Soufflé لحم البقر - مبادئ الطبخ العامة
سوفليه اللحوم ممتازة للأطفال ، والنظام الغذائي والأغذية الصحية. يمتص الجسم هذه الأطباق جيدًا ، بفضل الملمس الدقيق والخفيف. لإعداد souffles اللحوم تستخدم أنواع مختلفة من اللحوم ، على سبيل المثال ، لحوم البقر. تعتبر سوفليه اللحم البقري واحدة من أكثر أنواع اللحوم التي تتمتع بصحة جيدة ومنخفضة السعرات الحرارية. المبدأ العام لطهي soufflés من اللحم البقري هو على النحو التالي: يتم غسل اللحوم ومعالجتها وغليها حتى ينضج. ثم تطحن في مفرمة اللحم أو الطعام المعالج وتخلط مع البيض وكمية صغيرة من الزبدة. يمكنك أيضا إضافة البصل والتوابل إلى اللحم المفروم (أساسا الملح والفلفل). من الأفضل عدم المبالغة في التوابل ، لأنه بسببها يمكن أن تضيع الطعم الدقيق لل soufflé. في soufflé لحم البقر الطفل ، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو كريم. من أجل جعل الطبق رقيق ومتجدد الهواء ، يجب عليك أولاً إضافة صفار البيض إلى اللحم المفروم ، ثم البروتين المخفوق بشكل منفصل. بعد وضع البروتين ، يجب خلط الكتلة بملعقة (ولكن ليس بخلاط أو خلاط). يمكن تحميص سوفليه اللحم في الفرن أو طبخها في طنجرة بطيئة أو في غلاية مزدوجة.
Soufflé لحم البقر - إعداد الطعام والأطباق
لصنع souffle لحوم البقر ، تحتاج إلى وعاء للحوم المفرومة ، وعاء لطهي اللحوم ، طاحونة اللحوم (أو معالج الطعام أو خلاط) ، وطبق الخبز.
يجب غسل اللحم جيدًا ، وقطع جميع الأوردة والأغشية ، وتقطيعه إلى أجزاء ثم الغليان حتى يصبح طريًا. يمكنك طهي اللحم البقري في غلاية مزدوجة.
وصفات سوفليه اللحم البقري:
وصفة 1: لحم البقر سوفليه
أبسط سوفلي لحوم البقر مصنوع من ثلاثة مكونات فقط. هذا هو اللحم نفسه والبصل والبيض. من السهل جدًا تحضير soufflés ، لكن المعالجة الحرارية تستغرق الكثير من الوقت. الطبق رائع للأغذية العلاجية أو الغذائية.
المكونات المطلوبة:
1. بيضتين ؛
2. 600 غرام من لحوم البقر.
3. رأس البصل.
4. التوابل.
طريقة التحضير:
يقطع البصل ويغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. مرر اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم. تحطيم صفار اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل الأسود. إلى souffle تحولت لحوم البقر الخصبة ومتجدد الهواء للغاية ، تحتاج إلى التغلب على الكثير من الخلاط. بشكل منفصل ، سوط البروتينات مع كمية صغيرة من الملح. ضع البروتينات في الحشوة ، واخلطي الكتلة بلطف بملعقة. تزييت مقلاة الخبز وملء اللحم المفروم. نخبز حوالي 45 دقيقة في الفرن.
وصفة 2: لحم البقر والجبن souffle
للوهلة الأولى ، لا يتم الجمع بين هذين المكونين مع بعضهما البعض ، في الواقع ، إنه يتحول إلى طبق لذيذ وحساس للغاية. نكهة الجبن الطري في انسجام مع طعم اللحم البقري. وتستخدم البيض أيضا للطهي.
المكونات المطلوبة:
- 50 غرام من الجبن المنزلية.
- 200 غرام من اللحم البقري ؛
- 20 غ من الزبدة ؛
- البيض.
- التوابل.
طريقة التحضير:
قطعت لي اللحم المقطعة إلى قطع ، وأقطع جميع الأوتار والأفلام. اطبخ اللحم حتى ينضج في ماء مملح قليلاً. يتم تبريد اللحوم التامة الصنع وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يتم تخطي الجبن المنزلي باللحوم من خلال مفرمة اللحم أو الطحن مع الخلاط ، ويمزج مع اللحم والهرس مع الخلاط معًا مرة أخرى. إضافة إلى الكتلة صفار البيض والزبدة ، فاز كل شيء مرة أخرى. بشكل منفصل ، قم بجلد البروتين وانتشر إلى الكتلة ، واخلطه بلطف مع ملعقة. نتبل الكتلة حسب الرغبة مع الملح والفلفل. نحن نصنع كرات صغيرة ، نعد سوفليه من اللحم البقري في غلاية مزدوجة. مع soufflé الرائب يتحول كثير العصير والشهية.
وصفة 3: حساء اللحم مع الحليب
الحليب ، مثل جبن الكوخ ، يمنح سوفليه طعمًا كريميًا دقيقًا ويجعل الطبق أكثر غضًا. سوفليه اللحم البقري مع الحليب تعتبر كبيرة بالنسبة للأطفال وأطعمة الحمية. تستخدم الوصفة أيضًا البيض وبعض الطحين والزبدة والملح.
المكونات المطلوبة:
- 100 غرام من اللحم البقري.
- البيض.
- بعض الملح
- زبدة - 25-30 جم ؛
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
الدقيق المجفف في مقلاة جافة إلى مسحة صفراء ، طحن مع نصف زبدة ناعمة. يذوب الكتلة مع الحليب الدافئ وتسخينه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. اغسل اللحم ، أخرج الأوردة وطبخ حتى تنتهي. طحن اللحوم الجاهزة في الخلاط ، والجمع بين أو طاحونة اللحوم. يضاف صفار البيض ، قليل من الملح والزبدة وصلصة الكريمة. تخلط كل شيء جيدًا وتخلط مع خلاط. فاز على البروتين ، وانتشر الحشو ، وحرك الكتلة مع ملعقة. ضعي souffle في شكل مدهون وخبز في الفرن. يمكنك طهي souffle لحوم البقر على البخار.
Soufflé لحم البقر - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
السر الرئيسي ل soufflé لحم البقر هو البيض مخفوق تماما ، والاتساق المفروم والتحكم المستمر في عملية الخبز. أفران الجميع مختلفة ، لذلك سوف يختلف وقت الطهي أيضًا. من أجل عدم تسوية souffle ، لا يمكنك فتح الفرن في عملية الخبز. علامة على الاستعداد - قشرة رودي ، و soufflé الورد الرائع.
