هناك الكثير من الخيارات لطهي سمك الشبوط في الفرن بالرقائق.
يمكن خبز السمك مع الذبيحة الكاملة ، ووضع البرتقال في البطن أو حشو الفاصوليا.
تقسم إلى شرائح وتشكل لفات منها.
سوف ترضي شرائح السمك المفرومة الأطفال إذا أظهرت القليل من الخيال عند التقديم.
يتم تحضير الأطباق المخبوزة في الفرن في رقائق في عصير خاص بها ، وتكون أكثر نعومة وطيونة من تلك المطبوخة في مقلاة.
مثل هذه الأطباق يمكن اعتبارها بحق حمى ذو علاقة بالحميةلأنها مستعدة دون إضافة الزيت أو الدهون الحيوانية.
الكارب في الفرن في احباط - المبادئ الأساسية للتحضير
من الأفضل تناول الكارب غير المجمد ، لكنه طازج. يحتوي الكارب الطازج دائمًا على لحم مرن كثيف. خياشيم من اللون الأحمر الساطع والعينين المحدبة الشفافة.
• عند اختيار سمكة ، انتبه إلى عرض الظهر مباشرة بعد أن يغطي غطاء الخياشيم ؛ فكلما زاد حجمها ، تكون السمكة عادة أكثر سمنة.
• يحاول الكثير من الناس اختيار المبروك المرآة ؛ في الواقع ، لا تختلف السمكة في الذوق ، فإذا كان السعر أعلى من ذلك بكثير ، فيجب ألا تدفع مبالغ زائدة.
• يتم تنظيف المقاييس من الأسماك المحددة ، ومن الملائم للغاية استخدام ملعقة كبيرة من أجل ذلك ، تتبعها على طول الأسماك مع الجانب المحدب لأعلى. سوف المقاييس إزالتها لا تطير بعيدا. تتم إزالة الخياشيم من الرأس ، وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، أثناء إزالة بقايا الأفلام ، ثم المتابعة وفقًا للوصفة الموصوفة: تقسيم السمك إلى شرائح ، أو تقطيعها إلى قطع أو تحريفها من خلال مفرمة اللحم.
• من الأفضل تناول رقائق معدنية لتجنب التلف العرضي. يمكن أن تؤدي السلامة المكسورة لتغليف الرقائق إلى تسرب العصير ، مما يؤدي إلى تغير طعم الطبق وتماسكه المطلوب ، وسيصبح الكارب نفسه قاسيًا وجافًا.
• إذا لم تجد رقائقًا سميكة ، فاستخدم عبوة مزدوجة.
• من الأفضل تبطين الرقائق على القالب بالجانب اللامع للأعلى ، حيث أن الجانب غير اللامع يسحب الحرارة ، بينما يحتفظ به الجانب اللامع.
• ستعطي رائحة وطعم الكارب في الفرن الموجود في الرقائق نكهة خاصة للتوابل ، مع مزيج مثالي من أطباق السمك: الريحان ، والقرنفل ، الطرخون ، إكليل الجبل ، اللذيذ ، الزعفران.
سمك المبروك مع البرتقال في الفرن
المكونات:
• جثة الكارب الكبير ؛
• تسع ملاعق من العسل بدون شريحة ؛
• بصل كبير
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• اثنين من البرتقال المتوسط.
طريقة الطبخ:
1. على السطح الخارجي لجثة الكارب المدمر وتنظيفه وغسله تحت الماء ، قم بعمل شقوق متقاطع بسكين على مسافة ثلاثة سنتيمترات على الأقل عن بعضها البعض. افركي السمك جيدًا مع البهارات والملح من جميع الجهات.
2. تقلى البصل ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، في مقلاة في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا. أضف العسل وزيت عباد الشمس ، وبعد أن تمتزج جيدًا ، استمر في الغليان لمدة أربع دقائق أخرى.
3. ضع البصل في طبق منفصل ونظيف.
4. قطع البرتقال المغسول في حلقات رقيقة ووضعها في بطن الكارب التهمت. تذكر أن تضع جانبا بضع حلقات برتقالية مقدما لتزيين.
5. في النموذج المبطن برقائق الطعام ، ضعي الذبيحة المحشوّة بالبرتقال ، وغطّي ذبيحة السمك من جميع الجوانب ، وغطّيه برقائق من الأعلى ، وضعي الخبز في الأعلى لمدة نصف ساعة في فرن مع درجة حرارة الجو 180 درجة.
6. اكشف الطبقة العليا من الرقائق واترك الفرن يخبز تحت الشواية لمدة خمس دقائق أخرى.
7. تزيين الأسماك المبردة مع حلقات تأخر البرتقال وتقديمها.
الكارب المحمص برقائق خبز مع الفاصوليا
المكونات:
• 400 غرام من الفاصوليا الحمراء ؛
• أربعة جثث من الكارب متوسطة الحجم ؛
• ثلاثة بصل صغير ؛
• 250 غراما من "الروسية" ، أو الجبن الصلب مماثلة.
طريقة الطبخ:
1. نقع الفول بين عشية وضحاها في الماء البارد.
2. ضعي الفاصوليا المنقوعة في مقلاة وضعها على نار خفيفة حتى تنضج.
3. قشر البصل من القشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، واخلطها مع الفول المغلي المبرد وابدأ بالخليط المحضر ، المبشور مسبقاً بالملح الكبير ، جثث السمك.
4. ضعي الكارب المحشو بالفاصوليا ، ثم قم بتشحيمه بزيت دوار الشمس ، ثم رشي الجبن المبشور الخشن وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة لتسخين القاع وأعلى من 160 إلى 180 درجة.
5. ثم افتح الرقاقة واستمر في الطهي فقط مع انخفاض الحرارة لمدة عشرين دقيقة.
لفة الكارب في الفرن في احباط
المكونات:
• سمكان من الكارب يزن كل منهما أقل من كيلوغرام ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 160 غرام من دقيق القمح ؛
• مزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
1. قسّم السمك النظيف والمحذّر بعناية إلى شرائح ، واخلطيها بخفة ، وافركها بمزيج من التوابل واتركها لينقع لمدة عشرين دقيقة.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع إضافة الفلفل الأسود والملح.
3. غمس فيليه السمك في بيضة ، ولف الدقيق المنخل ، ولفه ولفه بإحكام برقاقة الطعام.
4. ضع لفائف السمك الملفوفة بالرقائق في قالب أو على صفيحة خبز ووضعها في الفرن مع درجة حرارة الهواء 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.
الكارب في الفرن في احباط على وسادة الخضار
المكونات:
• ذبيحة الكارب التي تزن كيلوغرام واحد على الأقل ؛
• فلفلان من الفلفل الحلو البلغاري بألوان مختلفة ؛
• ثلاثة رؤوس من سلطة البصل ؛
• 600 غرام من فطر البرسيم الطازج ، يمكن تجميده ؛
• جزرتان صغيرتان ؛
• ليمون صغير ؛
• حفنة من الشباب والشبت الطازج.
طريقة الطبخ:
1. خذ سمكة كاملة مقشرة ومفرومة ، صر من الداخل والخارج بالتوابل ، وتم اختياره حسب الرغبة ، والملح. من ناحية ، قم بإجراء عدة تخفيضات عرضية على السطح. عند إجراء الجروح ، لا تمسك السكين بشكل عمودي ، ولكن بزاوية تبلغ 45 درجة تقريبًا.
2. رش الليمون على الماء المغلي ، تقطع إلى قسمين وقطع واحد منهم رقيقة في حلقات نصف. ثم تضاف حلقات نصف الليمون إلى جروح على الأسماك ، وفي بطنها وضع بضع فروع من الشبت.
3. صب الماء في قدر صغير ، يضاف بقية الليمون ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ويغلي. نضع شرائح الفطر في شرائح في الماء الساخن ، ونغلي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. يُصفّى ويُطهى الفطر المطبوخ في مصفاة.
4. تحضير الخضار: تقطيع الجزر إلى شرائح ، وتقطيع الفليفلة الحلوة في شريط صغير ، وتقطيع البصل إلى حلقات.
5. في مقلاة ذات قاع سميك ، قم بتسخين الزبدة المذابة جيدًا ، وضع البصل والقلي حتى يصبح شفافًا ، وأضف الجزر واستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى ، وأضف الفلفل المفروم والفطر والقلي حتى تصبح الخضار جاهزة ، لمدة سبع دقائق تقريبًا.
6. انشر الرقائق على قاع طبق التحميص ، وادهنه بالزيت ، ثم ضع الشبت الباقي في المنتصف. على كلا الجانبين ، انشر الفطر المقلي بالخضروات ، وعلى الشبت ، ضع السمكة رأسًا على عقب مع الجانب المحشو بالليمون.
7. قم بتشحيم الجزء العلوي من السمك باستخدام الكريما الحامضة أو الزيت أو الزيتون ، لف اللفائف عن طريق قرص الحواف جيدا ، وإزالة شكل السمك في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة.
8. بعد مرور عشرين دقيقة ، ارفع درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة وجلب السمك إلى الجاهزية ، اخبزي لمدة 15 دقيقة أخرى.
شرحات الرضيع من الكارب في الفرن في رقائق - "Chupa-chups"
المكونات:
• ذبيحة الكارب التي تزن 1800 كجم ؛
• جزرة واحدة كبيرة الحجم ؛
• رأسان كبيرتان من البصل الأبيض ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• قطعتين صغيرتين من الرغيف القديم.
• الحليب.
طريقة الطبخ:
1. ضع الخبز في وعاء ، املأه بالحليب واتركه لمدة عشر دقائق.
2. قم بإزالة الجلد من الكارب المقشر التالف ، وإزالة الرأس ، وفصل الشرائح عن العظام وطحنها مع رغيف مملوء بالحليب في مطحنة اللحم. قبل طحن الخبز ، قم بضغطه جيدًا بيديك.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُوضع البصل المفروم إلى قطع صغيرة بسكين ، والجزر المبشور ويُقلّى على نار متوسطة حتى ينضج.
4. ضع الخضروات الجذرية المارة المبردة على اللحم المفروم ، وأضيفي الملح والبيض المخفوق وعجن اللحم المفروم ، وضربه على لوح تقطيع. منذ شرحات الأطفال ، لا تحتاج إلى إضافة البهارات.
5. مع يديك مبللة بالماء ، استخدم ملعقة لتشكيل شرائح دائرية صغيرة وعصا المسواك الخشبي أو سيخ مكسور إلى النصف في كل كستلة.
6. قم بقطع الرقاقة إلى مربعات ، وحجم الجانب هو ستة عشر سنتيمترا ، والشحوم بالزيت ولف الفطائر بها ، ولف حواف الرقاقة حول المسواك.
7. في مقلاة جافة ، ضعي الكرات الملفوفة بورق الأسنان مع قليها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
8. بعد تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ضع مقلاة مع كعك السمك فيه واخبزه لمدة نصف ساعة.
شبوط في الفرن بالرقائق العربية
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من الكارب ؛
• سبع طماطم كرزية ؛
• مائة غرام من الزبيب ؛
• ربع كوب من المشمش المجفف.
100 غرام من الخوخ المحفور ؛
• نصف كوب من حبات الجوز ؛
• نصف كوب من اللوز ، مقشر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• نصف ليمون.
• مزيج من الفلفل الأبيض والأسود المطحون والكاري والبابريكا والملح.
طريقة الطبخ:
1. في الكارب تنظيفها من المقاييس ، وفصل الرأس ، ودون قطع البطن ، أمعاء الذبيحة. شطف تحت الماء الجاري ، وإزالة الحطام الفيلم وتقليم الزعانف.
2. يُقطّع الكارب إلى أجزاء صغيرة ، ويُرشّ بعصير الليمون الطازج ويُلف في مزيج حار ، ويُقلّب السمك في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، على نار عالية حتى ينضج.
3. في مقلاة نظيفة في زيت الزيتون ، تقلى حبات الجوز المفرومة والفواكه المجففة المفرومة ناعماً.
4. باستخدام مزيج الفاكهة المبردة ، قم بتعبئة قطع السمك ووضعها على ورقة خبز مبطنة بورق. قبل نشر سمك الكارب المحشو ، قم بشحم الرقاقة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.
5. قم بتغطية السمك بالرقائق ، ولف حوافه جيدًا في المفاصل.
6. ضعيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة عشرين دقيقة.
7. في عدة أماكن ، يخترق البندورة ويقلى في مقلاة بالزيت المكلس.
8. فتح الفرن ، وتوسيع احباط جزئيا ، ووضع الطماطم المقلية للأسماك ، ووضع المقلاة مرة أخرى. يُحضر المبروك في الفرن حتى ينضج.
الكارب في الفرن في احباط - نصائح ونصائح
• سيكون من الأسهل بكثير إزالة المقاييس من الكارب إذا فركته جيدًا بالملح قبل التنظيف.
• عند الخبز ، لن تتجعد السمكة إذا كانت هناك عدة شقوق صغيرة على جلدها.
• رائحة خاصة للشرحات المصنوعة من الأسماك المفرومة ستعطى البصل المقلي.
• إذا قمت بإضافة السمك المثلج المغلي إلى كعكات السمك المخبوزة في الفرن ، فستكون الكعك أكثر روعة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدهون أو الزبدة أو السمن النباتي إلى اللحم المفروم.
• حتى لا تتلف الرقاقة أثناء قطع السمك ، أزل جميع الزعانف.
• إذا لم يكن هناك ورق سميك ، فيمكنك لف الكارب بعدة طبقات من الورق الرقيق ، لكن يجب عليك التقيد بالقاعدة التالية: لا تضع أوراقًا فوق بعضها البعض ، ثم لفها بدوره.
• إذا سُحِطَت السمكة في المرارة أثناء التنظيف والتنظيف ، وانسكبت الصفراء ، فيجب غسلها تمامًا تحت الصنبور ورشها بالملح ، ودع السمكة تقف لمدة 15 دقيقة ثم تشطف مرة أخرى.
