحرارة.
8. قطع الفلفل إلى شرائح ، الزهر الطماطم. رميها في shurpa في حوالي عشر دقائق. الموسم مع الملح.
9. أضف على الفور الفلفل الحار المفروم. غطاء ، وجلب حرارة منخفضة حتى ينضج.
شوربا في مرجل من لحم الخنزير مع الفاصوليا
يمكن طهي هذا الشوربا بالفاصوليا الحمراء أو البيضاء. يُنصح بعدم استخدام الفاصوليا المعلبة ، ولكن لطهيها وفقًا للوصفة. سيكون ألذ.
المكونات
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• 120 غرام من الفاصوليا الجافة ؛
• 4 بطاطا ؛
• 2 فلفل حلو ؛
• 2 بصل.
• 1 جزرة كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• بعض الزيت أو الدهون ؛
• التوابل والفلفل الحار والأعشاب.
إعداد
1. في اليوم السابق ، املأ الفاصوليا بالماء البارد حتى تتورم الفاصوليا تمامًا. ثم نغير السائل ، نضع الفاصوليا على الموقد ، ونطهو تقريبا حتى الانتهاء. يجب أن تصبح لينة ، ولكن لا تغلي.
2. قطع لحم الخنزير إلى قطع من 40-50 غرام. رمي في المرجل. إذا كانت القطع الزيتية ، فقم بإضافة الزيت قليلاً. نقلي على أقصى درجة حرارة حتى تظهر القشرة ، ويغلق العصير بداخله. يستغرق حوالي عشرين دقيقة.
3. أضف البصل ، ثم ارم الجزرة في المرجل.
4. ننشر المعكرونة مع العديد من ملاعق كبيرة من الماء ، صب اللحم ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لبضع دقائق أخرى.
5. قطع قطع كبيرة من البطاطا. رمي إلى لحم الخنزير.
6. صب بضعة لترات من الماء المغلي ، والنظر في الكثافة. يغطى ، ويطهى لمدة عشرين دقيقة.
7. الآن أضف الفاصولياء المسلوقة والفلفل البلغاري والساخن والملح بشكل منفصل.
8. غطي المرجل ، اطبخ الشوربا حتى ينضج على نار خفيفة.
9. بمجرد أن تنضج البطاطا ، قم بتتبيلة الشوربا بالأعشاب الطازجة.
شوربا في مرجل مع الكرنب والحمص
لإعداد مثل هذا shurpa ، يتم استخدام الحمل على العظام. ولكن أيضا يمكن إعداد الطبق مع أنواع أخرى من اللحوم.
المكونات
• 1 كجم من اللحوم ؛
• 0.25 من رؤساء الملفوف.
• 3 بطاطس ؛
• 150 غرام من الحمص.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 3-3.5 لتر من الماء ؛
• 200 غ من الجزر ؛
• 200 غرام من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• 1 فلفل حار
• التوابل.
إعداد
1. نقع الحمص لمدة عشر ساعات.
2. تسخين الدهون. يقطع الخروف إلى قطع ويقلى لمدة ربع ساعة.
3. أضف الآن البصل والجزر ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يقلى لمدة عشر دقائق أخرى.
4. رمي البطاطا ، مقطعة إلى أرباع وغسل الحمص. صب الماء المغلي ، وتغطي وتطهى لمدة 30 دقيقة.
5. الآن إضافة الملفوف المفروم والطماطم والملح ، ورمي الفلفل الحار. يغطى ويطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى. لا تدع shurpa يغلي بنشاط.
6. نرمي الخضر في النهاية ، أو نضعها في شراب عند التقديم.
شوربا في مرجل مع الشعرية ولحم البقر
وصفة أخرى لحساء غني يمكن طهيه مع أي شعرية. في البداية ، تم تحضيره من العجين ، لكن اليوم يمكنك شراء معكرونة البيض في المتجر. هم عمليا لا تختلف في الذوق من المنزل.
المكونات
• 0.6 كجم من اللحم البقري ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 2 فلفل
• 3 بطاطس ؛
• 250 غرام من المعكرونة.
• 1 بندورة ؛
• الفلفل الحار والأعشاب.
• 30 مل من الزيت.
إعداد
1. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، حوالي 30 جرام لكل منهما. يقلى الزيت على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. إذا كان اللحم قديمًا ، فيمكنك تغطيته بحيث يكون اللحم على البخار.
2. رمي البصل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بضع دقائق.
3. أضف البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة ، ثم قليها.
4. تضاف الطماطم المفرومة ، والفلفل الحلو المفروم وتصب 2.5 لتر من الماء المغلي. رمي بعض الملح ، واثنين من القرصات. نحن نغطي ونطهو الشوربا حتى يصبح طرياً.
5. في النهاية ، قم بتشغيل المعكرونة ، جرب الملح ، أضف المزيد ، إذا لزم الأمر.
6. مع الشعرية ، تغلي الطبق لمدة 3 دقائق ، لا أكثر ، وإلا فإنه سوف يتحول الحامض.
7. نرمي الخضر ، نطفئ على الفور. الفلفل الحار اختياري.
شوربا في مرجل - نصائح وحيل مفيدة
• هل تحتاج إلى طهي الشوربا بشكل أسرع؟ أضف الطماطم أو الطماطم في النهاية. يمكنك قليهم في مقلاة منفصلة.
• رائحة الخضر المسلوقة ليست واضحة ، والأوراق تبدو قبيحة. لذلك ، تضاف الكزبرة ، الشبت أو البقدونس في نهاية الطهي أو توضع في أطباق.
