حساء الإسقمري - المبادئ العامة للإعداد
ليس من الصعب تحضير حساء الماكريل أكثر من أي حساء سمك آخر. مبدأ التحضير لجميع هذه الأطباق شائع: نحن نطبخ المرق من السمك المقطوع ، ثم نضيف إليه الخضار المفرومة ونطهو حتى يصبح طريًا.
من التوابل ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ، يمكنك إضافة الفلفل الأبيض أو الفطر البري أو التوابل أو الكركم أو الأعشاب المجففة أو التوابل الخاصة للطبخ الأول. غالبًا ما تضاف الجزر والبصل والبطاطس إلى حساء الماكريل ، بالإضافة إلى الفليفلة الحلوة والطماطم والكرفس والخضروات الأخرى. لجعل الطبق أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة القليل من الأرز أو الشعير إليه.
في الآونة الأخيرة ، تكتسب الشوربات المهروسة بالكريمة ، والتي يمكن غليها أيضًا والماكريل ، شعبية كبيرة. أولاً ، قم بغلي السمك ، وقم بترشيح المرق ، واطهي الخضار فيه حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي شرائح السمك المسلوق والقشدي. بعد أن يغلي الحساء قليلاً ، يجب أن يهرس مع الخلاط.
حساء الإسقمري - إعداد المنتجات والأواني
لطهي حساء الإسقمري ، تحتاج إلى قدر (يعتمد الحجم على كمية السمك والكمية المطلوبة من الحساء) ، مقلاة للطبخ ، سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة و "إكسسوارات" مطبخ أخرى. يمكن أيضًا طهي حساء الماكريل في طباخ بطيء. لتصفية مخزون السمك ، قم بإعداد شاش نظيف أو غربال ناعم.
قم بإزالة السمكة وإلغاء تجميدها مقدمًا ، ثم أمسكها وقطع رأسها وذيلها (يمكن تجميدها لتحضير مرق السمك لاحقًا). شطف الذبيحة بشكل صحيح ، وقطع وطهي الطعام. مرق جاهز مرغوب فيه للتوتر. نقوم بإعداد الخضروات كالمعتاد: نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح أو قش ، ونقطع الجزر إلى شرائح ، ونفركها في دوائر أو خشنة ، ونقطعها بالبصل.
وصفات حساء الماكريل:
وصفة 1: حساء الماكريل
يتم تحضير مثل هذا الحساء بسرعة وبساطة ، معظم الوقت يستغرق لإعداد الخضروات والأسماك. لطهي حساء الماكريل العادي ، بالإضافة إلى السمك ، ستحتاج إلى البطاطس والبصل والجزر والتوابل.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- البطاطا.
- الجزر.
- البصل.
- الملح.
- الفلفل.
- الشبت.
- البقدونس.
- Lavrushka.
طريقة التحضير:
لقد دمرنا السمك ، وقطعنا الرأس وشطفنا بشكل صحيح. نقطع الذبيحة إلى أجزاء متوسطة الحجم. تأخذ 3-4 قطع من البطاطا ، قشر ومقطعة إلى مكعبات ، وملء بالماء ووضع على الموقد. بعد الغليان ، قلل النار ، غطي المقلاة بغطاء.
قطع الجزر إلى شرائح رقيقة. ختم البصل. نضع الخضار في المقلاة بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا. أضف الملح ، وانتشر السمك. قلل النار واطهي الحساء لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. تُقطع البقدونس جيدًا بالشبت ، ثم تُرشّ في المقلاة مع الفلفل وأوراق الغار قبل 3 دقائق من الطهي. نعطي حساء الإسقمري المعدة لمدة 15 دقيقة للشرب.
وصفة 2: حساء الماكريل مع الأرز
مع الأرز ، يعد حساء الماكريل أكثر إرضاءًا ومغذيًا ، على الرغم من أنه يغلي لفترة أطول قليلاً من المعتاد. مع هذا العشاء الرائع ، يمكنك بالتأكيد إطعام جميع أفراد الأسرة. من مميزات هذا الطبق أنه بالإضافة إلى المجموعة الرئيسية من المنتجات ، يتم أيضًا استخدام معجون الطماطم (كل من يعجبه أكثر حدة ، فيمكنه تناول عقار أزيكا).
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- عدة بطاطس
- البصل.
- الجزر.
- نصف كوب من الأرز.
- التوابل.
- Adjika أو معجون الطماطم.
- الشبت.
- البقدونس.
- الملح.
طريقة التحضير:
فرز الأرز ، وغسلها وغليها بشكل منفصل. انتشر حتى في وعاء. لقد دمرنا السمك ونقطع الرأس ونشطفه ونقطعه. غلي الماء في قدر ، أضف الملح. ننشر الأسماك في الماء المغلي ونطهوها حتى تصبح طرية. نخرج القطع ونفصل اللحم عن العظام. لن يكون لزوم له توتر المرق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، جزر وبصل مع شرائح رقيقة. ننشر جميع الخضار في مرق السمك المغلي ونطهو حتى يصبح طرياً. في النهاية ، نسكب الأرز المسلوق ونضيف السمك المسلوق.
اسلقي حساء الإسقمري لبضع دقائق ثم أطفئ النار. دع الحساء يخمر قبل التقديم. يمكن إضافة Adjika أو صلصة الطماطم إلى مقلاة مشتركة مع السمك والأرز ، أو يمكنك ببساطة وضعها على كل طبق. يقدم حساء الإسقمري مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
وصفة 3: حساء الماكريل المعلب
يمكن لأولئك الذين لا يرغبون في قطع السمك الطازج طهي حساء الإسقمري لذيذ. هذا هو واحد من أفضل الحساء في عجلة من امرنا ، لإعداده ليست هناك حاجة لعدد كبير من المنتجات.
المكونات المطلوبة:
- بنك الماكريل.
- البطاطا.
- الجزر.
- البصل.
- ملعقة من الأرز.
- الشبت.
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
نقطع البصل ناعماً ونقطع الجزر بشرائح رقيقة أو فرك. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة أو قش.
تصب في مقلاة سنطبخ فيها حساء سمك الماكريل ، القليل من الزيت النباتي. نضع الجزر مع البصل ويقلى قليلا.
ثم ضعي البطاطا. اسكب 1.5 لتر من الماء المغلي على الفور ، أضف الملح حسب الرغبة والفلفل. لا تضيف الكثير من الملح على الفور ، لأن الطعام المعلب نفسه قد يكون مالحًا. من الأفضل إضافة الملح في النهاية إذا لزم الأمر.
نغسل الأرز ونضعه في مقلاة للخضروات بعد غليان الماء. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا. يعجن السمك مع شوكة. ننشر الماكريل ، الشبت الطازج أو المجفف في الحساء ونغلي لعدة دقائق. أطفئ النار ، واترك الحساء لتغرس. عند التقديم في طبق ، يمكنك رمي فص ثوم.
وصفة 4: حساء الماكريل في Multicooker
وصفة لأولئك الذين لديهم طباخ بطيء. مع هذا الجهاز ، من السهل صنع حساء الماكريل. يتم تحضير طبق من نفس المكونات مثل حساء الإسقمري الكلاسيكي ، فقط طريقة الطبخ تختلف.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- قليل من الأرز
- الجزر.
- البصل.
- بطاطا كبيرة
- الملح.
- الفلفل.
طريقة التحضير:
نحن التهمت الأسماك ، وقطع الرأس والذيل. شطف الذبيحة بشكل صحيح ومقطعة إلى قطع. خذ القليل من الأرز ، واشطفه جيدًا. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
صب الماء في وعاء طبخ بطيء ، ووضع الأسماك والأرز والبطاطا. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
فرم البصل ناعماً ، افركي الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم ينشر الجزر عليه ويقلى معًا أكثر قليلاً.
توضع المشاعر في الحساء ، وتتبل بالملح والفلفل. الطبخ لفترة قصيرة. حساء الماكريل يقدم مع الأعشاب الطازجة.
وصفة 5: حساء سمك الماكريل
يمكنك صنع الكثير من الحساء اللذيذ من السمك. حساء الإسقمري بالكريمة رقيق جداً وخفيف ومبهج.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل.
- كريم 10 ٪ - 1.5 كوب.
- البطاطا.
- البصل.
- فلفل بلغاري
- الملح.
- فلفل أبيض
- الكركم.
- البقدونس.
- مرق السمك
- بضع ملاعق كبيرة من الذرة.
طريقة التحضير:
النرد والبصل والفلفل. قطع البطاطا إلى شرائح. التهمت الأسماك ، وقطع الرأس والذيل ، وشطف. تقطع إلى قطع وتطهى حتى تصبح جاهزة في لتر من الماء المملح. نخرج السمكة المسلوقة ونفصل اللحم عن العظام بينما نؤجلها. سلالة المرق.
يُسكب القليل من الزيت في مقلاة أخرى ، ويُوضع البصل والفلفل ، ويُقلى قليلاً. ثم ضعي البطاطا واملأ كل شيء بمرق السمك. نضيف الكركم والفلفل الأبيض. بعد الغليان ، نلقي سيقان البقدونس وأوراق الغار في الحساء.
بعد 5 دقائق نضع السمك (نترك جزءًا للخدمة) والذرة. صب في الكريم. يُغلى المزيج ويُغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ويُرفع المقلاة عن النار. نخرج ورقة الغار وسيقان البقدونس. دع الحساء يبرد قليلاً وامتزج حتى يصبح ناعمًا. عند التقديم ، ضعي قطعة من السمك وغصن من الأعشاب الطازجة في كل طبق.
حساء الماكريل - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- تحتاج إلى طهي السمك على نار خفيفة ، وإلا ستصبح قاسية ؛
- إذا كنت لا تريد أن يكون الحساء مريرًا ، فتأكد من إزالة الأفلام المظلمة من الماكريل ؛
- تسير الماكريل بشكل جيد مع الطماطم ، لذلك في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الطماطم أو الزبدة إلى المقلاة أو الطبق المجزأ.
