الماكريل مع الخضروات - المبادئ العامة للتحضير
الماكريل رائع ، ليس فقط في شكل مدخن ، ولكن أيضًا مطبوخ بالخضروات. سوف يتحول الطبق إلى أنه غير مكلف ولذيذ للغاية ، ومناسب حتى لطاولة الأعياد. يُمزج السمك مع جميع الخضراوات تقريبًا - مع الطماطم والبطاطس والبصل والجزر والباذنجان. لجعل الطبق لذيذ ، تحتاج إلى قطع السمك بشكل صحيح.
الماكريل مع الخضروات - إعداد المنتجات والأواني
يمكن قطع الماكريل بعدة طرق. إذا خبزت سمكة ، يمكنك تركها كاملة عن طريق قطع البطن مثل الجيب. في هذه الحالة ، قم بإزالة الرأس والذيل ، وسحب الحوائط وإزالة الفيلم الأسود.
يمكنك أيضًا قطع الماكريل بالطول بإخراج العمود الفقري. ستحصل على قطعتين فيليه من ذبيحة واحدة ، ومن أعلى ستنشر الخضروات. سوف تحتاج إلى إزالة جميع العظام من الأسماك.
إذا قمت بطهي الماكريل مع الخضار في مقلاة ، يمكنك أيضًا قصها بشرائح اللحم ...
ما هي الخضروات المفيدة لطبقك؟ يمكن العثور على البصل والبطاطا والجزر في المنزل مع أي ربة منزل ، ولكن يمكنك تنويع طعم الأسماك عن طريق إضافة الطماطم والباذنجان والفلفل أو الأعشاب الطازجة إلى الماكريل. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى الكريما الحامضة أو المايونيز - فهذه المكونات في عملية الطهي سوف تنقع الماكريل بالخضروات وتجعلها أكثر غضًا.
وصفات الماكريل مع الخضروات:
وصفة 1: الماكريل الفرنسية مع الخضروات
يعد الماكريل الفرنسي مع الخضار أحد الأطباق المفضلة لهذه الأمة ، وسيتم تقديم مثل هذا الماكريل لك في معظم المؤسسات الفرنسية. لا نعتبر البصل خضروات ؛ بل إنه منتج إضافي في الدورتين الأولى والثانية ، لكن للفرنسيين رأي مختلف (تذكر ، على سبيل المثال ، حساء البصل الشهير). اصنعي الماكريل بثلاثة أنواع من البصل وأشعر بنفسك في باريس.
المكونات المطلوبة:
- سمك الماكريل - جثتان
- الكراث - 1 ساق
- البصل - 1 قطعة
- الكراث - 100 غرام
- القشدة الحامضة (غير الحامضة) - 120 مل
- زبدة - 60 غراما
طريقة التحضير:
- تحضير السمك. من الأفضل طهي جزء الخاصرة من السمك ، وبالتالي تقطيعه ، واخراج التلال بالعظام والملح.
- يقطع البصل جيدًا ، ويُقطّع الكراث إلى حلقات متوسطة الحجم. قطع الكراث أيضا ، ولكن ليس ناعما جدا.
- نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ، نضع البصل والكراث ويقلى لمدة 4 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
- ضع الإسقمري على الرقاقة ، ضع البصل ومزيج الكراث في الأعلى ، والكراث الخام فوق الخليط. ملح وسكب القشدة الحامضة. يلف الرقائق ويرسل السمك ليخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم انزع الجزء العلوي من الرقائق واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 2: الماكريل مع الخضروات (مع البصل والجزر)
سنقوم بإعداد هذه الأسماك في مقلاة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. سوف تحتاج الجزر والبصل والقشدة الحامضة. بعض ربات البيوت أيضا إضافة هنا ملعقة من معجون الطماطم. اتضح أن الطبق مرضي ، متوسط الدهون ولذيذ جدًا.
المكونات المطلوبة:
- الماكريل - 2-3 سمكة
- البصل - 1 قطعة
- الجزرة - 2 قطعة
- القشدة الحامضة - 60 غراما
طريقة التحضير:
- قم بإعداد السمك - يمكنك قصه حتى يظهر فيليه فقط ، ولكن يمكنك تقطيعه إلى شرائح - شرائح. في الحالة الأولى ، سيكون من الأفضل تناول الطعام ، لأنك لن تحتاج إلى البحث عن العظام. في الحالة الثانية ، ستبدو السمكة أكثر شهية ، لكن العظام يمكن أن تفسد الانطباع الجميل للطبق.
- اصنعي القلي المعتاد للبصل المفروم والجزر المبشور.
- أضف السمك إلى الخضار واسكب الكريما الحامضة. يخنة سمك الماكريل بالبصل والجزر لمدة 10 دقائق.
وصفة 3: الماكريل مع الخضروات (مع البطاطا والسبانخ)
محبوب جدا هذا الطبق عطلة في ايطاليا. لا يدرك الجميع سبب إضافة السبانخ ويسألون عما إذا كان الطهي يستطيع الاستغناء عنه. بالطبع يمكنك ذلك ، لكنك ستأخذ نصف فائدة الطبق. هذه العشبة العصبية غنية بالفيتامينات والبروتينات ، وبالتالي وضعت بسخاء ليس فقط في الماكريل مع الخضروات ، ولكن أيضا في الأطباق الأخرى.
المكونات المطلوبة:
- بطاطس - 5 قطع
- الماكريل - 2 سمكة
- السبانخ - 1 حفنة
- الزيوت النباتية
- القشدة الحامضة (لا تعكر) - 80 غراما
طريقة التحضير:
- يحتاج الإسقمري إلى التنظيف والقشر وإزالة العمود الفقري. ملح السمك ووضعه في الثلاجة.
- قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رقيقة. ضعه في وعاء ماء ، بعد دقيقتين ، وصرفه ، كرر الإجراء وقم بذلك حتى يصبح الماء صافياً. ثم ضعي البطاطا على مناديل وجافة.
- ناعما يقطع السبانخ.
- دهن سطح الخبز بالزيت ، ضعي طبقة من البطاطا والملح والشحوم مع الكريما الحامضة. ضع سمكة على البطاطا ، ورشها بالسبانخ في الأعلى. تُسكب الكريما الحامضة وتوضع في الفرن وتطهى على حرارة 160 درجة و 40 دقيقة.
وصفة 4: الماكريل مع الخضروات (الطماطم والريحان والجبن)
تتذوق الأسماك عمومًا لذيذًا بالخضروات ، لكن مع بعض الأذواق - خاصةً. جرب وصفة إيطالية أخرى - الماكريل المخبوز مع الطماطم والجبن والريحان. سوف تكون الأطباق عطرة للغاية وليست دهنية.
المكونات المطلوبة:
- السمك - 2 جثث
- طماطم - 3 قطع
- جبنة مالحة صلبة - 150 جرام
- ريحان طازج
- مايونيز
- ملح
طريقة التحضير:
- قطع الماكريل حتى تحصل على طبقات من فيليه العظم.
- احرق البندورة بالماء المغلي ، ثم أخرج الجلد منها. الزهر الخضروات. ضعها في غربال لمدة 10 دقائق لتكديس العصير. اغسل الريحان ، وقطع ، إضافة إلى الطماطم والملح والمزيج.
- صر الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى مزيج الطماطم مع الريحان.
- ضعي الماكريل على سطح مدهون ، طماطم وجبنة ، واسكب كمية صغيرة من المايونيز في الأعلى. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
وصفة 5: الماكريل مع الخضروات (مع الباذنجان)
طبق لذيذ يستحيل فيه للوهلة الأولى التعرف على الماكريل بالخضروات. طبخه بسرعة وسهولة وغير مكلفة.
المكونات المطلوبة:
- السمك - 2 قطعة
- الباذنجان - 2 قطعة
- طماطم - قطعتين
- بصل - قطعة واحدة
- القشدة الحامضة - 120 غرام
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- أخرج الجلد من السمك ، وأزل العظام وأقطع شرائح فيليه إلى مكعبات.
- أجاد البصل ناعما.
- نرد الطماطم والباذنجان.
- يُسخن المقلاة ، ثم تُدهن البصل وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً ، ويُضاف الباذنجان والسمك والطماطم. بعد خمس دقائق ، عندما يتبخر السائل من الخضروات ، أضف الكريما الحامضة إلى الطبق. يقلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
سمك الماكريل مع الخضار - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- سيكون الماكريل مع الخضار لذيذًا ، ليس فقط إذا قمت بطهيه على الموقد أو في الفرن ، ولكن أيضًا في طنجرة بطيئة. تسخين وعاء ، والشحوم مع الزبدة ووضع المكونات هناك. تحتاج إلى طهي السمك لمدة 30 دقيقة في وضع "القلي" أو "الخياطة".
- إذا كان لديك شواية هواء ، فبمساعدتها يمكنك طهي سمك الماكريل اللذيذ مع الخضار. يلف السمك في الرقائق ويوضع على الشواية الوسطى. طبخ لمدة 30 دقيقة على 200 درجة ...
- لا تنسى أن استخدام الخضر. البقدونس والشبت والريحان سوف يزين الطعم ، والسبانخ ستضيف أيضًا السطوع واللون. عند التقديم ، استخدم الخس الطازج.
- لجعل الماكريل مع الخضروات ألذ ، يمكنك إضافة كريم غير حامض ، كريم أو مايونيز إلى الطبق.
- بدلا من الملح ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من صلصة الصويا. يُرش فيليه السمك بصلصة الصويا ويُلف في كيس من البلاستيك ويُوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة.
