يجمع الذوق الممتاز لعصيدة البازلاء المغذية بطريقة مذهلة مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية والفوائد التعبيرية للجسم كله.
إنه مفيد في أي عمر ، وكذلك أثناء الحمل. ولكن ، من المهم أن تعرف في الحالات التي يوجد فيها ضرر من عصيدة البازلاء.
ما هو البازلاء وكيف يؤثر تركيبها على فوائد عصيدة البازلاء
البازلاء هي واحدة من البقوليات الأكثر شيوعًا والأثرية المعروفة للإنسان.
البازلاء الناضجة من الحليب ، تلك الموجودة في القرون ، تأكل طازجة ، تضاف إلى السلطة واليخنات ، مجمدة في المحمية ، ومعلبة أيضًا.
ولكن الغرض من معظم المحاصيل هو تحويلها إلى حبوب (حيث يتم تقشير البازلاء وتجفيفها إلى نسبة رطوبة تتراوح بين 13 و 15 ٪).
يمكن أن يكون لونه أصفر أو أحمر أو أخضر - جميع الأصناف المتنوعة تتمتع بصحة جيدة ولذيذة للغاية. صحيح ، أنه من المستحيل عدم ملاحظة الميزة الفريدة للحبيبات الخضراء - فهي تحتوي على بيريريدوكسين (شكل خاص من فيتامين ب 6) ، ضروري للجسم لتحطيم وتخليق الأحماض الأمينية.
تنقسم حبوب البازلاء إلى ثلاثة أصناف:
• الحبوب الكاملة ؛
• البازلاء المفرومة (نصفين) ؛
• البازلاء المسحوقة بواسطة جزيئات (يمكن أن تكون أكبر وصغيرة جدًا ، تقريبًا مثل السميد).
في كثير من الأحيان ، يسبق إعداد الحبوب نقعها الأولية الممتدة لعدة ساعات في الماء. ويمكنك أن تأخذ البازلاء المفلطحة إلى رقائق - وهو منتج شبه نهائي ، وهو ما يكفي لصب الماء المغلي على الماء والسماح له بالشراب.
يتم طهي عصيدة البازلاء في الماء أو المرق ، ولكن ليس في اللبن - في هذه البيئة ، يتم إعداد البازلاء بشكل سيئ. إذا كنت ترغب حقًا مع الحليب - يتم وضع الحبوب في الماء ، ثم يُسكب اللبن ويغلى معها لبضع دقائق.
لكي لا تضعف مذاق الطبق ، تملح عصيدة البازلاء في نهاية الطهي.
في بعض الوصفات ، تسمى عصيدة البازلاء البازلاء.
يمكن أن تترك عصيدة البازلاء كما هي ، أو مقطعة في البطاطا المهروسة.
يمكن أن يكون العصيدة طبقًا جانبيًا أو حشوًا في لفائف الملفوف أو الملفوف ، أو خصوصًا إذا تمت إضافة الخضار واللحوم - الطبق الرئيسي المغذي.
في المتجر ، من الأفضل اختيار الحبوب المنتجة قبل فترة لا تزيد عن 12 شهرًا ، لأنه على الرغم من أن البازلاء يتم تخزينها نظريًا لفترة أطول ، إلا أنها في الممارسة العملية تصبح أكثر صرامة بمرور الوقت ، ويتم هضمها واستيعابها بشكل أسوأ.
البازلاء هي حامل الرقم القياسي لمحتوى البروتين بين الحبوب الأخرى. إذا نظرنا إلى بروتيناتها ، إلى جانب الأحماض الأمينية ، فسيكون من الممكن مقارنة أطباق البازلاء بأغذية اللحوم ، ولن يكون هضمها أسوأ.
سيتم ملاحظة فوائد عصيدة البازلاء حتى من قبل أولئك الذين يقدرون البروتين لإتاحة الفرصة له لبناء العضلات.
توفر صفيحة عصيدة البازلاء ما يصل إلى 10٪ من الاحتياجات اليومية من المغنيسيوم والفلورايد والكالسيوم. تحتوي هذه الفاصوليا على الكثير من الصوديوم والفوسفور والكبريت والبوتاسيوم والزنك.
كما تجدر الإشارة إلى الفائدة:
• الألومنيوم ، مهم لتجديد العظام والعضلات والأنسجة الضامة ؛
• السيليكون ، ضروري لصحة الرئة وعمل الغدد الصماء ؛
• السيلينيوم - كونه أحد مضادات الأكسدة ، فإنه يحيد التأثير المدمر للمعادن الثقيلة والإشعاع (طبيعي من الشمس ومصطنع من الأنشطة البشرية).
إن وفرة الفيتامينات B لها تأثير إيجابي على صحة البشرة الدهنية والأغشية المخاطية ، وهذا ينعكس ليس فقط في الوقاية من التهاب الجلد ، ولكن أيضًا في حقيقة أن آثار أمراض الجسم ككل لا تنعكس على الجلد. على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث حب الشباب مع الفشل الهرموني أو اضطرابات الجهاز الهضمي ، والفيتامينات تزيد من الخصائص الوقائية المحلية للجلد ، مما يمنع ظهورها.
أيضا ، كل فيتامين ب مفيد للجهاز العصبي ، وتشكيل الدم والتدفق الطبيعي للجلوكوز في أنسجة الجسم.
الأحماض الأمينية الموجودة في البازلاء تمنحها القدرة على القضاء على المظاهر الجسدية والنفسية للارهاق المزمن ومنع تطور مرض خطير مثل الهربس.
وأهمها هو ليسين الأحماض الأمينية ، التي تشارك أيضًا في إنتاج الكولاجين وتجديد الأنسجة التالفة بشدة (من الجروح إلى الغرز الجراحية).
تمتص عصيدة البازلاء جيدًا ، لكن من الأفضل عدم تحميلها معدة في الليل ، ولكن لتناولها في الصباح أو في فترة ما بعد الظهر ، لا سيما مع بذل جهد بدني كبير - جيد جدًا ، سوف تشبع لفترة طويلة وتخلق كمية كبيرة من القوة البدنية ، لأن البازلاء بطيئة (معقدة) الكربوهيدرات.
يبلغ متوسط قيمة الطاقة 100 غرام من عصيدة حبوب البازلاء حوالي 75 كيلو كالوري ، وبطبيعة الحال ، يمكن أن يختلف هذا المؤشر بشكل كبير حسب الوصفة.
يمكننا القول أن عصيدة البازلاء للشخصية جيدة مثل المعكرونة عالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، البازلاء لديها القدرة على إنشاء عملية التمثيل الغذائي للدهون.
لا يحظر حتى قضاء أيام الصيام في عصيدة البازلاء ، وعادة ما تستهلك 3-4 مرات ، وكذلك تستكمل مع الخضروات والفواكه الطازجة.
كيف هي فوائد عصيدة البازلاء
شريطة أن تكون عصيدة البازلاء موجودة على الطاولة بانتظام ، فمن الواقعي أن نتوقع منها أنها ستساعد على التغلب على الصداع النصفي.
كما أنه يعمل على تطبيع البنكرياس ، وفيما يتعلق بالغدة الدرقية - فهو يدعم تخليق الأنسولين على المستوى الطبيعي.
للوقاية من مرض السكري وعلاجه ، من المهم أيضًا أن يحتوي البازلاء على مواد يمكن أن تخفض مستويات الجلوكوز في الدم.
أيضا ، يمكن لعشاق البازلاء عصيدة نقدر فوائدها في ما يلي:
• تحسين الرؤية (بسبب البيتا كاروتين وفيتامين أ) ؛
• الوقاية من مرض الحصوة.
• إنشاء نشاط القلب.
• تحسين الجهاز الهضمي ، بما في ذلك زيادة في الشهية ، وكذلك إدراك سهل وغير ضار للأطعمة الغنية بالتوابل والزيتية ؛
• التخلص من السموم والنفايات ؛
• تحسين مينا الأسنان ، بما في ذلك الخفايا مثل زيادة قوتها ومقاومتها للتسوس ، مما يقلل من الحساسية للساخنة والباردة.
هل تستفيد عصيدة البازلاء أثناء الحمل والرضاعة؟
إن قائمة الأم الحامل والمرضعة هي موضوع رعايتها الخاصة ، لأن كل الطعام والشراب لا يؤثر فقط على صحتها ، ولكن أيضًا على صحة الطفل.
ولكن أجزاء صغيرة من عصيدة البازلاء سوف تستفيد فقط:
• سيتم تحسين استقلاب الماء ، بما في ذلك إزالة السوائل الزائدة من الجسم وإزالة الوذمة ؛
• سوف يتحسن عمل الكبد ، والمعروف أنه مسؤول عن تطهير الدم ؛
• سيزداد امتصاص المواد الغذائية من الأطعمة الأخرى ، وخاصة الحديد من اللحوم والكالسيوم من منتجات الألبان.
بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر البازلاء بشكل إيجابي على تكوين الجنين وحتى تكون قادرة على منع أمراض نموها.
وخلال التغذية ، ستسهم عصيدة البازلاء في زيادة كمية ونوعية حليب الأم.
ما الضرر يمكن أن يكون سبب عصيدة البازلاء
الاعتقاد السائد بأن يغذي البطن من أطباق البازلاء هو خطأ جوهري.
في الواقع ، يمكن أن تحدث ظواهر غير سارة مثل عدم الراحة في المعدة والانتفاخ وانتفاخ البطن بعد عصيدة البازلاء ، ولكن فقط في ظل ظروف معينة:
• الإفراط في تناول الطعام ؛
• مزيج من البازلاء مع فائض من الأطعمة التي تعيق الهضم - الخبز الطازج واللحوم الدهنية والنقانق المدخنة والسمك المعلب والمايونيز ؛
• الانتهاكات في الجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تكون البازلاء عاملا مزعجا ومثيرا.
عادة ، إذا لم تكن هناك مشاكل في الجهاز الهضمي (وموانع أخرى) ، إذا كنت تطهي طعامًا صحيًا وتعرف الإحساس بالتناسب في تشبعه ، فإن علاج عصيدة البازلاء لا يصاحبه آثار جانبية.
بالإضافة إلى ذلك ، لتسهيل الهضم ، يمكنك إضافة الشبت أو بذور الكراوية أو الشمر.
يمكن أن يكون الضرر المستمر الذي تسببه عصيدة البازلاء ، وليس الفائدة ، هو الإصابة بأمراض الكلى والنقرس الشديدة ، حيث أن البيورينات وفيرة في تركيبة ثقافة الحبة هذه ، والتي تساهم في تراكم حمض اليوريك في الجسم ، مما قد يؤدي ، على سبيل المثال ، إلى تكوين حصوات الكلى و ترسب الأملاح الحمضية في المفاصل.
في هذه الحالات ، يحظر الأطباء عادة استخدام عصيدة البازلاء.
أيضا ، تلف من عصيدة البازلاء هو ممكن مع:
• الأمراض التي تتميز باضطرابات الدورة الدموية ؛
• شكل حاد من التهاب البنكرياس.
• مرض القلب الخطير.
