طبخ تركي - هذا هو العقار الحقيقي للبلد، والتي تراكمت بعناية وجمعها شيئا فشيئا لعدة آلاف من السنين.
السكان المحليين مع الخوف الخاص والحب تتصل الأعياد.
يرافق أي وجبة عشرات الأطباق ، من المشروبات البسيطة إلى الحلويات الذواقة واللحوم المطبوخة في الأصل.
وفي معظم الأطباق ، نستخدم منتجات مألوفة.
تمييع البنك أصبع الخاص بك مع وصفات التركية؟
ميزات الطبخ حسب الوصفات التركية
الخضروات هي أساس العديد من الوصفات التركية. فهي مطهية ، مسلوقة ، مخبوزة ، محشوة و مستهلكة بفعالية. الباذنجان والطماطم والزيتون والفلفل محبوبين بشكل خاص. يتم استهلاك البطاطس بشكل رئيسي في الحشوات ، في الدورات الأولى ، كما هو معتاد معنا ، نادراً ما يتم وضع هذه الخضروات.
غالبًا ما يستخدم الأرز والقمح في تحضير الأطباق من الحبوب ؛ العدس المفضل لدى البقوليات من الأتراك. في بعض الأحيان ، يتم خلط أنواع متعددة من الحبوب ، كما هو الحال في حساء الزفاف الوطني (وصفة أدناه). هناك العديد من الوصفات عن البيلاف التركي ، والذي يتم طهيه في كثير من الأحيان بدون لحم. يتم إضافة المكسرات والفواكه والتوت.
يتم استهلاك اللحوم بأشكال مختلفة ، الكباب المطبوخ ، الكباب ، البيلاف ، المانتي ، الدلما ، البوريك وأكثر من ذلك بكثير. ولكن دائما تقدم مع الكثير من الخضروات والكعك. الخبز قصة خاصة. في كثير من الأحيان خبز الكعك ، فطائر مع حشوات مختلفة ، خبز بيتا.
وصفة 1: العدس التركي وحساء البرغل
وصفة الحساء التركية التقليدية ، والتي بدونها لم يكتمل أي حفل زفاف. ترتبط معظم التقاليد الشعبية السرية معها ويغطى الطبق بالأساطير. ويسمى أيضا "حساء العروس". بالإضافة إلى العدس الأحمر ، تضاف حبوب القمح البرغل إلى الطبق.
المكونات
• 150 غراما من البرغل.
• 150 غراما من العدس الأحمر.
• 2.5 لتر من المرق.
• 1 ملعقة شاي النعناع.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
• الفلفل والملح.
• القليل من الزيت ، الخضر.
إعداد
1. اغلي العدس المغسول في المرق لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
2. أضف البرغل والبابريكا والفلفل الحار 3-4. اطبخ الحساء على نار خفيفة حتى تصبح العدس ناعمة.
3. في مقلاة ، يقلى البصل المفروم ، يضاف معجون الطماطم. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة ، ولكن من دون الجلد.
4. نقل الخضار إلى الحساء والملح ويغلي لمدة 2 دقيقة.
5. ضع الخضر والنعناع واتركها حتى تغلي ثم أطفئها على الفور. حساء زفاف سميك وغني حسب الوصفة التركية جاهز!
وصفة 2: الحلوى التركية من السميد "شامبالا"
وصفة تركية بسيطة جدا ولكنها مثيرة للاهتمام للحلويات السميد. الحمضيات يعطي نكهة خاصة للشهية. يمكنك أن تأخذ من الليمون أو البرتقال. تُخبز الحلوى في قالب بقطر يتراوح من 20 إلى 22 سم ، ويمكنك الطهي في أشكال صغيرة من أجل الكعك ، ولكن في وعاء كبير ، يكون شامبالا عصيرًا.
المكونات
• 250 غرام من السميد.
• بيضة واحدة ؛
• 70 غراما من الزيت النباتي.
100 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• رشة من الفانيليا.
• ملعقة واحدة من قشر البرتقال (ليمون) ؛
• 100 غرام من اللبن الطبيعي.
للشراب:
• 250 غرام من الماء ؛
• 180 غرام من السكر ؛
• عصير 0.5 ليمون.
إعداد
1. يُمزج البيض مع السكر ، ويُخفق حتى روعة الضوء.
2. أضف اللبن ، ثم صب الزيت تدريجياً ، لا تتوقف عن التحريك.
3. ضعي السميد في الخليط ، وأضيفي الفانيلين والكسارة والحماس ، واخلطيهم واتركيهم لمدة 15 دقيقة.
4. قم بتشحيم القالب ورشه بالسميد الجاف.
5. نحول العجين إلى النموذج ونرسله لخبز لمدة 25-30 دقيقة. وضعنا درجة الحرارة على 180 درجة مئوية
6. بينما الحلوى هي الخبز ، تحتاج إلى غلي شراب. للقيام بذلك ، الجمع بين الماء والسكر وإرسالها إلى الموقد. ضغط عصير الليمون ، وتصفية وإرسالها إلى شراب. بعد الغليان ، يطبخ لمدة 7 دقائق. يبرد.
7. صب الحلوى الجاهزة مع شراب ، لا يمكنك إزالته من القالب والانتظار حتى يتم امتصاص جميع السائل وتوزيعها. القيام به! يمكنك تقطيع الحلوى وعلاج الأسرة.
وصفة 3: بيلاف التركية مع التوت البري والكركم
نسخة غير عادية من pilaf ، والتي تتطلب إعداد التوت البري المجفف. تتضمن الوصفة التركية استخدام أرز بسمتي ، والذي يعطي الطبق رائحة خاصة من المكسرات وطعم لطيف. الطبخ في مرجل.
المكونات
• 250 غرام من الأرز ؛
• 60 غراما من التوت البري.
• 1 ملعقة طعام سكر.
• 40 غراما من السمن.
• 30 غراما من اللوز.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 0.5 ملعقة شاي الكركم.
• الملح والفلفل.
• 1 بصلة.
إعداد
1. نقطع البصل ونقليه حتى يصبح شفافاً مع إضافة زيت الزيتون.
2. تضاف التوت البري المجفف ، وتوضع الكركم والسكر والقلي لمدة دقيقة مع البصل.
3. نقوم بغسل أرز البسمتي ونصفه بعناية ونرسله إلى البصل. يُضاف السمن ويُطهى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق. نعطي الأرز جيدًا بالزيت ونضيف الفلفل والملح.
4. صب محتويات المرجل مع الماء المغلي. من الضروري أن يغطي السائل المنتجات بمقدار 1 سم.
5. غطيها واطبخيها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة من الحرارة ، ولا تفتح.
6. يقطع اللوز. أضف إلى المرجل ، وجمع الأرز في شريحة في الوسط ، وغطِ النار وأطفئ النار. واسمحوا الوقوف بيلاف تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة والانتهاء من ذلك!
وصفة 4: سلطة الملفوف الأحمر التركي
وصفة سلطة تركية خفيفة وبسيطة مثالية للحوم. تستخدم الملفوف الأحمر. ولا تحاول استبداله بالكرنب العادي ، وإلا فلن يكون طبقًا تركيًا.
المكونات
• 800 غرام من الملفوف.
• 1 جزرة ؛
• 1 ليمون ؛
• الملح والفلفل.
• الكزبرة أو البقدونس ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. أجاد الملفوف ، إضافة الجزر المبشور.
2. الخضار المملحة ، والفلفل ، وطحن مع اليدين.
3. أضف عصيرًا من نصف ليمون وزيت نباتي. إثارة.
4. ضع الخضر وأنت انتهيت!
وصفة 5: كباب تركي غنم مع الباذنجان
وصفة تركية تقليدية أخرى يمكن أن تحل محل goulash المعتاد بالنسبة لنا. يتم إعداد طبق لحم الغنم مع إضافة الباذنجان ، ويقدم بشكل مثير للاهتمام للغاية.
المكونات
• 1 كجم من لحم الضأن ؛
• 5 باذنجان
• 70 غراما من زيت الزيتون.
• ملح ، فلفل أسود ؛
• 0.2 كجم من البصل.
• 1 بندورة كبيرة ؛
• 10-15 الكرز.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 حبة فلفل
• كعكة واحدة (لتقديم) ؛
• ملعقة واحدة من الدقيق.
إعداد
1. تقطع البصل والثوم وتقلى في مقلاة بالزبدة.
2. إضافة لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع. الحجم حول المشمش. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
3. نحول اللحم بالبصل إلى الجانب ونقلي ملعقة من الدقيق في مكان قريب.
4. أضف 2 كوب ماء مغلي ، مع التحريك باستمرار. يغطى ويطهى على مدار الساعة.
5. قطع الباذنجان في دوائر سماكة 3 ملليمتر. نقع في الماء المملح ، نفرك.
6. في مقلاة أخرى ، يقلى الباذنجان على كلا الجانبين.
7. يُقطع الفلفل إلى مكعبات ، ويُمزج المزيج إلى 4 أجزاء.
8. انقل الباذنجان المقلي إلى لحم الضأن وأضف قطع الكرز والفلفل وثلاث طماطم كبيرة في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل وغطّيه واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
9. تقطع الكعكة إلى مكعبات ، موضوعة على طبق. يوضع الخروف مع الباذنجان ، ويرش الطبق بالأعشاب ويمكن تقديمه!
وصفة 6: كعك Gozleme التركية مع حشوات مختلفة
لإعداد التورتيا ، يمكنك استخدام حشوات اللحوم والسمك والبطاطا والجبن. على سبيل المثال ، سنقوم بإعداد gozleme مع الجبن المملح. لخبز الكعك الحقيقي ، يتم استخدام أحواض محدبة خاصة ، ولكن يمكنك الطبخ على ما هو عليه.
المكونات
في العجين:
• 450 غرام من الطحين ؛
100 غرام من الماء الدافئ ؛
100 غرام من اللبن.
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
لملء:
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
• الملح ؛
• الخضر.
• بيضة.
لتليين الكعك ، تحتاج إلى قطعة من الزبدة.
إعداد
1. تمييع الزبادي بالماء الدافئ ، وضع الملح ، صب الدقيق والعجن. يجب أن يتحول العجين الحاد والمرن ، مثل الزلابية. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
2. لملء ، وطحن الجبن المنزلية ، إضافة الملح والخضار المفروم. تضاف البيضة من أجل اللزوجة.
3. قسّم العجينة إلى 6 كتل مماثلة.
4. نأخذ قطعة واحدة ، طرح كعكة رقيقة. شحم نصف مع ملء خثارة ، والرجوع من حافة 1 سم ، وتغطي مع النصف الثاني ، يجب أن تحصل على cheburek ، ولكن رقيقة جدا.
5. يمكنك انبهار gesleme مع مغلف. للقيام بذلك ، ضع الحشوة في وسط الكعك المدرفلة ، ثم ثني جميع الجوانب الأخرى.
6. يقلى التورتيا في مقلاة جافة. حالما يتم تحمير جانب واحد ، اقلبه وشحم القشرة المقلية على الفور بقطعة من الزبدة.
وصفة 7: عجة تركية بالزيتون والدجاج
وصفة لالعجة التركية الأصلية ، والتي سوف تغير فكرة أطباق البيض. نأخذ الدجاج المسلوق أو المدخن أو المقلي ، نحتاج إلى قطعة صغيرة.
المكونات
• بيضتان ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• 20 غراما من suluguni.
• 50 جرام من الدجاج ؛
• 8 حبات زيتون ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. طحن الجبن وختم الزيتون والدجاج والطماطم. خلط كل شيء ، الملح ليس ضروريا ، ولكن يمكنك الفلفل.
2. امزج البيض مع الملح والماء ، واخفقه بضربه.
3. صب في وعاء مدهون ويقلى فطيرة ، لا حاجة لخلط العجة.
4. بمجرد أن تبدأ حواف الفطيرة بالقلي ، ولا يزال الوسط رطبًا ، ننشر الحشوة على نصف العجة.
5. تغطية الجانب الحر من فطيرة ، يقلى القاع. ثم نحول "عجة الشيبورك" الناتجة إلى الجانب الآخر وأيضًا.
وصفة 8: التركية "البهجة التركية" مع المكسرات
واحدة من الحلويات الشرقية الأكثر شعبية ، والتي يسهل طبخها في المنزل! وصفة تركية للنشا مع بذور السمسم. يتم وضع المكسرات في الداخل ، ويمكنك أن تأخذ أي نوع: الفول السوداني والبندق ، ولكن الأذواق أفضل مع الجوز.
المكونات
• 100 غرام من النشا.
• 100 غرام من السمسم.
• 500 غرام من السكر ؛
• 3 غرامات من حامض الستريك.
• 1000 غرام من المكسرات ؛
• 200 غرام من الماء ؛
• الفانيليا.
إعداد
1. المكسرات المقطعة إلى قطع صغيرة ، يمكنك تقلى طفيفة.
2. أضف 100 جرام من الماء إلى السكر وضعه على نار خفيفة. لا يمكنك إعطاء الشراب ليغلي بسرعة ، يجب أن تذوب جميع الحبوب.
3. مزيج النشا مع بقية الماء ، وتخلط جيدا حتى لا يكون هناك كتل.
4. صب محلول النشا في شراب مسلوق ، يغلي لبضع ثوان.
5. ضع حامض الستريك.
6. أضف الفانيليا والمكسرات وامزجها وصبها في علب مربعة. إذا استخدمنا حاويات سيليكون ، فلا داعي للتشحيم.
7. البهجة التركية المبردة مقطعة إلى مربعات (ولكن يمكنك استخدام أي شخصيات أخرى) وتدحرجت في السمسم من جميع الجوانب.
8. تحتاج إلى تخزين علاج في صناديق تنفس أو أكياس الورق.
نصائح وحيل مفيدة في أطباق الطبخ وفقًا للوصفات التركية
• في الوصفات التركية ، غالبًا ما يوجد الكزبرة ، التي لا يحبها الجميع. لقد استبدلنا هذا الخضر بنجاح بقدونس.
• زيت الزيتون هو العنصر المفضل في الطهاة الأتراك. إنه يمنح الأطباق مذاقًا خاصًا ، حيث يقوم الأتراك بقليها وإضافتها إلى المعجنات والحساء وحتى مخلل اللحم. ولكن إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، فيمكنك استبداله بزيت عباد الشمس ، ولكن من الأفضل عدم تكريره.
السر الرئيسي للحلويات التركية هو إضافة عصير الليمون أو الحمض. لا يمكن إهمالها وليست مسألة ذوق فقط. يحول هذا المكون شرابًا ، حيث يصبح أكثر سمكا وليس مسكرًا.
