لحم بقر ستروغانوف - طبق من اللحم مع الصلصة ، والذي يمكن استكماله بأي أطباق جانبية.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق.
الخيار الأكثر لذيذ هو الخيار الكلاسيكي.
علاوة على ذلك ، يتم تحضير مثل هذا الطبق ببساطة شديدة ، بسرعة ، يتحول دائمًا.
الكلاسيكية لحوم البقر ستروجانوف - مبادئ الطبخ العامة
يتم تقطيع اللحم البقري للستروجانوف إلى شرائح طويلة أو قش سميك. كلما كان اللحم طازجًا وأصغر سنًا ، كلما خرج الطبق ، وسوف ينضج بشكل أسرع. تُخبَّز الطحين بالدقيق ، ثم تُقلى في أجزاء أو كلها مرة واحدة. بعد ذلك ، أضف المكونات المتبقية.
ماذا يضاف إلى لحوم البقر ستروجانوف:
• الخضروات.
• القشدة الحامضة.
• صلصة الطماطم ؛
• التوابل والأعشاب.
عادة ما يتم تقليب الخضار بالزيت لإعطاء الطبق نكهة غنية. يستخدم القشدة الحامضة أو الطماطم معًا أو بشكل منفصل. في الإصدار الكلاسيكي ، لا يتم إضافة الماء إلى اللحوم. ولكن إذا كنت تخطط لتقديم طبق مع أطباق جانبية جافة ، يمكنك سكب القليل من الماء المغلي. يعتمد وقت تحضير اللحم البقري في الصلصة بشكل مباشر على جودة اللحم ، ولكن على أي حال يجب وضعه في النعومة.
يتم طهي لحم بقر ستروغانوف في مقلاة عميقة أو مرجل أو قدر أو في أطباق أخرى ذات قاع سميك ، حيث يمكنك قليها. ولكن هناك وصفات كلاسيكية لهذا الطبق في طباخ بطيء أو في الفرن ، ويمكن العثور عليها أقل قليلاً.
لحم البقر ستروغانوف: وصفة كلاسيكية مع القشدة الحامضة والطماطم
وصفة شائعة أخرى من اللحم البقري الشهير ستروغانوف للحوم البقر ، والتي تحتوي على صلصة لذيذة جدًا. القشدة الحامضة أفضل في استخدام الزيت.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحوم ؛
• 3 بصل
• 100 غرام من معجون الطماطم ؛
• 200 غرام كريما حامضة.
• بعض النفط ؛
• 1 فص ثوم ؛
• الفلفل والملح والشبت.
• 100 غرام من الطحين.
إعداد
1. صب الدقيق في وعاء. قد يستغرق أقل قليلا.
2. قطع اللحم إلى عصي صغيرة ، كل لفة في الدقيق ، وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا لم تتمكن من وضع كل شيء في طبقة واحدة في وقت واحد ، يمكنك القيام بذلك في وقت واحد أو استخدام مقاليين. اخراج كل اللحم البقري في وعاء.
3. اقطع البصل ، ضعيه في مقلاة ، ثم قليه حتى يصبح شفافاً ثم عاد إلى الزيت.
4. يقلب ، يقلى لمدة دقيقة معا للجمع بين الأذواق.
5. الجمع بين القشدة الحامضة وصلصة الطماطم ، صب الطبق. اضغط على فص من الثوم والفلفل والملح ، اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
6. في النهاية ، أضف القليل من الشبت إلى ستروجانوف اللحم البقري ، ورمي ورقة الغار وأطفئه.
لحم البقر ستروغانوف: وصفة كلاسيكية مع الخيار
وصفة ل stroganoff لحم البقر مذهلة مع المخللات ، والتي كانت موجودة في كثير من الأحيان في المقاصف السوفيتية. الطبق لذيذ جدا ، غير عادي.
المكونات
• 500 غرام من اللحم البقري ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 20 مل من صلصة الطماطم ؛
• 300 غرام كريما حامضة.
• 100 غرام من الخيار ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• التوابل والأعشاب.
إعداد
1. يقلى البصل المفروم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. القش مخلل الخيار ، إضافة إلى البصل ، وتقلى كل شيء معا لعدة دقائق. وضعت في وعاء.
3. أضف الزيت إلى المقلاة. نقطع اللحم البقري ونرشه بالدقيق ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أعد البصل المقلي مع الخيار إلى المقلاة.
4. يُمزج الكريما الحامضة مع صلصة الطماطم أو ملعقة صغيرة من الكاتشب ، ثم يضغط فص من الثوم والملح.
5. يُسكب الصلصة في مقلاة للحم مع البصل والخيار.
6. يخنة اللحم البقري الشهية ستروجانوف لمدة عشرين دقيقة ، نركز على ليونة اللحم.
7. اللباس لحوم البقر مع الأعشاب ، الغار وإيقاف تشغيله. يقدم مع مختلف الأطباق الجانبية للخضروات والحبوب.
لحم بقر ستروغانوف: وصفة كلاسيكية مع الطماطم والمايونيز
سوف تساعد الوصفة إذا لم يكن هناك قشدة حامضة في المنزل ، ولكن هناك مايونيز. لتحضير مثل لحم ستروجانوف من اللحم البقري حسب الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى صلصة الطماطم والمايونيز. إذا تم استخدام العجينة ، فأنت بحاجة إلى تخفيفها باستخدام كمية صغيرة من الماء.
المكونات
• 700 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
• 150 غرام من البصل.
• 50 غراما من الطحين ؛
• 50 غراما من صلصة الطماطم.
• 150 جرام من المايونيز ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• ملح وفلفل.
إعداد
1. شطف وجفف وقطع اللحم إلى مكعبات رقيقة ، جانبا.
2. ينهار البصل في حلقات نصف كبيرة ، ويوضع في الزبدة ويقلى لبضع دقائق.
3. يرش اللحم البقري بالدقيق ، ويُمزج ويُوضع في طبقة متساوية على البصل.
4. بعد بضع دقائق ، تخلط ، تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على اللحم. ولكن تأكد من أن البصل لا يحترق.
5. نزيل النار إلى الحد الأدنى ، نبدأ في إطفاء لحوم البقر stroganoff تحت غطاء في العصير. يجب أن يكون اللحم جاهزًا تقريبًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي ، حرفيًا بضع ملاعق.
6. إضافة صلصة الطماطم مختلطة مع المايونيز ، وضع الملح والفلفل ، يمكنك إضافة التوابل الأخرى.
7. غطي المزيج على النار ثم غليها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بحيث تكون مشبعة بالصلصة ، وتأتي على استعداد.
8. نحن نكمل الطبق بالأعشاب الطازجة أو المجففة ، نلقي الغار ، يمكنك إيقافه.
لحم البقر ستروجانوف: وصفة كلاسيكية في الفرن
في فرن ستروجانوف من اللحم البقري وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتحول الطبق إلى طرية خاصة. يمكن تحضيرها في شكل خزفي ، لكن تبين أنها ناجحة بشكل خاص في وعاء من الطين. يمكنك استخدام العديد من الأواني الصغيرة.
المكونات
• 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
• 3 رؤوس بصل ؛
• دقيق ، زبدة ؛
• التوابل والأعشاب.
• 120 غرام من المايونيز ؛
• 150 غرام كريما حامضة.
• 2 فصوص من الثوم.
إعداد
1. شطف اللحم البقري ، جفف بالمناديل ، مقطّع إلى قطع ، لكن ليس جيدًا.
2. خذ مقلاة عريضة ، صب طبقة رقيقة من الزيت بحيث لا يكاد يغطي الجزء السفلي ، وضع على النار.
3. تُقطع قطع اللحم في الدقيق ، وتوضع في وقت واحد في مقلاة ، وتُقلى على نار عالية حتى تُقشر حتى تُغلق العصائر داخل اللحم البقري.
4. قطع البصل إلى حلقات نصف أو القش.
5. اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز وضعي الثوم المهروس والتوابل ، واخلطي الصلصة. يرتدي الأعشاب الجافة ، كل حسب الذوق.
6. ضعي اللحم البقري المحمص والبصل في الوعاء في طبقات ، وغطى اللحم بكمية قليلة من الصلصة.
7. إذا بقيت الصلصة ، فقم ببساطة بوضعها في الأعلى.
8. ضع الأواني في الفرن ، ثم غطيها وطبخها على 200 درجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
لحم البقر ستروجانوف: وصفة كلاسيكية في طباخ بطيء
في طباخ بطيء ، يمكنك أيضًا طهي اللحم البقري اللذيذ ، لكن التكنولوجيا ستكون مختلفة قليلاً. صب الكلاسيكية من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
المكونات
• 0.8 كجم من اللحوم ؛
• 0.15 كجم من البصل.
• 35 مل من الزيت ؛
• 250 غرام كريما حامضة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (مع الجبل) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• البهارات والثوم.
إعداد
1. صب الزيت في multicooker ، تشغيل وضع القلي ، والسماح لها الاحماء.
2. نقطع اللحم إلى شرائح ، نلف الدقيق ونحمر في أجزاء في طنجرة بطيئة.
3. بمجرد أن تصبح جميع اللحوم جاهزة ، حرر وعاء الفخار ، أضف القليل من الزيت.
4. تقطع البصل المقشر إلى شرائح ، وتقليهم بعد اللحم حتى يصبح شفافاً قليلاً ، ولا تحتاج إلى تحمير الخضار لفترة طويلة.
5. نعود اللحوم المقلية سابقا.
6. الجمع بين معجون الطماطم والقشدة الحامضة. يمكن أن تؤخذ الدهون أي.
7. قم بتتبيل الصلصة بالبهارات ، ثم أضيفيها إلى قدر الطهي متعدد الطهي. لا تنسى أن الملح لحوم البقر ستروغانوف. ضجة والغطاء.
8. نحول الجهاز إلى وضع الخياطة ونطهو الطبق لمدة ساعة وننظر إلى ليونة اللحم البقري. قد يستغرق وقتا أقل قليلا.
لحم البقر ستروجانوف: وصفة كلاسيكية مع الفطر
آخر وصفة لحم البقر ستروجانوف للفرن. يمكنك استخدام أي فطر هنا ، ولكن ستحتاج إلى غلي تلك الفطر.
المكونات
• 500 غرام من اللحم البقري ؛
• 200 غرام من البصل.
• 300 غرام من الفطر.
• التوابل والدقيق.
• 1 بندورة ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 300 غرام كريما حامضة.
إعداد
1. نقطع اللحم ، نلف شرائح الطحين ونقلي في مقلاة على كلا الجانبين. نحن نظيفة.
2. نقطع الفطر ونقلى في مقلاة ، بضع دقائق تكفي.
3. يمكن أيضا أن يكون البصل مقليًا ، لكن ليس ضروريًا. مجرد قطع رقيقة بما فيه الكفاية.
4. تخلط الكريما الحامضة والثوم ، وتتبل بالبهارات ، وتقدم الطماطم المفرومة.
5. ضع نصف اللحم في طبق مقاوم للحريق أو في وعاء ، ثم نصف البصل والفطر ، صب نصف الصلصة. كرر الطبقات.
6. أغلق الأطباق أو قم ببساطة بتمديد الرقاقة. طبخ في 180 درجة لمدة 60-80 دقيقة.
لحم البقر ستروغانوف: وصفة كلاسيكية مع الخردل والقشدة الحامضة
هذه الوصفة مثالية للحوم البقرية القوية إذا كان اللحم قديمًا وصعبًا.
المكونات
• 500 غرام من اللحوم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• 200 غرام كريما حامضة.
• 50 غرام دقيق ؛
• توابل ، زيت.
إعداد
1. اقطع اللحم إلى طبقات ، بسمك 0.5 سم ، ثم اضغط بمطرقة ، لكن لا داعي لضرب اللحم بقوة ، فما عليك سوى تليين الألياف قليلاً.
2. صر القطع مع الخردل ، واترك لبضع ساعات ، مغطاة فيلم تتشبث.
3. اقطع اللحم المحضّر إلى شرائح ، ولف الدقيق والقلي.
4. في النهاية ، يوضع البصل ويُقلّى قليلاً مع اللحم ويُسكب القشدة الحامضة.
5. قم بتتبيل الطبق بأي توابل ، غطاء ، اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
الكلاسيكية لحوم البقر ستروجانوف - نصائح والخدع
• إذا لم يكن اللحم صغيرًا جدًا أو تم تجميده بالفعل ، فيمكنك تشحيم قطع اللحم مع الفودكا أو الرش قبل الطهي. سوف يخفف من ألياف اللحم ، سوف يطبخ اللحم البقري stroganoff بشكل أسرع ، وسوف يتحول الطبق إلى ألذ.
• ستساعد الفطر المجفف على إضافة طعم عميق وغني ورائحة لا تضاهى في طبق اللحم البقري. تحتاج فقط إلى طحن بضع قطع وإضافة مع التوابل الأخرى.
• ليس من الضروري استخدام معجون الطماطم في الصلصة. يمكنك تناول الكاتشب ، والطماطم المبشورة ، بما في ذلك الخضروات المعلبة. لكن في هذه الحالات ، تحتاج إلى ضبط الكمية بنفسك. إذا كان هناك الكثير من الأحماض ، فستكون اللحم صلبة ، ويزيد وقت الحساء في الصلصة.
