الصقيل الصقيل ليست جميلة فحسب ، بل أيضا حديثة جدا. الآن يبتعد الحلوانيون بالفعل عن ألوان زيتية دهنية لا طعم لها ، ويفضلون بساطتها. تبدو الطبقة المضيئة ساحرة ببساطة ، ويمكن استخدامها على أي كعك ومعجنات ، لكن غالبًا ما تكون مغطاة بحلويات موس.
معكوسة كعكة موس الجليد - المبادئ العامة لإعداد
موس هو رغوة لينة وخفيفة كريم مع الجيلاتين. الأساس هو عادة منتجات الألبان: كريم ، الزبادي ، الحليب المكثف. تحضير الكتلة بسيط للغاية ، تحتاج فقط إلى إذابة الجيلاتين المتورم وتغلب على بقية المكونات بخلاط ، وأحيانًا يتم تسخين شيء ما. يمكن استخدام موس ككعكة مستقلة ، ولكن في كثير من الأحيان يصنعون طبقة من البسكويت. لن تعمل كعكات الرمل والنفخ للقاعدة ، حيث تحتاج إلى إضافة لطيفة لا تتطلب مجهودًا عند التقطيع.
ما تحتاجه للبسكويت:
• البيض ؛
• دقيق
• السكر.
هناك خيارات اختبار مع الدهون ، والقشدة الحامضة ، والقشدة ، مع الماء المغلي. ولكن نظرًا لأنك تحتاج إلى كعك رقيق ، لا يمكنك أن تهتم بالوصفات المعقدة. أبسط بسكويت البيض مناسب ؛ لا تحتاج إلى نقع أي شيء. بالمناسبة ، يمكنك أن تأخذ كعكة إسفنجية تم شراؤها. إنها رقيقة وسهلة القطع.
اللمسة الأخيرة لكعكة الموس هي طلاء زجاجي. هناك عدد كبير من الوصفات ، لكن بعضها معقد للغاية ، تحتاج إلى الإصرار ، البرد ، فعل شيء آخر مع الكتلة. يوجد أدناه خيار بسيط سيعمل بالتأكيد. يمكن استخدام هذا الصقيل مباشرة بعد الطهي ، بعد أن يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.
مرآة الجليد لكعكة موس
الوصفة الأساسية لتزجيج المرآة ، وهي مناسبة لأي كعك موس. من المهم للغاية العمل معها في درجة الحرارة المناسبة ، وهي 34-35 درجة. المنتج جيد لأنه مخزّن تمامًا ويمكن تسخينه. بإضافة الأصباغ ، يمكنك تغيير اللون.
المكونات
• 150 غرام من شراب الجلوكوز.
• 75 غرام من الماء (للتزجيج) ؛
• 12 غرام من الجيلاتين.
• 72 غراما من الماء (لإذابة الجيلاتين) ؛
• 150 غرام من السكر ؛
100 غرام من الحليب المكثف ؛
• 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• ثاني أكسيد التيتانيوم (اختياري).
طريقة الطبخ
1. نقع الجيلاتين في الماء ، واترك لتنتفخ.
2. الجمع بين الماء المخصص للشراب والسكر وشراب الجلوكوز ، والتي يمكن استبدالها بشراب معكوس. جلب ليغلي.
3. إضافة ثاني أكسيد التيتانيوم. إذا تم طهيه بدونه ، فسيكون التزجيج شفافًا بعض الشيء.
4. إضافة الجيلاتين المذاب ، الحليب المكثف ، ووضع الشوكولاته البيضاء. تحريك كل شيء بشكل جيد.
5. إزالة من الحرارة ، وقتل مع خلاط.
6. لتجنب التزجيج في التزجيج ، قم بالتوتر عدة مرات من خلال غربال ناعم.
7. إذا كان من الضروري الحفاظ على الجليد ، فإنه يتم تغطيته بفيلم التشبث ، لكنه لا يسمح بدخول الهواء. أي أنه يجب وضع الفيلم على الخليط نفسه ، وليس سحبه على أعلى الوعاء.
معكوسة الكرز موس الكعكة
يمكنك استخدام الكرز أو الكرز. يتم تحضير الجليد حسب الوصفة الأساسية ، تحتاج فقط إلى إضافة الأصباغ الحمراء الهلامية.
المكونات
• 90 جم النفط؛
• 150 غرام كريم.
• 90 غرام دقيق ؛
• 0.5 ملعقة شاي الممزق.
• الفانيلين
• 25 غرام من الجيلاتين.
• 300 غرام من الكرز.
• 250 غرام من اللبن ؛
• 140 غرام من السكر. الرمال.
• زوج من البيض.
طريقة الطبخ
1. فاز بيضتين مع 90 غرام من السكر المحبب. بقية الرمال ستذهب إلى الموس. يصب ، ولكن يبرد الزيت. أضف الدقيق والمزارع. يعجن العجين لإرساله إلى النموذج. أخبز في 180 درجة.
2. نقع الجيلاتين في 70 مل من الماء ، ويترك لتضخم. يشار الوقت على الحزمة.
3. يُخفق الكريما في رغوة السكر المتبقية.
4. أضف اللبن إلى الكريمة. يمكنك أن تأخذ أي ذوق مناسب: الكرز أو الكرز أو مزيج من التوت والفواكه. إثارة.
5. تذوب الجيلاتين ، إضافة إلى موس. إثارة.
6. أضف الكرز أو الكرز إلى كتلة التوت ، بعد أن أخرجت البذور منها.
7. ضعي البسكويت المخبوز والمبرد في شكل قابل للفصل ، واسكبه في الموس ، وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يستخدم طلاء المرآة في الحلويات المبردة فقط.
8. إعداد الجليد ، والطلاء باللون الوردي أو الأحمر ، لون الكرز ، كما تريد.
9. أخرج الكعكة من الثلاجة ، وضعها على وعاء ، والذي سيكون ساقه. صب الصقيل ، درجة الحرارة التي لا تتجاوز 35 درجة. لكنك لا تحتاج إلى تبريد أكثر من اللازم ، وإلا ستكون هناك حالات طلاق.
10. قطع قطرات نازف بسكين.
كعكة موس الشوكولاتة مع مرآة التزجيج
الذي لا يحب الشوكولاته؟ وصفة لكعكة رائعة تحت تزجيج المرآة التي ستقدرها جميع الأسنان الحلوة. يتم تحضير كعكة اللوز له.
المكونات
• 30 غراما من دقيق اللوز.
• 90 غرام من السكر.
• 90 غراما من الشوكولاته.
• 50 غراما من الطحين ؛
• بيضتان ؛
• 90 غراما من النفط.
موس:
• 50 غراما من الماء.
• 12 غراما من الجيلاتين.
• 85 غراما من الشوكولاته.
• 400 غرام من القشدة ؛
• صفاران ؛
• الفانيليا.
طلاء الشوكولاتة:
• 10 غراما من الجيلاتين.
• 210 غرام من السكر ؛
80 غراما من الكاكاو.
• 150 مل من الماء ؛
• 70 غراما من الشوكولاته.
• 0.1 لتر كريم.
طريقة الطبخ
1. نذوب الشوكولاتة والزبدة ، نرفعها ونبردها قليلاً ، لا يستحق الانهاك الشامل.
2. فوز السكر مع البيض في زبد ، إضافة كتلة ذاب ، إضافة كلا النوعين من الدقيق ، وإثارة.
3. صب كتلة البسكويت في قالب من حوالي 20 سم.
4. أرسل كعكة اللوز إلى الفرن ، واخبزها حتى تنضج. ثم تبرد جيداً ، أخرجه من القالب ، وأزل الرق ثم أعده.
5. طبخ موس الشوكولاتة. نقع الجيلاتين في الماء. طحن صفار مع الرمل ، إضافة الفانيلين.
6. قم بتسخين الكريم ، ثم أضف ملعقة إلى الصفار ، وحركه باستمرار. ثم ضعيها على الموقد ، قم بتسخين الكتلة إلى 85 درجة. أضف الجيلاتين ، قطع الشوكولاته المكسورة. تحريك حتى يذوب ، يمكن بالفعل إزالتها من النار.
7. تغلب على موس مع خلاط ، صب كعكة البسكويت. ضعي الكعكة في الثلاجة.
8. للتزجيج براق ، نقع الجيلاتين في الماء (40 مل). غلي السكر مع الكاكاو والقشدة والماء المتبقي ، واخرجيه من النار ، ثم أضيفي الشوكولاتة المكسورة ، ثم الجيلاتين ، واخلطي حتى يذوب تماماً. سلالة.
9. أخرج الخاتم من النموذج ، وانقل الحلوى إلى طبق أو دائرة ، واستبدله بشيء لرفعه. اسكبي الكعكة الموضوعة على الساق بالجليد ، درجة حرارة 35-37 درجة مئوية.
كعكة موس كريمي مع مرآة الصقيل
وصفة لكعكة موس بسيطة وسريعة مع الجبن المنزلية ومسكربون. يمكن تحضير التزجيج بأي لون حسب الوصفة الأساسية ، ويمكن العثور عليه أعلاه. القاعدة بسيطة من ملفات تعريف الارتباط ، أي أنك لا تحتاج إلى خبز أي شيء.
المكونات
• 25 غرام من الجيلاتين.
• 500 غرام من الماسكربون.
• 150 غرام كريم.
• 130 غرام من مسحوق.
• 70 مل من الماء ؛
• 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
100 غرام من النفط 72 ٪ ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. المكسرات المفرومة.
طريقة الطبخ
1. اخلطي الجيلاتين بالماء ، اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. طحن ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة ، إضافة المكسرات ، وإثارة. وضعت في شكل للانفصال ، وتوزيعها مع كعكة حتى ، وضعت في الثلاجة.
3. فاز كريم ومسحوق ، إضافة الماسكاربون لهم ، لتذوق الفانيليا.
4. تذوب الجيلاتين ، وتصب في موس ، فاز مرة أخرى. ضع الكتلة على الكعكة. ضع الفريزر مرة أخرى ، قف من 3.5 إلى 40 دقيقة.
5. صب الجليد المطبوخ وفقا للوصفة الأساسية.
كعكة موس "نكهة القهوة" مع طلاء زجاجي
نسخة أنيقة من كعكة الموس مع اثنين من النكهات وزجاج المرآة. البسكويت هو المطبوخ الأكثر عادية. يتكون الصقيل وفقا للوصفة الأساسية ، يمكنك تلوين في أي لون.
المكونات
• زوج من البيض ؛
• 65 غرام من الطحين ؛
• 80 غرام من السكر.
قهوة موس:
• 0.06 لتر من الحليب ؛
• صفاران ؛
• 0.15 لتر من الكريم ؛
• 30 غرام من السكر. الرمال.
• 10 غرام من القهوة (عادة ما تكون فورية) ؛
• 10 غرام من الجيلاتين (30 غراما إضافيا من الماء).
الكرمل موس:
• 0.1 كجم من السكر. الرمال.
• 15 مل من الماء ؛
• بروتينان وبيضة واحدة كاملة ؛
• 25 غراما من الطحين ؛
• نصف لتر من الحليب (كامل 3.2) ؛
• 20 غراما من الجيلاتين (50 غرام إضافية من الماء) ؛
• 0.1 لتر كريم.
• 1 ملعقة شاي دسم. النفط.
طريقة الطبخ
1. ضرب بضع بيضات مع السكر ، إضافة الدقيق ، صب في قالب. طبخ كعكة الاسفنج في 200 درجة ، لأن الطبقة رقيقة. بارد.
2. لقش موس ، اسكبي الجيلاتين بالماء ، واتركه ينتفخ.
3. امزج القهوة سريعة الذوبان مع الحليب ، ثم سخّنه على موقد ، ولكن لا تغلي ، أضف صفارًا مطحونًا بالسكر ، ودافئًا قليلًا ، وأخرج الكريم من النار.
4. جلد كريم في رغوة. أضيفي الجيلاتين إلى كريمة القهوة أولاً ، امزجيها حتى يذوبها ، ثم يبرد ، أضفي الكريم يقلب ويصب على كعكة مبردة. وضعت في الثلاجة.
5. نقع الجيلاتين لكرمل موس.
6. للكراميل ، صب 50 غرام من السكر في مقلاة وسكب 15 مل من الماء. وضع على النار ، ويغلي حتى العنبر. أضف الزيت. يقلب ويصب في كريم ساخن. أخرج الكراميل من النار.
7. اخلطي البيض والبروتين وأضفي السكر ونصف الحليب. تغلي الجزء الثاني ، صب في تيار رقيقة في هذه الكتلة ، دافئة كل شيء على الموقد معا. إثارة ، يجب أن يصبح الخليط أكثر سمكا.
8. أضف الجيلاتين إلى الكريما ، اخلطيها بسرعة ، ضعي الكراميل. خلط ورق اللعب مرة أخرى. تغلب على الكتلة بخلاط لبضع دقائق.
9. ضع موس الكرمل أعلى طبقة القهوة المعالجة. ضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10. قم بإعداد تزجيج المرآة ، واسكب كعكة القهوة.
كعكة موس مع طلاء زجاجي "فراولة"
البديل من كعكة موس الجبن المنزلية دون قاعدة ، وهذا هو ، الكعكة ليست ضرورية لخبز. يمكن أن تؤخذ الفراولة طازجة أو مجمدة. مرآة التزجيج باللون الوردي أو الأحمر.
المكونات
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 0.3 لتر من الكريم 33 ٪ ؛
80 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق.
• 250 غرام من الفراولة ؛
• 25 غرام من الجيلاتين.
• مرآة الصقيل.
طريقة الطبخ
1. طحن الجبن المنزلية أو طحن في الجمع.
2. صب الجيلاتين ، والسماح لها تنتفخ.
3. اخفق الكريما حتى تبرد ، أضف مسحوق ناعم تدريجياً. صب صبغة في الموس إذا لزم الأمر.
4. إضافة الجيلاتين المذاب. وضع الرائب المبشور. قم بلطف الكريمة برفق بسرعات منخفضة ، ولم يعد هذا ضروريًا لفترة طويلة.
5. أضف الفراولة ، وحرك ونقل الكتلة بأكملها إلى قالب السيليكون.
6. ضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
7. قم بإزالة الكعكة الموسمية بعناية على طبق ، واسكب الغطاء المحضر وفقًا للوصفة الأساسية.
مرآة الصقيل كعكة موس - نصائح والخدع
• يمكن تحضير الصقيل المرآة مقدمًا ، فهي مثالية في الثلاجة لمدة أسبوع. يمكنك أيضًا تنظيف المخلفات غير المنفقة. إذا لم تكن كافية لكعكة ، فيمكنك تغطية حلوى أخرى ، على سبيل المثال ، كعكة.
من الأفضل تسخين الزجاج المتجمد في حمام مائي ، والتحقق بانتظام من درجة الحرارة. في حالة عدم تعريضك للغليان أو الغليان ، لن يؤثر ذلك سلبًا على جودة المنتج.
