في الخليط ، يمكنك طهي أي شيء - النقانق وعصي السلطعون والخضروات والفواكه والأسماك واللحوم والمأكولات البحرية وأكثر من ذلك بكثير. القطع المقلية في الخليط جيدة من حيث أنها تنسجم بشكل مثالي مع أي طاولة: سواء كانت مأدبة أنيقة أو عشاء عائلي خفيف.
الحبار في الخليط - المبادئ العامة وطرق التحضير
الحبار في الخليط لديها الكثير من المزايا. أولاً ، يستعدون بسرعة كبيرة. ثانياً ، تعد الحبار نفسها من الأطعمة الشهية ، لأنها ذات مذاق مكرر للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ممثلي الرخويات مفيدون للغاية ومغذون وغير مغذون تمامًا - هذه الصفات تجعل من أطباق الحبار وجبة خفيفة مثالية لأي وليمة. والأكثر متعة ، ليس من الضروري أن تكون خبيرًا في فنون الطهي من أجل إعداد الحبار اللذيذ والخفيف في الخليط.
يتم الخليط على أساس مختلف. كقاعدة عامة ، كل عشيقة في الترسانة لديها وصفتها الخاصة لصنع الخليط. المكونات الرئيسية لذلك هي بيضة الدجاج والدقيق عالي الغلوتين والملح (أو البهارات). كما المكونات الإضافية إضافة الحليب والجبن والمايونيز والأعشاب والمياه المعدنية وحتى البيرة. ومع ذلك ، يسترشد كل من التفضيلات الفردية.
بالنسبة للحبار ، قبل القلي في الخليط يجب تحضيرها وغليها ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام اللحوم النيئة. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الحبار "لا يعجبه" لفترة طويلة جدًا من المعالجة الحرارية. ثلاث إلى خمس دقائق كافية (حسب السماكة) ، وسوف تكون الرخويات جاهزة. كلما تم طهي الحبار ، أصبح اللحم أكثر خشونة وتشديدًا.
الحبار في الخليط - إعداد المنتج
لذلك ، قبل قلي الحبار في العجين ، يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة (لا يمكنك إذابة المحار في الماء الساخن) ، وغسلها في الماء الجاري ، وإزالة "الجلد" العلوي ، وإزالتها وإزالتها من لوحة الكيتين (قضيب) ، ثم خفضها إلى الماء المغلي قليلا المملحة. بعد التلاعب البسيط ، يتم تقطيع الحبار إلى حلقات أو شرائح ، وتجفيفها (على سبيل المثال ، باستخدام مصفاة) ، ثم غمسها في عجينة مطبوخة مسبقًا ومقليها بكمية كافية من الزيت النباتي على نار عالية.
الحبار في الخليط - أفضل الوصفات
وصفة 1: الحبار في الخليط على أساس المياه المعدنية البراقة
من أجل عدم تعقيد الحياة أكثر من اللازم ، نحصل على حلقات الحبار المقشورة الجاهزة. بطبيعة الحال ، يمكنك شراء كلها - إنه عملك. سنقوم بإعداد الخليط على أساس المياه المعدنية عالية الكربون ، ولا ننسى أيضًا إضافة بهارات للمأكولات البحرية ، مما سيثري طعم الطبق.
المكونات:
- 0.5-0.7 كجم من حلقات الحبار
- ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون
- ثلاث فصوص من الثوم
- لتذوق البهارات للأطعمة البحرية
- بيضة دجاج واحدة
- 150 غرام دقيق دقيق
- 150 غرام ماء (معدني)
طريقة الطبخ:
1. تذويب حلقات الحبار ، شطف في الماء البارد. ثم انقعهم لمدة نصف ساعة. مكونات التتبيلة: الليمون ، الثوم المفروم المكسر بالثوم ، تختلف بقية التوابل حسب تقديرنا.
2. تحضير العجينة: امزج البيض مع 70 جرامًا من المياه المعدنية شديدة البرودة. أضف التوابل. هز كل شيء مع شوكة. بعد ذلك ، صب الدقيق. اخلطي الخليط جيدًا حتى لا يتبقى كتل. في النهاية ، صب في كمية المياه المعدنية المتبقية وتخلط مرة أخرى.
3. قم بتصريف ماء مالح ، قم بتجفيف الحلقات ، ووضعها على منشفة ورقية. ثم ضع الحلقات في الخليط وتخلط جيدا.
4. في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، نقوم بتكليس كمية كافية من الزيت وننشر الحبار بسرعة إلى قاع الحبار مع ملعقة كبيرة ، نحاول عدم تسرب العجين. على نار عالية ، يقلى الخواتم لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لذيذ. الحبار في الخليط جاهزة.
وصفة 2: الحبار في الخليط الكفير
سوف يجعل الكفير الخليط أكثر رقة ، خصبة ورائحة. بالتأكيد يجب أن تكون هذه المنتجات جاهزة ومحاكمة.
المكونات:
- جثث الحبار
- كوب واحد من الدقيق
- بيضة واحدة
- كوب واحد من الكفير
- التوابل
- الخضر
- الشاي الكلمة ل. صودا مقطعة في عصير الليمون
طريقة الطبخ:
1. تذويب جثث في درجة حرارة الغرفة ، شطف ، نظيفة من الفيلم ، طبقة شيتينيوس والأحشاء. نضع اللحم في الماء المغلي ونطهو لمدة دقيقتين ، لا أكثر. نخرج ونبرد ونقطع إلى حلقات أو قطع أو أشرطة.
2. إعداد الخليط ، وخلط الكفير والدقيق والتوابل والأعشاب المفرومة والبيض والصودا المقلية. شرائح الرطب المبردة والمجففة من الحبار والقلى. يمكنك أيضًا استخدام المقلاة عن طريق سكب طبقة سميكة من الزيت النباتي وتسخينه حتى يشرخ.
وصفة 3: الحبار في الخليط على أساس البيرة الخفيفة
الخليط البيرة الخفيفة هي فريدة من نوعها! ومع ذلك ، لا ينبغي للأطفال إعطاء مثل هذا الطبق.
المكونات:
- 1 كجم من الحبار الطازج
- ثلاث ملاعق كبيرة طحين
- 100 مل من البيرة الخفيفة
- لتذوق الملح والتوابل والفلفل
- زيت القلي
طريقة الطبخ:
1. التهمنا الحبار وتنظيفه من الفيلم ، شطف الجثث ، تغلي لهم لمدة 1.5 دقيقة. بعد ذلك ، مقطعة إلى حلقات وجافة ، ووضع على منشفة ورقية.
2. اصنع العجين. للقيام بذلك ، قم بخلط الدقيق والبيرة وجميع التوابل ، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم المفروم. اغمس الحلقات في الخليط ، ثم قلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
صلصة الحبار العالمية في الخليط
ستبدو الحبار في الخليط أكثر ذوقًا إذا تم تقديمها مع الصلصة المناسبة. من حيث المبدأ ، يمكن تقديم المايونيز العادي أو أي صلصة أخرى كصلصة. نحن نقدم وصفة صلصة عالمية مثالية لأي طبق الحبار.
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الحار
- ثلاث حلقات من الليمون
طريقة الطبخ:
صنع مثل هذه الصلصة سهل للغاية. قشر قشر الليمون ، اقطعها جيداً. بعد ذلك ، يُمزج المايونيز مع صلصة الفلفل الحار. صلصة الحبار عطرة العالمي في الخليط جاهزة! بون شهية للجميع!
الحبار في الخليط - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- في الخارج ، يمكن أن ينمو الحبار إلى أحجام لا يمكن تصورها ، لكن الأفراد ذوي الأحجام المتوسطة أو الصغيرة يتمتعون بذوق أفضل. لحومهم ، كقاعدة عامة ، لديها بنية أكثر حساسية ، لينة والعصير.
- لتسهيل إزالة الجلد الرقيق من الحبار ، يجب صبغها بماء مغلي حاد. بعد مثل هذا الإجراء ، الرخويات حرفيًا "تخرج من بشرتها" نفسها ، ويتم تنظيف البقايا بسهولة بسكين مطبخ حاد.
