تريد لطهي لحم الخنزير؟
Cللقيام به سوف اللحم العصير ، لذيذ مع هوى بني ذهبي جميل مساعدة قشر البصل!
لحم الخنزير في قشور البصل - مبادئ الطبخ العامة
لحم الخنزير يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة. يتطلب الطعام المجمد إزالة الجليد الناعمة الأولية: قم بإزالة لحم الخنزير لفترة طويلة قبل الطهي ووضعه على الرف السفلي للثلاجة أو أخرجه لبضع ساعات ووضعه في حوض به ماء بارد ، كما يمكنك استخدام ميكروويف.
عادة ، يتم تحضير لحم الخنزير في قشر البصل باستخدام قطعة رقيقة من لحم الخنزير ، ولكن من المقبول تمامًا أخذ أضلاعه وشفرات الكتف والعنق وأجزاء أخرى. يتم تحضير اللحم إما في قطعة كبيرة كاملة ، أو مقطعة إلى شرائح كبيرة مجزأة عبر الألياف.
ليس كل قشر مناسب للطهي. يتم طرح القشرة العلوية للخارج ، ويتم أخذ "الأوراق" كلها كاملة وليس فاسدة. يتم غسلها وتجفيفها ، ووضعها على منشفة كبيرة. للحصول على لون أكثر جمالا ، من الأفضل استخدام مزيج من القشور الذهبية والأحمر.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الثوم ، والأعشاب العطرية ، والخردل ، والزيكة ، والتوابل والتوابل في الطبق.
بما أن قشر البصل يحتوي على أصباغ تلوين ، فمن الأفضل استخدام الأطباق التي لا تلطخ أو تلك التي ليست مؤلمة.
يعد الطبق بسيطًا قدر الإمكان: يتم وضع لحم الخنزير المحضر في مقلاة به ماء ، بهارات وتوابل ، قشر. طبخ حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، يمكنك تقديم لحم الخنزير على الفور إلى الطاولة أو صر اختياريا مع التوابل والسماح لها بالراحة والنقع في الثلاجة. بعض الناس يفضلون الوقوف اللحوم لعدة ساعات في محلول ملحي حيث تم طهيها.
يمكن تقديم لحم الخنزير الجاهز في قشور البصل مباشرة بعد الطهي في صورة ساخنة أو في البرد. أيضًا ، يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
1. لحم الخنزير في قشر البصل: وصفة بسيطة
المكونات:
• لحم الخنزير (العنق ، الخاصرة ، والسنكة هي الأنسب) ؛
• حفنة من قشور البصل ؛
• توابل اللحوم ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
1. ضع قشور البصل في مقلاة 3 لتر ، ولحم الخنزير في الأعلى. املأ بالماء حتى حافة الحاوية ، املأه بالملح.
2. بعد غلي الماء ، يُطهى اللحم مع البصل لمدة ساعة على نار خفيفة.
3. على رقائق مبطنة على ورقة الخبز ، صب بعض التوابل للشواء واللحوم. وضع لحم الخنزير ، توابل مرة أخرى على ذلك. لف في احباط ويترك لتبرد.
4. يتم تخزين اللحوم في الثلاجة.
5. قدّمه ، مقطّع إلى أجزاء في شرائح رفيعة مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
2. لحم الخنزير في قشر البصل مع الثوم
المكونات:
• كيلوغرام من بطن الخنزير.
• 10-15 فصوص من الثوم ؛
• زوج من أوراق الغار ؛
• بازلاء الفلفل الأسود ؛
• 3 ملاعق كبيرة مع شريحة من الملح.
• كؤوس من قشر البصل.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل غسلها ، وضعت في مقلاة. يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود والبازلاء والملح.
2. صب قشر البصل بالماء البارد. جلب ليغلي.
3. يتم تقطيع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
4. بطن لحم الخنزير المفروم مع الثوم المفروم. للقيام بذلك ، وجعل ثقوب في اللحوم. في الثقوب الصغيرة الناتجة وضع الثوم.
5. في الماء المغلي ، ضع اللحم مع الجلد أسفل. اطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تحت الغطاء.
6. يفرك بريسكيت النهائي مع جزء إضافي من الثوم المفروم ، الفلفل الأسود. شدة طعم اللحم يعتمد على هذا.
7. يوضع بطن الخنزير تحت الضغط لعدة ساعات في مكان بارد. ستعطي الصحافة الكثافة للحوم ، مما يقلل من خطر الانهيار قبل التقديم.
3. لحم الخنزير في قشر البصل في طباخ بطيء
المكونات:
1.2 كيلوغرام من لحم الخنزير ؛
1.5 رأس من الثوم ؛
• لتر من الماء ؛
• 75 غراما من قشر البصل.
• ورقة الغار
• زوج من القرصات من الفلفل الأسود المطحون ؛
• أكثر بقليل من ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسل الخنزير تحت الماء الجاري ، واتركه يصفى ، ويجفف بمنشفة الكتان.
2. اللحم محشو بالثوم المفروم والملح والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم السماح الجزر. في لحم الخنزير ، بسكين طويل وحاد ، يتم عمل ثقوب صغيرة ، يتم فيها وضع شرائح رقيقة من الجزر والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والتوابل. يتم إدخال شرائح الثوم والجزر هذه في كل شق مصنوع على سطح اللحم بأكمله.
3. في الأعلى ، اللحم مملح بالإضافة إلى ذلك ، فلفل. على رأس لوحة وضع الثوم ، ورقة الغار.
4. قطعة من لحم الخنزير مطوية في النصف للخارج ، مرتبطة بخيط قوي.
5. يتم غسل قشر البصل تحت الماء الجاري ، وضع نصفه في وعاء متعدد الطاولات. ضع لحم الخنزير على القمة. الطبقة الأخيرة هي قشر البصل.
6. تسخين لتر من الماء على الموقد لحالة الغليان. إذابة الملح فيه. سكب الماء المالح المغلي اللحوم في طنجرة بطيئة.
7. قم بتشغيل "الضغط العالي" لمدة نصف ساعة. بعد إشارة multicooker ، سوف تنفجر البخار من تلقاء نفسها.
8. اسحب اللحم ، قم ببرده إلى درجة حرارة الغرفة على طبق. لف لحم الخنزير في فيلم ووضعه في الثلاجة.
9. في اليوم التالي ، يتم تقطيع اللحم إلى أطباق رقيقة. لحم الخنزير المطبوخ بهذه الطريقة أفضل بكثير وألذ من النقانق المشتراة.
4. لحم الخنزير في قشر البصل في شكل لفة
المكونات:
• 2 لتر من الماء ؛
• 1.5 كيلوغرام من الصفاق لحم الخنزير.
• قشر البصل.
• 5 أوراق الخليج ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• التوابل: الفلفل الأسود ، والقرنفل ، والثوم ، وإكليل الجبل ، والقرفة.
طريقة الطبخ:
1. يتم غسلها جيدا لحم الخنزير ، وضرب بخفة ، المملحة ، والفلفل ، ويفرك مع الثوم.
2. توالت بإحكام في لفة وتعادل مع موضوع kapron.
3. صب الماء في المقلاة. يضاف الملح والفلفل والتوابل وقشر البصل.
4. ضع اللحم في مقلاة بالماء والتوابل. طبخ لمدة ساعة تقريبا.
5. يُسمح لحم الخنزير النهائي بالتبريد والتشريب في محلول ملحي لمدة 24 ساعة ، بعد إزالته وتجفيفه.
6. لف في احباط وتنظيف لبضع ساعات في الثلاجة.
5. لحم الخنزير معطر في قشر البصل
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• قشر البصل.
• الملح ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• ورقة الغار
• الثوم.
طريقة الطبخ:
1. يؤخذ لحم الخنزير من حساب لفة لاحقة. يتم غسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد الجاري وضعه على طاولة. يتم قطع العظام بسكين حاد.
2. على كل جانب ، يرش لحم الخنزير مع ملح البحر الخشن ، وأوراق الخليج المطحون.
3. الملتوية لحم الخنزير في لفة ، وتحديد kapron مع موضوع قوي.
4. يتم غسل قشر البصل تحت الماء الجاري. لكل كيلوغرام من اللحوم ، مطلوب قشور من 9 لمبات متوسطة الحجم.
5. صب قشر البصل في وعاء عميق وكبير. يوضع اللحم على البصل. ينامون في النصف الثاني من القشور. يسكب لحم الخنزير بالماء. وضعت على الموقد. بعد غلي الماء ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. اطبخ اللحم لبضع ساعات.
6. بعد الوقت المخصص ، أطفئ النار. أصر اللحوم لمدة ست ساعات على الأقل في محلول ملحي.
7. يتم سحب لفة والسماح لتصريف المياه.
8. يتم قطع جميع الخيوط ، وتحريك اللفة بعناية وتغليفها بالفلفل الأسود ، والثوم المسحوق ، والتوابل المفضلة.
9. يتم إعادة لف لحم الخنزير. يتم تخزين اللحوم في فيلم تتشبث أو احباط. يمكن الاستمتاع بصحن لذيذ بعد عدة ساعات تقضيها لحم الخنزير في الثلاجة.
6. لحم الخنزير في قشر البصل مع الأعشاب
المكونات:
• لحم الخنزير.
• الملح ؛
• قشر البصل.
• الزعتر ، الفلفل الحلو ؛
• الأعشاب الإيطالية.
• الفلفل الأسود المطحون.
• الثوم.
طريقة الطبخ:
1. لحم الخنزير ، يتم وضع قشر البصل في المقلاة ، يتم سكب الماء ، ويصب الملح. ضعيها على الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا.
2. يتم سحب لحم الخنزير ويسمح ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
3. يفرك اللحم البارد بمزيج من الفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم التوابل المفضلة لطهي اللحوم.
4. رش بسخاء اللحوم من جميع الجوانب مع الأعشاب الإيطالية.
5. يوضع لحم الخنزير المحضر في كيس من البلاستيك ويترك في الثلاجة لبضع ساعات.
6. قبل الاستخدام ، يوصى بتنظيف الأعشاب الزائدة.
7. لحم الخنزير في قشر البصل "لحم متنوع"
المكونات:
• 1.1 كيلوغرام من رقبة لحم الخنزير المبرد ؛
• 600 غرام من البطن لحم الخنزير المبرد.
• قشر البصل.
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة ؛
• 5-6 أوراق الكفير.
• 200 غرام من الملح ؛
• 1.5 لتر من الماء.
طريقة الطبخ:
1. اكتب الماء في مقلاة ، ثم ضعيها حتى تغلي.
2. ضعي اللحم في الماء المغلي ، وأضفي البهارات والملح وقشور البصل. طبخ لمدة ساعة تقريبا دون غطاء.
3. تبريد اللحوم في الماء المستخدم أثناء الطهي.
4. لحم الخنزير يقدم مع الخبز البني المحمص والخبز المحمص.
لحم الخنزير في قشور البصل - نصائح والحيل
• لجعل اللحم يطبخ بالتأكيد ، اخترق اللحم في عدة أماكن بسكين رقيق طويل قبل الطهي.
• يمكن وضع الثوم قبل الطهي وبعده. قطعة لحم خنزير محضرة بالفعل ، مبشورة بالثوم المطحون ، سوف تصبح أكثر نكهة.
• إذا قمت بإضافة القليل من الدخان السائل أثناء الطهي ، فإن لحم الخنزير سيحصل على رائحة فريدة من اللحوم المدخنة.
• لا تضع كمية كبيرة من قشر المحددة في الوصفة - بما فيه الكفاية.
• لست متأكداً مما إذا كان لحم الخنزير مطبوخًا؟ بيرس اللحم مع شوكة. المنتج جاهز إذا كان العصير الناتج واضحًا. إذا كان وردي ، فمن الجدير إضافة.
• يمكنك تحضير لحم الخنزير في قشر البصل بكميات كبيرة دون خوف من أن المنتج سوف يسوء. يتم تخزين اللحوم في الثلاجة لمدة شهرين ، والشيء الرئيسي هو ذوبان قطعة قبل التقديم ، دون تعريضها للمعالجة الحرارية ، أي دون استخدام الميكروويف.
