لقد جاء إلينا البرغر الأسود من أمريكا قبل بضع سنوات ، لكنهم أصبحوا بالفعل يتمتعون بشعبية كبيرة. تبدو مثيرة للاهتمام وغير عادية ، فهي تتحول إلى لذيذ ، ورائحة ، ومغذية ، وفي الوقت نفسه يسهل طهيها في المنزل. الشيء الرئيسي هو جعل كعكة سوداء. بالمناسبة ، لن يصلح فقط للهامبرغر.
الكعك الأسود - المبادئ العامة للإعداد
يمكن تحضير عجينة الكعك الأسود على مسحوق الخبز أو بالطريقة الكلاسيكية مع الخميرة. من السائل ، يمكن استخدام الماء أو الحليب ، وأحيانا يتم تحضير العجين على القشدة الحامضة أو الكفير. مثل لفات منتظمة ، يضاف الملح والسكر المحبب إلى هذا المخبز.
ماذا يوضع في العجين:
• الجاودار أو دقيق القمح ؛
• البيض ؛
• الزبدة والسمن والدهون.
الأكثر إثارة للاهتمام هو اللون الأسود. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة ألوان الحلويات الغذائية. لكن المنتج الأكثر شعبية هو الكربون المنشط. فيما يلي بعض الوصفات معها. يجب أن تكون الأقراص معقمة أو مطحونة تمامًا ، ثم تُنخل أو تُخفف بالسائل ، ويُعجن العجين الأسود.
الكعك همبرغر وعادة ما تكون مستديرة ، لذلك تصنع الكرات. قبل الخبز ، يُسمح لهم بالإصرار على ورقة الخبز. بمجرد أن تكون العجينة كافية ، يجب أن تكون مدهونة. يمكن تغطيتها بالبيض والماء والزيت. لا تنسى أن ترش فورا مع بذور السمسم. يتم خبز الكعك الأسود في الفرن.
الكعك برغر الأسود مع دقيق الجاودار (على مسحوق الخبز)
وصفة لكعكة البرجر السوداء مع دقيق الجاود والفحم المنشط. هذه صبغة طبيعية رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى بذور السمسم ، ويمكنك أيضًا تناول بذور سوداء أو ضوء.
المكونات
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار
• ثلاثة أقراص أكتيف. الفحم؛
• 0.5 كوب من الزيت ؛
• 7 غرام من السكر ؛
• بذور السمسم ؛
• 1 ملعقة شاي الممزق.
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
إعداد
1. ضع الكريما الحامضة في وعاء. أضف الملح والسكر الحبيبي. نقدم الزيوت النباتية ، مع التحريك بملعقة حتى تذوب جميع الكتل بالكامل.
2. في مطحنة القهوة ، نلقي أقراص من الكربون المنشط ونسكب القليل من الدقيق. بدوره على. نحن طحن.
3. نخل هذا والدقيق المتبقي في وعاء ، نضيف مسحوق الخبز ، نخلط.
4. أضف المزيج الجاف إلى القشدة الحامضة ، وحركه جيداً ، والعجين جاهز! إذا كان هناك القليل من الطحين فجأة ، يمكنك إضافة المزيد. يحدث ذلك إذا كانت القشدة الحامضة سائلة.
5. اترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. بينما يمكنك تسخين الفرن إلى 200 درجة ، قم بتغطية ورقة الخبز.
7. قسّم العجينة إلى خمسة أجزاء. من كل ناحية نحت نحت الكعك المستديرة. تتسطح قليلا.
8. نضع على صفيحة خبز ، نقطع مسافة بين المنتجات لا تقل عن خمسة سنتيمترات. دهن على السطح بالقشدة الحامضة ، ورشها مع بذور السمسم السوداء أو البيضاء.
9. ضع القوائم السوداء لتخبز. سيتم إعدادهم لنحو عشرين دقيقة.
الكعك برغر الأسود على الماء
البديل من الكعك برغر الخميرة السوداء. العجين هو أبسط والأكثر شيوعا على المياه والزيوت النباتية. بدلاً من تلوين الطعام ، يمكنك مرة أخرى تناول الفحم ، حوالي 5-8 أقراص.
المكونات
• 300 مل من الماء ؛
• 70 مل من الزيت ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2/3 ملعقة شاي الملح.
• 1.5 ملعقة شاي خميرة جافة
• 7 قطرات من صبغة سوداء.
• بذور السمسم.
إعداد
1. نقوم بتسخين الماء إلى حوالي 50 درجة. يضاف السكر المحبب والملح. ضجة مع ملعقة.
2. نحن نقطر تلوين الطعام السائل باللون الأسود. أو نطحن أقراص الفحم ونضيفها ونحرّك بملعقة حتى يتم إذابتها بالكامل. أحيانًا يتم خلطها أولاً مع عصير التفاح أو الخل. ثم يرمونها في العجين ، لذلك من الممكن أيضًا.
3. أعرض الخميرة المجففة المعتادة. إذا كانت جيدة وطازجة ، ثم ملعقة صغيرة كافية. حل.
4. صب الدقيق. يعجن العجين الأسود. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ. اتركه لبضع ساعات ، واحفظه في درجة حرارة الغرفة.
5. نخرج العجين ونقسمه إلى قطع من 120 جرام ، حتى نحصل على لفائف سوداء من 100 جرام عند الخبز.
6. أولاً نقوم بتشكيل الكرات ، ثم نقوم بتسويتها قليلاً ، ونحولها إلى ورقة خبز.
7. اترك لمدة نصف ساعة ، ودعهم يرتفع قليلاً.
8. حان وقت التشحيم. يمكنك استخدام بيضة أو ماء عادي. يرش مع بذور السمسم.
9. إرسال القوائم السوداء لخبز. عند 180 درجة لمدة 15 أو 17 دقيقة.
لفائف برجر سوداء مصنوعة من عجين خميرة الحليب
البديل من الخميرة السوداء برغر لفات على الحليب. هم أيضا على استعداد مع الكربون المنشط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نحت أي أشكال أخرى من العجين ، وجعل الحلويات لجميع القديسين.
المكونات
480 جرام من الطحين الأبيض ؛
• الملح والسكر.
• 120 غرام من الحليب ؛
• 8 أقراص من الفحم ؛
• 120 مل من الحليب ؛
• 40 غراما من النفط.
• 7 غرام من الخميرة الجافة.
• بيض وبذور السمسم.
إعداد
1. تسخين الحليب بالماء. أو فقط قم بتخفيف الحليب مع قصيدة ساخنة من الغلاية ، ورمي بضعة قرصة من السكر والملح ، وحوالي 0.5 ملعقة شاي. إثارة.
2. ضع الخميرة في الحليب الدافئ. إذا كنت ستستخدم الخميرة الطازجة ، فقم بإضافة 12-15 جرام. إثارة.
3. نذوب الزبدة ، نضعها في العجينة.
4. نحن منخرطون في الفحم. نطحنها في مطحنة قهوة أو نضعها في كيس ونضغط عليها في الأعلى بمطرقة ، نلفها بمسمار ملتف. الكتل لا ينبغي أن تبقى.
5. مزيج الدقيق مع الفحم ، وتتبل كتلة السائل. يعجن العجين الأسود الناعم. نرسل للحضور إلى مكان دافئ ، مع تغطية منشفة.
6. بعد ساعتين ، قسّم العجينة إلى 7-8 لفات. هذا هو البرغر القياسية. إذا لزم الأمر ، ثم تفعل أكثر أو أقل.
7. نعطي النموذج ، ننتقل على ورقة الخبز. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
8. شحم السطح مع البيضة ، مع رش بذور السمسم.
9. يخبز الخبز الأسود لمدة ثمانية عشر دقيقة على 180 درجة.
الكعك الأسود مع البذور
وصفة لكعك لذيذ والأسود مع البذور في العجين. ويستخدم عباد الشمس وعدد قليل من المكسرات.
المكونات
• كوب من الحليب ؛
• كوب من الماء ؛
• 15 غرام من الخميرة.
10 أقراص من الفحم ؛
• ملعقتان كبيرتان من البذور المقشرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• الملح والسمسم.
• دقيق القمح.
إعداد
1. تسخين الحليب بالماء. يضاف لهم الخميرة المخلوطة بالسكر المحبب ، تذوب.
2. أدخل الملح ، أضف الزيت.
3. سحق أقراص الفحم في مسحوق ، مع الجمع بين ثلاثة أكواب من الدقيق ، غربلة. تضاف البذور والمكسرات ، ويقلب.
4. يُسكب خليط الدقيق الأسود في العجينة ، ويُحرَّك أولاً بملعقة. ثم صب الدقيق المعتاد ودلك بيديك. لكن الكتلة الحادة لا تحتاج إلى القيام به. دع العجينة تتحول إلى ناعمة ، وسوف تتناسب بشكل أسرع.
5. نقوم بالتنظيف لبضع ساعات في مكان دافئ.
6. نخرج العجين الأسود ، ونقسمه إلى قطع ، ونحفر لفات. إذا لم تكن مخصصة للهامبرغر ، فيمكنك إعطاء أي شكل على الإطلاق.
7. بمجرد أن تصبح المنتجات جاهزة ، انتقل إلى ورقة الخبز ، انتظر الارتفاع.
8. تليين ، يرش مع بذور السمسم أو البذور والمكسرات ، ويخبز في 180.
الكعك الأسود للبرغر مع الصودا (على الكفير)
خيار اختبار دون الخميرة لأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من الوقت للانتظار. يمكنك العجن والخبز على الفور.
المكونات
• 300 غرام من الكفير ؛
• دقيق
• صبغة سوداء.
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• الملح والسكر.
إعداد
1. كيفير للحرارة. أو احصل عليها أولاً من الثلاجة. واسمحوا الوقوف في البطارية.
2. يمكن تشغيل الفرن على الفور ، واتركه يسخن إلى 180 درجة.
3. صب الصودا في الكفير ، وإثارة. دعه يقف حتى يحدث رد فعل الإخماد.
4. مزيج البيض وملعقة من السكر ، وإدخال ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح. بعد الذوبان ، صب الكفير مع الصودا.
5. إضافة تلوين الطعام الأسود. نحقق اللون المطلوب. تذكر أنه بعد إضافة الدقيق ، ستصبح العجين أفتح.
6. صب الدقيق ، عجن كتلة سوداء متجانسة وسلسة.
7. نحن نحت البرغر. ننتقل إلى ورقة الخبز مدهون أو مغطاة بالورق.
8. هذا الاختبار ليس ضروريًا للوقوف والارتفاع ، لذا قم بتشحيمه على الفور بالماء ، مع رش بذور السمسم الأسود واخبزه حتى يصبح طريًا.
الكعك الأسود مع الفحم والقهوة.
نسخة أخرى من الكعك الأسود اللذيذ والرائع واللطيف للغاية. يمكن استخدامها للهامبرغر أو لأي غرض آخر. ربما تجعل الكلاب الساخنة السوداء؟ في هذه الحالة ، نحت النقانق ممدود.
المكونات
• 220 غرام من الحليب ؛
• 1 ملعقة شاي الخميرة.
• 1 ملعقة شاي قهوة سريعة التحضير
• 5 أقراص من الفحم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني.
• بيضتان ؛
• الطحين 350-380 غرام ؛
• 40 غراما من النفط.
إعداد
1. صب الخميرة والسكر الحبيبي في الحليب الدافئ ، إضافة 0.5 كوب من الدقيق. قلبي وانتظر حوالي خمس عشرة دقيقة حتى تظهر الرغوة.
2. أضف قهوة سريعة التحضير وأقراص الفحم المسحوقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويذوب كل شيء جيدًا.
3. تذوب الزبدة. ولكن يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى هذه العجينة ، كما أنها ستعمل. املأها.
4. فوز البيض بشوكة وإضافة أيضا إلى الكتلة الكلية.
5. حرك كل شيء جيدًا ، وابدأ في صب الدقيق الأبيض المنخل. بمجرد أن يصبح من الصعب تحريك العجينة بملعقة ، نبدأ في صنعها بيديك.
6. إزالة العجين النهائي مع الفحم لترتفع الحرارة.
7. بمجرد تضاعف الكتلة ثلاثة أضعاف ، يمكنك نحت القوائم. على صينية الخبز ، نعطيهم صعودًا جيدًا آخر.
8. قبل الخبز ، والشحوم بالماء أو البيضة ، يرش الجزء العلوي مع بذور السمسم.
الكعك الأسود - نصائح مفيدة والخدع
• من السهل حرق العجين الأسود ، لأن أحمر الخدود غير مرئي عليه. مراقبة بعناية الخبز ، والتحقق من الاستعداد.
في الواقع ، يمكن صنع البرغر ليس فقط باللون الأسود. لماذا لا تضيف ألوان الطعام الزاهية للعجين؟ سيكون الأطفال سعداء بهذا القرار.
• لا بذور السمسم؟ يمكنك رش الكعك الأسود مع المكسرات والبذور وحتى دقيق الشوفان العادي.
• إذا كانت الغرفة باردة ولم ترغب العجين في الخبز ، ضعه في قدر به ماء دافئ أو على بطارية.
