قلوب ، بالإضافة إلى محيط رومانسي ، هي أيضا مستودع للعناصر النزرة مفيدة. تركيبة اللحم فيها مثالية للغاية للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي. من الجيد أيضًا أن يستمتع الأطفال باللحوم الغذائية الخفيفة.
قلوب الدجاج المحفوظة بوعاء - مبادئ الطبخ العامة
• يتم إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والبسيطة من قلوب الدجاج. يتم طهي الأحشاء مع الخضروات والحبوب والفطر أو ينضج من تلقاء نفسه تحت الطبق الجانبي.
• استخدم الأطباق الطينية أو الخزفية للطهي. الأواني الفخارية مطلوبة لتحمل بعض الوقت في الماء قبل الاستخدام.
• يتم إزالة الفيلم الخارجي الرقيق بشكل مبدئي من القلوب ، ويتم قطع بقايا الأوعية الدموية والدهون الموجودة في المنطقة الشريانية. تترك الأحشاء كاملة أو مقطعة إلى النصف ، ثم تشطف وتغسل بالماء البارد ، وعادة ما تكون جارية ، وتغسل بجلطات الدم بعناية.
• لا توضع قلوب الدجاج أبدًا في الأواني. يتم غليها أو تقليها بالزيت النباتي مع الخضراوات أو بمفردها.
• توضع المنتجات المحضرة في أوعية في معظم الأحيان في طبقات ، في كثير من الأحيان أقل - مختلطة تمامًا. يجب تغطية الحاويات المملوءة قبل التثبيت في الفرن بأغطية.
• يوصى بوضع الأواني في فرن دافئ قليلاً. تعتمد مدة ودرجة حرارة التحضير على الوصفة المحددة والمشار إليها فيه.
قلوب الدجاج المخبوزة في القدور مع المايونيز والجبن
المكونات:
• قلوب مبردة - 300 غرام ؛
• أربعة ريش لبصل صغير ؛
• ملعقتان من المايونيز ؛
• نصف جزرة صغيرة ؛
• 50 غرام الجبن "الروسي".
طريقة الطبخ:
1. شطف البصل ، امسح الريش الجاف بمنشفة ومقطّع إلى حلقات رفيعة.
2. طحن الجزر مقشر مع مبشرة الخشنة أو مقطعة إلى العصي رقيقة. ستبدو قطع الجزر أكثر دقة إذا قطعت بسكين مجعد.
3. شطف قلوب الدجاج جيدا مع البرد ، ثم بالماء الدافئ ، وقطع بقايا الشرايين ووضعها في الأواني. بالنسبة لعدد المنتجات المحدد ، يلزم وجود حاويتين.
4. في الجزء العلوي من الذائب ، ينشر البصل في طبقة متساوية ، والجزرة في الطبقة التالية.
5. قم بتتبيل كل شيء بالفلفل المطحون ، وأضف الملح حسب ذوقك وضع ملعقة من المايونيز في كل قدر.
6. طحن الجبن مع مبشرة الخشنة وسكب فتات الجبن على طبقة من المايونيز. صب بعناية الماء البارد تحت نصف بوصة إلى الأعلى.
7. ضع الأوعية المغطاة في الفرن وتخبز ، وتسخينها إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
البطاطس مع قلوب الدجاج في الأواني
المكونات:
• كيلوغرام من القلوب.
• 800 غرام البطاطا.
• الثوم ؛
• الطماطم الناضجة - 150 غرام ؛
• 150 غرام. بصل مرير
• 30 مل من الزيت المكرر المجمد ؛
• ريش بصل صغير - 6 قطع ؛
• 250 غرام الجزر متوسطة الحجم ؛
• 100 غرام. فلفل حلو
• عصير الطماطم ؛
• صلصة الصويا الخفيفة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مجموعة من التوابل "للدواجن".
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع بقايا الأوعية الكبيرة ، واشطف أحشاءها جيدًا ، ثم ضعها في مصفاة. انتظر الماء لتصريف وتوزيع في الأواني.
2. قم بتقطيع درنات البطاطا المقشرة إلى مكعبات صغيرة بحجم أضلاعه يصل إلى 1.5 سم ، وصر الجزرة بخشونة مع مبشرة الخضار وأقطع الفلفل الحلو المقشر في حلقات.
3. يقطع البصل برفق ثم يقطع الثوم جيداً.
4. ضعي قطع البطاطا على القلوب ، وقم بتغطيتها بطبقة من الجزر المفروم ، ضع حلقات الفلفل الحلو فوقها ورشّ كل شيء بالبصل الأخضر المفروم.
5. لمنع البصل من الغليان ، تقلى شرائح منه بالزيت النباتي إلى اللون الأصفر. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
6. على البصل المقلي بالثوم ، ضعي الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة ونصف.
7. قم بتتبيل التحميص بالتوابل ، وامزجه ، ثم أخرجه من النار وانتشر على الفور في حاويات الصلصال المملوءة.
8. صب القليل من عصير الطماطم في كل وعاء وإضافة الملح. بالنسبة للحاوية الصغيرة ، أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر قليلاً.
9. غطي الأواني بغطاء ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
قلوب الدجاج في الأواني مع الفطر والخضروات
المكونات:
• قلوب مبردة - 600 غرام ؛
• ستة فطر كبير.
• طماطم صغيرتان ؛
• خمس بطاطا كبيرة ؛
• اثنين من الفلفل الحلو.
• حفنة صغيرة من الشبت.
• الثوم ؛
• بصل - 200 غرام ؛
• جزرين ؛
• توابل "لأطباق اللحوم" ؛
• زيت القلي المكرر - 50 مل.
طريقة الطبخ:
1. قطع الأفلام الزائدة ، وبقايا الأوعية الدموية والدهون الدجاج من قلوب. اقطع الأحشاء إلى نصفين بالطول وشطفها جيدًا باستخدام تيار قوي من الماء البارد ، في محاولة لغسل كل جلطات الدم.
2. يقطع الثوم بسكين ثقيل ، يقطع البصل في قطع صغيرة.
3. قم بغمس الطماطم بالماء المغلي ، ثم قم بتبريدها عن طريق خفضها بالماء البارد وتقطيعها إلى مكعبات. انزع البذور من الفلفل ، اقطع اللحم إلى شرائح صغيرة.
4. في مقلاة ، قم بتسخين الزيت النباتي وتراجع نصفين القلوب المجففة من الرطوبة فيه.
5. عندما تتبخر الرطوبة تمامًا ، أضف الثوم المفروم والبصل ، مع التحريك ، استمر في الطهي حتى تحمر قطع اللحم. يُضاف البندورة المفرومة مع الفليفلة الحلوة ويُترك المزيج لمدة دقيقتين ثم يُغطّى بغطاء.
6. قص الشمبانيا طوليا إلى شرائح رقيقة. يقلى الفطر في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. اقطع البطاطس إلى نصفين ، ثم اقطع كل نصف إلى شرائح ، ثم اقطع الجزرة إلى قطع كبيرة.
8. توزيع الجزر بالتساوي مع البطاطا في ستة أوعية. على رأس الخضروات تكمن مخلفاتها المقلية بالبصل والطماطم. انشر البقرات المقلية بالتساوي فوقها.
9. أضف إلى كل شبت قليلا المفروم وحوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح الصخري ، صب في ربع كوب من الماء وإغلاق الأغطية.
10. اضبط الشبكة على المستوى الأوسط من الفرن وقم بتشغيل الحرارة. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ضع الأواني في الفرن واطبخي لمدة 50 دقيقة.
بوعاء الأرز مع قلوب الدجاج
المكونات:
• 50 غرام حبوب الأرز
• 150 غرام. قلوب الدجاج
• البصل المر - ربع الرأس.
• نصف فلفل الجرس.
• طماطم واحدة ؛
• نصف جزرة متوسطة ؛
• 40 غرام سميكة كريم محلية الصنع.
• توابل "الكاري" - حسب الرغبة.
• للقلي - الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة كل الزائدة من القلوب ، وشطفها تحت الماء الجاري وغلي حتى تنضج.
2. في الماء البارد ، شطف الأرز الذي تم أخذ عينات منه ونقل الحبوب إلى غربال لصب السائل المتبقي.
3. تقطع البصل أصغر ، صر الجزر مع مبشرة متوسطة أو كبيرة. شرائح الطماطم المقشرة والفلفل في شرائح صغيرة.
4. وضع الجزر والبصل في مقلاة والبني الخفيف في الزيت النباتي. لا تنتظر تليين ، بمجرد أن يصبح البصل شفافاً ، أخرجه على الفور من الحرارة.
5. في وعاء كبير ، امزج الأحشاء المغلي مع الخضار المقلية والخام. يُضاف الكاري ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُمزج مرةً أخرى ويوضع الخليط في أربعة أوعية.
6. أضف الماء الصالح للشرب أو المرق بحيث يغطي 1 سم من المحتويات. يُضاف الزبدة ، ويُغطّى بورق أو أغطية ويوضع في الفرن.
7. قم بطهي 45 دقيقة عند تسخينها إلى 180 درجة. ثم أغلق الفرن ولا تصل إلى الحاوية لمدة نصف ساعة أخرى.
قلوب الدجاج الحنطة السوداء
المكونات:
• 400 غرام. قلوب الدجاج
• كوب من الحنطة السوداء المقلية.
• اثنين من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 100 غرام من الجبن "الروسي" ؛
• الجزرة الصغيرة.
• الثوم ؛
• 50 مل من الزيت المجمد.
طريقة الطبخ:
1. اغسل قلوب الدجاج ، أزل الفيلم الخارجي منها ، اقطع بقايا الأوعية الدموية. انزعي دهن الدجاج وقلبي الذبائح إلى النصف.
2. ضعي رقائق الجزر في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم أضيفي البصل المفروم وأقلي كل شيء حتى تنعم الشرائح تمامًا.
3. ضعي القلي في مقلاة على الخضار. قم بضبط الحرارة المتوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح قطع اللحم بنية فاتحة اللون. في النهاية ، نتبل بالفلفل المطحون والملح والمزيج.
4. فرز الحنطة السوداء ، شطف في كمية كبيرة من الماء. قم بإزالة السائل المتبقي عن طريق سكب الحنطة السوداء في مصفاة ، ثم نقلها إلى مقلاة جافة وتسخين الحبوب على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
5. رتب القلوب المقلية بالبصل والجزر في وعاءين. يرش الحنطة السوداء المقلية على القمة ويضاف الماء بحيث لا يغطي سوى القليل من الحبوب.
6. في الجزء العلوي من الحبوب ، ضع القشدة الحامضة ، وتملأ فوق السطح بالكامل. يرش طبقة دسم مع رقائق الجبن الكبيرة وتغطي الحاويات مع الأغطية.
7. عند 200 درجة ، قم بطحن الحنطة السوداء مع أحشاء لمدة نصف ساعة. ثم أطفئ النار واترك الطبق يقف في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
بطاطس طرية مع الفطر وقلوب الدجاج في أوعية بالكريمة
المكونات:
• رطل من قلوب الدجاج.
• بطاطس - 5 درنات ، صغيرة الحجم ؛
• جبنة "هولندية" - 200 غرام ؛
• رأس البصل.
• 350 مل من الدهون عالية الدسم ؛
• 300 غرام فطر جديد
• الثوم ؛
• الخضر الشبت.
• جزرة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. صر الجزر مع أكبر مبشرة ، وقطع الفطر إلى شرائح من الشكل التعسفي ، والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. على نار خفيفة في الزيت النباتي ، يُخلط البصل البني الخفيف مع الجزر. ضعي الفطر واستمروا في الطهي لمدة 10 دقائق حتى يتبخر تمامًا العصير الذي تم إفرازه من الشمبانيا.
3. في مقلاة كبيرة منفصلة ، بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة ، تقلى قلوب الدجاج. في عملية القلي ، عندما تختفي جميع أنواع العصير ، يُتبّل الذائب مع الفلفل المطحون والملح قليلاً.
4. قطع البطاطا إلى شرائح كبيرة ووضعها في أسفل الأواني. أضيفي الملح قليلاً وضعي قطعة صغيرة من الزبدة.
5. ضع الخضروات المقلية على البطاطس ، وشروم الفطر فوقها. بعد ذلك ، ضعي قلوب الدجاج المقلي ورشيها بالشبت المفروم.
6. ما يقرب من نصف الحجم ، وملء الأواني مع كريم وتغطيتها بأغطية.
7. سخن الفرن عن طريق ضبط التحكم في درجة الحرارة على 200 درجة ، ضع الأواني فيه وطهيه لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة الأغطية ورشي المحتويات مع الجبن المفروم إلى مبشرة خشنة. من دون غطاء ، أعد الأواني إلى الفرن وجلب الطبق إلى الجاهزية ، دافئة لمدة 20 دقيقة.
بوعاء الدجاج قلوب - نصائح الطبخ ونصائح
• لا ينصح الأواني الفخارية في الفرن الساخن. مع الاستخدام المطول ، قد تصدع جدرانها. لذلك ، ضع هذه الأواني في فرن مع درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة. ثم دافئة تدريجيا إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• إذا كانت هناك حاجة إلى رش طبق يحتوي على قلوب الدجاج في القدور مع الجبن ، فقم بذلك قبل 10 دقائق من الطهي. لتغطية السطح بلون بني ذهبي ، لا تقم بتغطية الأواني بأغطية بعد ذلك.
• لكي تمتص الحبوب والخضروات جميع العصائر بشكل أفضل ، بعد إيقاف الحرارة ، اترك الحاويات في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى ، في انتظار أن تبرد تمامًا.
