ماء مالح للشواء على الكفير - سر اللحم المثالي! مجموعة مختارة من المخللات الأكثر نجاحًا للشواء على الكفير

كباب التتبيلة هي واحدة من أهم اللحظات في طهي اللحوم.

يمكنك استخدام مكونات مختلفة ، ولكن يوجد المزيد والمزيد من الكفير في الوصفات.

ما هو هذا المنتج الجيد وكيف نقع اللحوم فيه؟

كيفر كباب ماء مالح - المبادئ العامة لإعداد

المكونات

Kefir for marinade هو اختياري لاستخدام جريئة. لكن من الأفضل عدم تناول منتج قليل الدسم. إذا لم يتم الإشارة إلى وحدة النسبة المئوية في الوصفة ، فإننا نستخدم 2 إلى 3 ٪.

ماذا يضاف:

• البصل.

• الثوم ؛

• ملح ؛

• الفلفل الأسود.

• الخضر.

• مختلف الخضروات والفواكه.

• صلصات جاهزة (adjika ، الخردل).

إعداد

في كثير من الأحيان في ماء مالح تضاف خليط مطبوخ بالفعل من التوابل للشواء. يتم خلط جميع المكونات جيدًا في الكفير وسكب اللحم. بغض النظر عن مظهره ، يجب قطع القطع بشكل صحيح. افعل ذلك عبر الألياف حتى يسكب المنتج بسهولة في صب الشواء النهائي.

ماء مالح للشواء على الكفير (لحم الخنزير)

أبسط نسخة من kefir kebab marinade ، والتي تؤكد بانسجام على طعم لحم الخنزير. بحيث تكون القطع مشبعة جيدًا ، فأنت تحتاج إلى أربع ساعات على الأقل.

المكونات

• 2 كجم من اللحوم ؛

• 1 لتر من الكفير 2 ٪ ؛

• 700 غرام من البصل.

• 1 ملعقة كبيرة من توابل الشواء.

• ملح ؛

• قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.

إعداد

1. نقطع جميع البصل بحلقات أو حلقات نصف ، نزيل القشرة أولاً.

2. أضيفي التوابل إلى البصل للشواء أو لحم الخنزير فقط. أضف بعض الملح إذا لم يكن في التوابل. الآن تحتاج إلى هرس يديك بالتوابل ، بحيث يبدأ العصير ويبلل.

3. أضف الكفير ، يجب ألا يكون باردًا.

4. نحن رمي الفلفل ، وحرك كل شيء بشكل جيد.

5. بينما تذوب التوابل مع الملح ، يمكنك أن تفعل اللحوم. نقوم بغسل لحم الخنزير وتجفيفه بالمناشف ، ومن الأفضل استخدام الملابس الورقية. مقطعة إلى قطع ، حجم علبة الثقاب أو أكبر قليلا. طحن ليست ضرورية.

6. أضف ماء مالح إلى اللحم أو العكس. حرك كل شيء جيدًا بيديك ، حاول تشويه كل قطعة.

7. قم برشها بيديك ببطء حتى لا يراقب اللحم ويرسله إلى الثلاجة.

ماء مالح للشواء على الكفير مع الليمون (للدواجن)

البديل من ماء مالح الكفير الذي لا مثيل له والذي يعتبر مثاليًا للدجاج والديك الرومي والدواجن الأخرى. المنتج يصبح غض جدا ومليئة رائحة الحمضيات. هذا المبلغ يكفي ل 1 كلغ من الدواجن.

المكونات

• 0.7 لتر من الكفير ؛

• 1 ليمون ؛

• 0.5 ملعقة شاي الكاري.

• 1 ملعقة شاي الملح.

• 0.5 ملعقة شاي الفلفل الأحمر.

• 0.5 ملعقة شاي بذور الشبت أو مظلة جديدة ؛

• 2 رؤساء البصل.

إعداد

1. أجاد البصل رقيقة ، ورمي في وعاء.

2. نقوم بتنظيف الليمون بعناية بفرشاة وإزالة الحماس بمبشرة. نرسل إلى القوس.

3. اقطع الحمضيات المقشرة من الحماس إلى النصف واضغط على العصير منها ، ثم اسكبه في البصل. نرمي البقية.

4. أضف الكاري ، والفلفل الحلو والملح ، وتخلط.

5. صب الكفير ودع البهارات تذوب لمدة خمس عشرة دقيقة.

6. حتى يصل ماء مالح إلى استعداد ، مقطعة إلى قطع الدجاج أو الطيور الأخرى.

7. صب ماء مالح ، وإثارة ، وغطاء وإرسالها لعدة ساعات في الثلاجة. من الأفضل نقع الشواء عشية أو في الصباح للقلي في المساء.

كيفر كباب ماء مالح مع adjika

نسخة حادة من ماء الكفير ، والتي تحتاج إلى adjika الحقيقي. يشار إلى المبلغ التقريبي في الوصفة ، يمكنك ضبط شدة لذوقك. مناسبة لأي اللحوم والدواجن.

المكونات

• 2 كجم من الجاسا أو الدواجن ؛

• 1.5 ملاعق كبيرة من adjika الحادة.

• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛

• 0.5 كجم من البصل.

إعداد

1. امزج الجزيء بالكفير والملح. يمكنك استخدام خفقت وفاز كل شيء طفيفة.

2. إضافة حلقات البصل المفروم. إثارة.

3. نقوم بغسل اللحوم أو الدواجن ، مقطعة إلى شرائح ، وإرسالها إلى الكتلة الحادة من الكفير.

4. حرك ، اضغط بلطف مع يديك والمخلل لمدة ساعتين على الأقل. إذا تم استخدام العجول ، فمن المستحسن أن تترك لمدة 10 ساعات.

كباب مالح بالثوم (مثالي للحوم البقر)

يمكن استخدام هذا ماء مالح لأي اللحوم. ولكن لا سيما جيدة يصب اللحم البقري. يصبح اللحم طريًا ، كثير العصير ، كباب مذهل. ينضج ماء مالح دون البصل ، ولكن مع الثوم.

المكونات

• 1 كجم من اللحوم ؛

• 5 فصوص من الثوم ؛

• 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.

• 1 ملعقة شاي الملح.

• 300 مل من الكفير ؛

• 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود

• 3 أغصان الكزبرة.

إعداد

1. رمي الملح والفلفل في الكفير ، إضافة الخل وصفة طبية. بدلاً من خل التفاح ، يمكنك تناول النبيذ أو أي فاكهة أخرى. إذا لم يكن هناك شيء ، فقم بعصر العصير من نصف ليمونة.

2. قشر الثوم وقطع كل شريحة إلى أربعة أجزاء. رمي في الكفير. يمكنك تقطيع الثوم ، لكن في هذه الحالة ، عندما تحرق الشواء ، ستحترق القطع وتعطي رائحة كريهة.

3. الآن تأخذ فروع الكزبرة ، شطف ، جافة ، تحريف في كرة وفرك جيدا في اليدين حتى يظهر العصير. لا حاجة لطحن. وضعت في وعاء للشواء.

4. قطع اللحم إلى قطع من 50 غراما ، والتحول إلى الكزبرة.

5. ملء مع الكفير المعدة مسبقا. حرك قبل ذلك لرفع كل البهارات.

6. نرسل الشواء في المستقبل في الثلاجة.

ماء مالح سريع للشواء على الكفير مع الكيوي

نسخة رائعة من ماء الكفير مع الكيوي ، مما يجعل اللحم طرياً بسرعة كبيرة. حتى اللحم البقري يكفي للوقوع في هذا الحشوة لمدة 5 ساعات ويمكن إرسال القطع إلى الشواء. يحتاج الدجاج أو لحم الخنزير إلى وقت أقل.

المكونات

• 600 مل من الكفير ؛

• 3 كيوي

• 6 رؤوس بصل ؛

• 1 كيس من التوابل للشواء.

• الملح.

إعداد

1. نحن نأخذ الكيوي الناضج الذي هو أفضل ناضجة. اقطعها إلى النصف وحدد اللب باستخدام ملعقة. فقط الجلد يجب أن يبقى في اليدين.

2. أضف الكفير إلى الكيوي واخفقه مع الخلاط. أو الكيوي ، دلك بالشوكة ثم أضيفي الكفير. إذا كانت الثمار ناضجة وناضجة للغاية ، فيمكنك فقط معجن يديك ولا تلطخ الأطباق الإضافية.

3. صب كيس من التوابل للشواء. إذا كان التوابل لا يحتوي على ملح ، فقم بإضافة. خلط كل شيء جيدا.

4. نقوم بغسل اللحوم ، مقطعة إلى مكعبات أربعة سنتيمترات. أرسلت إلى ماء مالح الكفير.

5. ضجة ، تعيين لمدة ساعة لتتبل. بعد ساعة ، تخلط مرة أخرى. نحافظ على وقت الفراغ ، واستخدامه للغرض المقصود.

كيفر كباب ماء مالح

لتحضير ماء مالح الكفير وفقًا لهذه الوصفة ، ستكون هناك حاجة إلى مياه معدنية عالية الكربون. في الفقاعات الغامضة يكمن التأثير الخاص لهذا الملء. أيضا ، لالتخليل سوف تحتاج إلى فيلم تتشبث وعموم مطلي بالمينا.

المكونات

• 0.5 لتر من الكفير ؛

• 2 كجم من اللحوم ؛

• 0.5 لتر من المياه المعدنية ؛

• 1 كجم من البصل.

• 2 ملعقة شاي الملح.

• 1 ملعقة شاي فلفل أسود

إعداد

1. قطع البصل إلى حلقات نصف ، اسقطه في المقلاة. لا تخافوا من كميتها.

2. إضافة وصفة الملح والفلفل إلى البصل. من الأفضل طحنها للشواء قبل الاستخدام ، وسوف يتحول الأمر إلى المزيد من العطرية.

3. قم بفرك البصل بالبهارات لتقليل حجم العصير وتخصيصه.

4. طهي اللحوم. كالعادة ، اغسل القطع ، جفف ومقطعة في الحجم المطلوب. نرسل إلى القوس.

5. نمزج الكفير مع الماء المعدني ، نحرّك ونصب فوراً اللحم

6. الآن تخلط بسرعة ، غطي الوعاء بغطاء ، ثم لفه بغلاف ملتصق للحفاظ على الفقاعات أطول فترة ممكنة.

7. ضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يمكنك البقاء في ماء مالح لمدة تصل إلى يوم واحد ، ثم يُنصح بتناول الشواء.

كيفر كباب ماء مالح مع الخردل وصلصة الصويا

لهذا المستحضر ، يُنصح باستخدام الخردل محلي الصنع ، حار وعطري. يمكن تناول دهن الكفير بأي حال ، لكن من المهم استخدام منتج غير حمضي للغاية. الوصفة عالمية ومناسبة لأي لحوم.

المكونات

• 1.5 كجم من اللحوم ؛

• 2 كوب من الكفير.

• ملعقة واحدة من الخردل ؛

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

• 0.5 ملعقة شاي الفلفل.

• 1 ملعقة شاي قشر الليمون

• 5-7 رؤوس بصل.

إعداد

1. قطع البصل ، ويفضل في قطع كبيرة.

2. يُمزج الخردل مع صلصة الصويا ، ويُضاف إليها نكهة الليمون والفلفل الأسود. طحن كل شيء معا للافراج عن رائحة من الخليط.

3. اخلطي كتلة الخردل بالكفير الطازج والملح.

4. اسكب الصلصة في البصل واتركها تصر الآن.

5. نحن نشارك في اللحوم أو الدواجن. مجرد قطع إلى قطع مناسبة.

6. اغمر اللحم في ماء مالح ، وحرك وارسله إلى مكان بارد. يمكنك قلي الشواء بعد 4 ساعات ، لكن من الأفضل الانتظار بضع ساعات.

شواء الكفير مع العسل والفلفل الحار

وصفة لمخلل الكفير الطازج ، والتي سوف تتطلب العسل الطبيعي. اللحم المحضر ذو رائحة عطرية ومقلي جيدا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

المكونات

• ملعقة واحدة كاملة من العسل ؛

• 1.5 كجم من اللحوم ؛

• 0.5 لتر من الكفير ؛

• جراب واحد من الفلفل الحار ؛

• 5 رؤوس بصل ؛

• 1.5 ملعقة شاي الملح.

إعداد

1. قص قرنة الفلفل الحار ناعما جدا ، ووضعها في هاون وطحن مع مدقة.

2. أضف العسل إلى الفلفل ، ثم صب الملح ، وحركه. إذا كان العسل ملبسًا ، فمن الأفضل أن يذوب أولاً. في أي حال تفعل ذلك على النار أو في الميكروويف. يمكنك فقط حمل الجرة في الماء الساخن.

3. الجمع بين الخليط الساخن مع الكفير ، وإثارة.

4. قطع البصل ، وضعها في وعاء كبير.

5. يضاف اللحم المقطوع إلى قطع عشوائية. يمكنك أن تأخذ الطيور.

6. يُسكب المزيج ويُحرَّك المزيج ويترك لينقع لمدة خمس ساعات على الأقل.

ماء مالح للشواء على الكفير مع الخل

سمة من سمات هذا ماء مالح ليس فقط إضافة الخل ، ولكن أيضا مجموعة خاصة من التوابل. مناسبة للحمل ولحم الخنزير ولحم البقر. هذا المبلغ يكفي لمدة كيلوغرامين من اللحوم.

المكونات

• 700 مل من الكفير ؛

• 1 ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪ ؛

• 30 غراما من الزنجبيل.

• 1 قرصة من جوزة الطيب.

• 3 رؤوس بصل ؛

• 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود

• 2 ملعقة شاي بدون تل الملح ؛

• 2 كجم من اللحوم.

إعداد

1. استخدام الزنجبيل الطازج. نحن نغسل الجذر ونظيفة وطحن. يمكنك استخدام المبشرة. أرسلت إلى الكفير.

2. أضف جوزة الطيب.

3. بعد ذلك ، قم برمي الملح والفلفل وسكب الخل.

4. حرك كل شيء جيدا.

5. قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة. أضف اللحم المقطّع إلى قطع إليه.

6. يبقى أن يملأ كل شيء بخليط عطري بالكفير ويقلب. نقع الشواء لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

كيفر كباب ماء مالح - نصائح وحيل مفيدة

• قلة من الناس يعرفون أنه بالنسبة للتخليل ، يمكنك استخدام ليس فقط البصل ، ولكن أيضًا العصير. يخترق تماما أنسجة اللحم ويملأه بالذوق.

• حتى لا يحرق البصل على أسياخ ، يتم تقطيعه إلى حلقات نصف كبيرة. كما أنها مريحة لإزالة إذا كنت تخطط لقلي اللحوم دون الخضار.

• إذا كان لحم الشواء هزيلًا وبدون دهون ، يوصى بإضافة القليل من الزيت النباتي إلى ماء مالح.

• لتتبيل الكباب ، استخدم أطباقًا من الزجاج أو السيراميك أو المينا. العبوات البلاستيكية الشعبية ليست مناسبة ، مهما كانت مريحة وعملية.