الأطفال الحديثون بالكاد يعرفون طعم الباستيل التفاح محلي الصنع.
ولكن هذا هو التماثل الطبيعي ، وغني بالفيتامينات ومغذيات من مضغ مربى البرتقال ، والتي يحب الأطفال كثيرا.
باستيل التفاح محلي الصنع في الفرن هو عشاء خفيف أو حلوى مثالية للغذاء وأغذية الأطفال.
التفاح باستيل محلية الصنع في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي
الخطمي التفاح الكلاسيكي مصنوع فقط من التفاح. ومع ذلك ، هناك وصفات مع السكر المضافة ، والفواكه أو التوت الأخرى ، والمكسرات ، بياض البيض ، إلخ.
عملية الطهي طويلة جدا ولكنها ليست معقدة.
يمكن تحضير باستيل من أي فاكهة. لهذا الغرض ، تعتبر الثمار غير الناضجة والمفرطة في الأصناف الحمضية ذات المحتوى العالي من البكتين مناسبة.
يتم غسل التفاح وإزالة المناطق المتعفنة. تُخبز الثمار في الفرن أو تُغلى حتى تصبح طرية. ثم يتم تبريدها إلى حالة دافئة والأرض من خلال غربال. يتم نقل عصير التفاح إلى مقلاة سميكة الجدران ويغلى على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة سميكة ، مع صبغة ذهبية لطيفة.
يتم تبريد الكتلة الناتجة. تأكد من التعبير عن عصير البراز ، وإلا فإن الخطمي سوف يستقر. فاز كتلة التفاح مع خلاط حتى ينمو ويضيء. ثم يتم وضعه في طبقة متساوية على ورقة خبز مغطاة برق ، وإرسالها إلى الفرن مسخن إلى 100 درجة مئوية لمدة ست ساعات. في الوقت نفسه ، يجب أن تبقى الباب مواربا. يجب أن يكون المنتج النهائي مرنًا وجافًا.
إذا كنت تقوم بإعداد باستيل متعدد الطبقات ، يتم وضع كل طبقة تالية فقط بعد جفاف الطبقة السابقة.
يتم لف الباستيل النهائي وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
وصفة 1. الباستيل التفاح محلية الصنع في الفرن مع السكر
المكونات
التفاح - كيلوغراما.
السكر كوب.
طريقة الطبخ
1. شطف التفاح تحت الصنبور. قطع الأماكن التالفة ووضع الفواكه في ورقة الخبز العميق. صب نصف كوب من الماء النقي إلى القاع. اخبز التفاح لمدة أربعين دقيقة عند 170 مئوية.
2. ثم قم بتبريد الفواكه وطحنها من خلال غربال إلى حالة هريس.
3. نقل الكتلة الناتجة إلى المقلاة ويغلي حتى يصبح سميك. اطبخ مع التحريك من وقت لآخر على نار أبطأ. تبريد البطاطا المهروسة ، واستنزاف عصير المتبقية.
4. انقل الكتلة إلى وعاء الخلاط واضربها. البطاطا المهروسة يجب تخفيفها وزيادة حجمها. صب السكر واستمر في الخفق حتى تذوب بلورات السكر.
5. نشرنا عصير التفاح على ورقة الخبز ، وتغطيتها بالرق. قم بتسوية السطح بملعقة وضعه في الفرن لمدة ست ساعات. يجف في 50 درجة. في نهاية الطهي ، اقلب الباستيل وجففه على الجانب الخلفي. تقطع الباستيل إلى مربعات وتكون بمثابة حلوى.
وصفة 2. باستيل التفاح محلية الصنع في الفرن مع العسل والمكسرات
المكونات
التفاح - واحد ونصف كيلوغرام.
الزيوت النباتية - 30 مل ؛
الماء النقي - 60 مل.
عسل - 30 جم ؛
الجوز المقشر - 1/2 كوب.
طريقة الطبخ
1. اغسل التفاح ، اقطعه إلى النصف وقم بإزالة اللب.
2. ضع الفاكهة في مقلاة سميكة الجدران. صب في الماء ووضع الأطباق على حريق صغير. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تفاح بارد مسلوق ، امسح خلال غربال أو طحن باستخدام خلاط يدوي.
3. ضع عصير التفاح في قدر. يضاف الجوز المفروم والعسل. تخلط جيدا. ضع المقلاة على النار مرة أخرى واطهيها مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
4. قم بتغطية ورقة الخبز برق ، وادهنها بالزيت والحرارة إلى 110 درجة مئوية. ضعيها في عصير التفاح ، ضعها في ملعقة. يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 5 ملليمترات.
5. ضع صينية خبز مع عصير التفاح في الفرن واتركها لمدة سبع ساعات ، وافتح باب الموارج. قطع الباستيل إلى مربعات ، لف في رق وتخزينها في صندوق من الورق المقوى.
وصفة 3. باستيل التفاح محلية الصنع في الفرن مع بذور السمسم
المكونات
الفن. ل. زيت نباتي
كيلوغرام من التفاح ؛
5 غرام السمسم.
كوب من الماء النقي.
سكر - 125 جم.
طريقة الطبخ
1. غسل التفاح بدقة تحت الصنبور. نقطع كل منها إلى أربعة أجزاء ونقطع صناديق البذور.
2. نضع الفواكه في وعاء. صب في الماء وإضافة السكر. يقلب وينضج التفاح ، من لحظة الغليان ، عشر دقائق. أخرج المرجل من الحرارة وقم بتبريد المحتويات قليلاً. نقطع التفاح بخلاط يدوي حتى يتم هرسه. طحن الكتلة الناتجة من خلال غربال لإزالة القشرة المتبقية. تبريد كتلة التفاح تماما.
3. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية والشحوم مع الزيت النباتي. ننشر هريس التفاح في طبقة رقيقة ونرسل ورقة الخبز إلى الفرن لمدة ست ساعات. تجف في 150 درجة مئوية ، وترك الباب مواربا. يرش الباستيل المحضر ببذور السمسم ولفه في لفافة. مقطعة إلى قطع صغيرة.
وصفة 4. باستيل التفاح محلية الصنع في الفرن "Belevskaya"
المكونات
250 غرام من السكر الأبيض.
كيلوغراما من التفاح ؛
بياض البيض.
طريقة الطبخ
1. قم بغسل التفاح وقشره وتقطيعه إلى شرائح ، مع إزالة صناديق البذور.
2. ضع شرائح التفاح على ورقة الخبز. صب بعض الماء في القاع واخبزه لمدة ربع ساعة عند 180 درجة مئوية.
3. نقل التفاح المخبز إلى المقلاة وضرب كل شيء إلى حالة هريس مع خلاط غاطسة. صب نصف كوب من السكر ونبض مع خلاط. يجب أن تبيض البطاطا المهروسة وتزيد من الحجم.
4. في وعاء منفصل ، تغلب على البيض ، مضيفي السكر تدريجياً إلى رغوة كثيفة. الجمع بين عصير التفاح والبروتينات المخفوقة ، ووضع ثلاث ملاعق كبيرة في لوحة منفصلة.
5. صب خليط بروتين التفاح الناتج على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية ووضعها في الفرن لمدة سبع ساعات. طبخ الخطمي في 100 درجة مئوية ، وفتح الباب قليلا. يجب أن يكون الخطمي النهائي مرناً وكثيفًا وله لون بني ذهبي لطيف.
6. افصل الباستيل عن الرق وقطعه إلى أربعة أجزاء. أضعاف بعضها البعض ، تلطيخ كل طبقة مع البروتينات المخفوقة. ضعيها في الفرن لمدة ساعتين أخريين. ثم لفة شريط الباستيل في السكر البكر والتفاف في شهادة جامعية.
وصفة 5. فطيرة التفاح والكمثرى محلية الصنع في الفرن
المكونات
120 غرام من السكر المحبب ؛
رطل من الكمثرى
نصف كوب من الماء النقي.
رطل من التفاح.
طريقة الطبخ
1. الكمثرى والتفاح ، وقطع صناديق البذور وقطع الفاكهة إلى شرائح. نضع الفواكه المحضرة في قدر ونسكب الماء ونسكب السكر. نرسل إلى النار ويغلي على نار خفيفة حتى تبدأ الكتلة في الثخانة.
2. أخرج المقلاة من النار ، قم بتبريد كتلة الثمار وامسحها من خلال غربال ، أو قم بطحنها إلى حالة هريس باستخدام خلاط غاطس.
3. ضعي هريس الفاكهة على ورقة خبز مغطاة برق. نضعه في الفرن لمدة ست ساعات. نحن نعد الخطمي في 100 درجة مئوية. يتم تبريد المنتج النهائي قليلاً وتلفه. مقطعة إلى قطع صغيرة.
وصفة 6. باستيل التفاح محلية الصنع في الفرن مع القرفة ، نكهة البرتقال والكشمش
المكونات
5 غرام من قشر البرتقال.
كيلوغرام ونصف من التفاح ؛
200 غرام من الكشمش الأسود.
5 غرام من القرفة.
30 غرام من العسل.
طريقة الطبخ
1. اغسل التفاح ، اقطعها إلى نصفين وأزل صناديق البذور. يمكنك تقشير أو ترك قشر. كل هذا يتوقف على ذوقك. قطع التفاح إلى شرائح.
2. ضعي الفاكهة في قدر ، وسكب القليل من الماء وضعي على النار ببطء. اطبخ التفاح حتى يصبح طرياً. يمكنك طهي التفاح في طباخ بطيء.
3. طحن التفاح المسلوق إلى حالة هريس. إذا قمت بطهي التفاح باستخدام قشر ، قم بطحن الكتلة من خلال غربال. يمكن تقطيع التفاح المقشر باستخدام خلاط يدوي.
4. أضيفي القرفة والبرتقال والعسل إلى عصير التفاح. إثارة.
5. شطف الكشمش ، وضع في قدر ، يضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية. تبرد التوت قليلاً وامسحي غربالاً. طرد الحبوب وقشر. تضاف هريس التوت إلى كتلة التفاح وتخلط.
6. وضع الكتلة الناتجة على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. حتى خارج. يجب أن تكون الطبقة بسمك لا يزيد عن خمسة ملليمترات. ضع ورقة الخبز في الفرن لمدة ثلاث ساعات. طبخ الباستيل على 100 درجة مئوية عن طريق فتح باب الفرن. ثم افصل الباستيل بعناية عن الرق ، اقلبه وجففه لمدة ساعتين أخريين.
7. قص الباستيل إلى قطع ، ثم لف السكر المثلج ولفه برق. تخزينها في صندوق من الورق المقوى.
التفاح باستيل محلية الصنع في الفرن - نصائح وحيل
يُنصح بخبز التفاح بالكامل ، ثم يزيل النواة فقط ، لأن التفاح على القص يغمق بسرعة.
إذا كنت تصنع الباستيل من أنواع مختلفة من التفاح تحتوي على نسبة منخفضة من البكتين ، فأضف أجار أجار أو جيلاتين أو مواد مضافة أخرى للجيل في البطاطا المهروسة.
الباستيل الجاهزة يجب أن تنتقل بسهولة بعيدا عن الرق. إذا لم تنفصل الشهية ، فهي ليست جاهزة بعد.
لا تطغى على الباستيل في الفرن ، وإلا فإنه سيصبح جافًا وقاسيًا.
