يمكن أن تتحول المعجنات اللذيذة للشاي (وغيرها من المشروبات ، وبصفة عامة لتناول وجبة خفيفة) - بسكويت دقيق الشوفان ، بسهولة إذا اتبعت وصفات ملفات تعريف الارتباط اللينة ، وتعرف أيضًا على بعض خدع الخبز.
بسكويت الشوفان الناعم - المبادئ الأساسية للطهي
دقيق الشوفان ، دقيق الشوفان الكامل أو المفروم مناسب لصنع كعكات الشوفان ، وعادة ما تضاف أنواع أخرى من الطحين ، مثل القمح ، إلى هذا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيض أو السمن أو الزبدة أو الصودا أو مسحوق الخبز غالباً ما تكون موجودة في الوصفات. يمكنك دهن العجينة في اللبن أو اللبن أو مصل اللبن أو القشدة الحامضة أو الكفير أو إضافة الجبنة المنزلية.
كعك الشوفان حلو ولذيذ. إضافات تزيين طعمها والملمس هي المكسرات والفواكه المجففة والشوكولاته والكاكاو والعسل والتوابل والتوابل والخضروات والفواكه الطازجة المفرومة ، حتى البسكويت مع لحم الخنزير المقدد والجبن.
من أعلى ملفات تعريف الارتباط ، يمكن تزيين بذور الخشخاش أو بذور السمسم أو الجليد.
من المفيد معرفة أن العديد من الوصفات لملفات تعريف الارتباط اللينة عمومًا يمكن تحويلها إلى ملفات تعريف ارتباط الشوفان إذا استبدلت من ثلث إلى ثلاثة أرباع الطحين في الوصفة الأصلية بدقيق الشوفان.
وصفة 1. الكوكيز دقيق الشوفان: الكلاسيكية مع رقائق الشوكولاته والبندق المكونات
رقائق الشوفان - 1.5 كوب.
· شوكولاتة الحليب الطبيعي - ثلاثة أرباع البار ؛
· الجوز أو البندق - نصف كوب ؛
· دقيق القمح - كوب ؛
زبدة - 2/3 حزم ؛
· بيض - قطعتين ؛
· حبيبات السكر - كوب ؛
· العسل - ملعقتان كبيرتان ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
· الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
إعداد
· دقيق الشوفان في الخلاط ؛
هريس الزبدة الناعمة مع السكر.
· يفرم المكسرات والشوكولاته جيدًا ؛
- اخلطي البيض في الزبدة ، أضف العسل واخلطيها ؛
• اخلطي الدقيق مع دقيق الشوفان والملح والصودا ، وفي أجزاء صغيرة تضاف إلى المكونات المختلطة بالفعل ، اعجن العجينة ؛
أضف الشوكولاته والمكسرات إلى العجينة الجاهزة ؛
نضع الأطباق مع العجينة ربع ساعة في الجانب ؛
بعد ذلك ، قم بتكوين كرات كبيرة وأرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 16-22 دقيقة.
وصفة 2. بسكويت الشوفان الطري: برتقالي
المكونات
· دقيق الذرة ودقيق الشوفان - 1/3 كوب لكل منهما ؛
· دقيق القمح - كوب ؛
· بيض - قطعتين ؛
زبدة - 2/3 حزم ؛
· نكهة البرتقال - ملعقة كبيرة ؛
سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة.
البرتقال و / أو الليمون المسكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 2/3 كوب ؛
· الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
· مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
إعداد
فاز البيض والسكر ، أضف سكر الفانيليا ، الحماس ، الزبدة ، دافئة إلى ليونة وملح مقدما ؛
الجمع بين الدقيق ومسحوق الخبز وتخلط في أجزاء صغيرة من المنتجات الأخرى ؛
أضيفي آخر الفاكهة المسكرة وتخلط كل شيء حتى يتم توزيعها بالتساوي على العجينة ؛
غطي الصحون بالعجينة بلف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ؛
· قم بتكوين ملفات تعريف الارتباط على شكل كرات صغيرة مفلطحة واخبزها لمدة تتراوح بين 16 و 18 دقيقة في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة.
وصفة 3. الكوكيز دقيق الشوفان الناعم: مع التفاح
المكونات
· دقيق القمح - كوب ؛
رقائق الشوفان - كوب.
الزبيب الأصفر - ربع كوب.
سكر - 2/3 كوب ؛
· أبل.
الزبدة - نصف علبة.
· مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة ؛
· بيض - قطعتين ؛
· الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
إعداد
تتحد الزبدة الطرية مع السكر والبيض وتضاف الملح.
دقيق الشوفان في الخلاط ؛
أضف دقيق الشوفان إلى خليط الزيت ؛
شطف والزبيب الجاف في مقلاة جافة.
· انزع القشرة من التفاح وافركه ، ثم اضغط برفق ، وأزل جزءًا من العصير ، لكن لا تحول الفاكهة إلى ملاط! ضعي تفاحة مع الزبيب على المكونات الأخرى ، واخلطي كل شيء ؛
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى كل شيء آخر ؛
يعجن العجينة بكثافة يمكن أن تتشكل بها ملفات تعريف الارتباط المستديرة التي لا يمكن أن تتشكل بأيدي متوسطة الحجم ؛
ضعها في فرن مسخن إلى 180 درجة وتخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
وصفة 4. الكوكيز دقيق الشوفان الناعم: خثارة
المكونات
بيضة واحدة
· الزبدة - 1/3 عبوات ؛
· الجبن قليل الدسم - عبوة ؛
حبيبات السكر - 2/3 كوب.
دقيق الشوفان - كوب.
كيس سكر الفانيليا
· مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
إعداد
· طحن دقيق الشوفان في وعاء الخلاط في فتات.
• اخلطي الزبدة مع السكر ، امزجي البيض مع مسحوق الخبز ، واخلطي كل شيء ؛
أضف دقيق الشوفان إلى الكتلة الناتجة ، اخلطيها واتركها جانباً لمدة نصف ساعة ، بحيث تنتفخ الرقائق ؛
يُمزج جبن الكوخ في كتلة متجانسة مع ملعقة أو يمسح من خلال غربال ؛
إضافة الجبن المنزلية إلى المكونات الأخرى وتخلط كل شيء ؛
· قم بتكوين ملفات تعريف الارتباط على شكل كرات متوسطة الحجم وأرسلها لمدة 20 دقيقة إلى الفرن حتى درجة حرارة تصل إلى 180 درجة.
وصفة 5. بسكويت الشوفان الطري: زبادي الموز
المكونات
رقائق الشوفان - كوب.
بيضة واحدة
· زبادي طبيعي - نصف كوب ؛
· السكر العادي أو قصب السكر - ثلث كوب.
· دقيق القمح - ثلث كوب.
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
· نصف موز ناضج للغاية.
إعداد
إطفاء الصودا في اللبن ؛
- ضع الموز المفروم في وعاء الخلاط وحوله إلى بطاطس مهروسة ؛
· اخلطي الفواكه والزبادي والبيض والسكر ، واخلطيهم جيدًا.
يُسكب دقيق الشوفان ويُحرَّك المزيج جانبًا لمدة 10-15 دقيقة ؛
أضف الدقيق إلى المنتجات الأخرى في أجزاء صغيرة ، عجن العجين ؛
نضع العجينة على صفيحة خبز مع ملعقة ، نضعها في الفرن ونخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة تتراوح بين 13 و 17 دقيقة على 180 درجة.
وصفة 6. الكوكيز دقيق الشوفان الناعمة: مادلين
المكونات
· دقيق القمح - 1/3 كوب ؛
3 بيضات
الزبدة - نصف علبة
دقيق الشوفان - ثلثي كوب.
سكر قصب - نصف كوب.
· مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
إعداد
- ضعي الموقد على الموقد ، وقم بإذابة الزبدة فيه وإزالة الأطباق من الحرارة ، واتركها لتبرد ؛
أضف السكر والبيض إلى الزبدة وتخلط.
يُمزج مسحوق الخبز مع الطحين ويُسكبه تدريجياً على منتجات أخرى ؛
يعجن سائل العجين بما يكفي لإسكابه بملعقة.
يجب أن تكون علب الخبز دائمًا صغيرة الحجم على شكل قشرة - لا تخبز في مادلين أخرى. إذا لم تكن مصنوعة من السيليكون ، قم بشحمها بالزيت ؛
· املأ القالب 2/3 بالعجين وضعه في حرارة الفرن لمدة 12 دقيقة ، اخبزي على حرارة 180 درجة.
وصفة 7. الكوكيز دقيق الشوفان الناعم: الكفير مع العنب البري
المكونات
الكفير - كأس.
دقيق الشوفان - كوب.
· الزيت النباتي - ملعقتان
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
· دقيق القمح - كوب مع ربع ؛
· السكر - ثلثي كوب ؛
بيضة واحدة
العنب البري المجفف (يمكن استبداله بأي شيء آخر) - 4-5 ملاعق كبيرة.
إعداد
إطفاء الصودا بالكفير وسكب دقيق الشوفان فيه ، ضعي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق ؛
أضف إلى الأطباق مع الكفير والشوفان جميع المنتجات الأخرى باستثناء الدقيق والمزيج.
أخيرًا ، يُسكب في أجزاء الدقيق ويعجن العجينة متوسطة الكثافة ؛
· قم بتشكيل الكرات الكبيرة بالارض ووضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة.
وصفة 8. الكوكيز دقيق الشوفان لينة: الرائب والكوسة
المكونات
كوسة طازجة - 150 جم؛
· الجبن قليل الدسم - عبوة ؛
القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة.
· دقيق القمح - ثلثي كوب ؛
دقيق الشوفان - ثلثي كوب.
بيضة واحدة
الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
حبيبات السكر - ملعقة كبيرة.
الملح - قرصة.
إعداد
إطفاء الصودا في القشدة الحامضة وتخلط مع الجبن المنزلية.
· صر كوسة على مبشرة خشنة ؛
· كسر البيض والملح والسكر إلى الجبن المنزلية ، المزيج.
أضف كوسة مبشورة ، تليها دقيق الشوفان ، وحرك كل شيء واتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ؛
أضف الطحين إلى المكونات ودلك العجينة ؛
· باستخدام ملعقة ، ضع الكعك على صفيحة خبز ، ضعها في الفرن ، وسخنها إلى 180 درجة وانتظر حتى تنضج بعد 20 دقيقة.
وصفة 9. الكوكيز دقيق الشوفان الناعمة: الجبن
المكونات
دقيق القمح - ثلثي كوب.
دقيق الشوفان - ثلث كوب.
الجبن - 180 غرام ؛
سكر - ملعقة كبيرة.
الملح - ثلث ملعقة صغيرة ؛
القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
الزبدة - ثلث العبوة ؛
بيضة واحدة
· مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
إعداد
صر الجبن على مبشرة الخشنة.
الجمع بين الدقيق ومسحوق الخبز ، يضاف الملح.
يُمزج الزبدة الناعمة مع السكر والبيض ، ويُضاف القشدة الحامضة ؛
· اخلطي جميع المكونات ، بما في ذلك الجبن ، وتغطي الأطباق بفيلم ، أزل العجينة لمدة نصف ساعة أو ساعة ، واقف في مطبخ دافئ ؛
· قم بتكوين ملفات تعريف ارتباط مسطحة ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة - في غضون 15 دقيقة ستكون جاهزة.
بسكويت الشوفان الناعم - نصائح وحيل
تختلف الآراء حول ما إذا كان الأمر يستحق تناول دقيق الشوفان الفوري لملفات تعريف الارتباط الشوفان الناعمة أو رقائق جرجان منتظمة. قد يختلف الاختيار ، حسب وصفة معينة ، حسب الذوق الشخصي ؛
· لعدم وجود خلاط ، يتم سحق دقيق الشوفان ، ويمر عبر مفرمة اللحم ؛
يعتقد الكثير من الناس أن ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان ستكون ذات جودة أفضل إذا تركها بعد "العجن" لمدة "10" إلى 60 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، دقيق الشوفان ، إذا تم تناوله في شكل رقائق (حتى لو كانت مطحونة) ، دقيق ، يمتص الرطوبة ويتضخم ، بسبب تخزين ملفات تعريف الارتباط بشكل أفضل ، ويخبز بالتساوي ؛
أحد أسرار بسكويت دقيق الشوفان هو غربلة دقيق القمح (إذا كان موجودًا في الوصفة) ؛
· يجب عدم تعجن العجينة لأي ملف تعريف ارتباط طري لفترة طويلة جدًا ، بل يعجنها تمامًا كما تحتاج إلى خلط المكونات ؛
· حتى لا تلتصق العجينة بيديك أو الصحون عند تكوين ملفات تعريف الارتباط ، بلل أصابعك بشكل دوري أو ملعقة بالماء ؛
· حتى لا تلتصق ملفات تعريف الارتباط بالمقلاة ، يوصى بتغطيتها بورق الخبز أو الشحوم بالزيت النباتي ؛
· عدم إفساد ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز ، لا تفتح باب الفرن لأي شيء ؛
· تتعرض ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشوفان الشوفان لخطر الجفاف ومقدد (وليس ناعمًا على الإطلاق) إذا كانت أولاً ، ملفات تعريف الارتباط صغيرة جدًا ورقيقة ، وثانياً ، إذا كانت مخبوزة لفترة طويلة جدًا ؛
إلى أي مدى أصبحت كعكات دقيق الشوفان ناعمة ، لا يمكن الحكم عليها إلا بعد أن تبرد ، لأنه في حين أنه دافئ ، إلا أنه سيكون دائمًا طريًا ؛
من الممكن الحفاظ على النعومة الزائدة عن طريق تبريد الكعك الطازج على طبق تحت منشفة أو في حاوية مع غطاء مغلق.
