يجب أن يكون الإفطار ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحية. ما يمكن أن يكون ألذ من الجبن المقرمش اللذيذ. حتى أولئك الذين لا يحبون الجبن المنزلية سوف يقدرون هذا الطبق.
فطائر الجبن المنزلية (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ الأساسية للطهي
المكونات الرئيسية للجبن هي الجبن المنزلية. طعم الطبق النهائي يعتمد على جودته. من المؤكد أن كل ربة بيت لديها جدتها الخاصة في السوق ، حيث يمكنك شراء الحليب محلي الصنع أو الجبن. يمكنك التأكد من جودة هذا المنتج. ولكن ماذا لو لم يكن هناك طريقة لشراء الجبن المنزلية؟ يجب أن تذهب إلى أقرب متجر. كيفية اختيار الجبن المنزلية المناسبة للجبن؟ ينصح باختيار منتج متوسط الدسم. يجب أن تكون جديدة وذات جودة عالية. لذلك ، تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المنتج. يجب أن يكون للجبن المنزلية اتساق كثيف جاف. إذا وجدت السائل الزائد فيه ، فيجب التخلص منه. إذا كان ذلك ممكنا ، حاول الجبن المنزلية قبل شرائه. لا ينبغي أن يكون طعم المنتج الحامض.
بالإضافة إلى الجبن المنزلي للطهي فطائر الجبن المنزلية ستحتاج: بيض الدجاج ، صودا الخبز ، السكر المحبب ، الدقيق وزيت الطهي للقلي.
طعم الطبق النهائي يعتمد على كمية الطحين. إذا قمت بإضافة الكثير منه ، فسوف يصبح تشيز كيك ضيقًا ، وإذا لم يكن الدقيق كافيًا ، فلن يحافظ على شكله. على الرغم من وجود وصفات لا يستخدم الدقيق فيها.
بادئ ذي بدء ، الجبن المنزلية مطحون جيدًا بشوكة أو ينقطع مع خلاط غاطس للتخلص من الكتل الكبيرة. البيض الكامل ، أو بعض الصفار ، يتم دفعه إلى جبن الكوخ المسحوق ، بعد فصله سابقًا عن البروتينات. ثم يضاف السكر المحبب ويسحن جيدا مرة أخرى. تحولت إلى كعك الجبن رائعة ، يضاف صودا الخبز إلى العجين.
يتم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين وإزالة الأنقاض. أضفه تدريجياً إلى الخثارة ودلك حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
يرش سطح الطاولة بالدقيق. ارتشف كمية صغيرة من العجين ، ثم لفها بالدقيق ، لتشكيل كرة. ثم يتم الضغط عليه بخفة لعمل كعكة صغيرة مستديرة.
يتم طهي الجبن في مقلاة أو في الفرن.
للقلي ، ضع المقلاة على نار صغيرة. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع القليل من الزبدة. تنتشر الكعك في خليط الزيت الساخن ، وتغطي بغطاء وتُطهى حتى يصبح لون البسكويت محمرًا. ثم انقلب والبني على الجانب الآخر.
لتحضير فطائر الجبن المنزلية في الفرن ، يتم وضعها على صفيحة خبز مغطاة برق ، وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بمجرد أن تصبح البسكويت بلون بني فاتح ، يتم إخراج ورقة الخبز ووضعها على طبق.
يمكنك تجربة المكونات. بالإضافة إلى الجبن ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور. في بعض الوصفات ، يتم استبدال الدقيق بالسميد أو دقيق الشوفان. يمكنك إضافة الفواكه المجففة المفرومة بدقة ، والتوت الطازج إلى العجين ، أو جعلها محشوة بالحليب المكثف المسلوق أو الشوكولاته أو الموز. فطائر الجبن يمكن حلها. يمكنك إضافة الخضروات المفرومة ناعما ، السبانخ ، الثوم البري أو الفلفل الحلو لهم.
تنتشر الفطائر المقلية على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
يتم نقل كعكة الجبن الجاهزة إلى طبق. قبل التقديم ، يتم تسويتها بالحليب المكثف أو المربى أو العسل أو المربى ، أو يمكنك سحقها مع السكر البودرة وتقدم مع القشدة الحامضة.
وصفة 1. الفطائر الجبن المنزلية الكلاسيكية: وصفة خطوة بخطوة للطهي في مقلاة
المكونات
250 غرام من الجبن أو كتلة اللبن الرائب مع الزبيب ؛
قليل من ملح الطعام ؛
بيضة دجاج - قطعة واحدة
الفانيلين حسب الرغبة
150 غرام من دقيق القمح ؛
80 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
70 غرام من السكر المحبب ؛
3 غرام من مسحوق الخبز أو صودا الخبز.
طريقة الطبخ
1. فاز البيض في وعاء صغير ، وأضف السكر المحبب ، وصودا الخبز أو مسحوق الخبز والفانيليا وقرصة من الملح. يهز مع خفقت أو شوكة لبضع دقائق. من المرغوب فيه أن تكون بلورات السكر مذابة تمامًا.
2. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء عميق منفصل. يُمزجها بالشوكة حتى تصبح ناعمة ، أو يُخفق في الخلاط. لا ينبغي أن يكون الجبن المنزلية رطبًا جدًا أو متكتل إذا كانت جبنة الكوخ رطبة جدًا ، ضعها في غربال ، وقم بتغطيتها مسبقًا بالشاش. اضغط على شيء ثقيل في الأعلى واتركه لمدة ساعتين.
3. أضف البيضة المخفوقة إلى الجبن المهروس جيدًا واخلطها بلطف.
4. نخل حوالي ثلثي الدقيق وسكب في كتلة اللبن الرائب. تخلط جيدا. يرش الدقيق المتبقي على سطح الطاولة. اغمس ملعقة كبيرة في الماء ، واكتسب كتلة الخثارة. ضعه على الطاولة ولفه بالدقيق. وبالتالي ، قسّم العجين الكامل للجبن إلى دوائر متطابقة. تتسطح كل واحدة قليلا. لا ينبغي أن يكون كعكة رقيقة جدا.
5. صب الزيت المكرر في المقلاة ووضعه على نار متوسطة الحرارة. من المهم أن يغرق syrniki في النفط بمقدار النصف تقريبًا. ضع قطع العمل في الزيت النباتي الساخن ، تاركًا مسافة صغيرة بينهما. أدر الحرارة قليلاً وأقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم بعناية ، حتى لا يرش الزيت ، أدر كعك الجبن واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الجبن النهائي على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. تنتشر بحيث الجانب الذي كان المقلية الماضي على الورق.
6. خدمة الفطائر الجبن المنزلية (خطوة خطوة وصفة) مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف السائل.
وصفة 2. كعك الجبن من الجبن: وصفة خطوة بخطوة للطهي في الفرن
المكونات
رطل من الجبن المنزلية محلية الصنع ؛
فانيلين - حسب الرغبة
بيض دجاج كبير - ثلاث قطع
قطعة صغيرة من الزبدة ؛
125 غرام من دقيق القمح ؛
3 غرام من مسحوق الخبز أو صودا الخبز ؛
120 غرام من السكر المحبب أو مسحوق.
طريقة الطبخ
1. دفع بيضة الدجاج في وعاء عميق. يرشها بالسكر المحبب. يهز بالشوكة أو الخفق حتى يذوب السكر. من الأفضل استخدام المسحوق ، سوف يذوب بشكل أسرع. بالمناسبة ، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. للقيام بذلك ، صب السكر الحبيبي في طاحونة القهوة وتحريف.
2. ضعي الجبنة المنزلية في مزيج البيض. فرك تماما كل شيء جنبا إلى جنب مع ملعقة أو سحق. إذا كان الجبن المنزلية رطبًا جدًا ، ضعه في الشاش وضعه لمدة ساعتين تحت الضغط.
3. اسكب الدقيق المنخل في وعاء منفصل ، وأضف مسحوق الخبز والفانيلين إليه. إثارة. صب تدريجيا في الرائب حتى يتم الحصول على عجين متجانس. بأيد مبللة ، قسّم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية. قم بتشكيل القطع في كرات مسطحة قليلاً.
4. شحم طبق الخبز بقطعة من الزبدة. يمكنك تغطيتها مع شهادة جامعية أو احباط.
5. لف الفراغات من الجبن المستقبل في الدقيق ووضعها في قالب. بدوره على الفرن 180 درجة. يتم وضع النموذج على المستوى المتوسط للفرن المسخن مسبقاً. أخبز لمدة 20 دقيقة. في عملية الخبز ، اقلب الكعك على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بني داكن.
6. فطائر الجبن الجبن الجاهزة (وصفة خطوة بخطوة) وضعت في أجزاء على لوحات ، رش مع السكر المجفف ، أو صب القشدة الحامضة.
وصفة 3. فطائر الجبن المنزلية: وصفة خطوة للطبخ في طباخ بطيء
المكونات
300 غرام من الجبن المنزلية 5 ٪ ؛
فانيلين - حسب الرغبة
بيضة دجاج كبيرة واحدة
50 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
50 غ من دقيق القمح الممتاز ؛
30 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. امسح الجبنة المنزلية من خلال غربال ، أو افركها جيدًا بالشوكة. ننشر الجبن في وعاء عميق ونضيف إليه الفانيلين والسكر المحبب. خلط كل شيء معا.
2. دفع بيضة الدجاج في الخثارة. الآن خلط كل شيء جيدا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط غاطس للحصول على كتلة فطرية متجانسة.
3. قبل غربلة الدقيق. أرسلت نصف إلى كتلة الرائب وتخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن تتحول ليست سميكة جدا ، ولكن ليس الخليط السائل.
4. صب الدقيق الباقي على الطاولة. نقسم العجين إلى أجزاء متطابقة. نلف كل واحد بالدقيق ، ونشكل كرة منه.
5. نحن نغطي الجزء السفلي من multicooker بطبقة رقيقة من النفط. ننشر الجبن في ذلك. نحول برنامج الخبز. أغلق الغطاء واطهي الطعام لمدة عشر دقائق. ثم افتح غطاء الجهاز. تقلب كعكة الجبن وتخبز في نفس الوضع لنفس الوقت. ثم نخرج الكعك الكامل على طبق. نواصل أيضًا طهي كعكة الجبن المتبقية.
6. قدّم فطائر الجبن المنزلية (وصفة خطوة بخطوة) ، وسقي مع القشدة الحامضة والمربى أو الحليب المكثف
الفطائر الجبن الرائب (وصفة خطوة بخطوة) - نصائح والحيل
لتجف الرائب اكتسب اتساق موحد ، يخلط مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة الدهون.
لا تضع الكثير من السكر في العجين.
يمكن تحضير الجبن بالذرة أو الحبوب الكاملة أو دقيق الشوفان.
قلى بالجبن على نار خفيفة باستخدام الزيت المكرر.
يمكنك التغلب على البروتين في رغوة كثيفة ، وبعد ذلك فقط يمكنك إضافته إلى العجين.
