في فصل الصيف ، خاصةً إذا كانت هناك حرارة لا تُطاق في الشارع ، فليس هناك أي رغبة في تناول الطعام الساخن والثقيل ، مما يعني أن الوقت قد حان عندما يمكنك طهي حساء بسيط وخفيف - okroshka.
Okroshka in tan هو واحد من العديد من الاختلافات في الحساء الصيفي اللذيذ ، حيث ، بغض النظر عن المكونات الموجودة في الطبق ، يبقى مكون واحد لا غنى عنه - تان شرب الحليب المخمر.
بفضل هذا المشروب المنعش ، يتبين أن okroshka لذيذ بشكل خاص ، مع حموضة طفيفة غير مزعجة ، وهي سمة من سمات okroshka في تان.
Okroshka في تان - المبادئ العامة للإعداد
شوربة باردة في أيام الصيف الحارة تشبع وتروي عطشك تمامًا. Okroshka في تان ينتمي إلى فئة من هذه الأطباق. المبدأ الأساسي لإعداد مثل هذا الحساء هو المعالجة الحرارية الأولية وغليان جميع مكونات okroshka تقريبًا ، صب الأطعمة الجاهزة بقاعدة سائلة. كسائل ، تفضل ربات البيوت kvass ، المياه المعدنية ، الكفير ، مصل اللبن. ولكن بمجرد محاولة طهي okroshka في الرقص ، قليل من الناس يعودون بالفعل إلى الحشوات الكلاسيكية.
يمكن أن يشتمل تكوين الحساء البارد على أي منتج تقريبًا ، لذلك لا تخف من التجربة وجلب شيئًا جديدًا إلى الطبق الخاص بك - لا توجد قيود وقيود صارمة. يتم طهي Okroshka في تانا واللحوم ، واستبدالها بالنقانق والأسماك والمأكولات البحرية وحتى الخيارات النباتية دون مكونات اللحوم شائعة. من الخضروات والبطاطا والبيض والخيار والفجل وأحيانا الجزر والبنجر والقمم وغالبا ما تستخدم. بالإضافة إلى ذلك ، يضعون البيض والكثير من الخضر.
من السهل حقًا تحضير okroshka في اللون الأسمر ، حيث يتم سحق جميع المكونات في مكعبات من نفس الحجم ، ثم يتم خلطها ، متبلة بالملح ، والتوابل ، والخردل ، والقشدة الحامضة ، وعصير الليمون ، والخل ، والفجل. وبعد ذلك يصب الجميع صبغة باردة.
تان يمكن أن تستخدم إما الغازية أو لا. إذا قمت بشراء المنتج بدون غاز ، لإعطاء okroshka ذوقًا خاصًا ، فيمكنك خلط السمرة بالمياه المعدنية.
وصفة 1. Okroshka في تان مع لحم البقر
المكونات:
• 500 غرام من لحم البقر الشباب ؛
• 1.5-1.7 لتر من تان.
• ثلاث بطاطا كبيرة ؛
• 10-12 فجل.
• خمس بيضات ؛
• 3-4 خيار طازج ؛
• الملح والفلفل.
• الخضر (البصل والبقدونس).
طريقة الطبخ:
1. شطف لحم البقر جيدا. إذا لزم الأمر ، اقطع الدهن والفيلم ، ضع اللحم في مقلاة. يُسكب اللحم البقري بالماء البارد ، ويُغلى المزيج حتى يصبح طرياً. إذا كان اللحم صغيرًا ، فلن يستغرق الأمر أكثر من ساعة لطهي الطعام. بمجرد طهي اللحم البقري ، أخرجه برفق على طبق بارد ، ومقطّع إلى مكعبات صغيرة.
2. شطف البطاطا ، ووضع في وعاء بالماء ، ويغلي. بارد ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. تغلي البيض المسلوق ، تبرد وتقطع برفق.
4. شطف الفجل والخيار وجميع الخضر الجافة قليلا وختم.
5. صب في وعاء من تان حجم مناسب ، ووضع جميع المكونات المعدة. الفلفل والملح حسب الرغبة ، مزيج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخردل الحار ، مما سيعطي الطبق صبغة خاصة.
6. يُقدّم الطبق الطازج مع البندق في حساء بارد ، لذلك يُوضع حساء لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
وصفة 2. Okroshka في رقصة مع السجق
المكونات:
• لتر من تان.
• أربع بطاطا ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ثلاثة خياريات ؛
• ريش البصل الأخضر والشبت ؛
• الملح والتوابل.
• 350 غرام من النقانق المسلوقة.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، اشطفي البصل الأخضر وهزهما ، وقطعيهما إلى حلقات ، وضعيهما في وعاء ، وفركهما بالملح حتى يبرز البصل العصير.
2. اغسل وتقطع الخيار والفجل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. اغلي البيض والبطاطس بشكل منفصل عن بعضهما البعض حتى تنضج وتبرد وتقطع إلى شرائح مثل الخضروات.
4. قص السجق إلى مكعبات صغيرة.
5. اخلطي الخضار والبيض والنقانق مع البصل الأخضر المحضّر مسبقًا ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم.
6. صب جميع المكونات مع تان.
7. إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، قم بإزالة okroshka في السمرة قبل التقديم لمدة ساعة في الثلاجة.
وصفة 3. حار okroshka في تان
المكونات:
• ثلاث بيضات ؛
• 8-10 قطع من الفجل.
• ثلاثة خيار طازج ؛
• 850 مل من تان.
• ملح ، فلفل أسود ؛
• الخضر (الشبت والبصل والبقدونس) ؛
• ملعقة كبيرة من الخل 3 ٪.
• ملعقة صغيرة من السكر ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الفجل المبشور.
• 10 غراما من الخردل الساخن.
• الأعشاب المجففة - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. شطف وقشر الثوم والفجل والخيار. تغلي البيض ، بارد ، قشر.
2. قطع جميع الأطعمة المطبوخة باستثناء الثوم إلى مكعبات صغيرة. تمرير الثوم من خلال الصحافة أو سحق في هاون.
3. صب صبغة في المقلاة ، إضافة القليل من الملح والفلفل والسكر. تُسكب الخل وتوضع الخردل والأعشاب المجففة والفجل المبشور.
4. صب الخليط الناتج في وعاء كبير من الخضروات والبيض.
5. شطف جميع الخضر ، والتخلص من الرطوبة الزائدة ، وختم بسكين حاد.
6. وضع الشبت والبقدونس والبصل في okroshka على تان. ضعي الحساء البارد في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم قدم على الطاولة ، صب في أطباق التقديم.
وصفة 4. Okroshka في تان مع البازلاء الخضراء والزيتون
المكونات:
• 150 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
• 10 زيتون أسود ؛
• 200 غرام من النقانق المسلوقة.
• 0.5 لتر من المياه المعدنية ؛
• 0.5 لتر من تان.
• أربع بيضات ؛
• خياران طازجان ؛
• مجموعة صغيرة من البصل الأخضر والشبت.
• ملح ؛
• الجزر ؛
• اثنين من البطاطا.
طريقة الطبخ:
1. اغلي البطاطا والجزر حتى تنضج. لإعطاء okroshka في تانغ نكهة خاصة ، يمكن خبز الخضروات في الفرن في الزي الرسمي. تبرد البطاطا مع الجزر ، مقطعة إلى مكعبات.
2. اغلي البيض ، مقطّعة إلى مكعبات بنفس حجم الخضار.
3. نقانق وخيار مغسول إلى قطع صغيرة ، زيتون إلى حلقات.
4. إزالة البازلاء من الجرة.
5. مزيج جميع المكونات ، وملء مع مزيج بارد من المياه المعدنية وتان. ملح حسب الرغبة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون والخردل والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.
6. ضعي الخضار المفرومة ناعماً في حساء جاهز تقريبًا. يُقدّم الطبق مع الاحتفاظ بنصف ساعة في الثلاجة.
وصفة 5. Okroshka في تان مع الشمندر
المكونات:
• بنجر كبير.
• 230 غرام من النقانق المطبوخة ؛
• خياران طازجان ؛
• لتر من تان.
• خمس بيضات ؛
• بطاطين ؛
• 5-6 قطع من الفجل.
• 350 مل من المياه المعدنية مع الغاز ؛
• الثوم المعمر والشبت.
طريقة الطبخ:
1. اغلي البنجر والبطاطس والبيض حتى ينضج في ثلاثة أواني مختلفة. لجعل البنجر مطبوخًا بشكل أسرع ، يمكنك تناول صغيرين بدلاً من فاكهة كبيرة واحدة.
2. قم بتبريد البطاطس والبيض والبنجر وقشرها وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. شطف الخيار والفجل ، قشر ، مقطعة إلى شرائح بنفس حجم المكونات السابقة.
4. ضع كل شيء في وعاء ، أضف الأعشاب المفرومة ونقانق مكعبات.
5. ضع بعض الملح ، والخضر المفروم.
6. صب كل شيء بالمياه المعدنية وتان ، تخلط جيدا.
7. نقف في مكان ما في مكان ما بين 30 إلى 40 دقيقة في الثلاجة ، بحيث يتحول الحساء إلى لون وردي لطيف من البنجر.
وصفة 6. Okroshka في تانا مع المأكولات البحرية
المكونات:
• خيار طازج ؛
• خمس فجل ؛
• بطاطين ؛
• بيضتان ؛
• ريش البصل الأخضر ؛
• خمس طماطم كرز.
• ستة عصي السلطعون.
• 130-150 جرام من الروبيان المقشر ؛
• اثنين إلى ثلاثة أوراق النعناع.
• 5 غرامات من الخردل ؛
• الملح والفلفل.
• رشة من الزنجبيل المبشور بدقة ؛
• 750 مل من تان.
طريقة الطبخ:
1. صر في وعاء عميق أو في مقلاة البصل المفروم مع النعناع المفروم والملح.
2. شطف والخيار وشطف في مكعبات صغيرة ، وقطع الكرز إلى أربعة أجزاء.
3. قم بغلي البيض المسلوق أو غلي البطاطس أو أخبزها حتى تنضج. بارد ، قشر ، تنهار.
4. قطع سلطعون العصي في مكعبات صغيرة.
5. قم بغلي الماء في قدر صغير ، وأضيف القليل من الملح ، ويمكن إضافة عصير الليمون للتذوق ، وأضف الروبيان إلى الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تخلص على الفور إلى مصفاة.
6. مزيج تان مع الملح والفلفل والخردل والزنجبيل المبشور في أي حاوية مريحة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت المفروم والبقدونس أو غيرها من الأعشاب لذوقك هنا.
7. يُسكب الخضروات المخلوطة والبيض والنعناع والبصل والمأكولات البحرية في تان حارّة ، يُبرد لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة في الثلاجة.
وصفة 7. Okroshka في تان مع التفاح الأخضر
المكونات:
• 1.5 لتر من تان.
• كبير التفاح الحلو والحامض.
• ثلاثة خيار طازج ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• 10 فجل ؛
• ملح ، شبت ، بصل أخضر.
طريقة الطبخ:
1. شطف التفاح والفجل والخيار تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد بعناية. قطع التفاح والخضروات إلى شرائح رقيقة.
2. ضع الأطعمة المحضرة في وعاء بحجم مناسب ، ملح ، أضيفي الخردل والخضار المفرومة ناعماً.
3. صب okroshka مع تان ، يقدم البرد.
Okroshka في تان - الحيل ، نصائح
• سوف يتحول Okroshka in tan إلى أجمل وأجمل إذا تم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات متساوية.
• لمنع اللحوم من التمزيق والتقطيع بالتساوي ، يوصى بتبريده في الثلاجة بعد الطهي.
• Okroshka في تان هو الطبق البارد ، لذلك في أي حال من الأحوال تأخذ اللحوم الدهنية أو النقانق. الخيارات المثالية هي اللحم البقري العجول ولحم العجل والدجاج ، وكذلك النقانق المطبوخة أو لحم الخنزير بدون طبقات دهنية.
• يجب غلي البيض مسلوقًا بصلابة ، ثم تبريده تحت تيار من الماء البارد ، وبالتالي ستتم إزالة القشرة بسهولة ، وستتحول إلى قطع البيضة بشكل جميل دون صعوبة كبيرة. الاستثناء الوحيد هو صفار البيض ، لذوق الحساء الغني ، يمكن أن يبشوا أو يعجنوا بواسطة شوكة.
• حتى لا تتسرب الخضر إلى okroshka ولا تقاطع طعم المكونات المتبقية ، ضع منشورات فقط دون أغصان. طحن الخضر بأدق ما يمكن ، يمكنك حتى طحنها بيديك ، إضافة كمية صغيرة من الملح.
• طهي الخضار: البنجر والجزر والبطاطا بشكل منفصل عن بعضها البعض. يمكن تقشير البطاطس والجزر مسبقًا ، ولكن من الأفضل طهي البنجر في جلودها حتى تحتفظ بألوانها الغنية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الخضروات في الفرن.
• لجعله أكثر سخونة ، يمكنك وضع القليل من الفلفل الحار المفروم أو الفلفل المطحون أو الخردل الساخن أو الفجل المبشور أو الزنجبيل في أوكروشكا في تانا.
• إذا قررت طبخ قدر كبير من okroshka ، فلا تتعجل في ملء جميع المكونات في وقت واحد ، مما يقلل من العمر الافتراضي للحساء. أفضل مزيج الأطعمة المفرومة مع تان حسب الحاجة.
• يعتبر التان منتجًا حامضًا في حد ذاته ، ولكن إذا لم تكن تعاني من نقص الحمض ، فاستخدم الخل وحمض الستريك كمضاف.
• إذا كنت قد أكلت بالفعل okroshka ومازالت المنتجات باقية ، يمكنك مزجها مع المايونيز أو الكريما الحامضة وستحصل على سلطة صيفية خفيفة رائعة.
