إذا لم تكن قد قمت أبدًا بإعداد lagman ، فأنت بحاجة إلى إصلاح هذا الموقف بشكل عاجل! بعد كل شيء ، هذا الطبق المذهل يجمع بين اللحم الطري والخضروات العطرية والمرق واللذيذة. تقليديًا ، يتم تحضير lagman من لحم الضأن مع الخضار والمعكرونة المصنوعة خصيصًا ، لكننا نريد أن نقدم لك وصفات أصلية لهذا الطبق - مع lagman مع الفجل. إنها لذيذة وجميلة - ستستمتع بها بالتأكيد.
لاجمان مع الفجل - المبادئ العامة لإعداد
عادةً ما يتم تقطيع اللحم المفروم في الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً. يُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر نصف جاهز وكامل من السائل. يُضاف الخضار المفرومة ، والتوابل ، والقلي ، ويُسكب الماء مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. هذا اللحم العطري والخضار المرق يسمى vaja. اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، يمكنك ضبط كثافة الواجي ، إذا لزم الأمر ، صب الماء المغلي.
تغلي بشكل منفصل معكرونة lagman خاصة ، تتكئ في مصفاة ، وتخلط مع الزيت.
يتم تقديم lagman ، ووضع الشعرية في صحن عميق ، صب عليه مع الفاجا ورشها بوفرة مع الخضر المختلفة.
1. سور لاجمان مع الفجل
المكونات:
• 500 غرام من اللحم البقري ؛
• الشعرية.
البصل
• زيرا ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 2 طماطم ؛
• ثلاثة أو أربعة قرون صغيرة من الفلفل الحار ؛
• الملفوف الصيني.
• jusai ؛
• الفاصوليا الخضراء ؛
• نصف فجل ؛
• زوج من الفلفل الحلو.
• مزيج من الفلفل الحار.
• الكزبرة.
طريقة التحضير:
1. يتم غسل اللحم المفروم فرماً ناعماً.
2. يقطع الثوم.
3. يقطع الملفوف.
4. قص البصل.
5. فرك الفجل على مبشرة بخير.
6. الطماطم المبشورة بالماء المغلي ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
7. يتم طرح اللحم في زيت دوار الشمس الساخن. يتم سحب اللحم المشوي من المرجل ويوضع جانباً.
8. يسكب البصل في مرجل. أضف إلى البصل المقلي الشفاف إضافة الثوم والطماطم.
9. بعد حوالي خمس دقائق إضافة jusai ، والفاصوليا الخضراء.
10. بعد بضع دقائق ، أضف الفجل. يخنة لمدة 10 دقائق.
11. ضع الفلفل والملفوف والفلفل الحار واللحوم.
12. الموسم مع التوابل.
13. يتم سكب الخضروات واللحوم بالماء المغلي.
14. خفض الحرارة إلى متوسط. يخنة لمدة نصف ساعة.
15. انشر المعكرونة المطبوخة على طبق ، صب في المرق ، مع رش الخضر المفروم الطازج.
2. lagman الخضار مع الفجل
المكونات:
• البصل.
• الفجل الأخضر.
• الجزرة.
• الفليفلة الحلوة
• 200 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• ملعقة كبيرة من adjika.
• حفنة من الكزبرة.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• الطماطم ؛
• jando ؛
• أعشاب طازجة ؛
• الشعرية.
طريقة التحضير:
1. تغسل البصل ، مقشرة ومفرومة ناعما. المقلية برفق في مرجل.
2. أضيفي الجزر والفليفلة الحلوة المفرومة إلى شرائح رقيقة إلى البصل.
3. أضف jando والثوم المفروم ، والطماطم مكعبات. يخنة لمدة عشر دقائق.
4. إضافة adjika. تقلى جميع الخضروات لمدة ثلاث دقائق.
5. صب الماء الساخن. تُغلى الصلصة وتُحفظ على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
6. صب الخضر المفروم. يصر على فاجا الخضروات.
7. طهي الشعرية الساخنة مع المرق.
3. lagman الأوزبكية مع الفجل
المكونات:
• 750 غرام من دقيق القمح ؛
• 305 ملليلتر من الماء ؛
• 900 غرام من اللحم البقري ؛
• 150 ملليلتر من زيت النبات ؛
• 270 غرام من البطاطا ؛
البصل
• الثوم ؛
• فلفل حلو - 165 جرام ؛
• الفجل - 110 غرام.
• الجزر - 205 غرام ؛
• الطماطم - 350 غرام ؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجين على أساس دقيق القمح والماء. اترك لمدة ساعتين. يتم لف العجين النهائي بشكل رقيق ، ويقطع الشعرية الطويلة ويغلى. رمي في مصفاة ، وغسلها تحت الماء الجاري ، مشحم بالزيت النباتي.
2. يتم قطع البصل والفلفل الحلو في حلقات نصف ، والطماطم الطازجة - شرائح والجزر والبطاطس والفجل - في مكعبات صغيرة.
3. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. تقلى اللحم مع البصل في الزيت النباتي. أضف الطماطم الطازجة.
5. بعد 5-10 دقائق تضاف الفليفلة الحلوة والفجل والجزر والثوم المفروم. يقلى لمدة 8-10 دقائق.
6. صب في الماء ، ووضع البطاطا ، الموسم مع التوابل. يخنة حتى العطاء.
7. توضع المكرونة الجاهزة على طبق. يتم توزيع صلصة الخضار مع اللحم المقلي. يرش بالأعشاب المفرومة.
4. التتار lagman مع الفجل
المكونات:
• 400 غرام من اللحوم ؛
• جزرة واحدة ؛
• البصل.
• الثوم ؛
• 150 غرام من الفلفل الحلو.
• 350 غرام من البطاطا ؛
• 150 غرام من الباذنجان.
• 100 غرام من معجون الطماطم ؛
100 غرام من الفجل الأسود ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
• ورقة الغار
• 200 غرام من المعكرونة.
• 2 لتر من المرق.
• 60 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• ملح ؛
• السكر ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
1. تقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. مكدسة في مرجل. شرائح اللحم مقلية حتى لونها بنيا ذهبيا. صب الماء. الاستعداد حتى ينضج على نار متوسطة ، إضافة الماء بانتظام.
2. غسل الطماطم ، تحرق بالماء المغلي وقشر. صوفان على مبشرة.
3. يتم غسل جميع الخضروات الأخرى ، مقشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. الطماطم والخضروات الأخرى (باستثناء البطاطا) المقلية.
5. تضاف البطاطس والخضروات المقلية ومعجون الطماطم على أساس الطماطم المتهالكة إلى اللحم الكامل. صب في المرق. ملح ، فلفل. يُضاف ورق الغار والثوم المفروم. تغطية مع غطاء. يخنة حتى العطاء.
6. وضعت المكرونة على لوحات. يُسكب المرق مع مزيج الخضار والخضار. للزينة استخدام الخضر.
5. Lagman مع الفجل والخل عصير التفاح
المكونات:
• 500 غرام من المعكرونة.
• 300 غرام من لحم الضأن أو اللحم البقري ؛
• جزرة واحدة ؛
• طماطم ؛
• فجل أخضر متوسط الحجم ؛
• البصل.
• الفليفلة الحلوة
• مائة جرام من الملفوف الأبيض ؛
• 50 غراما من الفاصوليا الخضراء.
• 40 غراما من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من خل التفاح وعجينة الطماطم ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون والكزبرة والسكر ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، زيرا مطحونة ؛
• حفنة من المساحات الخضراء.
طريقة التحضير:
1. البصل مقشر ومقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
2. الجزر والفجل يغسل ، قشر ، وفرك على مبشرة الخشنة.
3. تغسل الفلفل الحلو ، وتنظف من ساق والبذور.
4. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي. يُوزّع اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح وردياً (حوالي 8 دقائق).
5. يُضاف البصل ويُطهى المزيج لبضع دقائق ، مع التحريك باستمرار. نضيف الفلفل الأحمر المطحون.
6. صب الفلفل الحلو والجزر والفجل. مختلطة. يطهى لمدة خمس دقائق على نار عالية ، مع التحريك باستمرار.
7. قشر الطماطم من الجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
8. ثلاث فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة ناعماً جداً. أضف إلى الطماطم ، معجون الطماطم. صب السكر. يترك لمدة نصف ساعة للإصرار.
9. غلي الماء المملح للطهي الشعرية. ضع المعكرونة في الماء المغلي ، واطبخها في درجة حرارة منخفضة حتى تنضج ، واتكع في مصفاة.
10. يتم غسل الثوم والفاصوليا الخضراء وتجفيفها. يتم قطع حبوب السلسلة الكبيرة والثوم أصغر.
11. أضف الطماطم المخللة ، معجون الطماطم ، الفاصوليا الخضراء ، والثوم إلى اللحم في المقلاة. يقلب مع ملعقة. تحضير قبل تبخير السائل.
12. شيئًا فشيئًا ، صب الماء الساخن الذي تم طهي المعكرونة فيه. يطهى لمدة 15 دقيقة مع غليان خفيف. اتساق lagman يجب أن يشبه حساء سميك جدا.
13. يقطع الملفوف. إضافة إلى المكونات الأخرى. تغلي لمدة خمس دقائق مع غليان خفيف.
14. الموسم مع زيرا ، الكزبرة الأرض.
15. يتم غسل الخضر ، المفروم ، يضاف إلى الطبق.
16. إعداد التوابل الساخنة. يُمزج المزيج في ملعقة صغيرة من الفلفل الحار والكزبرة المطحون مع ثلاث فصوص من الثوم المفروم. يقلى في الزيت النباتي على نار خفيفة لبضع دقائق. أضف التوابل ملعقة من خل التفاح. تخلط بسرعة.
17. مكان الشعرية الساخنة على لوحة. يُسكب المزيج مع مزيج من اللحم والخضروات والتوابل. يرش بالأعشاب.
6. Lagman مع الفجل في طباخ بطيء
المكونات:
• أربعة فجل أخضر ؛
• 400 غرام من اللحم (لحم الضأن أو اللحم البقري) ؛
• الشعرية.
• الفلفل الحلو المالح.
• البصل.
• الكزبرة
• الزيت النباتي ؛
• أربع جزر ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ثلاث طماطم ؛
• ملح ؛
• مزيج من الفلفل.
• ورقة الغار.
طريقة التحضير:
1. في برنامج "القلي" ، يتم قلي اللحم المفروم جيدًا بالزيت النباتي.
2. يضاف البصل المفروم مع الثوم. استمر في القلي.
3. تغفو الفجل المفروم. تضاف الطماطم مكعبات والفلفل الجرس.
4. صب في الماء ، وتغطي اللحوم مع الخضروات. أضف التوابل والملح. يخنة على برنامج "الحساء" لمدة 35 دقيقة.
5. يتم إيقاف الطباخ البطيء. يتم ترك المرق للإصرار.
6. يتم غسل الشعرية بالماء البارد والمسلوق.
7. على الطبق نشر المعكرونة ، صب عليه الخليط النهائي. لرش استخدام الخضر المفروم.
لاجمان مع الفجل - نصائح مفيدة
شراء الشعرية lagman اليوم ليس بالأمر الصعب ، ولكن lagman مع الفجل هو ألذ بكثير إذا كنت تستخدم الشعرية محلية الصنع.
لتحضيرها ، خذ البيض والملح والماء والدقيق. يعجن العجين لينة ومرنة وغير لزجة. لف الفراغ في الفيلم ، وإزالته لمدة 30 دقيقة إلى "الراحة". لفة العجين إلى طبقات ، وقطع الشريط إلى شرائح. الآن قم بمد الشريط برفق حتى تحصل على شعرية طويلة. بالنسبة للاساتذة ، يصل طول شعيرية لاجمان إلى خمسة أمتار. يجب تجفيف الشعرية الطويلة قبل الطهي.
يتم طهي هذه المعكرونة بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم عدم هضمها ، وإلا فإنها ستدمر طعم الطبق النهائي ومظهره. تغلي الماء في قدر ، والملح ، ووضع الشعرية ، وتخلط. طبخ بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق حرفيا مع التحريك المستمر. بون شهية.
