النقانق بالكبد لذيذة للغاية ، خاصة إذا تم طهيها في المنزل. أنها لا تحتوي على الأصباغ و EEShek شعبية جدا الآن.
ولكن هل نحن لسنا منزعجين من هذا؟
يمكن استخدام هذه النقانق بأمان للأطفال والكبار ، دون خوف من التسمم أو الحساسية.
ولكن لسبب ما ، بالنسبة لمعظم ربات البيوت ، فإن طهي النقانق المنزلية الصنع هو الأكروبات. في الواقع ، التكنولوجيا بسيطة جدا. كل ما تحتاجه هو بعض الوصفات التي أثبتت جدواها ، وقذائف والكبد نفسه.
النقانق مع الكبد - المبادئ العامة لإعداد
نحن نأخذ أي كبد للنقانق حسب الوصفة. يمكنك حتى أن تأخذ قطعة ما لم تتم المطالبة بها وتستمر في وضعها في الثلاجة. الرفيق المتكرر للكبد شحم الخنزير. فهو يقلل من جفاف الكبد ويذوب طعم معين. بدلا من الدهون ، يمكنك استخدام الدهون الداخلية ، وأحيانا تضاف الجلود الدجاج.
ماذا يوضع في النقانق مع الكبد:
• التوابل ؛
• البيض ؛
• سميد أو دقيق أو نشا ؛
• الحنطة السوداء والأرز والشعير ؛
• فضلات أخرى ؛
• اللحوم.
يتم إعداد فورسميت من المكونات باستخدام مطحنة اللحم والخلاط. في بعض الأحيان لا يتم سحق جميع المنتجات إلى كتلة متجانسة ، يتم ببساطة قطع جزء إلى قطع ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير المقدد.
حشوة جاهزة ملء قذيفة. للقيام بذلك ، استخدم فوهة ممدودة في شكل أنبوب لطاحونة اللحوم أو ببساطة ضع الكتلة على ملعقة صغيرة.
قد تكون قذائف مصطنعة أو طبيعية. يمكن شراء الاصطناعي في المتجر ، فإنها لا تتطلب المعالجة المسبقة. يتم استخراج الأغشية الطبيعية (الأمعاء) عندما يتم ذبح الحيوان ، ويتم أخذ لحم الخنزير بشكل رئيسي. أنها تتطلب تمرغ ، كما يتم ذلك ، هو موضح بالتفصيل في الوصفة التالية.
وصفة 1: النقانق الطبيعية مع الكبد وشحم الخنزير
لإعداد مثل هذه النقانق ، الأمعاء لحم الخنزير مطلوبة. في قذيفة الطبيعية ، والمنتجات الخاصة. ويمكن أيضا أن تؤخذ الكبد لحم الخنزير أو أي شيء آخر. يتم الحصول على النقانق الأكثر رقة من كبد الطيور: الديك الرومي ، الدجاج ، البط.
المكونات
• 1 كجم من الكبد ؛
• 250 غرام من الدهون دون الجلد ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من adjika الجافة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح ؛
• رأس ثوم واحد ؛
• ملعقتان من الخل.
• نصف حبة ليمون ؛
• الأمعاء (حوالي 150 جرام).
إعداد
1. الأمعاء لها رائحة معينة تحتاج إلى التخلص منها. من المستحسن القيام بذلك مقدما. أولا ، شطف جيدا. توضع في وعاء ، صب 700 جرام من الماء وتضاف الخل. اترك لمدة ساعة.
2. بعد ساعة ، اسكب هذا الماء ، واسكبه نظيفًا ، وأضف العصير من نصف ليمون ، ورمي الجلود في وعاء. إذا كان هناك وقت ، فقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، وإذا لم يكن كذلك ، فاتركه دافئًا لمدة ساعة على الأقل.
3. نحن نغسل الكبد ، وإزالة كل شيء لا لزوم لها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا.
4. يتم تقطيع الدهون بشكل عشوائي مع الثوم المقشر. بدلا من الدهون ، يمكنك استخدام الدهون الداخلية.
5. الجمع بين الكبد المفروم مع شحم الخنزير ، إضافة جميع التوابل الجافة والملح ودلك جيدا.
6. تثبيت فوهة خاصة على مفرمة اللحم لملء النقانق. سحب القناة الهضمية ، وانخفاض الحافة ، وربط مع موضوع.
7. نطبق خليط الكبد ونبدأ في تحريف مطحنة اللحم ، وملء النقانق. ترتبط النهايات أيضًا بخيط قوي.
8. يتم ثقب النقانق الجاهزة في عدة أماكن بإبرة وغليها في الماء المغلي لمدة 80 دقيقة.
9. يمكنك وضع النقانق النيئة في طبق الخبيز ، وإضافة الماء بحيث يغطي قليلا الشغل وإرسالها إلى الفرن لمدة 50-70 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتبخر الماء ، وسوف تنمو القشرة الطبيعية بلون بني ذهبي.
وصفة 2: النقانق مع الكبد والسميد
وصفة شائعة لطهي النقانق مع الكبد. Semka يعطي وزنا إضافيا ، ويحمل الكتلة بشكل جيد ، لا يسمح بالانهيار. بدلا من الثوم ، يمكنك استخدام البصل أو وضع الاثنين معا.
المكونات
900 غرام من الكبد ؛
• 350 غرام من الدهون ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 كوب من السميد ؛
• كوب واحد من الحليب ؛
• ملح ، جوزة الطيب ، فلفل.
إعداد
1. صب السميد مع الحليب البارد ، واتركه على الطاولة لتورم.
2. نقطع الدهون بشكل جيد جداً أو نمر عبر مفرمة لحم مع شبكة كبيرة. يجب أن يكون شرائح بالضبط ، وليس عصيدة. هو أكثر ملاءمة لخفض الدهون المجمدة.
3. يتم تمرير الكبد والثوم من خلال شبكة غرامة أو توقف في الجمع.
4. نجمع كل شيء ، نضيف السميد المتورم ، قليل من جوزة الطيب ، الفلفل ، الملح المفروم مع التحريك.
5. نبدأ أغلفة النقانق ، نقوم بحياكة الخيوط على كلا الجانبين.
6. نرسل ليغلي في وعاء مع الماء المغلي. إذا كان من المخطط أيضًا أن يقلى المنتج ، فإن مدة 30 دقيقة كافية. إذا تم استهلاكها في شكل مسلوق ، ثم تغلي لمدة 10 دقائق.
وصفة 3: النقانق مع الكبد والحنطة السوداء
يعتبر الكبد والحنطة السوداء مزيجًا كلاسيكيًا لا يمكن تذوقه. فلماذا لا تجعل النقانق منه؟ لذيذ ، عطرة ومرضية للغاية.
المكونات
• 600 غرام من الكبد ؛
• 150 غرام من الدهون ؛
• 1 كوب من الحنطة السوداء.
• الملح والكزبرة والفلفل.
• 50 غراما من الحليب.
• 2 بصل أو رأس ثوم ؛
• بعض النفط.
إعداد
1. شطف ويغلي الحنطة السوداء. نحتاج عصيدة متفتت.
2. تقلى البصل في الزيت ، قبل التقشير ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. الكبد والدهون تمر عبر مفرمة اللحم.
4. مزيج الكبد والبصل المقلي ، عصيدة الحنطة السوداء.
5. أضف الحليب وبذور الكزبرة المهروسة والملح والفلفل المفروم.
6. نبدأ بطن لحم الخنزير أو قذائف اصطناعية للنقانق.
7. نطبخ بأية طريقة جذابة لنا: فنحن نطهو أو نخبز أو نقلي ، أو يمكنك إرساله إلى الشواية. يتم تحضير هذه النقانق أيضًا لمدة 40-60 دقيقة ، اعتمادًا على سمك وكثافة الحشوة.
وصفة 4: النقانق مع الكبد ولحم الخنزير المقدد المدخن
البديل ليس من النقانق الغذائية للغاية مع الكبد ، ولكن العطرية للغاية والعصير. للطبخ ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد الطازج ، ستحتاج إلى لحم الخنزير المقدد المدخن ، والذي سيعطي الطبق النهائي رائحة خاصة.
المكونات
• 500 غرام من الكبد ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير المقدد الطازج ؛
• 250 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
• الملح والتوابل الأخرى ؛
• 2 بصل.
• 2 بيض.
إعداد
1. يتم قطع الدهون الطازجة في أي قطعة وتقلى فقط في مقلاة حتى تصبح ذهبية. ثم أخرج ، وترك الدهون المذابة.
2. نقطع البصل ونقلب الدهن المحضر حتى يصبح شفافاً. ليس من الضروري أن البني طفيفة.
3. نقوم بغسل الكبد وتطوره مع البصل المقلي والقطع الوردية من لحم الخنزير المقدد.
4. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، أضف إلى اللحم المفروم.
5. تعطي النقانق طعم عن طريق رش جميع أنواع التوابل والملح.
6. نبدأ القذائف ، نربط الأطراف ونصنع ثقوب بإبرة ويمكنك طهي الطعام! يقلى ، يطبخ ، يخبز أو يخنة.
وصفة 5: النقانق مع قلوب الكبد والدجاج
وصفة اقتصادية أخرى للنقانق مع الكبد ، وهذه المرة مع قلوب الدجاج. بسيطة ولذيذة وغير مكلفة. أيضا ، للطبخ ، فأنت بحاجة إلى أي دهون: الدجاج ، لحم الخنزير ، البط.
المكونات
900 غرام من الكبد ؛
• 600 غرام من القلوب.
• 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود
• رأس ثوم واحد ؛
• 1 ملعقة شاي ملح ناعم
200 غرام من أي دهون ؛
• الأمعاء أو الأغشية الصناعية.
إعداد
1. نقوم بغسل كبد الدجاج ، مقطعة إلى نصفين ، بحيث يسهل طحنه. تغسل ببساطة قلوب الدهون والدجاج ، وتجفف مع منديل.
2. تنظيف رأس الثوم.
3. طحن الثوم والكبد ونصف القلوب والدهون في مفرمة اللحم.
4. يتم قطع القلوب المتبقية في حلقات رقيقة ، وإرسالها إلى الكتلة الكلية.
5. حشو الملح والفلفل ، يمكنك وضع أي توابل أخرى حسب تقديرك. تخلط جيدا.
6. نبدأ النقانق. إذا تم استخدام الشجاعة ، ثم الاستعداد مقدما. يتم وصف كيفية القيام بذلك بالتفصيل في الوصفة الأولى لنقانق الكبد. قذائف اصطناعية لا تتطلب المعالجة.
7. المنتجات الجاهزة جاهزة المغلي أو المقلية أو المخبوزة في الفرن.
وصفة 6: النقانق مع الكبد والرئتين والقلب
البديل من النقانق الجاهزة مع الكبد وغيرها من فضلاتها. يمكنك استخدام لحوم البقر أو لحم الخنزير. نحن نأخذ أي قذائف: طبيعية أو اصطناعية.
المكونات
• 1200 غرام من الرئة.
• 500 غرام من القلب ؛
• 500 غرام من الكبد ؛
• 250 غرام من الأرز ؛
• 200 غرام من البصل.
• 150 غرام من الدهون ؛
• 3 بيضات ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو ؛
• ملح ، فلفل أسود أو أحمر.
إعداد
1. يجب أولاً غليان الرئة والقلب. للقيام بذلك ، غسل المنتجات ، مقطعة إلى قطع التعسفي ، وضعت في مقلاة ، والسماح لها الغليان. الآن نقوم بتصريف المياه ، وسكب الماء المغلي النظيف وغلي الكبد لمدة 1.5 ساعة أخرى.
2. غلي الأرز حتى ينضج ، وصرف الماء ، واشطف الحبوب.
3. كل شيء بارد ، وقطع الكبد وشحم الخنزير إلى قطع ، وقشر البصل وختم ذلك أيضا. انتقل كل ذلك معا من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف الأرز المسلوق والبيض الخام والفلفل الحلو والملح والفلفل. حشو اللحم المفروم.
5. نبدأ النقانق بأي طريقة مريحة.
6. يركض في الماء المغلي ، ويطهى لمدة 40 دقيقة. ثم يمكنك أن تقلى وتخبز في الفرن.
وصفة 7: النقانق الكريمية مع الكبد والدجاج
يتم الحصول على ملء رقيق جدا من النقانق عن طريق إضافة لحم الدجاج. من المستحسن عدم استخدام الثدي ، لأنه جاف بحد ذاته. تقليم الساق مثالي ، يمكنك تناوله مع الجلود. أيضا ، يتم وضع الكريم على الوصفة ، ويجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 30 ٪.
المكونات
• 500 غرام من الكبد ؛
• 600 غرام من الدجاج ؛
• 200 غرام من الدهون ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 150 غرام من القشدة ؛
• التوابل ؛
• 3-4 ملاعق طحين (يمكن استخدام النشا).
إعداد
1. نستعد الكبد والدجاج لطحن. شطف ، جافة ، مقطعة إلى قطع. يقطع الشحم.
2. نحن تنظيف الثوم ، نرسل إلى المنتجات الأخرى.
3. يجب تقطيع كل ما سبق إلى لحم مفروم.
4. أضف الدقيق ، وإثارة. بدلا من الدقيق ، يمكن أن تؤخذ النشا بالمثل.
5. صب الكريم ، وضع الملح والفلفل. يناسب الكزبرة والفلفل الحلو النقانق الكريمية ، يمكنك فقط إضافة القليل من التوابل العادية للدجاج وتنقذ نفسك من اختيار التوابل.
6. املأ القشرة بكتلة اللحم واربط الأطراف بإحكام.
7. النقانق مع إضافة الدجاج تطبخ لفترة أطول قليلاً من الكبد. في المتوسط ، حوالي 60-70 دقيقة. ولكن إذا تم خبزهم ، فنحن نخفض الوقت.
النقانق مع الكبد - نصائح وحيل مفيدة
شحم الخنزير والدهون تجعل النقانق الكبد أكثر عصرا وأكثر رقة. ولكن إذا كنت تريد طهي الخيارات الغذائية ، فبدلاً من شحم الخنزير ، يمكنك استخدام أي هريس من الخضروات ، ولكن ليس من الأطعمة النشوية. من الجيد تخفيف الكبد بالقرع أو الكوسة أو القرنبيط أو الملفوف الأبيض.
• لقطع منتجات اللحوم ، لا تستخدم أبدًا ألواح التقطيع المصنوعة من الخشب. سوف تمتص العصائر وتصبح مستودعًا حقيقيًا للجراثيم. أعط الأفضلية للزجاج والبلاستيك ، واترك الشجرة للخبز.
• لا يوجد فوهة خاصة لطاحونة اللحوم لملء النقانق؟ استخدم قمعًا ذو أنف واسع وبمساعدة الأسر. يتم وضع الحشوة في الأعلى ويتم دفعها بكائن رفيع في القشرة التي يتم ارتداؤها على الحافة. وحتى لا ينطلق ، استخدم شريطًا مرنًا للأوراق النقدية.
• لتسهيل تنظيف بطن الخنزير ، يجب نقعها لمدة 10 ساعات في محلول ملحي قوي. يمكنك الاستمرار لفترة أطول.
