من دون مبالغة ، يعتبر اللحم أحد أهم المنتجات التي بدونها يكون التكوين الطبيعي لجسم الإنسان مستحيلاً.
تعد البروتينات والدهون الحيوانية ضرورية لبناء الخلايا وتحديد تعداد الدم الطبيعي. يتغذى اللحوم ، ويعطي الطاقة ، ويزيد من القدرة على التحمل البدني والعقلي.
ما هو في اللحوم الصحية
تحتوي ألياف العضلات على الماء والبروتينات (15-20 ٪) والدهون (حتى 30 ٪) والكوليسترول والفيتامينات والمعادن. من أجل الأداء الطبيعي ، يحتاج جسمنا إلى مجموعة من 20 من الأحماض الأمينية ، و 9 منها تدخل الجسم فقط عندما يتم استهلاك البروتينات الحيوانية ، أي اللحوم. نقص اللحوم في مرحلة الطفولة والمراهقة يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها ويؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي.
يحتاج الشخص البالغ إلى 1 غرام من البروتين النقي لكل 1 كجم من الوزن للحياة الإنتاجية (حوالي 5 جرام من اللحوم). مع زيادة الأحمال ، تزداد هذه القاعدة في مرة ونصف إلى مرتين. تحتوي اللحوم وأجزاء أخرى من جثة الحيوان (الغضروف ، ذيول ، آذان ، مخلفاتها المختلفة) على الكولاجين الضروري لاستعادة ومرونة الخلايا ، للحفاظ على أنسجة الغضاريف. يمكن لجميع بدائل اللحوم النباتية أداء دورها فقط لفترة زمنية محدودة.
أكثر أنواع اللحوم شيوعًا
اعتمادًا على المنطقة ، قد يسود نوع أو آخر من اللحوم بسبب التقاليد الطبيعية أو الإثنية أو الدينية.
· لحم بقر
النوع الأكثر شعبية من اللحوم لذيذ ومغذي. أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان. يحتوي على العناصر النزرة (الحديد ، الزنك). انه يحيد آثار حمض المعدة ، ويحسن حالة الكبد والجهاز القلبي الوعائي. يستخدم لحم البقر لفقر الدم وتقوية المناعة العامة.
يحتوي لحم البقر على إنزيم بيتا ألانين ، وهو جزء من حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) ، وهو ضروري لبناء ألياف العضلات وتقلص العضلات الفعال. يزيد من القدرة على التحمل البدني والقدرات العقلية.
· لحم الخنزير
فاتح للشهية ، اللحوم الدهنية ، والتي تضاف إلى الخواص بخصائص مضادة للحساسية. يحتوي لحم الخنزير على جميع فيتامينات B تقريبًا (B1 و B2 و B3 و B5 و B9 و B12) ، والتي تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي ، وتعزز تخزين الطاقة وتحفيز الجهاز العصبي. أيضا في هذا اللحم يوجد التيروزين الأحماض الأمينية ، مما يزيد من مستويات الدوبامين والنورادرينالين ، مما يؤدي إلى تحسن المزاج ومواقف نفسية وعاطفية مستقرة. حزين - قطعة من لحم الخنزير سوف تساعد.
تحتوي دهون لحم الخنزير على أحادي الدهون غير المشبعة (أوميغا 9 تقريبًا 50٪) والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3) والأحماض الدهنية المشبعة (النخيلية ، الدهنية) والكثير من فيتامين ب 4. تشارك هذه الأحماض الدهنية في العديد من العمليات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية في الجسم. ينظم حمض الأراكيدونيك الكولسترول وهو ضروري لبناء خلايا العضلات والأعصاب. إنه يساهم في تحسين عمليات تكوين الدم والدماغ. يمكنك تناول شحم الخنزير يوميا في حدود 50-60 جرام.
خروف
ينتمي إلى مجموعة اللحوم الحمراء ، حيث يوجد الكثير من بروتين الميوغلوبين ، مما يزيد من مستوى الهيموغلوبين ويكون له تأثير إيجابي على تكوين الدم. أنه يحتوي على مشتقات من الأحماض الأمينية: الكرياتين (حمض الكربوكسيل) ، الجلوتاثيون وتوراين ، التي تشارك في بناء الخلايا وتوزيع الطاقة ، تؤدي وظائف مضادة للأكسدة. يمتص الخروف جيدًا ، ويقلل الليسيثين في تكوينه كمية الكولسترول "الضار". له تأثير مضاد للصلب ، ويحسن حالة الأوعية الدموية.
لحم أرنب (أرنب)
في لحم الأرانب ، يتم امتصاص نسبة عالية من بروتين الأنسجة الكامل ، بدلاً من البروتين الضام (أكثر من 20 ٪) ، واللحوم اللذيذة بنسبة 90 ٪ ، وهو مؤشر مرتفع للغاية. لحم الأرانب له خصائص مضادة للحساسية وبالتالي يوصى به لجميع الفئات العمرية. يعمل على تطبيع الكولسترول في الدم ، ويثبت ضغط الدم ، ويقوي جهاز المناعة.
· كونين
منتج غذائي مدهش - مغذي وصحي للغاية ، يحتوي على الفيتامينات والمعادن. ويشارك الثيامين (B1) والريبوفلافين (B2) في عمليات التمثيل الغذائي ، وتنظيم عمل الجهاز المناعي.
لكي يكتسب لحم الخيل خواصًا مقبولة لدى المستهلك من حيث الذوق والكثافة ، يجب أن يتحرك الحيوان كثيرًا للرعي. الوجود في المماطلة محدود للغاية ، لذا فإن تربية الخيول إنتاج مكلف للغاية. لذلك يعتبر لحم الحصان لحوم لذيذة.
· لحم الغزال
اللحم الصلب يحتاج إلى نقعه لفترة طويلة للتخلص من رائحة معينة. يستغرق إعداده وقتًا طويلاً ، يمكن استهلاكه المجفف أو المجمد. في النظام الغذائي للغزلان البري هناك أعشاب برية ، والتوت ، والطحالب ، بما في ذلك الطحالب ، والتي لديها العديد من الخصائص المفيدة. بسبب هذا النظام الغذائي الطبيعي ، يكتسب لحم الغزال خصائص غذائية معززة. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، والكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية. يتم هضم Venison أفضل من لحم الضأن أو لحم البقر أو لحم الخنزير.
· لحوم الدواجن
يميز العديد من المستهلكين اللحوم المصقولة في فئة منفصلة. في سلاسل البيع بالتجزئة ، يتم بيع الدجاج والبط والديك الرومي ولحوم السمان من المصانع وزراعة المنازل. لا يتطلب اللحم سهل الهضم ، والذي يمكن بسهولة معالجته لأي معالجة حرارية ، مهارات طهي خاصة.
ال تركيا الكثير من الحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم واللحوم البيضاء هي 70 ٪ من الكتلة الكلية. أصبحت البطة الدهنية أو الإوزة رمزًا للطاولة الاحتفالية منذ فترة طويلة - تبدو مذهلة ويمكن استخدامها من قبل الجميع تقريبًا دون استثناء. حتى أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناول شريحة من ثديهم وعدم القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.
لحم الدجاج - اللحوم للاستهلاك الشامل ، المتاحة لجميع المستهلكين تقريبا. يلاحظ الكثير من الناس أن عملية تربية الدواجن تعتمد على استخدام الأعلاف الصناعية والمستحضرات المضادة للمضادات الحيوية لمنع الالتهابات المختلفة. ومع ذلك ، فإن أي إنتاج في قطاع الأغذية مقيد بالإطار التنظيمي ويتم مراقبته باستمرار. لذلك يمكنك أن تأكل بأمان الدجاج الطري المغذي.
يحتوي على الجلوتامين - وهو حمض أميني يساعد في بناء كتلة العضلات ، لذلك يستخدم الدجاج في التغذية الرياضية لزيادة كتلة العضلات بسرعة. غالبًا ما ينصح بشرائح صدور الدجاج للحمية أو في فترة النقاهة.
القواعد الأساسية لتناول اللحوم الصحية
اختر المنتجات الطازجة أو المبردة ، وإلا فإن الخصائص المفيدة للحوم تضيع مع كل دورة تذويب. من الأفضل استيعاب اللحم المسلوق أو المطهي أو المخبوز ، حاول أن تزينه ليس بالحبوب والمعكرونة ، بل بالخضروات الطازجة أو المطهية. مرق اللحم - الأساس للعديد من الدورات الأولى ، والأطعمة الشهية والصحية.
يفضل استخدام اللحوم المقلية كخيار لا يزيد عن مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع. يتم هضم اللحوم على شكل منتجات نصف جاهزة ، والنقانق واللحوم المدخنة الأسوأ ، وتحتوي على مواد اصطناعية ومركبات كيميائية مختلفة. حسنًا ، لا ينبغي اختيار لحوم واحدة ونفسها باستمرار ، مع كل مزاياها ، لا يمكن أن تحل محل الأنواع الأخرى. لذلك ، قم بالتبديل بين الخيارات المختلفة وجرب وصفات جديدة لطهي اللحوم الصحية.
