الكافيار الاسكواش هو مقبلات لذيذة طعمها مثل الاسكواش المفضل لدى الجميع. مع إعداد هذا الكافيار ، حتى المضيفة المبتدئ يمكنها التعامل معه. في فصل الشتاء ، سوف يشبع هذا الطبق جسمك بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.
الكافيار الاسكواش - المبادئ الأساسية للطبخ
هناك العديد من الطرق لطهي الكافيار من الاسكواش. يمكن أن يتم ذلك في مرجل من الحديد الزهر ، أو طباخ بطيء أو فرن.
بالنسبة للكافيار ، لن تحتاج فقط للاسكواش ، ولكن أيضًا للخضروات الأخرى. هذا هو البصل والجزر بشكل أساسي ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والخضروات الأخرى.
بادئ ذي بدء ، يتم تقشير جميع الخضروات وغسلها وتحريرها من البذور. يمكن سحقها في مكعبات صغيرة ، ووضعها في مرجل وحرقها حتى تنضج ، أو تقطيعها إلى شرائح ، وتخبز في الفرن وعندها فقط يتم لفها في خلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
يمكن أيضًا طهي الكافيار في طنجرة بطيئة ، حيث يتم طهي الخضار في فرن روسي.
إذا تم استخدام الطماطم في الكافيار ، يتم سكبها بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. يتم سحق اللب وبعد ذلك فقط يضاف إلى الخضروات المتبقية. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم.
إذا قمت بطهي الكافيار مع المايونيز ، فسوف تتحول المقبلات بطعم كريمي خفيف.
تضاف التوابل والأعشاب لترضيك.
وصفة 1. الكافيار الفرن الاسكواش
المكونات
كيلوغرام الاسكواش.
الملح.
معجون الطماطم - 100 غرام ؛
فلفل طازج
أربعة بصل
الخل الجدول - 5 مل.
الزيوت النباتية - 75 مل.
طريقة الطبخ
1. غسل وتقطيع القرع في شرائح صغيرة. إذا كان لديك قرع كبير ، فمن المستحسن تقشيره.
2. ضعي الخضار المفروم على صفيحة خبز واتركيها على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح طرية.
3. إزالة ورقة الخبز ، وتبريد الاسكواش. قم بلفها في مفرمة لحم ، أو ضعها في مرجل من الحديد المصبوب وطحنه باستخدام خلاط غمر.
4. قشر البصل وختمه جيدًا. مررها بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة. ثم تضاف معجون الطماطم وتطهى على نار خفيفة بضع دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة.
5. أضيفي قلي البصل إلى كتلة القرع وضربه مرة أخرى بخلاط يدوي.
6. قم بتتبيل الكافيار بالتوابل ووضع المرجل على نار هادئة. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، اسكبي الخل في المزيج ثم ضعيه في عبوات نصف لتر معقمة. نشمر مع الأغطية المغلية ، اقلبها ، لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
وصفة 2. حار الكافيار الاسكواش مع الخضروات
المكونات
كجم الاسكواش.
الفلفل الأسود المطحون الطازج
300 غرام من الطماطم.
25 غ من القفزات suneli.
300 غرام فلفل حلو
200 مل من الزيت النباتي ؛
300 غ من الجزر ؛
20 مل خل التفاح
250 غرام من البصل.
25 غرام من السكر.
جراب الفلفل الحار الساخن.
الملح.
ست فصوص من الثوم ؛
50 غرام من البقدونس والشبت.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل والاسكواش والثوم. نحن شطف تحت الصنبور. قطع ساق الجرس من الفلفل الجرس والطماطم. قشر الأوردة والبذور. قطع الجزر إلى حلقات ، سمكها خمسة ملليمترات. نقطع البصل في حلقات نصف. تقطع الطماطم إلى ست شرائح تعسفية. نقطع الفلفل في شرائح واسعة. طحن الاسكواش مع شرائح يصل سمكها إلى سم. قشر الفلفل الحار من البذور وختمه جيدًا مع الثوم. شطف الخضر وانتشرت على منشفة. اتركه مع اغصان.
2. صب جزء من الزيت في المقلاة المسخنة. ننشر البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك بملعقة خشبية. نحول البصل إلى وعاء عميق.
3. وضعنا المقلاة مرة أخرى على النار وسكب الزيت. ضعي القرع في المقلاة واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً. ينتشر البصل المقلي.
4. مرة أخرى ، أرسل المقلاة إلى النار ، ثم اسكبيها في الزيت وقلي الجزر والفلفل الحلو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ننتقل إلى الخضروات الأخرى.
5. نلف الخضروات المقلية من خلال مفرمة اللحم بالأعشاب والطماطم. ضعي كتلة الخضار في مقلاة ذات قاع سميك. يضاف الثوم والفلفل الحار.
6. ضع القدر على نار قوية. عندما تبدأ المحتويات في الغليان ، قم بلف النار إلى متوسط ونضج لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة خشبية. قبل بضع دقائق من الطهي ، أضيفي السكر وقفزات سونيلي والملح والفلفل الطازج المطحون. ترفع من الحرارة وتبرد إلى حالة دافئة. ثم نملأ الكافيار بالخل ونخلطه ونضعه في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونشمرها.
وصفة 3. الكافيار من الاسكواش مع الجذور
المكونات
كيلوغراما من الاسكواش.
70 مل من الخل طاولة 9 ٪.
ثلاثة بصل
10 غرام من السكر ؛
جزرين
60 غرام من الملح ؛
خمس طماطم
140 مل من الزيت النباتي ؛
رأس الثوم.
حفنة صغيرة من البقدونس ؛
50 غرام جذر الكرفس.
جذر البقدونس.
طريقة الطبخ
1. اغسل وقشر القرع. اغسل الجزر والبصل والطماطم المقشرة تحت الصنبور. طحن جميع الخضروات في مكعبات متساوية باستخدام أداة خاصة.
2. سخني الزيت النباتي في مرجل من الحديد الزهر العميق. ضعي القرع المقلي مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. وضع ستيوبون على النار وتسخين الزيت فيه. ضعي البصل مع الجزر واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. نقل الخضروات المقلية إلى المرجل. أضف الطماطم واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. قشر الجذور والثوم. اغسل وتقطع بشكل ناعم. أضف إلى المرجل مع الخضار. يضاف الملح ويطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. قتل الخضروات مع خلاط غاطسة حتى تصبح ناعمة. يُسكب الخل ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى حتى يثخن. في النهاية ، يُضاف البقدونس المفروم فرماً ناعماً. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، انشر البيض فوق العلب الجافة المعقمة وشد الأغطية على الفور بإحكام. اقلبها مع غطاء ببطانية وثلاجة.
وصفة 4. شرائح الكافيار الاسكواش
المكونات
الاسكواش - 4 كجم ؛
الزيوت النباتية - 500 مل ؛
البصل - كيلوغرام.
الخل 9 ٪ - 100 مل.
معجون الطماطم - 50 غرام ؛
الجزر - كيلوغرام.
سكر - 100 غرام ؛
فلفل حلو - 500 غرام ؛
ملح - 60 جم ؛
الطماطم - نصف كيلوغرام.
طريقة الطبخ
1. بلدي الاسكواش ، قشر ومقطعة إلى شرائح رقيقة. صب كمية صغيرة من الزيت في المرجل ، وانشر القرع واسويه على نار خفيفة لمدة ساعة حتى يتبخر السائل في منتصف الطريق.
2. قشر الجزر والبصل. فرك الجزر مع قش طويل. نحن ختم القوس مع الريش رقيقة. يقلى الخضار في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بني فاتح. نحول الخضروات المقلية إلى الاسكواش.
3. تغسل الطماطم بسكين حاد وتقطيعها بالقضبان. يتم تحرير الفلفل البلغاري من ذيول ، ونحن تنظيف البذور. نقطع القرنة إلى نصفين ونقطعها إلى شرائح رقيقة. نضع الخضار في مرجل ونخلطه ونضيف الملح ونضيفه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
4. قبل نهاية الطبخ بعشر دقائق ، اسكبي الخل في الخلطة ، ضع العجينة مع الخليط وتخلط المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
5. نحن حزمة كتلة الساخنة في الجرار معقمة. لفة الأغطية المسلوقة بإحكام. اقلبه ، لفه في غطاء واتركه لمدة يوم على الأقل.
وصفة 5. الاسكواش الكافيار في طباخ بطيء
المكونات
واحد ونصف كيلوغرام الاسكواش.
التوابل،
الجزرة - 300 غرام ؛
الزيوت النباتية - 30 مل ؛
الطماطم - 400 غرام ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
ثلاثة بصل.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر ، وغسل وختم على مبشرة الخشنة.
2. قشر البصل ، وشطفه وتنهار مع ريش رقيقة.
3. غسل الاسكواش ، قشر ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. الثوم المقشر المفروم.
5. ضع كل الخضروات المعدة في وعاء الجهاز. صب القليل من الزيت وبدء برنامج القلي. اطبخ الخضار مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. شطف الطماطم ، وامسح بمنديل وقطع الأماكن التي تعلق ساق. تُقطع الطماطم ناعماً وتُضاف إلى وعاء متعدد الطناجر. صب في كمية كافية من الماء لتغطية نصف الخضروات. استمر في طهي الكافيار حتى تصبح الخضروات طرية.
7. قم بتتبيل كتلة الخضار بالملح والتوابل والسكر. تحريك ونقل إلى وعاء خلاط. مقاطعة كل شيء إلى حالة هريس. تأكد من عدم وجود كتل اليسار. ضع الكتلة الناتجة مرة أخرى في قدرة multicooker. شغِّل برنامج الخياطة واطبخي حتى يغلي.
8. اغسل ، شطف وتعقيم العلب فوق البخار. انشر الكافيار في الوعاء الزجاجي المعد وشد فوراً بأغطية مغلية. بارد عن طريق التقليب والتفاف.
وصفة 6. الكافيار من الاسكواش مع المايونيز
المكونات
4.5 كجم الاسكواش.
100 غرام من الملح.
2 كجم 250 غرام بصل.
50 غرام من السكر ؛
15 فص من الثوم ؛
225 مل من زيت عباد الشمس ؛
375 مل من المايونيز ؛
450 مل معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. شطف الاسكواش ، مقطعة إلى شرائح من نفس سمك وتقلى لهم حتى لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
2. البصل المقشر المفروم فرم ناعما. تمر حتى تصبح طرية في مقلاة بزيت ساخن. ضعي القرع والبصل المقلي في مرجل من الحديد المصبوب واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
3. مقاطعة كل شيء إلى حالة هريس. تمرير الثوم من خلال الصحافة في كتلة الخضار. أضف الملح والمايونيز والسكر ومعجون الطماطم هنا واخلطه بلطف. تطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. حزمة الكافيار الساخن في الجرار معقمة ، لفة وباردة ، وتحول وتلف في غلاف.
الكافيار الاسكواش - نصائح والحيل
يمكنك طهي الكافيار ليس فقط في زيت عباد الشمس ، ولكن أيضًا في زيت الزيتون أو الذرة.
يُضاف الخل إلى الكافيار فقط في نهاية الطهي.
يمكنك ضبط كمية الثوم حسب تفضيلاتك.
للكافيار مع المايونيز ، استخدم صلصة مع نسبة عالية من الدهون.
الاسكواش الشباب ليس من الضروري أن تقشر ، فقط اغسله.
