باستا الجبن هي مزيج تم اختباره مرارًا وخالٍ من المتاعب. الأوعية المقاومة للحرارة على أساس المنتجات المدرجة بسيطة للغاية ، ومع ذلك ، أنيقة بطريقتها الخاصة. حتى باستخدام المعكرونة محلية الصنع فقط وتغيير مجموعة متنوعة من الجبن وكمية ، يمكنك طهي أطباق مختلفة تماما. حسنًا ، إذا كنت تتعامل مع الأمر على نطاق واسع؟
طاجن المعكرونة بالجبنة في الفرن - المبادئ العامة للتحضير
• بالنسبة للأوعية المقاومة للجبن ، يتم استخدام المعكرونة المسلوقة. علاوة على ذلك ، قد تكون درجة استعدادهم مختلفة. اسلقي المعكرونة حتى تنضج تمامًا أو ما يسمى بحالة "al dente" ، عندما تظل المنتجات غير مطبوخة جيدًا. غالبا ما تكون مصنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة من بقايا مقبلات.
• تستخدم المنتجات مختلف الأشكال والأطوال. للطبخ ، يتم غمرها في الماء المغلي قليل المالح وتوضع تحت غليان خفيف إلى درجة الاستعداد المطلوبة. ثم غسلها وصب الماء جيدا. حتى لا تلتصق المنتجات المسلوقة معًا ، فهي مليئة بالزبد أو الزيت النباتي المكرر.
• يتم طهي الأوعية المقاومة للحرارة مع الجبن مع العديد من المنتجات. أنها تضع الخضروات الطازجة أو المقلية ، والجبن المنزلية ، والنقانق واللحوم المفرومة أو فضلاتها ، على سبيل المثال ، الكبد. في كثير من الأحيان تضاف الفطر إلى الأوعية المقاومة للحرارة.
• انشر المكونات المحضرة في طبقات أو مزيج.
• يخلط الجبن الصلب المستخدم مع السائبة أو يرش على سطح الأوعية المقاومة للحرارة. لا يهم حجم رقائق الجبن حقًا ؛ الشيء الرئيسي هو أن الجبنة يجب أن تذوب جيدًا.
• تُخبز الأوعية المقاومة للحرارة في الفرن بأشكال عميقة ، والتي تُشحم مسبقًا بالزبدة. ضعي القالب في الفرن ، وسخنه إلى 180 درجة. مدة الخبز تعتمد على الوصفة.
طاجن اللحم بالفرن بالجبن والطماطم والكوسة
المكونات:
• 250 غرام معكرونة
• كوسة صغيرة ؛
• رطل من لحم البقر (اللب) ؛
• علبة نصف لتر من الطماطم المعلبة في عصير الطماطم ؛
• 200 مل كريم متوسط الدسم ؛
• الثوم ؛
• البقدونس الصغير ؛
• أربع بيضات ؛
• زيت الزيتون ؛
• رأس البصل.
• 120 غرام. الجبن ، أصناف "الروسية".
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل والثوم جيدًا ، ويُقطّع الكوسا إلى شرائح متوسطة الحجم ، ولا تقطع القشرة.
2. غسل اللحم بالماء البارد ومقطعة إلى قطع كبيرة. تطحن اللحم البقري من خلال شواء جيد في مطحنة اللحم.
3. ضعي اللحم المفروم في مقلاة في زيت زيتون جيد التحضير وقلّيه على نار خفيفة. يجب ألا يصبح الحشو جافًا ، وفي نفس الوقت يظل متفتتًا. لذلك ، أثناء القلي ، اعجن اللحم المجمّع في كتل بشوكة.
4. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، يُضاف البصل مع الثوم والطماطم المفرومة بشكل خشن مع العصير. قشر الطماطم المعلبة مسبقا. نضيف كل شيء بالفلفل المطحون ونضيف البقدونس المفروم. اثارة والاستمرار في نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
5. سخن الفرن إلى 180 درجة. نضع طبقة من الزيت على سطح طبق الخبز ونضع فيه نصف المكرونة المطبوخة حتى ينضج. عليها وضع طبقة من فتات الجبن الكبيرة (نصف الكمية المحددة). انشر الكوسة برفق فوق طبقة الجبن.
6. كسر البيض في كريم وضربه بخفة. صب نصف الخليط الناتج في قالب كوسة وانتشر اللحم المفروم المقلي بالتساوي.
7. يرش طبقة اللحم مع الجبن المتبقي ، ويوضع المعكرونة المتبقية ، ويملأ الطبق مع بقية خليط حليب البيض ويرش قليلاً مع فتات الجبن. ضع القالب في فرن ساخن.
8. يمكن اعتبار طاجن الانتهاء عندما تكون الطبقة العلوية بنية بنية كافية ، سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
طاجن المعكرونة الأصلية في الفرن مع الجبن والنقانق
المكونات:
• 400 غرام. المعكرونة الطويلة.
• ثمانية نقانق.
• الزبدة ؛
• الجبن المطبوخ (للجبن) - 8 أطباق ؛
• 50 غرام الجبن ، أصناف "الروسية" ؛
• بيضتين.
طريقة الطبخ:
1. اغلي الماء وقم بملحه قليلاً ، اغمس المعكرونة المقطعة إلى قطع. لا طحن ، فقط تقسيم المنتج إلى ثلاثة أجزاء. على نار صغيرة مع غليان خفيف ، وجلب المعكرونة إلى الاستعداد الكامل. ضعي المصفاة واشطفها بالماء عدة مرات.
2. عندما تنضب كل المياه ، انقل المعكرونة إلى وعاء واخلطها مع البيض المخفوق.
3. لف كل نقانق بالجبن وتوضع مؤقتًا على طبق.
4. في مقلاة تحميص صغيرة ، مغطاة بطبقة من الزيت ، ضعي وشطّفي نصف المكرونة. عليها ، ضعي النقانق المغطاة بالجبن وقم بتغطيتها بالباستا المتبقية ، حتى في الخارج.
5. ضعي الجبنة الصلبة في مقشرة خشنة وضع المقلاة في الفرن.
6. أخرجها بعد 25 إلى 30 دقيقة ، ثم قم بتبريدها قليلًا ثم قصها إلى أجزاء.
طاجن باستا بالفطر في الفرن بالجبن
المكونات:
• 200 غرام. المعكرونة (الريش) ؛
• 20 غرام زبدة "الفلاحين"
• نصف كوب من الحليب ؛
• ثلاثة نقانق.
• ست بيضات ؛
• 60 غرام الجبن ، أي متنوعة الثابت.
• أربعة فطر صغير الحجم متوسط الحجم.
طريقة الطبخ:
1. في الماء المغلي المملح ، غلي "الريش" في حالة استعداد 90 ٪. ثم شطف بالماء ، وصرفه واملأه على الفور بالزيت.
2. رج البيض وضربه قليلاً ، واسكبه في الحليب واخفقه قليلاً لجعل الخليط متجانساً.
3. صر الجبن الصلب وتخلط مع المعكرونة.
4. غلي النقانق ، بارد ومقطعة إلى حلقات صغيرة.
5. قشر الفطر واللحام لمدة 5-6 دقائق في كمية صغيرة من الماء المملح قليلا.
6. قطع الفطر مع شرائح أو شرائح وإرسالها مع قطعة من النقانق إلى "الريش".
7. املأ الرق مع شكل حجم مناسب مع جوانب صغيرة ، ووضع الكتلة المعدة للطبخ فيه وتملأ بهريس البيض.
8. أخبز في خزفي فطر 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
طاجن معكرونة بالفرن مع الباذنجان ولحم الخنزير
المكونات:
• المكرونة (مجعد ، متوسط الحجم) - 200 غرام ؛
• الباذنجان الصغير.
• ثلاث بيضات ؛
• كوب من الكريم قليل الدسم ؛
• بذور الكمون والريحان والشبت - حسب الذوق ؛
• الجبن ، أصناف "الهولندية" - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم ؛
• لحم مسلوق - 150 غرام.
طريقة الطبخ:
1. مقطعة إلى مكعبات البيض ذات الشكل التعسفي ، ليست صغيرة جدًا ولا كبيرة. ضعي شرائح الخضار على منخل ، أضيفي القليل من الملح واتركها لمدة ربع ساعة. طحن الثوم بسكين ، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
2. شطف شرائح الباذنجان مع الملح والمرارة. يجف جيدا وتراجع في زيت مسخن في مقلاة. التحريك باستمرار ، يقلى لمدة ثلاث دقائق. في النهاية ، يضاف الثوم وتخلط وتبرد.
3. اغلي المعكرونة حتى ينضج نصفها ، اشطفها جيدًا واستنزافها جيدًا.
4. يُمزج المعكرونة مع الباذنجان المبرد ولحم الخنزير والجبن المبشور. أضف الشبت المفروم ، اخلطيها.
5. فاز البيض بالملح ، واخلطيهم بالكريمة وضربهم.
6. وضع المنتجات في قالب ، مع ملء كريم. يرش بذور الكراوية في الأعلى وتغطيه بورق
7. أخبز لمدة 25 دقيقة ، تبرد قليلا ، مقطعة إلى شرائح ووضع أوراق الريحان اثنين على كل منهما.
طاجن المعكرونة بالفرن مع الجبن والجبن
المكونات:
• المعكرونة القصيرة مع الثقوب - 200 غرام ؛
• طماطم كبيرتان (طازجة) ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• حفنة من الزيتون الأخضر (بدون بذور) ؛
• 250 غرام الجبن المنزلية الحبيبية ؛
• مرونة الجبن المنزلية 9 ٪ - 300 غرام ؛
• رطل من جبن "كوستروما" ؛
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو المطحون.
طريقة الطبخ:
1. نضيف الباستا المطبوخة إلى أن تنضج.
2. لمدة دقيقة ، اغمس الطماطم في الماء المغلي ، ثم تبرد بالماء وبسرعة تخلع الجلد. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
3. مزيج الحبيبية مع مرونة مرونة. يُضاف البيض النيئ ، الأوريجانو ، لب الطماطم المفروم. صب في فتات الجبن وتخلط. تأكد من الملح حسب رغبتك.
4. اخلطي الخثارة مع المعكرونة وترتيبها في شكل مدهون.
5. قم بتنعيم سطح الخزفي ووضعه في الفرن الساخن للخبز. مدة الطهي 40 دقيقة.
طاجن بالفرن بالجبنة و كبد الدجاج
المكونات:
• 300 غرام كبد الدجاج المبرد.
• كوب من الحليب الدسم ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• 300 غرام المعكرونة الطويلة مع الثقوب.
• بصلة واحدة ؛
• بيضتان ؛
• الجبن ، أصناف "الهولندية" 200 غرام ؛
• 50 غرام زبدة "الفلاحين" دسم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الكبد ومقطعة إلى عدة أجزاء (4-5 قطع).
2. البصل المفروم قليلا ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح ذهبية. يُضاف كبد الدجاج ويُخلط ويُطهى المزيج حتى يصبح طرياً
3. ثم رش الكبد بالدقيق ، واخلطه جيدًا واسكبه في الحليب بعناية ، دون توقف عن الخلط. للنكهة ، يمكن إضافة قليل من الفلفل المطحون إلى الكبد المقلي.
4. كسر المعكرونة ذات الطول العادي إلى قسمين وتراجع في الماء المغلي المملح قليلاً. عندما تكون جاهزة ، قم بتصريف الماء وشطف المعكرونة جيدًا بالماء الساخن.
5. ضع الزيت على سطح مستدير وانتشر نصف باستا فيه. حاول وضعهم "في دوامة".
6. ضع الكبد كله في الأعلى ، وعليه ، في دوامة أيضًا ، ضع المكرونة المتبقية.
7. املأ السطح بالجبن المبشور ثم انشر الزبدة المقطعة إلى شرائح رقيقة فوقه.
8. ضع الخزفي في الفرن واتركه يقف لمدة ربع ساعة. درجة الحرارة 180 درجة.
طاجن المعكرونة بالجبن - الحيل ونصائح الطبخ
• لتجنب التمسك بالخزفي على الجدران وأسفل القالب ، يمكنك التأكد من رش طبقة الزيت بالدقيق أو فتات الخبز الصغيرة أو السميد الجاف.
• لا يزال من الممكن رش أي خزفي لا يرش بالجبن المبشور وفقًا للوصفة. سوف تذوب وتغطي الطبق بلون بني ذهبي.
عندما يكون الجو حارًا ، يكون من المستحيل تقريبًا قطع خزفي الطعام. لذلك ، تأكد من السماح للطبق بالتبريد قليلاً على الأقل.
