بورش ليس الطبق الأول الوحيد مع البنجر. لا يوجد حساء أقل لذيذ ، وهو بارد وساخن.
حساء الشمندر هو طبق مثير للغاية ومشرق وسهل التحضير. سوف يساعد على تنويع النظام الغذائي دون ضرب محفظة الأسرة ، لأنه يتكون من أبسط المنتجات. فيما يلي أفضل الوصفات خطوة بخطوة للشمندر الساخن والبارد.
حساء الشمندر - المبادئ العامة للطهي
يتم طهي جذر الشمندر الساخن على الماء أو في المرق ، كما أنه يصنع الضمادات النباتية ، مثل البرش ، لكن لا تضيف الملفوف. الحساء طعمه مختلف تماما ، ولكن مشرق جدا وجميلة. الشمندر البارد هناك أمران. يمكنك طهي طبق على مرق الشمندر أو الكفير. جميع الشمندر البارد تشبه okroshka والمنتجات في نفوسهم تضيف منتجات مماثلة.
ما يوضع في جذر الشمندر البارد:
• الخيار ؛
• الكثير من الخضر المختلفة ؛
• البيض ؛
• الخل أو عصير الليمون.
في كثير من الأحيان إضافة الفجل ، لتحسين طعم وضع التوابل المختلفة. تباع الشمندر مع الكريما الحامضة ، إذا لم يتم طهيها على الكفير. يمكن إعادة تسخين الحساء الساخن في الثلاجة لعدة أيام. في الأيام الخوالي في روسيا ، تم تجميد هذا الطبق. لا تحب البنجر البارد حقًا التخزين ، نظرًا لأن الخيار والخضروات الطازجة يفقدان مذاقهما ، لذلك من غير المرغوب فيه الطهي في المستقبل.
الشمندر الساخن الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة مع لحم الخنزير
في الواقع ، في وصفة خطوة بخطوة لجذر الشمندر ، يمكنك استبدال لحم الخنزير بلحوم البقر ، ولكن سيتم طهي المرق لفترة أطول قليلاً. للحصول على خيار النظام الغذائي ، سوف تفعل الدجاج أو الديك الرومي. للصوم ، يتم تحضير الحساء ببساطة على الماء أو على مرق الفطر ، كما يبدو لذيذًا.
المكونات
• 500 غرام من لحم الخنزير على العظام ؛
• 300 غرام من البنجر الخام ؛
• 20 غرام من عصير الليمون.
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• 400 غرام من البطاطا ؛
• 100 غرام من البصل.
• 80-100 غرام من الجزر ؛
• 70 غرام من معجون الطماطم ؛
• ثلاثة لترات من الماء للحساء.
• الأعشاب والتوابل.
إعداد
1. إذا تم استخدام لب البنجر في جذر الشمندر ، يمكن تقطيعه إلى عدة أجزاء. نضع العظم كله. نحن قبل شطف اللحوم ، لا حاجة لتجف. املأ بالماء ، وضع على الموقد.
2. عند الغليان ، تحتاج إلى التقاط الرغوة بملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد الغليان ، قم بتخفيض الحرارة واطهي المرق لمدة ساعة ونصف. نحن نركز على اللحوم. يجب أن تصبح لينة. نخرجها في وعاء ، ندعه يبرد.
3. قطع البطاطا إلى مكعبات. رمي في المرق. في هذه المرحلة ، أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح إلى المقلاة. اطبخ البطاطا تقريبًا حتى تصبح جاهزة.
4. قشر البنجر الخام ، وفرك خشنة أو مقطعة إلى شرائح.
5. يُسكب نصف الزيت في المقلاة ، ويُنشر البنجر ويقلى لبضع دقائق. ثم أضف عصير الليمون. لن يسمح بفقدان اللون ، وسكب مرقًا صغيرًا من المقلاة. نغطي المقلاة ونطهو البنجر حتى يصبح طريًا ، وسوف يستغرق الأمر حوالي خمس عشرة دقيقة ، اعتمادًا على حجم الشرائح.
6. صب الزيت المتبقي في مقلاة أخرى. ولكن يمكنك أن تأخذ أي الدهون التي تحبها أو الزبدة ، passerovka اتضح حتى ألذ. وضعنا المقلاة على النار.
7. نرد البصل ، وألقيه في الزريعة.
8. قشر الجزر ، ثلاثة وأضيفه إلى البصل. طبخ الخضار العادية خلع الملابس معا.
9. أضف معجون الطماطم إلى البصل مع الجزر. إذا كان سميكًا ، ثم يُخفّف أولاً بالماء. يقلب ، يقلى لمدة خمس دقائق ، بحيث يكون اللون ساطع ومشبع.
10. ضعي البنجر في مقلاة القدر أولاً ، دع غليان الغليان يغلي لمدة دقيقتين.
11. أضف الآن الخضروات المقلية مع الطماطم. قلبي جيدًا ، بعد غلي الحساء في قدر ، قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى.
12. نحاول حساء الشمندر ، نتبل بالملح والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، نلقي بهارات أخرى. نطهو على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، بحيث تندمج أذواق المنتجات.
13. قطع اللحم المسلوق ، ضعه في المقلاة. ولكن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافته بشكل فردي إلى كل لوحة.
14. نقطع الخضر ونرمي. إضافة ورقة الغار والحساء جاهز!
15. الشمندر الساخن يقدم مع القشدة الحامضة والثوم والبسكويت.
الشمندر البارد الكلاسيكي: وصفة خطوة بخطوة
شوربة الصيف اللذيذة والمنعشة للغاية ، والتي يمكن أن تحل محل okroshka المعتادة. وصفة خطوة بخطوة لجذر الشمندر البارد لا تشير إلى نوع الخضر. حيث يمكنك وضع كل شيء: الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وحتى الخس.
المكونات
• 0.45 كجم من البنجر ؛
• 0.3 كجم من الخيار ؛
• 0.5 ليمون ؛
• السكر والملح والفلفل.
• مجموعتان من المساحات الخضراء ؛
• 50 غ من القشدة الحامضة ؛
• 4-5 بيضات ؛
• لتران من الماء ؛
• الخردل في الإرادة.
إعداد
1. على عكس كل القواعد ، يتم طهي البنجر في شكل مقشر. لذلك ، شطف جيدا جذر المحاصيل ، وإزالة الجلد الرقيق ، وضعت في مقلاة. ملء بالماء البارد. إذا لم يكن الوقت طويلًا جدًا ، يمكن قطع البنجر إلى عدة أجزاء.
2. نضع طهي على الموقد. قم بعصر عصير نصف أو ربع ليمون على الأقل. طبخ حتى البنجر طرية.
3. نخرج الخضروات من المقلاة ونرسلها لتبرد.
4. يجب ترشيح المرق من خلال مصفاة أو شاش مطوي. نقيس لترات ونصف ونترك أيضًا ليبرد تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة. إنه أكثر ملاءمة لطهي البنجر وقاعدة للحساء في المساء ، حتى لا تنتظر.
5. صب البيض بالماء البارد ، ثم الغلي بعد الغليان لمدة ثماني دقائق ، بارد ونظيف. يمكنك تقطيعها وإضافتها إلى الكتلة الكلية ، ولكن من الأفضل استخدامها عند التقديم ، أي إضافة كل منها إلى طبق.
6. شطف الخيار ، وقطع النهايات وختم مع القش.
7. ختم جميع الخضر التي هي.
8. يتم فرك البنجر المبرد أو تقطيعه إلى شرائح.
9. اخلطي الخيار والخضر ، أضيفي البنجر المجهز.
10. يُسكب الخضار في المرق من الثلاجة ، ويُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك الشمندر حتى يذوب. للحصول على البهارات والتوابل ، يمكنك إضافة القليل من الخردل.
11. نتذوق. الشمندر هو أفضل عندما تعكر. أضف عصير الليمون أو خل التفاح إذا لزم الأمر. سيكون إضافة رائعة أوراق حميض ، والتي تعطي أيضا حمض.
12. في المرة الأخيرة التي نثر فيها ، نضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. دع الحساء يملأ.
13. صب في لوحات ، إضافة البيض ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع ، الموسم مع القشدة الحامضة.
الشمندر البارد اللذيذ: وصفة خطوة بخطوة للكفير
خطوة أخرى خطوة الكلاسيكية وصفة لجذر الشمندر. في الكفير ، تبين أن الحساء شهي للغاية ، وممتع ، ويذكرك إلى حد ما بأوكيركا. لأغراض الطهي ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب المخبوز ، فهو ذو مذاق لذيذ مع اللبن. بشكل عام ، سوف تفعل أي مشروب اللبن الزبادي. نحن نستخدم أيضًا أي نوع من الخضر ، حتى حميضك سيفعل.
المكونات
• لتر الكفير.
• بنجران ؛
• مجموعتان من المساحات الخضراء ؛
• خياران ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 10 فجل (اختياري) ؛
• عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
• ملح ، فلفل.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحتاج الشمندر إلى 0.5 لتر من الماء. يمكنك أن تأخذ ماء معدني بالغاز أو مياه شرب عادية. تفضل بعض ربات البيوت الطهي على عيران ، ثم لا تحتاج إلى إضافة أي شيء ، فنحن نستخدم أكثر من نصف لتر فقط.
إعداد
1. قم بتنظيف البنجر ، ضعه في قدر ، وأضف الماء ، واضبطه على النار. لا تحتاج إلى إزالة قشر ، وسوف تحتفظ سطوع المحاصيل الجذرية.
2. صب البنجر المسلوق بالماء البارد ، واتركها لتبرد. بشكل عام ، يمكن غلي محصول الجذر لمدة 30-40 دقيقة ، ثم وضعه تحت تيار من الماء البارد ، وسيصل إلى جاهزية كاملة.
3. يتم غلي البيض أيضًا حتى يصبح مسلوقًا وجاهزًا ليملأ بالماء البارد ، ويجب تبريده تمامًا.
4. اغسل الخيار ، وقطعها إلى شرائح صغيرة أو شرائح رقيقة ، ورميها في قدر.
5. اختياريا ، إضافة الفجل قليلا إلى الشمندر. شطف ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وقطع نصائح وذيول. يُسكب الخضار لبقية المكونات.
6. نقوم بتنظيف البنجر المسلوق. نقطع بالطريقة نفسها التي نقطع بها الخيار أو نفرك القشة بخشونة. يمكنك استخدام مبشرة مجعد ، سوف يصبح الحساء أكثر جمالا.
7. فرز الخضر ، شطف ، ختم بسكين. إضافة إلى إجمالي الكتلة. تحريك المنتجات معا.
8. البيض لتنظيف. في هذه الوصفة ، من الأفضل إضافتها على الفور إلى الكتلة الكلية ، كما في okroshka. لذلك ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، صب.
9. مزيج المكونات الجافة معا.
10. يُسكب الكفير من العلبة في طبق مناسب ، ويُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك جيدًا. إذا قمت بإضافة كل شيء دفعة واحدة إلى مقلاة تحتوي على مكونات جافة ، فستمتد البيض بسبب التحريك الطويل.
11. صب الكفير مع البهارات على بقية المكونات.
12. أضف الماء العادي أو المعدني. إثارة.
13. للتذوق ، قم بتتبيل الشمندر مع عصير الليمون أو الخل. إذا كان الكفير حامضًا ، فهذا ليس ضروريًا.
14. يُسكب الحساء في أطباق ، ويُقدّم الشمندر مباشرة أو يصر لمدة ساعة في الثلاجة.
جذر الشمندر - نصائح وحيل مفيدة
• إذا أضيفت البصل الأخضر إلى جذر الشمندر البارد ، فمن الأفضل قصه ، وصبه في وعاء منفصل ، وإضافة الملح والهريس بيديك. المنتج سيطلق العصائر ، يعطي الطبق رائحة لطيفة جدا.
• ليس من الضروري تربية الشمندر كله مرة واحدة. من الحكمة تخزين المواد الغذائية دون سوائل ، فهي ستوضع في الثلاجة لمدة يومين. إذا لزم الأمر ، سوف تحتاج فقط إلى تخفيف الحساء.
• لا عصير ليمون؟ عند طهي البنجر أو الطهي ، يمكنك إضافة أي خل أو حبوب من حامض الستريك الجاف. سوف يساعدون أيضًا في الحفاظ على لون الجذر.
• يمكن إضافة البطاطا أو النقانق أو غيرها من منتجات اللحوم إلى الشمندر البارد للشبع. على سبيل المثال ، تبين أنها لذيذة مع الدجاج المسلوق.
• لا رغبة في غليان البنجر؟ يمكنك استخدام الخضروات الجذرية الطازجة في الحساء البارد ، لكنك تحتاج إلى فركها جيدًا أو طحنها بخلاط. مثل هذا الطبق سيكون أكثر فائدة.
