حميض هو واحد من الخضروات الورقية الأولى التي يمكننا تناولها في أوائل الربيع. بالإضافة إلى الطعم الحامض اللطيف ، فهي تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات. لقد عرفت الشعوب السلافية عن حميضها لفترة طويلة ، فهم يستخدمونها بنشاط في الطهي. عندما يكون استخدامه مفيدًا ولمن هو ضار ، سنتحدث اليوم.
قليلا من التاريخ
لا توجد بيانات دقيقة عندما ظهر اللحية على الجداول ، من المعروف فقط أن الرومان والإغريق قدموا منتجات الطهي باستخدامها.
لكن قبل أن يصل إلى مائدة روسيا ، كان محبو الطب التقليدي على دراية بفوائد الحميض ، فهم يستخدمونها كنبات طبي. تمت دراسة خواصه العلاجية من قبل المعالجين القدامى ، وقد استخدم حميض لعلاج الزحار ، كعامل مرقئ ، لعسر الهضم. كان يعتقد أيضا أن حميض يمكن علاج الطاعون.
هيكل
الخصائص المفيدة الرئيسية هي تكوينه. للطهي ، استخدم أوراق الشجر والسيقان.
حميض يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، والأحماض العضوية والمعادن ، غنية بمضادات الأكسدة والزيوت الأساسية والفلافونويد ، كاروتين. المواد المدرجة في المجمع لها تأثير علاجي ، تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة.
محتواه من السعرات الحرارية منخفض ، مما يجعل من الممكن استخدام الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
فوائد حميض للجسم
يتم استخدام أوراق حميض من قبل المعالجين الشعبية للقضاء على الألم أثناء انقطاع الطمث لدى النساء. هناك ما يبرر استخدام الزحار ومشاكل الجهاز الهضمي.
ينصح المعالجون كعلاج معقد بإضافة حميض عند طهي الطعام للأشخاص الذين يعانون من آلام في القلب والروماتيزم والسل والعقم وضعف القدرة.
يستخدم عصير حميض لنزلات البرد: السعال وسيلان الأنف ونزلات البرد وأمراض اللثة. بالنسبة لتجويف الفم ، فهو يعمل كمطهر ، ويزيل رائحة الفم الكريهة ، كما أنه قادر على تبييض مينا الأسنان إلى حد ما. إذا كنت تشرب العصير ، فإن فوائد حميض ستكون ملموسة كتطهير لجسم السموم.
يساعد استخدام الأوراق على التخلص من الإمساك ، وتحسين الكبد ، وتستخدم النساء هذا الجزء لزيادة الرضاعة. أيضا ، سوف تساعد أوراق الربيع الشابة على التخلص من نقص الفيتامينات بسبب وجود كمية كبيرة من الفيتامينات فيها.
تستخدم بذور حميض كعلاج للتخلص من مشاكل مثل الديدان والإسهال.
يتم استخدام ورقة جنبا إلى جنب مع الجذعية في الطب الشعبي للحساسية ، ونقص الفيتامينات.
يستخدم مغلي الأوراق في حالة حدوث مشاكل في المعدة. في هذه الحالة ، يكفي شرب كوب من المرق.
حميض ، مدرج في النظام الغذائي ، يحفز عمل الأعضاء الداخلية ، والتخلص من الصداع ، يكفي شرب نصف كوب من عصير حميض.
إذا كان الطفل يعاني من تآكل ، فلن يضر بإلصاق أوراق حميمية عليها ، بعد أن تم سكها مسبقًا.
استخدام حميض في التجميل
لأغراض تجميلية ، وجد حميض تطبيقه. كل فتاة تحلم بالجلد المخملي النقي. يمكن للمزائج التي تستخدم حميض تخفيف الالتهاب وتخفيف الجلد والتخلص من حب الشباب وحب الشباب. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها رؤية الجلد بعد الاستخدام المنتظم للأقنعة باستخدام حميض.
حميض سوف يساعد أيضا في تقوية الشعر. سوف يسمح لك مغلي جذور المساحات الخضراء بتحقيق لمعان طبيعي من تجعيد الشعر ، والتخلص من الخسارة.
ضرر من حميض
على الرغم من فوائد تناول حميض ، إلا أن الضرر ممكن لاحقًا. يتكون من الكمية الزائدة من المساحات الخضراء ، وكذلك لبعض الأمراض.
موانع
خصائص الشفاء من حميض لا يمكن استخدامها من قبل الجميع. النظر في الفئات التي لا يمكن تطبيقها.
1. المرضى الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي لملح المياه في الجسم ، وكذلك الحوامل والمرضعات. في هذه الحالة ، ينبغي التخلي عن حميض تماما. والحقيقة هي أن استخدامه يمنع امتصاص الكالسيوم ، وهذا العنصر مهم جدا للطفل في المستقبل ، ويؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية. كذلك ، يؤثر "ملك الربيع" على عمل الكلى ، لذلك يمكن أن تنشأ مشاكل معهم.
2. وجود أمراض مثل الروماتيزم والنقرس والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون والقرحة وأمراض الكلى والسكري.
3. الأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري يجب أن يكونوا حذرين للغاية عند تناول حميضهم. والحقيقة هي أن حميض الحصان لديه القدرة على تعزيز تخثر الدم ، وفي هذه الحالة ، يمكن أن يصبح استخدامه خطيرًا.
بالإضافة إلى موانع المشار إليها لاستخدام حميض ، ينبغي أن نتذكر القواعد التالية:
· حميض يمكن أن يسبب تفاقم أي من الأمراض الموجودة سابقا. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن تكون كمية الخضر المستهلكة محدودة: قد يكون الحميض موجودًا في النظام الغذائي عدة مرات في الأسبوع.
إذا تعهدت بإعداد طبق ، فلا تستخدم أدوات الألمنيوم بأي حال من الأحوال. خلاف ذلك ، فإن الضرر الناجم عن اللحية أمر لا مفر منه: إنه سيتفاعل مع المعدن ومن ثم يطلق السموم الضارة بالجسم. هذا أمر خطير بشكل خاص بالنسبة للأمهات الحوامل ، وكذلك الأطفال دون سن ثلاث سنوات.
· لا تفسد الأطباق مع الأعشاب لفترة طويلة. يشرح الأطباء ذلك بحقيقة أنه يحتوي على حمض الأكساليك بكميات كبيرة ، ويهدد بضعف التمثيل الغذائي للمعادن ، وكذلك الكلى ، ويمكن أن يتسبب في تكوين الحجارة.
أثناء المعالجة الحرارية للحميض ، يتحول الحمض المنطلق منه إلى مادة غير عضوية ، وبالتالي ، يجب إعطاء الأفضلية للأعشاب الطازجة.
المواد الأكثر فائدة في حميض حتى بداية يوليو. يترك من نبات شاب حتى هذا الوقت يمكن إعداده ووضعه في الثلاجة. في هذه الحالة ، سوف يحتفظ بخصائصه المفيدة. أيضا ، أكثر من كل الفيتامينات والمواد المغذية هي في الخضر من السنة الأولى.
كيفية تحضير حميض لفصل الشتاء
لدينا الفرصة لحصد هذا الخضر الممتاز في الخريف ، عندما ذبلت حميض بالفعل. يتم حفر الجذور ، وتنظيفها من الأرض ، وإزالة السيقان ، ويتم غسل الأوراق جيدا بالماء. يتم قطع جذور.
يمكن تجفيف المواد الخام في الظل والشمس. إذا كان الطقس لا يسمح ، ومجفف مناسب. يجب أن تكون درجة الحرارة من 50 إلى 60 درجة مئوية ، ويجب أن تتحول حميضته بشكل دوري.
جاهز يمكن اعتباره جذور تنكسر عند الانحناء ، وليس فقط ينحني. العمر الافتراضي لمثل هذا حميض هو ثلاث سنوات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول حميض
لقد تم تقدير خصائص المذاق الممتازة لعجول الخيول منذ العصور القديمة ، وبالتالي يتم استخدامها في طبخ الأطباق من قبل الفرنسيين والألمان والألمان والهولنديين.
في روسيا ، بدأ استخدامه في القرن السادس عشر. قبل ذلك ، كان يعتبر الأعشاب ، كان الروس مندهشين للغاية عندما قرصه الأجانب وأكلوه. لكن اسم "حميض" ظهر في وقت لاحق. في البداية ، أطلقوا على هذه "البنجر البري" الأخضر ، و "تفاحة مرج".
فوائد ومضار حميض ليست مفهومة تماما من قبل العلماء اليوم. لكنه لا يزال على طاولة الطعام. نحن مدمنون على ذوقه الحامض لدرجة أنه من المستحيل بالفعل الرفض. ومع ذلك ، يجدر مراعاة معايير الاستخدام ، وكذلك إعطاء ميزة لمصنع جديد.
