يختلف العدس عن البقوليات الأخرى ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق.
يمكن تناول الأطباق من هذا المنتج للغداء والعشاء وحتى الإفطار.
هنا يتم جمع الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام ، والأهم من ذلك التي أثبتت جدواها من العدس مع الخضروات من ربات البيوت من ذوي الخبرة.
العدس مع الخضروات - المبادئ العامة للتحضير
على عكس البقوليات الأخرى ، يطبخ العدس بشكل أسرع ولا يحتاج إلى النقع المسبق ، ما لم يرد ذلك في الوصفة. عادةً ما تكون 45 دقيقة كافية لإعداد المنتج ، ولكن إذا تم استخدام الحبوب المطحونة ، فستكون مدة 20 دقيقة ، لكن بطرق عديدة يعتمد وقت الطهي على النوع.
أي العدس مناسب للحبوب:
• الأخضر ؛
• بني
• أسود.
أي العدس هو الأفضل للحساء واليخنة:
• أحمر ؛
• الأصفر ؛
• برتقالي.
ليس في كل متجر مجموعة مختارة من العدس ، بحيث يمكنك استخدام المتجر المتاح للطهي. في معظم الأحيان يكون أصفر وبرتقالي. قبل طهي العدس بالخضروات ، يجب غسلها لمدة دقيقة تحت الماء الجاري. من الأفضل وضع السائل المغلي. اعتمادًا على الوصفة ، ستحتاج المرق إلى التصريف أو الطهي على أساسها.
تماما يتم الجمع بين أي خضروات تماما مع هذا النوع من الفول. يمكن أن تكون طازجة ، معلبة ، مجمدة. يمزج استعداد يمكن استخدامها. عند إنشاء الأطباق ، ليس من الضروري تقطيع الخضار الكبيرة ، من الأفضل القيام بذلك في مكعبات صغيرة.
في العدس مع الخضار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفطر واللحوم ومنتجات الأسماك. إنه يجمعهم بشكل رائع ، يصبح أكثر إرضاءًا ومغذيًا. وبطبيعة الحال ، لا تنسى الأعشاب والتوابل ، والتي ليست مفيدة فقط ، ولكن أيضا إضافة طبق من الذوق والملاحظات العطرية.
وصفة 1: العدس مطهو ببطء مع الخضروات
وصفة بسيطة للعدس مع الخضار. يمكن استخدام الطبق بمفرده أو كطبق جانبي للحوم أو السمك. يتم طهيه على موقد في مقلاة عميقة أو في طاجن. تستغرق العملية كلها حوالي 50 دقيقة في المتوسط.
المكونات المطلوبة
• كوب من العدس ؛
• بصلة واحدة ؛
• جزرة واحدة ؛
• فلفل حلو واحد ؛
• 3 طماطم كبيرة أو 2-3 ملاعق كبيرة من المعكرونة ؛
• الملح والفلفل.
• زيت الطهي ؛
• 2 فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ
1. اغسل العدس ، غلي حتى ينضج بكمية كبيرة من الماء (حوالي نصف ساعة). يجب أن تصبح لينة بما فيه الكفاية ، ولكن ليس المطبوخة. ثم تحتاج إلى استنزاف المرق.
2. قشر البصل والجزر والفلفل. قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة ، يمكن فقط بشر الجزر. يقلى البصل في مقلاة ، ويضاف الجزر والفلفل.
3. قشر الطماطم ، وختم وإرسالها إلى الخضروات. يمكنك فقط قطع الثمرة إلى النصف وصرها على مبشرة خشنة ، تاركة الجلد. إذا تم استخدام معجون الطماطم ، فقم بتخفيفه باستخدام 100 مل من الماء.
4. يُسكب العدس على الخضار مع الطماطم ، ويُضاف الثوم المقشر والمفروم والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء على نار خفيفة.
وصفة 2: سلطة العدس مع الخضار
وصفة أصلية لسلطة العدس القلبية مع الخضار ، والتي يمكن استخدامها بدلاً من الغداء أو العشاء. الخيار والفلفل الحلو يعطي الطبق طعمًا جديدًا. وحتى لا يخصصوا الكثير من العصير ، من الأفضل توابل السلطة والملح قبل الشرب مباشرة.
المكونات المطلوبة
• العدس 0.1 كجم ؛
• 1 خيار ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• البقدونس ؛
البصل
• الخل والسكر والملح.
لالصلصة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون وصلصة الصويا وزيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. شطف العدس ، ثم تغلي حتى تصبح طرية. في نهاية الطهي ، أضف الملح إلى الماء. أضعاف في مصفاة لتبريد وتصريف السوائل الزائدة.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات. في 100 مل من الماء أضف ملعقة صغيرة من السكر ، ونفس الكمية من الخل ، امزج كل شيء ، صب البصل وتوضع جانباً في المخلل.
3. يقطع الخيار إلى مكعبات ، إذا كان القشر صلبًا أو مرًا ، ثم قشره.
4. في الفلفل البلغاري ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى الخيار.
5. قم بتبريد العدس إلى الخضار ، ثم أضيفي البصل المحشو من ماء مالح.
6. قم بتتبيلة السلطة بمزيج من عصير الليمون والزيت وصلصة الصويا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح. يرش بشكل كثيف مع البقدونس المفروم في الأعلى.
وصفة 3: العدس مع الخضروات والفطر
هذا الطبق مرض بشكل لا يصدق ومغذية. لطهي العدس مع الخضار ، يمكنك استخدام أي فطر: طازجة ومجمدة ومسلوقة وحتى مخلل. ولكن إذا تم استخدام تلك المملحة ، فيجب غسلها جيدًا من الملح الزائد والماء المصبوغ.
المكونات المطلوبة
• العدس 200 غرام ؛
• 0.3 كجم من الفطر ؛
• 2 بصل.
• 50 مل من الزيت ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
1. شطف العدس ، حتى الغليان جاهزة تقريبا ، واستنزاف المياه.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُوضع على الموقد ، ويُسكب البصل المفروم. تمر بضع دقائق.
3. قطع الفطر إلى شرائح وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على البصل. طبخ معا لمدة 5-10 دقائق.
4. يرش العدس ، وتتبل بالملح ، وتُضاف التوابل ، وتُغطى ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة لتجمع بين طعم ورائحة المنتجات.
وصفة 4: العدس مع الخضار والكاري وزيرا
يكمن سحر هذا الطبق الكامل في العدس والخضروات في رائحة غير عادية مرتبطة بالتوابل الحارة. يتم إعداد هذه الوجبة بكل بساطة ، وتتألف من المكونات المتاحة ، والأذواق أفضل من العدس الأخضر.
المكونات المطلوبة
• 0.2 كجم من العدس ؛
• 2 بصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 حبة فلفل
• 1 ملعقة شاي الكاري / الكركم.
• 0.5 ملعقة شاي الكمون.
• مجموعة من الكزبرة أو البقدونس ؛
• الملح وزيت القلي.
طريقة الطبخ
1. غلي العدس حتى ينضج ، ثم اسقطه في مصفاة لتصريف السائل.
2. ضع مقلاة على الموقد ، صب القليل من الزيت ، أضف بذور الكمون. بعد نصف دقيقة ، يرسل البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. يُقطع الفلفل أيضًا إلى مكعبات صغيرة ، ويُرسل إلى البصل ، ويُضاف إليه الكاري ، والثوم المفروم ، ويُملح ويُسكب العدس. يقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق ويمكن تقديمه.
إذا كان شخص ما يحب كتلة أكثر غضًا ، ثم صب 0.5 كوب من الماء أو المرق ، يخنة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. نضيف الطبق النهائي مع الأعشاب الطازجة.
وصفة 5: العدس مع الخضروات "الزخارف الروسية"
لتحضير العدس بالخضار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى أواني طينية. يمكنك استخدام واحد كبير أو جزء الأطباق لكل شخص. الخضار الرئيسية هي الكوسة ، ولكن بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام اليقطين أو الباذنجان أو خليط منهم.
المكونات المطلوبة
• كوب من العدس ؛
• 1 كوسة.
• الجزرة.
البصل
• 0.2 كجم من القشدة الحامضة ؛
• ملح ، زيت.
طريقة الطبخ
1. غلي العدس حتى يصبح طرياً ، ثم صفي السائل.
2. يقلى البصل المفروم مع الجزر في مقلاة بالزيت النباتي ، يُضاف الكوسة المفرومة ويُطهى المزيج معًا لمدة 5 دقائق.
3. اخلطي العدس مع الخضار والملح وأضف أي بهارات عند الرغبة. ترتيب في الأواني.
4. أعلى مع القشدة الحامضة. إذا كان هناك وعاء واحد فقط ، ضعه بالكامل. إذا كان عدة ، ثم تقسيم بالتساوي. إرسال الأواني إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
يبدو لذيذًا جدًا إذا أضفت القليل من اللحوم أو الفطر أو النقانق أو اللحوم المدخنة إلى الأواني.
وصفة 6: العدس مع الخضار في خبز بيتا
طبق لذيذ وصحي فائق يمكنك أن تأخذه معك للعمل أو الدراسة أو في أي مكان آخر. وجبة خفيفة كبيرة ، القلبية وغير مكلفة. تؤخذ جميع المنتجات بكميات عشوائية.
المكونات المطلوبة
• عدس مسلوق.
• طماطم طازجة ؛
• الفلفل البلغاري.
• الجبن المطبوخ ؛
• ملح ؛
• القشدة الحامضة ؛
• خبز بيتا رقيق ؛
• الخضر.
طريقة الطبخ
1. نرد الطماطم ، إذا كان مائيًا ، فقم بإزالة البذور. الفلفل أيضًا مفروم جيدًا ، بعد إزالة الدواخل.
2. صر الجبن وإرسالها إلى الطماطم والفلفل. حتى لا تسبب عملية فرك الجبن صعوبات ، يجب حفظ المنتج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. تضاف العدس والأعشاب المفرومة والملح وتتبل بالكريمة الحامضة. وبالمثل ، يمكنك استخدام المايونيز أو أي صلصة أخرى.
4. خبز بيتا مقطعة إلى النصف. ضع حشوة على كل قطعة ولفها بلفة ، ثني الحواف أولاً. تحصل على شاورما كبيرتين من العدس مع الخضار والجبن والأعشاب.
وصفة 7: العدس مع الخضروات في عصير الطماطم
طبق العدس مع الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة له نكهة طماطم غنية. من الأفضل استخدام عصير طبيعي من الطماطم ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمعجون الطماطم المعبأ أو المخفف بالماء مناسب.
المكونات المطلوبة
• 2 كوب من العدس المسلوق.
• 1 جزرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 باذنجان
• 1 لتر من عصير الطماطم ؛
• التوابل والأعشاب.
• ملح ، زيت للقلي.
طريقة الطبخ
1. قشر وختم البصل والجزر في مقلاة بالزيت.
2. قطع الباذنجان إلى مكعبات. إذا كانت مريرة ، فقم بإضافة ماء مملح واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم يضغط ويقلى بسرعة في مقلاة حتى يابس.
3. اخلطي الخضار والعدس المسلوق والملح وأضفي التوابل وصب عصير الطماطم واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. خدمة رش مع الأعشاب.
وصفة 8: الفلفل محشو العدس مع الخضروات
يمكن استخدام العدس مع الخضار كملء لحشو الفلفل الحلو. هو أكثر فائدة بكثير من الأرز الأبيض المعتاد وفي الوقت نفسه لا يفقد الذوق. طريقة رائعة لتنويع الأطباق المعتادة للجميع. تؤخذ المنتجات بكميات عشوائية.
المكونات المطلوبة
• عدس مسلوق.
• البصل.
• الجزر ؛
• معجون الطماطم ؛
• الفلفل لملء.
• الملح والزيت والفلفل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل والجزر ، وختم ، تقلى قليلا في الزيت النباتي.
2. يُمزج العدس مع نصف الخضار المقلية ، ويُتبل بالملح والفلفل.
3. أخرج البذور من الفلفل برفق عن طريق عمل قطع دائري حول الساق. يُحشى الفلفل المحضّر مع العدس المفروم مع الخضار.
4. قم بطيها في قدر ، وأضف معجون الطماطم ، في النصف الثاني من الخضار المقلية ، صب الماء المغلي والملح وضعه على الموقد. يطهى لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.
يمكنك إضافة اللحم المفروم أو القطع المسلوقة أو المقلية من اللحوم أو النقانق أو الفطر لملء العدس بالخضروات. يمكنك أيضا استخدام أي توابل ، بما في ذلك الكورية الساخنة.
وصفة 9: شرحات العدس مع الخضار
اتضح أن طهي كرات اللحم لا يحتوي بالضرورة على لحم. من العدس مع الخضار ، فهي ليست أقل لذيذ ومغذية. يمكن تقطيع شرائح البطاطس في مقلاة أو خبزها في الفرن ، وتقدم مع أي من الأطباق الجانبية وفقط مع السلطات الطازجة.
المكونات المطلوبة
• كوب من العدس ؛
البصل
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح والتوابل.
• بيضتان ؛
• الزبدة وفتات الخبز.
طريقة الطبخ
1. صب العدس المغسول مع 2 كوب ماء مغلي ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يجب امتصاص السائل بالكامل. سقف الكتلة ، بارد لدرجة حرارة الغرفة.
2. أضيفي البصل المفروم أو البصل المفروم والثوم المفروم والبيض والملح والتوابل. اخلط الكتلة جيدًا بيديك.
3. شكل شرائح من اللحم المفروم العدس ، لفة في فتات الخبز ويقلى في مقلاة بالزيت. أو ضعيها في شكل مدهون واخبزيها في الفرن.
يمكن طهي هذه شرائح اللحم في الفرن فوراً مع المرق. للقيام بذلك ، امزجي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة مع ملعقة من معجون الطماطم ، وأضيفي الملح والتوابل واسكب كوبًا من الماء. يُسكب الفطائر المشكلة ويُوضع في الصلصة ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
العدس مع الخضروات - نصائح والخدع
• يصبح العدس ألذ وأكثر رقة إذا أضفت القليل من الخضار أو الزبدة إلى الماء عند الغليان.
• إذا ظلت العدس متينة لفترة طويلة ، فيمكنك إضافة القليل من صودا الخبز إلى المقلاة ، حرفيًا على طرف السكين. في المرة القادمة ، من الأفضل أن تنقع هذه الحبوب مسبقًا.
• يمكنك إضافة أي نباتات خضراء وبكميات كبيرة إلى العدس مع الخضار. من هذا ، فوائد طعم الطبق فقط.
• هريس الملح أو العصيدة من العدس في نهاية الطهي ، لذلك سوف يغلي بشكل أسرع. إذا تم استخدام المنتج المغلي كعنصر في السلطات أو غيرها من الأطباق ، فيمكنك الملح مباشرة.
