تشاك تشاك هي شريحة عسل حقيقية! إنها حلوى التتار اللذيذة التي تشبه مجموعة من المكسرات الذهبية. كل قطعة من العجين المقرمش تلبس في قميص العسل. الحلوى فعلا لذيذ جداً ، عطرة وجميلة. يتم تخزينه بشكل مثالي لعدة أيام ، لكنه أفضل الأذواق الطازجة.
إليك أفضل وصفات تشاك تشاك خطوة بخطوة مع الصور والأوصاف الأكثر تفصيلا لخطوات الطهي.
تشاك تشاك - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير عجين الحلويات الشرقية دائمًا على البيض ، وهذا هو العنصر الرئيسي. لا يتم إضافة السكر إليه ، وكذلك الدهون الإضافية ، ولكن الكحول غالبًا ما يكون موجودًا. يمكن أن يكون الكونياك ، الفودكا أو مشروب آخر بقوة لا تقل عن 40 درجة. نظرًا لإضافتها ، فإن الكرات الصغيرة ، التي تتكون منها الحلوى في الواقع ، متموجة ومسامية. ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام خيارات اختبار أخرى ، على سبيل المثال ، على الحليب. يمكن القيام بذلك أيضًا ، خاصةً إذا لم يكن هناك فودكا. يُعجن العجينة بشدة ، وتتشكل الكرات والقش والعصي منها.
كيفية تشكيل العجين تشاك تشاك:
1. مع المتداول. يتم لف قطعة من العجين في طبقة مع دبوس المتداول ، يتم قطع الشعرية. بعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة أو عصي ، حسب الشكل المطلوب.
2. من السوط. ينقسم العجين إلى عدة أجزاء ويتم لف النقانق الطويلة أو السوط من قطع صغيرة. كما في النموذج الأول ، يتم تقطيعها عبر قطع من الشكل والحجم المرغوب.
3. كرات. يمكنك قرصة قطع صغيرة ، ولفة كرات مع راحة يدك. لكن هذه الطريقة نادراً ما تستخدم لأنها شاقة للغاية وتستغرق الكثير من الوقت.
الطبخ تشاك تشاك هو دائما المقلية. لا حاجة لحفظ الزيت عليه ، يجب أن تطفو شرائح العجين بحرية. من المريح عدم استخدام مقلاة ، بل واستخدام قدر كبير من القلي ، فمن الأفضل تناول مرجل. لأن الجدران سميكة ، سيتم توزيع الحرارة بالتساوي.
يتم دمج قطع العجين المقلي مع شراب. وهي مصنوعة من العسل والسكر الحبيبي. المكونات مجرد الاحماء ، لا تحتاج لطهي أي شيء لفترة طويلة ، ولكن يجب أن يذوب السكر تماما. توضع الكرات أو العصي في التزجيج على شريحة على طبق من ذهب.
تشاك تشاك الكلاسيكية تتار: وصفة خطوة بخطوة مع صورة (على الكونياك)
في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، يتم إعداد تشاك تشوك مع إضافة الكونياك. ولكن يمكنك أيضا استخدام الفودكا العادية أو حتى لغو. يُنصح بتجنيد العجينة مقدماً حتى يتسنى لها وقت الاستلقاء.
المكونات
• 500 غرام من الطحين ؛
• خمس بيضات ؛
• ملعقة براندي.
• 1.5 كوب من أي عسل ؛
• 70 غراما من السكر المحبب.
• 600-700 مل من الزيت المكرر.
إعداد
1. نأخذ وعاءًا مناسبًا لعجن العجين ، ونكسر البيض فيه ، ونضيف الكونياك على الفور. فاز مع خفقت لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة.
2. يجب غربلة الدقيق ، وإلا فقد تتشكل الكتل في كتلة البويضة. نحن نائم ، ولكن ليس كل شيء. أولاً ، ثلثي الكتلة الكلية كافية ، وابدأ في عجن العجينة في وعاء ، ثم نقلها إلى طاولة مملوءة بالدقيق. صب الدقيق حتى يصبح العجين اتساق لطيف. من أعلى سيكون قليلاً ، وليس سلسًا ، هذا طبيعي.
3. دع العجين مستلقيا على الطاولة. نحن نغطي قطعة من الفيلم أو ببساطة نطحن الوعاء الذي عجن فيه.
4. صب زيت القلي العميق في طبق مناسب. نحن نعد ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وننشر الورق على ورقة الخبز أو ببساطة على سطح الطاولة ، ونخرج الأشياء المقلية بشكل أفضل ، ثم ننقلها إلى وعاء.
5. نحصل على عجين البيض. نخرج الكعكة منه ونقطع المعكرونة الطويلة التي لا يزيد عرضها عن خمسة ملليمترات ، من الأفضل أن نجعلها أصغر. مقطعة إلى قطع. أو نحن تشكيل فلاجيلا ، يمكنك لفة الكرات. تم وصف ميزات طرق التكوين هذه بالتفصيل أعلاه.
6. تسخين الدهون العميقة ، ولكن ليس للضباب. أولاً ، اغمس قطعة واحدة من العجين في الزيت للتحقق من درجة الحرارة. إذا ظهرت الفقاعات حولها ، تضخمت الكرة وتبدأ باللون البني ، فيمكنك البدء في القلي. ولكن يجب الحصول على هذه القطعة حتى لا تحترق.
7. رمي حفنة من الكرات المطبوخة في الدهون العميقة ، يقلى حتى تصبح ذهبية. لا حاجة لتحقيق القشرة البنية الذهبية ، يمكن أن تدمر طعم تشاك تشاك. يجب أن تحتوي القاعدة على لون قمح ذهبي.
8. إزالة الكرات مع ملعقة فترة زمنية محددة ، والتخلص من النفط الزائد.
9. قم بإلقاء دفعة جديدة ، وقم بتجهيز تشاك تشاك حتى ينتهي العجين.
10. ضعي العسل في قدر ، وأضيفي السكر إليه ، ثم ضعيه في موقد. في بعض الأحيان يتم تسخينها في حمام مائي. ولكن من الأسهل القيام بذلك على الموقد ، لا يوجد فرق كبير. بعد الذوبان ، قم بإزالة خليط العسل من النار.
11. الآن تحتاج إلى تغطية الكرات مع شراب المعدة. إما الرطب لكل منهما ، أو صب الكتلة بأكملها مع العسل مباشرة في وعاء ، وإثارة.
12. ضعي عسل تشاك تشاك على طبق مع شريحة. اسمح للحلوى بالوقوف لفترة من الوقت حتى "يمسك". عند التقديم ، يتم قطع الحلوى ، ولكن يمكنك تقديمها وفصلها بالشوكة.
الجوز تشاك تشاك: خطوة خطوة وصفة مع صور
وصفة خطوة بخطوة مع صورة من الجوز تشاك تشوك. هذه الحلوى سيكون لها رائحة غير عادية. من الأفضل استخدام الجوز ، يتم دمجه بشكل مثالي مع العسل. هنا ، يتم إعطاء النسب لإعداد حلوى صغيرة ، إذا لزم الأمر ، يجب زيادة عدد المنتجات بشكل متناسب.
المكونات
• 150 غرام دقيق ؛
• بيضتان ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 60 غرام من المكسرات ؛
• قليل من الملح.
• زيت القلي العميق.
إعداد
1. كسر بضع بيض في وعاء ، إضافة قليل من الملح ، يهز حتى تصبح ناعمة ، يضاف الفودكا ، ويقلب ويسكب الدقيق المنخل. يعجن العجين المرن.
2. دع العجين يستلقي بينما نطبخ المكسرات. نسكبها في مقلاة جافة ونقليها لتحسين الطعم ونزع الرطوبة الزائدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الفول السوداني والبندق ، ولكن الجوز يعطي نكهة أقوى.
3. تبريد المكسرات الجاهزة. يمكن ترك النواة كبيرة أو مقطعة كما تريد. لا ينصح بالطحن إلى فتات صغيرة ، فسيتمسك بشكل غير متساو ، مما يفسد مظهر الحلوى.
4. العودة إلى الاختبار. قطعها إلى قطع ممدود. ثم من كل لفة رفيعة وطويلة ، تقطع كرات صغيرة أو قش من 1-2 سم. يمكنك تكوين فراغات بطريقة أخرى ، كما هو موضح أعلاه.
5. نقوم بتسخين الدهون العميقة في وعاء طويل القامة ، ورمي قطع العجين ، ونقليها على شكل قطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. الجمع بين العسل والسكر ، وتذوب حتى شراب متجانس.
7. يُرش العجينة المقلية في وعاء مناسب للخلط ، يُضاف المكسرات المقلية أولاً ، ثم تُسكب في شراب العسل الدافئ.
8. حرك ، ضع شريحة على طبق.
9. يمكنك جمع هذا تشاك تشاك في طبقات ، ووضع المكسرات. أو رش شريحة تامة الصنع ، ولكن بعد التجميع مباشرةً ، بحيث تلتصق جميع القطع. من أجل الموثوقية ، يمكنك الضغط عليه اختياريًا.
تشاك تشاك: وصفة خطوة بخطوة (بدون الفودكا)
في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، يتم إعداد تشاك تشوك من اختبار آخر. يتميز بعدم وجود الفودكا. يمكنك استخدام أي حليب كامل الدسم ، ولن يعمل الحليب المكثف. يمكن استبدال الزبدة بالسمن.
المكونات
• 5 بيضات ؛
• 0.5 كوب من الحليب ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
• كوب من السكر ؛
• كوب من العسل ؛
• 5-6 الفن. دقيق منخل
• 0.3 ملعقة شاي ملح ناعم
• 500-700 غرام من زيت القلي العميق.
إعداد
1. يهز البيض ، يضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة إليهم ، ويضاف إليه الزبدة المذابة أو المخففة جيدًا. تحريك جيدا.
2. أضف الدقيق المنخل ، واعجن العجينة شديدة الانحدار ، ثم أخرجها لتكذب في الكيس بحيث تصبح الكتلة عرجة ، وتصبح أكثر مرونة ، وسهلة الاستخدام.
3. من الممكن إضافة زيت للقلي العميق ، والجمع بين العسل والسكر ، ولكن ليس للإذابة ، فمن الأفضل القيام بذلك قبل تجميع الحلوى.
4. نخرج العجين من الكيس ونصنع كرات أو عصي صغيرة منه كما نحب أكثر.
5. الاحماء النفط ، وملء جزء صغير ، يقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. إخراج ملعقة فترة زمنية محددة.
6. تقلى كل العجين المتبقي.
7. توضع على الموقد تذوب العسل والسكر الحبيبي. سخني المزيج على نار خفيفة حتى تذوب جميع حبيبات السكر.
8. صب شرائح المقلية من العجين في وعاء كبير ، صب العسل شراب ، وتخلط.
9. ضع الحلوى على طبق مع شريحة ، واضغط بشدة على القطع بحيث يكون هناك أقل عدد ممكن من الفراغات بالداخل.
تشاك تشاك - نصائح والخدع
• لتقليل محتوى السعرات الحرارية في ظرف الظرف بشكل طفيف على الأقل ، تحتاج إلى إزالة الزيت الزائد. للقيام بذلك ، يجب وضع شرائح العجين بعد القلي على الفور على مناديل ورقية أو على مناشف ، وتغطية الكرات معهم من الأعلى ، مع الضغط قليلاً. سوف تمتص الورقة الدهون الزائدة بسرعة.
• تشاك تشاك يمكن طهيه ليس فقط مع المكسرات. المتغيرات مع بذور الخشخاش والزبيب والفواكه المجففة الأخرى لذيذة جدا. لكن أولاً يجب غسلها وتجفيفها ، إذا لزم الأمر ، إلى قطع صغيرة. إذا كنت ترغب في صنع حلوى مشرقة للأطفال ، فيمكنك إضافة فاكهة مسكرة أو مربى البرتقال والحلويات الصغيرة.
• وضع اختياريا شريحة العسل كبيرة. يمكنك صنع العديد من الحلويات الصغيرة. إذا تم تحضير الأطعمة الشهية لشخص ما وتطلب النقل ، فمن الملائم وضعه في أشكال سيليكون. من السهل إزالة تشاك تشاك في الوقت المناسب ، ونقلها إلى طبق أو طبق.
• تشاك تشاك لا يتم تحضيره دائمًا بالعسل ، لأنه منتج مثير للحساسية ، كما أنه غالي الثمن. يمكنك استبداله بشراب السكر المركز ، أي الكراميل غير المطهو جيدًا.
