يتيح تعقيم سلطات الخضار لفصل الشتاء الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة لمدة 2-3 فصول شتاء.
تسخين السلطة مباشرة في البنك يدمر الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا ، انسداد المحكم يجعل من الممكن الحفاظ على الخضروات لأكثر من عام.
سلطة الطماطم لفصل الشتاء مع التعقيم - المبادئ العامة لإعداد
تعقيم - معالجة درجات حرارة عالية (90-100 درجة) من العلب الفارغة ومملوءة بالسلطة.
يحتاج الإحماء إلى المقبلات والسلطات المقطعة إلى شرائح من الخضروات الطازجة.
يتم تخزين سلطة الطماطم لفصل الشتاء مع التعقيم لمدة 1-2 سنوات ، شريطة أن يتم لف الأغطية بالكامل.
عملية الحفاظ على سلطات الطماطم لفصل الشتاء مع التعقيم:
1. يتم غسل العلب تحت الماء الجاري دون استخدام المنظفات.
2. سلطة - شرائح طازجة أو مقلية - توضع في جرة "على الأكتاف" - لا تصل إلى الرقبة بمقدار 1-2 سم.
3. يتم غلي الأغطية في الماء لمدة 5 دقائق كحد أقصى ، ثم يتم تغطيتها بالعلب.
4. يتم تثبيت السلطات في الجرار في حاوية معدنية كبيرة مع الماء المغلي وتدفئة على نار صغيرة لبعض الوقت. في الجزء السفلي من المقلاة ، تأكد من وضع قطعة من القماش غير الصناعي.
5. ثم تتم إزالة العلب (من المستحسن استخدام قبضة معدنية خاصة) وطوى.
يختلف وقت التعقيم حسب حجم الحاوية مع السلطة:
• 500-750 ملليلتر - 10 دقائق ؛
• 1 لتر - 15 دقيقة ؛
• 2 لتر - على الأقل 20 دقيقة ؛
• زجاجة من 3 لترات - نصف ساعة.
سلطة الطماطم الشتوية مع التعقيم - البلغارية
في سلطة الطماطم هذه لفصل الشتاء مع التعقيم ، من الأفضل استخدام الطماطم غير الناضجة قليلاً. إن إضافة حبوب خضراء تجعل الطبق غنيًا بالفيتامينات.
المكونات:
• طماطم خضراء - 5 كجم ؛
• الفاصوليا الخضراء - 5 كجم ؛
• جزر كبيرة - 1.3 كجم ؛
• البقدونس (الجذور والأوراق) - 200 غرام ؛
• حبيبات السكر والخل (9 ٪) - 150 غرام لكل منهما ؛
• بصل - 1.2 كجم ؛
• الزيت النباتي للقلي ؛
• ملح إضافي - 3 ملاعق كبيرة. ل. أو أكثر قليلا لذوقك.
• فلفل أسود مطحون ، مسحوق أحمر - 20 جم (يمكن تغيير الكمية).
طريقة التحضير:
1. شطف جميع الخضروات ، وإزالة سيقان والبذور والأوراق.
2. يمكن قطع الفاصوليا إلى نصفين أو مفرومة.
3. تقلى البصل مع الرنجات حتى تصبح شفافة.
4. صر الجزر ، وقطع البقدونس في هاون ، وتخطي الجذور في مفرمة اللحم وإضافة إلى البصل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
5. تقطع الطماطم إلى نصفين أو شرائح ، إذا كانت كبيرة. يخنة في الزيت عديم الرائحة ، إضافة الماء إذا لزم الأمر ، لمدة 15 دقيقة.
6. في النهاية ، يُضاف "قلي" البصل والجزر والملح والسكر والتوابل والفلفل والخل. ترفع عن النار بعد 3 دقائق.
7. نضع كتلة في الجرار (1 لتر) ، وتغطي مع الأغطية وتعقيمها لمدة نصف ساعة على الأقل. نشمر.
سلطة طماطم معقمة لفصل الشتاء - كوري
يمكن أن تؤكل الوجبات الخفيفة الطازجة. لتجربة طبق حار في الشتاء ، يجب إعداد سلطة طماطم لفصل الشتاء معقم.
المكونات:
• كريم (طماطم) - 3 كجم ؛
• الثوم - 2.5 رأس صغير ؛
• 4 البازلاء من البهارات (أسود يمكن أن تستخدم ل poignancy) ؛
• الزيت النباتي في القرية - 160 مل ؛
• الخل العادي والسكر - كل 150 غرام لكل منهما ؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• ملح إضافي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حلو - 150 جم.
طريقة التحضير:
1. غسل وتجفيف جميع المكونات.
2. ختم الخضر والفلفل أصغر.
3. سحق الثوم والفلفل (النصف الثاني) في هاون.
4. تحضير ماء مالح بشكل منفصل - اخلطي الزيت والملح المطحون ناعماً والسكر والخل.
5. قطع الطماطم في نصف بسكين.
6. وضع في الجرار (1 لتر) في طبقات: طبقة من الطماطم ، طبقة من خليط الثوم ، مرة أخرى طبقة من الطماطم - طبقة من البقدونس مع الفلفل.
7. صب ماء مالح "على الكتفين" ، مع تغطية الأغطية وتعقيم كل جرة لمدة 20 دقيقة.
8. ثم نسلمهم ونبردهم ونضعهم في مكان بارد للتخزين في غرفة باردة.
سلطة طماطم لفصل الشتاء مع تعقيم - جيلي
ماء مالح للسلطة الجيلاتين يعطي هذا الطبق. فاتح الشهية حار ، عطري. يمكن استخدامه كطبق مستقل ، وكذلك طبق جانبي حار للحل ولحوم السمك.
المكونات:
• الطماطم - 900 غرام ؛
• فلفل حلو - 900 جم ؛
• خيار صغير (بدون بذور) - 900 جم ؛
• مجموعة من البقدونس ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• 3 بصل
• الفلفل - 14 قطعة ؛
• سكر - 5.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 2 لتر من الماء المغلي.
• زيت بدون رائحة - 5.5 ملاعق كبيرة. ل.
• 90 مل من الخل 9 ٪ ؛
• الجيلاتين - 75 جم ؛
• ملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. غسل المكونات ، وتنظيف من البذور والحطام لا لزوم لها.
2. غلي الماء. بشكل منفصل ، حل الجيلاتين في كوب من الماء البارد واتركها تنتفخ. بعد 20 إلى 30 دقيقة ، اسكبه في الماء المغلي ، وأضف السكر والملح هناك وسخن الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب (لا تغلي!).
3. قطع الخضار: البصل والفلفل إلى شرائح والطماطم والخيار - في دوائر ، وختم البقدونس والثوم ناعما بسكين أو تخطي في مفرمة اللحم.
4. في الجرار المغسولة (1-1.5 لتر) ، ضع الطبقات: الطماطم والفلفل والخيار والبصل والبقدونس والثوم. كرر الطبقات إلى أعلى الجرة.
5. يُسكب المزيج الدافئ مع الجيلاتين ، ويُضاف الخل ثم الزيت النباتي.
6. قم بتغطية الجرار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة على الأقل.
7. قم بلفه ، اقلب السلطات واغطيه حتى يبرد ، ثم قم بتخزينه.
سلطة طماطم لفصل الشتاء مع تعقيم - سمك
مقبلات أصلية مع الرنجة والطماطم والبنجر - طبق غير قياسي ، ولكن ليس أقل من اللذيذ. إنه مثالي لاستخدام سلطة الطماطم لفصل الشتاء مع التعقيم مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.
المكونات:
• 850 غرام من الطماطم ؛
• 450 غرام من سمك الرنجة (الكابتن ، أسرابس طازجة مجمدة) ؛
• 150 غرام مارون بنجر ؛
• 350 غرام من الجزر ؛
• 170 غرام من البصل.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ناعم - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي الطازج للقلي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9 في المئة.
طريقة التحضير:
1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى حتى ينضج نصف نارٍ ويُضاف إليه الزيت.
2. نقوم بنقلها إلى وعاء للخياطة - مرجل ، طباخ بطيء ، فقط وعاء كبير مع جدران سميكة ، قاع.
3. فرك الجزر ويقلى أيضًا ، أضيفي إلى البصل.
4. البنجر مع الطباشير على الخلاط وأيضًا تقلى بشكل منفصل حتى يصبح نصف جاهزًا ، مع الخضروات الأخرى.
5. طماطم مفرومة فرما ناعما أو ثلاث مبشرة ، أضيفي إلى المرجل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يضاف القليل من الماء ، ويقلب باستمرار.
6. أثناء طهي الخليط ، قم بإعداد السمك - قم بإزالة الأمعاء والزعانف والرؤوس والذيل. إذا كانت الأسماك كبيرة ، مقطعة إلى قطع.
7. أضف السمك إلى الخضار واتركه على النار لمدة نصف ساعة أخرى.
8. ثم ضعها في وعاء (0.5 لتر) وتعقيمها لمدة 10-12 دقيقة.
9. قم بتخزين هذه السلطة عند درجة حرارة لا تزيد عن 8 درجات ، على النحو الأمثل - على الرف السفلي للثلاجة.
سلطة طماطم لفصل الشتاء مع تعقيم - متنوعة
مزيج الكلاسيكية من الخضروات - الطماطم ، والملفوف ، والخيار ، والجزر - يجعل هذه السلطة تنوعا. سلطة الطماطم لفصل الشتاء مع التعقيم مناسبة كطبق جانبي ، وخلع الملابس للدورات الأولى ومكملات اللحوم.
المكونات:
• 2 كجم لكل منهما - الملفوف والخيار والطماطم الناضجة ؛
• 0.5 كجم لكل منهما - الفلفل الأحمر (الحلو) والجزر والبصل ؛
• الشبت - 50 غرام ؛
• فلفل مرير - 2 بازلا.
• أوراق الغار - 4 قطع ؛
• زيت عطري - 200 مل ؛
• الملح - حسب الذوق ؛
• 9 في المئة الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
1. اغسل الخضار وقم بقطع الخيار في دوائر ، والطماطم في شرائح (نصفين ، إذا كانت صغيرة) ، اقطع الملفوف. يتم طهي البصل والفلفل والجزر في مقلاة لبورش (تقلى بالزيت).
2. في عبوات مغسولة سعة 1 لتر ، توضع في طبقات من السلطة: الخيار ، الطماطم ، الكرنب ، القلي ، البهارات.
3. يجب أن تتناوب هذه الطبقات حتى يتم ملء البنك بأكمله.
4. صب الملح والسكر والخل في جرة ، صب الماء المغلي والغطاء.
5. تعقيم لمدة 20 دقيقة وتسد ، والوجه ، والتفاف. بمجرد تبريد الجرار ، انقلها إلى البرد.
سلطة طماطم لفصل الشتاء مع تعقيم - عسل
اتضح أن طبق الخضار هذا طري ، غير حاد تمامًا. تلميح من العسل يجعل هذه المقبلات مكملاً مثالياً لأطباق الأسرة الرئيسية واليومية.
المكونات:
• الطماطم الناضجة - كيلوغرام ونصف.
• فلفل حلو (يفضل اللحوم الحمراء) - كيلوغرام ونصف ؛
• 100 مل من الخل (يجوز استخدام عصير التفاح) ؛
• الملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل - 100 مل ؛
• الفلفل الأسود - 10 بازلا.
طريقة التحضير:
1. إزالة البذور والساقين من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. شطف الطماطم وقطعها إلى أرباع.
3. بشكل منفصل ، اخلطي مزيج العسل السائل والخل والملح وسكب الخليط مع هذا المزيج. اترك لمدة ساعة حتى يبدأ عصير الطماطم في الظهور.
4. ثم ضع المقلاة على النار واترك الصلصة لمدة 10 دقائق.
5. ضع الكتلة في الجرار إلى الأعلى تقريبًا ، وقم بتغطيتها بأغطية ووضعها في مقلاة للتعقيم. الحفاظ على الماء المغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل إذا كانت الجرار نصف لتر.
6. ثم لفة وباردة.
سلطة طماطم لفصل الشتاء مع تعقيم - نعناع
إضافة النعناع العطري إلى هذه السلطة يجعل الطبق غير عادي وجديد للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سلطة الطماطم لفصل الشتاء مع التعقيم تبدو لطيفة للغاية في جرة وعلى طبق.
المكونات:
• الطماطم - 1 كجم ؛
• البقدونس والشبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• النعناع - حوالي 6 أوراق ؛
• سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. (مع شريحة) ؛
• الخل - 5 غرام (ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير:
1. شطف الخضر والطماطم.
2. تقسم الطماطم إلى نصفين أو إلى شرائح إذا كانت كبيرة.
3. ناعما يقطع النعناع والشبت والبقدونس.
4. في وعاء نصف لتر معد ، ضع الطماطم مع الأعشاب في طبقات.
5. رش السكر والملح على القمة ، صب في الخل.
6. صب الماء المغلي على السلطة والغطاء.
7. تعقيم كل جرة لمدة 12 دقيقة ، ثم نشمر الأغطية وتبريد السلطات.
سلطة الطماطم لفصل الشتاء مع التعقيم - الحيل والنصائح
عملية التعقيم لأي سلطة خضار لفصل الشتاء بسيطة ، إذا كنت تتبع توصيات بسيطة:
1. اكتب الماء للاحتباس الحراري في مقلاة ، يبلغ ارتفاعها عدة سنتيمترات أكثر من العلب مع السلطة.
2. ضع قطعة قماش في الأسفل دائمًا حتى لا تنفجر العلب.
3. يجب أن تكون النار أثناء التعقيم صغيرة بحيث يغلي الماء بالكاد.
4. يجب أن تكون البنوك في الماء المغلي على مستوى وضع الخضروات ، ولكن لا تتدفق داخل السلطة.
5. تغطية الوجبات الخفيفة أثناء التعقيم.
6. لا تقم بتثبيت العلب بإحكام شديد. يجب إزالتها بحرية من المقلاة.
7. للحصول على العلب ، استخدم الجهاز الخاص - التقاط المقص. هذا سوف يساعد على تجنب الحروق.
التحضير للتخزين:
• بعد التعقيم ، اقلب جميع العلب رأسًا على عقب - حتى ترى أين يتم إغلاق الأغطية بشكل فضفاض ويمكنك تدويرها حتى تتدهور السلطة ؛
• إذا سمعت هسه أو ماء مالح أو عصير يتدفق من تحت الغطاء ، افتح الجرة ، اخلطي سلطة أو اثنتين لمدة دقيقة ، واشطف الجرة ، وأعد ملئها وتعقيمها بغطاء جديد ؛
• يمكنك لف الجرار ببطانية ، ولكن إذا قمت بكل شيء بشكل صحيح ، يكون التعقيم الإضافي (مع التبريد البطيء) اختياريًا.
من الضروري تخزين سلطة طماطم لفصل الشتاء معقم في غرفة باردة لا تزيد عن 10-15 درجة. المكان المثالي لهذه الأغراض هو قبو أو بدروم أو شرفة.
