الدجاج محلية الصنع ولحم الخنزير لحم الخنزير ليست ترفا.
لكن مجرد منتج عادي يمكن تناوله في وجبة الإفطار أو تقديمه مع الأطباق الجانبية أو وضعه في طبق من اللحم.
تعقيد الطبخ ليس أعلى من التعقيم.
إذن ما هي الصفقة؟
دعونا فرحة عائلتنا مع لحم الخنزير محلية الصنع ، لذيذ وصحية!
المنزل الصنع الدجاج ولحم الخنزير لحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
لحم الخنزير الجاهزة من عدة أنواع من منتجات اللحوم دائما متكتل. أعد بالكامل من نوع واحد فقط من اللحوم. يتم قطع المنتجات الرئيسية إلى قطع ومختلطة. في بعض الأحيان يتم لف الجزء إلى لحم مفروم ، بينما يتم تقطيع الجزء الثاني إلى قطع.
ما يضاف إلى كتلة لحم الخنزير:
• جميع أنواع التوابل.
• البصل والثوم والفلفل.
• الجيلاتين.
• الدهون.
يضاف الجيلاتين الجاف ويلعب دور قطعة الموصل. في بعض الأحيان يفعلون ذلك بدونه. هناك وصفات مع الجبن والبيض ، والتي تساعد أيضًا في الحفاظ على شكلها وتثبيت المنتجات معًا.
لحم الخنزير المطبوخ محليًا أو مطبوخ. في بعض الأحيان استخدام طباخ بطيء. ولكن ، بغض النظر عن الطريقة التي تم اختيارها ، بعد التبريد ، يجب السماح للمنتج بالاستلقاء لعدة ساعات. في بعض الأحيان يضعون الاضطهاد ، مما يقوي الكتلة.
كيف يمكن جعل لحم الخنزير
هام هام هو جهاز مطبخ رائع يعمل على تبسيط عملية صنع لحم الخنزير محلي الصنع ويعطي المنتج النهائي الشكل المثالي. ولكن ماذا لو لم يكن هناك شيء؟
لتشكيل لحم الخنزير ، يمكنك استخدام:
• أكياس الخبز ، الأكمام.
احباط
• بطن كبير القطر ، أغلفة خاصة ؛
• أشكال صغيرة ؛
• أكياس وصناديق العصير والحليب والملح.
بالنسبة لحم الخنزير المسلوق ، تستخدم أكياس الخبز في أغلب الأحيان. للطبخ في الفرن ، يمكنك أيضًا أخذ كيس (غلاف) أو رقائق معدنية. أو احصل على أشياء أخرى مرتجلة.
وصفة 1: الدجاج ولحم الخنزير محلية الصنع لحم "لحم" في كيس الخبز
طهي لحم الخنزير من الدجاج ولحم الخنزير في المنزل لن يستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة ببساطة مدهشة!
المكونات
• 500 غرام من الدجاج ؛
• 500 غرام من لحم الخنزير الرقبة.
• 1 قرصة من جوزة الطيب.
• 15 غراما من الجيلاتين.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملح ؛
• مزيج من الفلفل.
إعداد
1. تجمد قليلا فيليه الدجاج ولحم الخنزير. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة ، تسقط في كوب.
2. أضف جوزة الطيب والفلفل والملح وسكب الجيلاتين على الفور. أضيفي فصوص الثوم المفروم. خلط حشو الناتجة.
3. ضع الكيس في كيس للخبز ، وشكل نقانق ، ما عليك سوى رمي الحافة الحرة في طبقة ثانية. نقوم بربط الحواف بخيط ونلفه عدة مرات بطول كامل.
4. نصنع 1-2 فتحات بإبرة رقيقة ، نضع لحم الخنزير في طبق خبز ونضعه في الفرن.
5. أخبز لمدة 1.5 ساعة في 180 درجة.
6. نخرج ، ندع لحم الخنزير يبرد تمامًا ثم يرفع لمدة 5 ساعات في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، ستصبح أقوى تمامًا وسيكون من الممكن إزالة الكم.
وصفة 2: الدجاج ولحم الخنزير محلية الصنع مع الزيتون
وصفة احتفالية لحم الخنزير ولحم الخنزير والدجاج في المنزل مع تركيبة غنية جدا. المنتج ذو رائحة عطرية للغاية ، والزيتون يضيف الطعم.
المكونات
• 800 جرام من الدجاج ؛
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• 150 غرام من الجبن ؛
• بصلة واحدة ؛
• الملح والفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• بعض الخضر الجافة.
إعداد
1. قطع الدجاج إلى قطع ، ووضع في وعاء.
2. يضاف البصل المفروم والمايونيز والأعشاب. يُترك الملح ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
3. في هذه الأثناء ، نلف لحم الخنزير في اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم أو نقطعها مع مزيج.
4. فتح جرة من الزيتون ، صب ماء مالح وقطع كل منها إلى 4 أجزاء. نرسل إلى الدجاج.
5. تقطع الجبن إلى مكعبات وتُرسل أيضًا إلى وعاء مع بقية المنتجات.
6. يبقى لوضع لحم الخنزير المفروم ، إضافة الفلفل وتخلط جيدا.
7. إذا كان هناك لحم خنزير ، فقم بإدخال كيس الخبز فيه ، واملأه باللحوم المفرومة المطبوخة ، وقم بتعبئته وصنع حفرة صغيرة ورميها في قدر مع الماء لمدة 1.5 ساعة.
8. إذا استخدمنا حقيبة فقط ، فوضعنا اللحم فيها ، وربط الحواف بإحكام. ثم لف الخيط في دائرية للحفاظ على شكل السجل. تغلي أيضا لمدة 1.5 ساعة.
وصفة 3: نفخة الدجاج ولحم الخنزير لحم الخنزير في المنزل
تقنية غير عادية لطهي لحم الخنزير مع الدجاج ولحم الخنزير في المنزل. وصفة مع الجيلاتين الجاف ، المطبوخة في الفرن.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 400 غرام من الدجاج ؛
• التوابل ؛
• 15 غراما من الجيلاتين.
إعداد
1. يُقطع الدجاج إلى شرائح ، يُخفق كل منهم على نار خفيفة ويرش بالتوابل. نضع بعضنا البعض ونرسل إلى الجانب الآخر.
2. نحن نفعل الشيء نفسه مع لحم الخنزير. لقد تغلبنا أيضًا قليلاً ، لكن ليس كثيرًا. خلاف ذلك ، سوف تفقد اللحوم جميع العصائر.
3. نأخذ قالب مستطيل من الحجم الصغير ، يمكنك استخدام الحاوية لخبز الخبز. نحن نغطي الجزء السفلي مع قطعة من رقائق.
4. ضع القليل من أطباق لحم الخنزير في الطبقة الأولى ، مع رش بلورات الجيلاتين.
5. الآن وضع طبقة من شرائح الدجاج المكسورة ورش أيضا مع بلورات الجيلاتين.
6. كرر الطبقات حتى ينتهي كل اللحم مع الدجاج. ولكن من هذه الكمية من المنتجات عادة لا يعمل الكثير. يرش الطبقة العليا مع الجيلاتين.
7. قم بتغطية القالب بقطعة من رقائق البطاطا وتخبز لمدة 80 دقيقة على 200 درجة.
8. نخرجها من الفرن ، وبدون إزالة الرقائق ، نضع القمع في المقدمة. يمكنك ببساطة خفض الرقائق على اللحم نفسه ووضع علبة من الملح عليها.
9. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة. من الأفضل تحمل الليل حتى يتم تقوية لحم الخنزير جيدًا.
وصفة 4: الدجاج ولحم الخنزير محلية الصنع في كيس عصير
طريقة مثيرة للاهتمام للغاية لطهي لحم الخنزير ، والتي تحتاج إلى حزمة فارغة من عصير لتر على الأقل. يمكنك أيضا أن تأخذ كيس من الحليب.
المكونات
• 500 غرام من الدجاج ؛
• 500 غرام من الجيلاتين.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 20 غراما من الجيلاتين.
• 1 ملعقة شاي الملح.
• الفلفل.
إعداد
1. تحريف نصف الدجاج ونصف لحم الخنزير في اللحم المفروم. يتم قطع منتجات اللحوم المتبقية إلى مكعبات صغيرة. الاتصال معا.
2. إضافة التوابل والجيلاتين الجاف ، وتخلط.
3. قم بفك الجزء العلوي من الكيس عن العصير ، وافتحه ، واشطفه ، ثم قم بحشوه بلحم مفروم.
4. وضعنا قطعة الشغل في كيس الخبز ، وعقدنا الجزء العلوي مع عقدة ونصنع ثقبًا صغيرًا في نفس المكان.
5. يجب أن تكون ملفوفة أسفل مربع مع حقيبة مع احباط.
6. وضع البناء في المقلاة ، صب الماء وطهي لحم الخنزير بعد الغليان لمدة 1 ساعة و 40 دقيقة.
7. بارد ونظيف في الثلاجة وانتظر التصلب.
وصفة 5: الدجاج والرخام ولحم الخنزير لحم الخنزير في المنزل
تكنولوجيا مفصلة من لحم الخنزير الرخام الشهير في المنزل. يمكن تحضيرها ليس فقط من الدجاج مع لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من أي لحوم أخرى. ولجعل المنتج النهائي رخامًا حقيقيًا ، نستخدم التوابل الساطعة: الفلفل الحلو والكاري والأعشاب.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 500 غرام من الدجاج ؛
• ملعقة واحدة من الفلفل الحلو ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الكاري.
• القليل من الشبت المجفف.
• الملح.
إعداد
1. يجب تقطيع الدجاج ولحم الخنزير إلى شرائح أنيقة ، ولكن ليس بدقة. الحجم الأمثل هو 1.5-2 سم. نحن رميها في وعاء.
2. أضف الثوم المفروم.
3. اخلطي جميع التوابل مع الشبت المجفف والجيلاتين ، صب في وعاء من اللحم.
4. تخلط مع يديك وعلى الفور تشكيل لحم الخنزير. نحن لا نعطي موقف المنتج. إما وضعت في لحم الخنزير ، أو في كيس ، يمكنك في احباط أو العفن. نختار الطريقة المناسبة.
5. نضع لحم الخنزير من الرخام في الفرن لمدة ساعتين على 180 درجة.
6. ثم نبرد ونتركه يستلقي في الثلاجة طوال الليل.
وصفة 6: الدجاج ولحم الخنزير محلية الصنع مع المكسرات
إن إضافة المكسرات إلى لحم الخنزير من الدجاج ولحم الخنزير يعطي المنتج طعمًا مثيرًا للغاية. من الأفضل استخدام الجوز ، المقلي والمفروم سابقًا.
المكونات
• 0.7 كجم من لحم الخنزير.
• 0.3 كجم من الثدي ؛
• بيضة واحدة ؛
• 3 ملاعق كبيرة من المكسرات ؛
• الملح والفلفل.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين ؛
• 0.5 قرون من الفلفل الحلو (أحمر).
إعداد
1. نلف الخنزير من خلال مفرمة اللحم مع الثوم.
2. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونمزج مع اللحم المفروم المفروم.
3. إضافة بيضة واحدة الخام والمكسرات المفرومة ، صب الجيلاتين. لا يمكنك وضعه ، سوف تساعد البيضة الكتلة في الحفاظ على لياقتها. ولكن مع الجيلاتين ، ستكون الشرائح أكثر مرونة وسيكون من السهل تقطيع اللحم إلى شرائح أنيقة.
4. الآن يقطع نصف الفلفل الحلو ويُضاف إلى اللحم المفروم. وقال انه سيكون بمثابة النقاط الحمراء.
5. نعجن الكتلة جيدا ، نضعها في لحم الخنزير أو نضعها في أي طريقة أخرى.
6. يمكن طهي لحم الخنزير أو طبخه في الفرن ، في المتوسط حوالي 70-80 دقيقة عند 180.
وصفة 7: لحم الدجاج ولحم الخنزير في المنزل مع شحم الخنزير
وصفة للدهن ، ولحم الخنزير العصير مع لحم الخنزير المقدد. مشابهة جدا لتلك الحقيقية. يتم الحصول على رغيف كبير بما فيه الكفاية من هذا المبلغ ، إذا رغبت في ذلك ، فإننا نقطع المكونات بالتناسب.
المكونات
• 1 كجم من لحم الخنزير لحم الخنزير.
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• 0.5 كجم من الدهون ؛
• 15 غراما من الجيلاتين.
• 1 ملعقة شاي الخردل.
• بصلة واحدة ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 2 ملعقة شاي الملح.
• 1 ملعقة شاي الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة شاي مخاليط من الفلفل
• القليل من البقدونس الجاف.
إعداد
1. يجب تجميد الدهون لتجعل التعامل معها أسهل. ثم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. يتم تقطيع لحم الخنزير والدجاج إلى قطع أكبر ، كما هو الحال بالنسبة لغولاش. نتواصل مع الدهون.
3. ضعي فصوص الثوم والبصل المفرومة.
4. أضف الخردل وجميع التوابل الأخرى.
5. رمي الجيلاتين الجاف والملح وإثارة. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات حتى ننقع.
6. نخرج ، نخلط مرة أخرى ونضع لحم الخنزير. أو نقوم بتكوين سجل (مستطيل) بأي طريقة أخرى.
7. اخبز في الفرن لمدة ساعتين على الأقل. إذا تم استخدام لحم الخنزير ، فلا تنس صب القليل من الماء في المقلاة. إذا تم تحميص لحم الخنزير في الغلاف ، فيمكنك قلبه دوريًا إلى الجانب الآخر.
8. ثم نبرد وقبل إزالة الإزالة من النموذج في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير في المنزل - نصائح والحيل
• لحم الخنزير مغرم جدًا بالتوابل. ولكن إلى جانب الفلفل ، يمكن إضافة الخردل أيضًا. ملعقة واحدة فقط تضاف إلى اللحم المفروم ستجعلها لذيذة أكثر.
• لا يتم مطلقًا طهي النقانق المصنوعة منزليًا من اللحوم الطازجة ؛ يجب تبريد قطع الغيار جيدًا. وإذا كنت بحاجة إلى طهي الكتلة المفرومة ، فمن الأفضل تجميدها قليلاً. سيكون القطع أسهل ، وستكون القطع أكثر دقة.
• بعد الطهي أو تحميص لحم الخنزير في الكيس (أو في شكله ، في رقائق) ، يبقى عصير عطري. في أي حال لا تصب! يمكن إضافة هذا السائل إلى أي صلصة أو إلى الطبق الأول والثاني. يمكنك ببساطة سكبها في قوالب ووضعها في الثلاجة. بالتأكيد سوف تجد مكعبات البويلون الطبيعية التطبيق!
• يجب عدم إلقاء جلد الدجاج. إنه زيتي تمامًا ويعطي عصارة لحم الخنزير ، لكن قبل وضع الجلد ، يجب أن تقطعه جيدًا.
