شريحة اللحم عبارة عن قطعة من اللحم المحمرة التي لن يرفضها أحد. رغم أن العديد من النساء لن يمانعن في تذوقه. يتم إعداد شرائح اللحم بطرق مختلفة ، ولكن في معظم الأحيان من لحم الخنزير والمشوي.
لحم الخنزير المشوي - المبادئ العامة لإعداد
• اللحوم. تستخدم لحم المتن لحم الخنزير والعنق وقطع قطني ، الساحلية ، الخاصرة. بشكل عام ، أي قطعة بدون عروق وعظام ، هناك الكثير من الخيارات ، في الواقع حوالي 100 نوع وهذا هو العلم كله ، ولكن بالنسبة للطبق محلي الصنع ليس من الضروري إتقانه والخوض في كل التفاصيل الدقيقة. يتم تقطيع لحم الخنزير دائمًا عبر الألياف بسماكة تتراوح من حوالي 1-2 سم ، ولا يلزم القيام بشرائح اللحم الرقيقة ، لأنها ستصبح شرائح رقيقة.
• التوابل. النطاق الكامل للإبداع. يمكنك إضافة أي توابل وحتى الأعشاب العطرية ولحم الخنزير يحب كل هذا.
• ماء مالح محضرة من التوابل مع إضافة صلصات الصويا والعسل والحمضيات والعصائر الأخرى. لكنها لا تستخدم دائما. غالبًا ما تُطهى قطعة من اللحم الطبيعية ، متبلة قليلاً بالبهارات.
• الشواية. موضوع واسع النطاق. يمكن طهي شريحة اللحم على شواية طبيعية - الشواء مع الفحم. أو استخدام جهاز كهربائي بديل. هناك أيضا المقالي الشواء. هناك أيضًا شواية في الفرن ، والتي يمكنك استخدامها. جميع الوصفات مع طرق الطبخ المختلفة هي أدناه.
لحم الخنزير المشوي مع الليمون
وصفة شريحة لحم بسيطة تتطلب الحد الأدنى من مجموعة من المنتجات. يتم طهي اللحم على شواية منتظمة ، ولكن يمكنك أن تأخذ شواية كهربائية. في الحالة الثانية ، نتبع الإرشادات بناءً على قوتها. عادة ، يتم طهي شريحة لحم في 200 درجة 5 دقائق. ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 150 ويتم الاحتفاظ باللحوم لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى حتى يخبز في الداخل.
المكونات
• 1 كجم من لحم الخنزير.
• 1 ليمون ؛
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 4 فروع من الزعتر ؛
• ملح ، توابل للحوم.
إعداد
1. شطف قطعة من لحم الخنزير وجففها بالمناديل. يمكنك تركها لفترة من الوقت لتجفيف اللحوم.
2. خذ سكينًا كبيرًا وحادًا ، وقم بقطع لحم الخنزير عبر الألياف لعمل قطع سميكة يبلغ سمكها حوالي 2 سم ، ولا تصنع شرائح رقيقة.
3. اضغط على العصير من ليمون واحد متوسط. أضف ملعقة صغيرة من التوابل للحوم أو الشواء ، مع التحريك ، ضعي القليل من زيت الزيتون والملح في ماء مالح.
4. افركي شرائح اللحم مع الخليط المعد من جميع الجوانب.
5. أغصان الزعتر في أيديهم حتى يطلقوا العصير والرائحة. نغير شرائح اللحم بالزعتر.
6. صب بقية ماء الليمون من الأعلى ، إن وجد. نسحب فيلم التشبث على الطبق ونتركه لساعتين. إذا كنت المخلل لحم الخنزير لفترة أطول ، ثم ضعه في الثلاجة.
7. يبقى الآن إزالة اللحم من الوعاء ، التخلص من ماء مالح ووضعه على رف السلك. وضعنا الفحم والقلى حتى القشرة من الجانبين. أو استخدم شواية كهربائية.
لحم خنزير مشوي في الفرن
وصفة لشرائح اللحم المشوية مذهلة في الفرن ، والتي بأي حال من الأحوال أدنى من اللحم على الشواية. ولكن لكي يكون هذا صحيحًا ، عليك أن تعرف شيئًا عن تقنية الطهي. يستخدم Adjika للصلصة الجورجية ، يمكنك أن تأخذ فقط قرنة من الفلفل الحار المفروم في نفس الكمية.
المكونات
• 1 كجم من لحم الخنزير.
• 1 ملعقة شاي. القفزات سونيلي والبابريكا.
• رشة من الفلفل الحار ؛
• الملح الخشن ؛
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 0.25 ملعقة شاي adjika الطبيعية.
إعداد
1. اقطع اللحم إلى قطع لشرائح اللحم ، ولكن ليس كثيفًا جدًا. 1 سم يكفي.
2. مزيج الفلفل الحلو مع الفلفل الحار والقفزات suneli.
3. افركي اللحم أولاً بالملح الخشن ، ثم بمزيج من التوابل. يمكنك أن تترك لتتبل لمدة يوم كامل أو طهي الطعام على الفور ، ولكن لا يزال يتعين على اللحم الوقوف لمدة ساعة ، وإلا فلن يكون لذيذًا ومملحًا.
4. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة.
5. إعداد ورقة الخبز والماء المغلي. ننشر اللحم المخلل على رف السلك. من أسفل نضع ورقة الخبز مع الماء المغلي.
6. طبخ شرائح اللحم في المستوى الثاني من أعلى لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها. يُطهى على الجانب الثاني لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، انظر إلى اللحم. إذا كان الماء في المقلاة سوف ينفد ، صب المزيد من الماء المغلي.
7. طبخ الصلصة. نخلط معجون الطماطم بعدة ملاعق كبيرة من الماء حتى يكتسب صلصة الطماطم الكثيفة. يُتبل مع الجزيح الجورجي والثوم المفروم والملح حسب الرغبة. أو تمييع العجينة بصلصة الصويا ، كما أنها ستكون لذيذة.
8. ضعي لحم الخنزير على الطبق ، صب صلصة الطماطم ، والتي سوف تليين اللحم.
لحم خنزير مشوي مع صلصة الصويا
البديل من ماء مالح الشهير والمدهش لشريحة لحم على شواية كهربائية. ولكن يمكنك طهيها على الفحم ، في الفرن.
المكونات
• 600 غرام من لحم الخنزير.
• 150 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة شاي الفلفل الحلو المطحون؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• رشة من الفلفل الأسود.
إعداد
1. من هذه الكمية من اللحوم ، يتم الحصول على 2 من شرائح اللحم الكبيرة. في الواقع ، لقد قطعناه.
2. لأن صلصة الصويا مالحة ، ما عليك سوى إضافة الفلفل الحلو والفلفل الأسود. لا شيء أكثر حاجة. إثارة.
3. قشر الثوم ، مقطعة إلى عدة قطع كل القرنفل بعناية ، بحيث لا القطع نظرة خاطفة ، نحن نقوم بتعبئة اللحوم.
4. الآن صب شرائح اللحم فوق صلصة الصويا مع التوابل. يترك لمدة ساعتين على الأقل. بالطبع ، يمكنك الحصول على كمية أقل من المخلل ، لكن من الأفضل أن تصمد أمام هذه المرة ، سيكون ألذ بكثير.
5. نحن تسخين الشواية إلى 200 درجة. أو تحضير الشواء.
6. أخرج شرائح اللحم. تنتشر على الشواية ، مع تغطية الغطاء العلوي. عقد لمدة خمس أو ست دقائق.
7. الآن تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 150-160 درجة.
8. أحضر اللحم إلى الاستعداد المطلوب. إذا كنت تحب شريحة لحم بالدم ، فستكون مدة 3-4 دقائق كافية. إذا كنت تريد أن تُخبز اللحم ، قم بطهي 5-7 دقائق على الأقل.
لحم خنزير مشوي (في مقلاة)
وصفة لأبسط شرائح لحم الخنزير المشوي ، والتي يتم طهيها في مقلاة خاصة. ولكن يمكنك أن تأخذ أبسط واحد ، إذا لم يكن هناك طبق مع أسفل مجعد.
المكونات
• 2 شرائح لحم
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• ملح أو فلفل أو توابل جافة أخرى.
إعداد
1. الشحوم القطع مع النفط. ليست هناك حاجة إلى الكثير ، فقط لترطيب السطح و "ختم" العصائر في الداخل.
2. فرك اللحم مع التوابل التي تريدها. للنسخة الطبيعية ، نستخدم الملح والفلفل الأسود فقط.
3. طهي المقلاة. ليست هناك حاجة لتليين ذلك. وضعنا أشد النيران والحرارة حتى تتبخر قطرة الماء على الفور.
4. حان الوقت لوضع لحم الخنزير. يقلى شرائح اللحم لمدة 4 دقائق على أقصى درجة حرارة. ثم قلل إلى متوسط وطهي 5 دقائق أخرى على كل جانب.
5. انشر اللحم ، وسرعان ما تزين بالأعشاب وتقدم.
لحم خنزير مشوي مع إكليل الجبل
يمكنك طهي هذه اللحوم على أي شواية. لحم الخنزير تبين عبق والعصير بشكل غير عادي. ماء مالح مناسب أيضًا للعجول.
المكونات
• 800 غرام من لحم الخنزير.
• 0.5 كوب من الخل البلسمي ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• الملح والفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.
إعداد
1. يُمزج الخل البلسمي مع السكر والفلفل والملح.
2. قشر فصوص الثوم ، ثم اضافها إلى ماء مالح.
3. طحن إكليل الجبل وطحن قليلا بحيث يعطي رائحة قدر الإمكان. إذا كنت تستخدم روزماري جاف ، خذ أقل قليلاً من ملعقة صغيرة. تتحد مع ماء مالح.
4. قطع لحم الخنزير ، ومعطف مع صلصة ، ووضع القطع في كيس مع قفل.
5. صب ما تبقى من ماء مالح من فوق ، إن وجدت.
6. أغلق الحزمة. اترك لمدة ساعتين. كل 30 دقيقة نأتي ونهتز بقوة.
7. جلب شرائح اللحم إلى الاستعداد على أي شواء!
لحم الخنزير المشوي مع العسل
مخلل آخر يربح فيه شرائح اللحم. نطبخ على أي شواية ، لكننا ننفذ وفقا لجميع القواعد.
المكونات
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 2 شرائح لحم
• ملعقة واحدة من العسل ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 0.5 ملعقة شاي توابل للشواء.
إعداد
1. شريحة لحم بلطف مع شرائح الثوم. يمكن أيضًا إضافته إلى ماء مالح ، ولكن أثناء الطهي على الشواية ، ستحرق الجسيمات وتفسد المنظر.
2. مزيج العسل مع الخردل والتوابل. إذا كان العسل سميكًا ومحلوقًا ، فمن الأفضل أن يذوب على الفور.
3. تمييع مع صلصة الصويا. إذا لم يكن هناك ملح في التوابل ، فنحن نلقي قليلًا.
4. نفرك لحم الخنزير المحشو بالمزيج المحضر ، المخلل لمدة ساعة. يمكن أن تترك لفترة أطول.
5. إخراج لحم الخنزير والتخلص من ماء مالح الزائدة.
6. ضعي شرائح اللحم على الشواية ، واجعليها جاهزة.
لحم الخنزير المشوي في ماء مالح الأصلي
اختلاف آخر من ماء مالح لشريحة اللحم المشوي العصير. إذا لم يكن هناك زيت السمسم ، فيمكنك استخدام الزيتون.
المكونات
• 1.5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 شرائح لحم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ؛
• أسود ، فلفل أحمر حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• ملح ؛
• 2 فروع الشبت.
إعداد
1. تذوب الملح في عصير الليمون. حوالي 2/3 ملعقة صغيرة إلى اثنين من شرائح اللحم الكبيرة. أضف زيت السمسم.
2. نفرك اللحم مع هذا الخليط ، ونضعه في كيس ، ونسكب بقايا الطعام في الأعلى ، وربطة عنق. نرسل في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
3. مزيج جميع المكونات الأخرى باستثناء الشبت. طحن الثوم.
4. نخرج اللحم ونفركه مرة أخرى بماء الطماطم ونتركه دافئًا لمدة ساعة.
5. نحصل على شرائح اللحم ، ونهز عصير الطماطم من السطح ، نرسل لحم الخنزير للشواء.
6. استعد للاستعداد. ننتقل إلى الأطباق ، ونزينها بأغصان الشبت ونرسلها على الفور إلى الطاولة.
شريحة لحم الخنزير المشوي - نصائح وحيل مفيدة
• يجب أن تأكل شرائح اللحم فور الطهي "بالحرارة والحرارة". هذا الطبق لا يتحمل التخزين والتسخين.
• إذا كان لحم الخنزير جافًا ، تُحترق قطعة النار ، يجب أن تُسكب على الفور مع الكاتشب أو صلصة الطماطم الأخرى بينما يكون اللحم ساخنًا. سوف تتحرك قليلا ، نقع ، تصبح ليونة.
• لا يحب الجميع شرائح اللحم بالدم. إذا لم تُخبز القطعة في الداخل ، فلا تحاول أن تجعلها جاهزة للميكروويف. فقط يفسد كل شيء. سخني المقلاة إلى ضباب ، ودهن لحم الخنزير بقطرة من الزيت ودفئه لعدة دقائق على كل جانب.
