يمكن أن تؤكل الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب مع الحليب المكثف ، صلصة ، مربى ، أو طهيها مع مجموعة متنوعة من الحشوات.
من الفطائر الكسترد يمكنك صنع كعكة كريمية لذيذة باستخدامها بدلاً من الكعك.
الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب - المبادئ الأساسية للطهي
بالإضافة إلى الماء المغلي والحليب ، لتحضير العجينة تحتاج إلى دقيق القمح ومسحوق الخبز والسكر وبيض الدجاج والملح والزيت النباتي والدقيق. بالإضافة إلى الحليب ، يمكنك إضافة منتجات الألبان الأخرى إلى العجين.
يضاف البيض والمكونات الأخرى إلى جانب الحليب إلى الدقيق المنخل بمسحوق الخبز. تخلط جيدا. دافع الحليب تدريجياً واعجن العجينة الكثيفة. يتم إدخال الماء المغلي ببطء وتغييره حتى يتم الحصول على مزيج من الاتساق المطلوب.
يتم تنظيم السكر والملح ، اعتمادًا على الحشوة التي سيتم استخدامها للفطائر.
يمكن أيضًا تحضير العجينة مع الخميرة. لنكهة ، يضاف إليها القرفة أو الفانيليا. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المجففة أو المفرومة إلى فطيرة العجين مع ملء الملح.
يمكنك تحضير الحشوة من أي منتجات ، كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلاتك الذوق. يمكن تحضير الحشوة المالحة من الفطر والخضروات واللحوم المفرومة والمأكولات البحرية ، إلخ. يتم إعداد الفطائر الحلوة مع الجبن المنزلية والفواكه والمربى والتوت والقشدة.
وصفة 1. الفطائر مع الماء المغلي والحليب
المكونات
بضع أكواب من الدقيق ؛
مسحوق الخبز.
3 بيضات
60 مل من الزيت النباتي ؛
ملح الطعام
كوب من الماء المغلي.
500 مل من الحليب ؛
60 غرام من السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
1. في كوب عميق ، افرك البيض بالملح والسكر الأبيض.
2. نخل دقيق القمح مع مسحوق الخبز في خليط البيض وتخلط.
3. باستمرار الجلد ، وإدخال القليل من الحليب ، ودلك العجين. نتأكد من عدم وجود كتل.
4. الحصول على العجين ، مثل فطيرة. ثم أدخل الماء المغلي بالتدريج مع التحريك بقوة حتى يصبح العجين سائلاً بدرجة كافية. صب الزيت النباتي في ذلك والمزيج.
5. صب العجينة في قاع مقلاة ساخنة ، وتوزيعها بالتساوي ، ويقلى الفطائر الوردية.
وصفة 2. الفطائر المخرمة مع الماء المغلي والحليب
المكونات
2 بيض
ثلث كوب من السكر الأبيض.
الحليب - 250 مل ؛
80 مل من زيت عباد الشمس.
ماء مغلي بارد - 250 مل ؛
صودا الخبز.
دقيق القمح - 500 غرام.
طريقة الطبخ
1. صب حليب البقر في كوب ، ووضع البيض في ذلك ، ويهزها قليلا مع خفقت.
2. أضف السكر والدقيق إلى مزيج حليب البيض. يعجن العجين باعتباره الفطائر.
3. ضعي الصودا المخفوقة في العجين. أضف الزيت النباتي هنا.
4. خلط مكثف ، نأتي بالماء المغلي حتى يتم الحصول على مزيج من الاتساق اللازم.
5. تقلى الفطائر الوردية في مقلاة. نحن الشحوم مع كل الزبدة والمكدس في كومة.
وصفة 3. الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب والكفير
المكونات
ملح البحر
30 غرام من السكر.
500 غرام دقيق
المكرر النفط - 60 مل.
2 بيض
500 مل من الكفير ؛
صودا الخبز.
250 مل من حليب البقر.
طريقة الطبخ
1. يُسكب الكفير في قدر ويُسخّن على نار خفيفة حتى يبرد.
2. تذوب صودا الخبز والسكر الأبيض وملح البحر في الكفير.
3. في ستيوبون مع خليط الكفير ، نقدم البيض ونخفق بضربه حتى يصبح ناعماً ، دون إزالته من الحرارة.
4. يُسكب الدقيق تدريجياً في خليط الكفير ، ويُعجن العجينة الكثيفة. إزالة ستيوبون من النار.
5. صب الحليب المغلي ببطء في العجين ، مع التحريك بشكل مكثف. نتأكد من عدم وجود كتل. يضاف الزيت النباتي ويخلط. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
وصفة 4. الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب المخبوز
المكونات
30 غرام زبدة ؛
دقيق القمح - 200 غرام ؛
بيضة
الحليب المخبوز - نصف لتر ؛
سكر - 5 غرام ؛
الخميرة الجافة النشطة - 10 جم.
طريقة الطبخ
1. نخل نصف الدقيق في طبق عميق. اسكبها مع كوب من الحليب المغلي المغلي. يعجن بسرعة العجين سميكة إلى حد ما.
2. قم بتسخين نصف كوب آخر من الحليب وخفف السكر وخميرة جافة فيه. اخلطي واتركه حتى تظهر رغوة على السطح.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى العجينة ، واخلطيها جيدًا واتركيها دافئة حتى تتضاعف.
4. أحضري الحليب المتبقي حتى الغليان وحل الزبدة فيه. يُسكب مزيج زبدة الحليب في العجينة. نحن نقدم أيضا 100 غرام من الدقيق والعجن حتى تصبح ناعمة.
5. يتم فصل البروتين عن صفار البيض. فاز البروتين في رغوة كثيفة. أضف صفار البيض إلى العجينة واتركيها مناسبة. ثم نقدم البروتينات المخفوقة ونمزجها بلطف. نحن خبز الفطائر. نضعها في كومة ، ونشحم كل منها بالزيت ويرش بالسكر المحبب.
وصفة 5. الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب وملء الجبن المنزلية
المكونات
العجين
بيض الدجاج - قطعتين.
30 مل من الزيت النباتي ؛
900 مل من الحليب ؛
300 غرام من دقيق القمح ؛
40 غرام من السكر المحبب ؛
ملح البحر
100 مل من الماء المغلي.
تعبئة
الجبن المنزلية - 300 غرام ؛
50 غ من المشمش المجفف.
100 غرام كريما حامضة
السكر؛
شرائح رقيقة من القشور البرتقالية.
طريقة الطبخ
1. فوز البيض في كوب عميق مع خفقت. نضع الفانيليا والسكر الأبيض والملح. نحن نقود الزيوت النباتية والحليب. نستمر في هز بضع دقائق.
2. نخل الدقيق مباشرة في خليط الحليب ، الخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
3. إدخال الماء المغلي بلطف ، الجلد بشكل مكثف ، تحقيق الاتساق السائل. يترك للراحة لمدة عشر دقائق.
4. سخني المقلاة وشحمها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون. تقلى الفطائر رقيقة.
5. الجمع بين الجبن المنزلية مع القشدة الحامضة والدهون والسكر. صب المشمش المجفف بالماء المغلي والبخار لمدة عشر دقائق. ثم نستنزف المرق ، ونجف الفاكهة المجففة على منديل. تقطعها إلى قطع صغيرة. أضف إلى الجبن المنزلية وتخلط حتى تصبح ناعمة.
6. في منتصف الفطيرة ، ضعي ملعقة كبيرة من جبنة الكوخ وجمع الحواف إلى الوسط ، وشكل الحقيبة. ضمادة مع شريط من قشر البرتقال. تُسكب الفطائر مع صلصة التوت أو القشدة الحامضة وتقدم.
وصفة 6. الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب وملء اللحم المفروم
المكونات
60 غرام من القشدة الحامضة.
250 مل من الماء النقي.
300 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المطحون ؛
200 مل من الحليب ؛
بصل - رأسان ؛
250 غرام من الطحين ؛
مرق - نصف كوب.
30 غرام من السكر.
مسحوق الخبز.
ملح المطبخ
2 بيض
100 مل زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
طريقة الطبخ
1. خفق البيض مع خفقت حتى رغوة المورقة مع السكر.
2. دون توقف الهز ، نقدم الماء المغلي البارد في بيض مخفوق. اسكبي الحليب واخلطيهم على الفور.
3. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز. يُسكب المزيج السائل ويعجن العجين المتجانس دون كتل. أضف القشدة الحامضة وبعض زيت عباد الشمس. تخلط وتترك العجينة لتستريح لمدة ربع ساعة.
4. المصابيح مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً. يقلى البصل بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. انشر اللحم المفروم في مقلاة بالبصل واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى لا يتجمع في كتل. ننقل الحشوة النهائية في حاوية الخلاط ونقطعها إلى حالة فطرية.
6. نقوم بتسخين المقلاة ، ونشحنها بالدهن ونسكب القليل من العجين. نوزعه على طول القاع ، ونحول المقلاة من جانب إلى آخر. تقلى الفطائر الوردية.
7. ننشر ملعقة من اللحم على حافة الفطيرة ونلفها على شكل مظروف. تقلى قليلا الفطائر محشوة في الزبدة.
وصفة 7. الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب وملء كريم
المكونات
القشدة الحامضة - 250 غرام ؛
أربع بيضات
النشا - 40 غرام ؛
الحليب - 800 مل ؛
فانيلين - ثلاث أكياس.
الماء النقي - 150 مل.
ستة موز ؛
الكفير - نصف لتر ؛
حليب مكثف - 450 جم ؛
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
الطحين.
الكاكاو - 80 غرام.
طريقة الطبخ
1. دفع البيض إلى الكفير الدافئ ، واثارة باستمرار مع خفقت ، وإدخال الدقيق والكاكاو.
2. الحليب بالماء واترك الخليط ليغلي. نحن نقدمه مع تيار رقيقة ، الجلد بشكل مكثف مع خفقت. يجب أن تتحول العجينة إلى متجانسة وبدون كتل. في النهاية ، يضاف الزيت النباتي ويخلط. يُسكب العجينة في أجزاء كبيرة على مقلاة ساخنة ويُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أخرج القشرة من الموز ، مقطّعة إلى قطع ووضعها في وعاء الخلاط. طحن حتى هريس. ننقل خليط الموز إلى ستيوبان ونضيف الحليب المكثف والنشا والقشدة الحامضة. فاز كل شيء مع خفقت.
4. نرسل وعاء الحساء إلى النار ونطهو على أبطأ النار حتى يتكثف. لا تغلي! يتم تبريد الكريم بالكامل.
5. على حافة كل فطيرة ، ضعي ملعقة كريمة. قم بطي الحواف الجانبية للفطيرة إلى الداخل ثم لفها بلفة. يرش الفطائر الجاهزة مع السكر المجفف أو رقائق الشوكولاته.
الفطائر مع الماء المغلي مع الحليب - نصائح والحيل
عند تسخين الكفير ، قم بتحريكه باستمرار حتى لا يحترق.
لمنع الحليب من الغليان أثناء الغليان ، صب القليل من الماء في أسفل المقلاة.
إذا قمت بإضافة الزيت النباتي إلى العجين ، يمكنك قلي الفطائر في مقلاة جافة.
يُضاف الدقيق إلى العجينة الرفيعة جدًا. لمنع الكتل ، قم بتخفيفها في الحليب أو الماء ، وفقط بعد ذلك تدخل العجينة.
