شوربة لحم البقر - مبادئ الطبخ العامة
الحساء مع مرق اللحم هو الأكثر شعبية متنوعة من الدورات الأولى ، وربما كل ربة منزل لديه بعض الوصفات الجيدة في الأوراق المالية. حتى إذا تم استخدام نفس المكونات (على سبيل المثال ، الخضروات أو الشعيرية) ، فإن الحساء مختلف بالنسبة لجميع الطهاة. يعتمد مذاق وثراء الطبق على عدة عوامل: تركيز المرق ونوع اللحم وكمية الضمادات والتوابل وطريقة تقطيع المنتجات وترتيب التمدد وما إلى ذلك. أسهل طريقة لطهي الحساء في المرق هي إضافة الخضار المفرومة إلى مرق الغليان ( بعد فترة من الجزرة والبصل). يوصى برش البصل مع الجزر في الزيت النباتي - سيصبح الطعام أكثر عطرية وأكثر ثراءً ولكنه أكثر مغذية. يتم تقديم حساء جاهز في مرق اللحم مع الخضر والثوم والقشدة الحامضة ، خبز محمص ، البيض المسلوق ، إلخ.
شوربة لحم البقر - تحضير الطعام ومستلزمات الطهي
من أواني المطبخ ، من الضروري تحضير مقلاة كبيرة لثلاثة إلى أربعة لترات وحوض لتحميص الخضروات. ستحتاج إلى لوح وسكين لقطع اللحم (إذا لم يتم طهي المرق مسبقًا) ، بالإضافة إلى أجهزة إضافية: قاطعات الخضروات ، المبشرة ، مقشرة الخضار ، إلخ. يمكن طهي الحساء في مرق اللحم في طباخ بطيء ، ثم يمكنك الاستغناء عن الكثير من الأطباق.
غلي المرق ليغلي ، ثم ضعي فيه جميع المكونات بدوره. في حين أن الحساء يسخن ، يمكنك تقطيع الخضار وتقطيعها ، وطهي الشواء.
وصفات اللحم المرق:
وصفة 1: حساء اللحم البقري
الطبق الأول الأكثر شيوعًا هو الحساء مع مرق اللحم مع إضافة الخضار المختلفة. بالإضافة إلى الجزر والبصل ، يمكنك استخدام الفلفل والخضر البلغارية ، وسوف تستفيد الذوق فقط من هذا. فيما يتعلق بالبطاطس ، تبين أن الطبق أكثر إرضاءً ، ولكنه أكثر مغذية ؛ لذلك ، من الأفضل لمن يتغذون على نظام غذائي أن يتخلوا عن هذا المكون.
المكونات المطلوبة:
- مرق اللحم
- بصلان
- الجزر.
- فلفل بلغاري
- الخضر.
- البطاطا - بضع قطع. (اختياري).
طريقة التحضير:
يوضع مرق اللحم على حرارة معتدلة للحرارة. قشر الخضار واغسلها جيدًا وقصها. يمكن تقطيع البطاطس إلى شرائح أو شرائح ؛ يجب وضع الجزر أو قطعه إلى شرائح. قطع البصل ناعما جدا. الفلفل البلغاري مقطعة إلى شرائح. تقلى في البصل الزبدة مع الجزر ، في وقت لاحق قليلا وضع الفلفل. تمر الخضروات تحت الغطاء لبضع دقائق. ضعي البطاطا في مرق الغليان ، وبعد 15 دقيقة يمكنك إضافة تحميص الخضار. اطبخ الحساء حتى ينتهي. في نهاية الطهي جرب الملح ، أضف بعض الملح والفلفل (إذا لزم الأمر). يمكن إضافة الخضر المفرومة في نهاية الطهي (بضع دقائق) أو سكب كل طبق عند التقديم.
وصفة 2: حساء اللحم والفاصوليا
شوربة كريمة ومغذية للغاية في مرق اللحم مع إضافة حبوب. أفضل استخدام للفاصوليا البيضاء ، ولكن اللون الأحمر مناسب أيضًا. يجب أن تنقع الفاصوليا العادية في الماء لعدة ساعات ؛ وإذا لم يكن هناك وقت لذلك ، فلا تتردد في استخدام الفاصوليا المعلبة.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من اللحوم.
- الفاصوليا البيضاء - عن كوب.
- الجزر.
- البصل.
- طماطم
- فلفل بلغاري
- عدة بطاطس
- الفلفل.
- Lavrushka.
- أي الخضر.
- الثوم.
طريقة التحضير:
اطبخ مرق اللحم (مقابل 1 كجم من اللحم نأخذ أكثر من ثلاثة لترات من الماء). الفاصوليا العادية غارقة في الماء لمدة 12 ساعة (من الأفضل أن تترك غارقة في الليل قبل كل ليلة). يُغلى المرق في الغليان ويوضع الفاصوليا. اطبخي لمدة ساعة ونصف ، ثم حاول ، إذا كانت الفول لا تزال قاسية - استمر في الطهي. اقطع البطاطس ورميها في الحساء إذا أصبحت الفاصوليا طرية. ثم وضع الجزرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ويقلى بالزيت ثم يضاف إليه الفلفل. يقلى الخضروات لمدة دقيقتين تحت الغطاء. أخرج الجلد من الطماطم ، صر اللحم ، أو امزج مع الخلاط. نوزع الطماطم المهروسة على البصل والفلفل ، وتطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. الخضار خلع الملابس الملح طفيفة. تحقق من البطاطس ليونة ، وضع الخليط وتغلي جميع المكونات لمدة سبع دقائق أخرى. يقدم مع الكريما الحامضة والخضار المفروم ونصف فصوص الثوم.
وصفة 3: شوربة لحم الضأن مع الفطر
اختلاف آخر من الحساء اللذيذ في مرق اللحم. في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفطر ، والتي يكون الطعام مغذيًا ورائحًا. كل من الفطر الطازج والمجمد سوف يفعل.
المكونات المطلوبة:
- مرق اللحم
- الفطر المجمدة.
- الجزر.
- البصل.
- البطاطا - قطعتين.
- حفنة من الأرز ؛
- الملح.
- الخضر.
طريقة التحضير:
مرق اللحم يوضع على الموقد ويسخن. يسكب الأرز المغسول في مرق الغليان. أضيفي البطاطس بعد خمس دقائق من الأرز. يقلى البصل ، ثم يضاف إليه الفطر. يقلى لمدة 12-15 دقيقة (حتى تبخر السائل الزائد). ثلاث جزر مبشورة وتضاف إلى المرق ، ثم توضع الفطر والبصل. اطبخ الحساء في مرق اللحم البقري حتى ينضج ثم الملح حسب الرغبة. عند التقديم ، أضيفي الخضر إلى الأطباق.
وصفة 4: حساء في مرق مع الحنطة السوداء
جميع الحساء في المرق مغذية ومغذية ، وهذا الطبق ليس استثناء. حساء اللحم لذيذ مع الحنطة السوداء مثالية لتناول وجبة دسمة ، وخاصة إذا كان موسم البرد.
المكونات المطلوبة:
- اللحوم على العظام.
- بضعة ملاعق من الحنطة السوداء.
- البطاطا - 4 قطع.
- البصل.
- الجزر.
- ملح ، فلفل
- الخضر.
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
طبخ مرق اللحم. نذهب إلى الحنطة السوداء ونشويها في مقلاة جافة. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. تُغلى المرق في الغليان وتُسكب البطاطا المفرومة وتُحضر فيها. أيضا رمي ورقة الغار. أجاد البصل ، فرك الجزر. يقلى الخضروات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف التحميص بعد 25 دقيقة من الحنطة السوداء. اطبخ الحساء حتى ينتهي ، ثم الملح والفلفل. تقدم مع الخضار المفرومة
وصفة 5: حساء في مرق اللحم مع المعكرونة
حساء بسيط ، ولكن لذيذ جدا في مرق اللحم مع المعكرونة. إذا لم تقم بإضافة الكثير من التوابل ، يمكن إعطاء الطبق حتى للأطفال.
المكونات المطلوبة:
- مرق اللحم
- المعكرونة - 90-100 غرام (الشعيرية مناسبة) ؛
- البطاطا - بضع الدرنات.
- البصل.
- الجزر.
- الشبت مع البقدونس.
- الكرفس.
- التوابل (الغار ، البازلاء ، الملح).
طريقة التحضير:
قشر الجزر بالبصل ، مقطعة ناعماً. البقدونس مع الكرفس مفروم بشكل جيد. تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى جميع الخضروات. يوضع المرق في الغليان ويوضع التحميص ، ثم يرمي القليل من البازلاء من الفلفل وأوراق الغار. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة ، نضعها بعد 12 دقيقة بعد الخضار. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى ، صب في الشعرية ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. شوربة جاهزة في مرق اللحم تقدم مع الشبت المفروم.
حساء مرق اللحم - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- ينبغي أن يكون حساء الملح والفلفل في النهاية ، كما هو الحال أثناء طهي بعض السائل يغلي ، ولا يمكنك حساب كمية الملح ؛
- يمكن طهي الحساء في مرق اللحم مع الفطر. الفطر الطازج أو المجفف أو المجمد مناسب لذلك ؛
- إذا كنت تريد أن يكون الحساء شفافًا ، اجعل المرق أقل قوة (والعكس صحيح).
