الحبار في القشدة الحامضة - المبادئ العامة وطرق التحضير
مشهد الحبار السباحة في البحار والمحيطات أبعد ما يكون عن جاذبية. وخاصة الأفراد الكبار يمكن أن يكون خائفا. لكن على طبق من الصفيح ، تبدو هذه الرخويات فاتحة للشهية ، حيث يتم طلب القطع المقلية أو المطهية في الفم. هذا هو المأكولات البحرية شعبية جدا. خلافا لغيرها من الأطعمة البحرية ، فإن الحبار أكثر بأسعار معقولة ، ومن حيث محتوى بعض المواد المفيدة فهو متفوق عليها من نواح كثيرة.
لفترة طويلة جدًا ، تم استخدام الحبار بشكل أساسي كأحد المكونات الرئيسية في السلطة. لكن الأطباق المستقلة من هذا الرخوي ليست أقل لذيذ. خاصة إذا كنت تطبخ لهم في القشدة الحامضة. يمكنك اخماده على الفور ، أو القلي مع البصل وتقطيعه إلى حلقات. يمكنك تحضيرها بالفطر والبيض المسلوق والجبن والبصل ، ثم صب جثث مليئة باللحوم المفرومة مع القشدة الحامضة والخبز أو الحساء. يمكنك إضافة توابل محايدة إلى القشدة الحامضة ، مثل الملح والفلفل ، أو بطعم مشبع أكثر - الثوم وورق الغار. لإضافة التوابل إلى الطبق ، أضف الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.
الحبار في القشدة الحامضة - إعداد المنتج
لحم الحبار طري جدًا إن لم يكن هضمًا. لذلك ، يجب ألا تستغرق المعالجة الحرارية للمنتج أكثر من ثلاث إلى خمس دقائق. هذا لا ينطبق على صلصة الكريما الحامضة. لا يزال اللحم المطهي بالكريمة الحامضة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة كما هو.
قبل الطهي ، يجب تنظيف الحبار من الفيلم. يمكن القيام بذلك بسرعة إذا غمرت جثث الموتى في الماء الساخن أو تم غليها بالماء المغلي. من السهل فصل فيلم النفايات عن اللحوم. يبقى فقط لإزالة الحبل (الشفاف) والحبار جاهزة للمعالجة الحرارية.
الحبار في القشدة الحامضة - أفضل الوصفات
وصفة 1: الحبار مطهي في القشدة الحامضة
الحبار غير عادي ، ولكن لذيذ جدا. يتم قليها أولاً ثم تُطهى في الكريما الحامضة مع البصل.
المكونات: 500 غرام من الحبار ، 2 بصل ، فلفل أسود ، 150 مل كريما حامضة ، ملح ، دقيق ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
قطع جثث الحبار في حلقات. الفلفل والملح ولفة في الدقيق. سخني الزيت وقلي الحبار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع الحلقات المقلية على طبق ، وتقلى البصل المفروم في حلقات أو حلقات نصف في هذا المقلاة. نقل الحبار مرة أخرى في المقلاة ، مزيج ، صب القشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
وصفة 2: الحبار المحشو في القشدة الحامضة
سيكون من دواعي سرور عشاق الفطر والأطباق البحرية مع هذا الطبق. إعداده لا يستغرق الكثير من الوقت كما يبدو. يمكن أن تُخيط جثث محشوة بالخيط أو أن تُطعن باستخدام مسواك.
المكونات: 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى. الحبار (حسب الحجم) ، 500 غرام من الفطر الطازج ، 50 غرام من الزبدة ، 5 بيضات ، 150-200 جم من الجبن ، مجموعة من البصل الأخضر والبقدونس (يمكن اختيار الخضر حسب الذوق) ، 2 بصل ، 500 مل من القشدة الحامضة والملح والدقيق والفلفل.
طريقة الطبخ
قشر جثث الحبار. بيض مسلوق.
في الزبدة ، تقلى مكعبات البصل الصغيرة وشرائح الفطر حتى يصبح نصف جاهز.
صر الجبنة ، اقطع الخضار والبيض ناعماً. تحضير اللحم المفروم ، والذي يخلط الفطر والبصل والبيض والجبن والفلفل والملح. ملء الحبار مع الخليط وقرص حواف (مع مسواك أو خيط). ضع الذبائح المحشوة في مرجل أو أطباق غير لاصقة ، واسكب صلصة الكريما الحامضة ، والتي تخلط الكريما الحامضة مع ملعقة من الدقيق والملح والفلفل. يترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع درجة الغليان المتوسطة.
وصفة 3: الحبار في القشدة الحامضة ، خبز مع الحنطة السوداء
طبق طاجن لذيذ من عصيدة الحبار والحنطة السوداء هو طبق متكامل يمكن تقديمه لتناول العشاء ، أو لتناول طعام الغداء في الثانية.
المكونات: 500 غرام من الحبار ، 200 غرام من الحنطة السوداء ، 300 مل كريما حامضة ، 3 بصل ، زيت نباتي للتحميص ، طاولة واحدة. النزل. دقيق ، 50 غرام من الجبن والزبدة.
طريقة الطبخ
طبخ عصيدة الحنطة السوداء. فرز الحبوب ، شطف ، إضافة الماء (1: 2) والملح وطهي الطعام حتى ينضج.
تغلي الحبار لمدة دقيقتين (15 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، مقطعة إلى حلقات أو شرائح.
ساسر البصل المفروم ناعماً ، أضيفي شرائح الحبار ، ثم قليها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ملح ، فلفل.
لصلصة ، يقلى الدقيق في الزبد ، تضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل ، وتخلط وتغلي لمدة دقيقتين.
جمع خزفي. دهن الجزء السفلي من القالب بالزبدة ، ثم اخلطي العصيدة ، وقم بتنعيم السطح. يُوضع الحبار مع البصل على الوجه ويُسكب في صلصة الكريما الحامضة. يُرش الجبن المفروم ويُخبز لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة (180 درجة مئوية).
اقطع الخزفي إلى أجزاء وقدمه.
وصفة 4: الحبار في القشدة الحامضة مع صلصة الصويا
القشدة الحامضة تمنح لحم الحبار كريما ، وصلصة الصويا. يمنحون الطبق طعمًا مثيرًا وغير عادي.
المكونات: 500 غرام من الحبار ، 100 مل كريما حامضة ، 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا (يفضل الروبيان) ، 2-3 البازلاء. البهارات ، 1 ورقة الغار.
طريقة الطبخ
الحبار المسلوق المغلي لمدة دقيقتين في الماء المملح. بارد ، مقطعة إلى حلقات. يُسكب الكريما الحامضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. تُسكب صلصة الصويا وتُوضع الفلفل وورق الغليان وتُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
وصفة 5: الحبار في القشدة الحامضة مع الثوم
يتم إعداد الطبق في دقائق حرفيا. والنتيجة هي الحبار لذيذ مع رائحة حار من الشبت والثوم.
المكونات: 1 كيلو من الحبار ، 300 مل كريما حامضة ، حفنة من الشبت ، 2 فصوص من الثوم ، ملح ، رشة من الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
طبخ الذبائح المعدة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق في الماء المملح. بارد ومقطعة إلى حلقات. نضعها في مقلاة ، نضيف الأعشاب والثوم المفروم ، الملح والفلفل ، نسكب الكريما الحامضة ، نمزج. يخنة لمدة ثلاث دقائق.
وصفة 6: الحبار الساخن في القشدة الحامضة
لا يمكن أن يكون الحبار في القشدة الحامضة رقيقًا ودسمًا فحسب ، بل يمكن أيضًا حرقه. ما المشجعين سعداء جدا من حار. كريم الحامض الأكثر شيوعًا ، وصلصة الطماطم والفلفل الحار ، مجتمعين ، يمنح الطبق طعمًا رائعًا وساحرًا.
المكونات: 700 غرام من الحبار ، 250 مل كريما حامضة ، 1.5 طاولة لكل منهما. النزل. دقيق وصلصة الطماطم (أو الكاتشب) الفلفل الحار ، 2 بصل ، ملح ، فلفل حار مطحون.
طريقة الطبخ
قشر جثث الحبار ومقطعة إلى شرائح.
يقلى نصف حلقات البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويضاف الحبار ويقلى لمدة أربع دقائق أخرى ، ويضاف الدقيق في النهاية ويقلى لمدة دقيقة.
اخلطي صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، ثم أضيفي رشة أو اثنين من الفلفل الأحمر الحار وصب الحبار في هذا الخليط. يخنة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
الحبار في القشدة الحامضة - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- يجب فصل جثث الحبار المجمد بسهولة عن بعضها البعض. إذا كانت تلتصق ببعضها البعض ، فهذا يعني فقط أن المنتج قد تم ذوبانه وتجميده بشكل متكرر. يمكن لهذه الحبار إعطاء مرارة ، والتي تظهر أثناء المعالجة الحرارية ، أو حتى تغلي.
