أخيرًا ، جاءت الأيام الدافئة ويمكنك الخروج مع عائلتك بأكملها أو مع الأصدقاء إلى الطبيعة. حسنا ، وأين دون الشواء العطري المطبوخ على الفحم. طعم الشواء يعتمد إلى حد كبير على ماء مالح المعدة بشكل صحيح. هو الذي سيجعل كبابك حقًا شهيًا ولذيذًا. لذلك ، من المهم للغاية أن تكون قادرًا على طهي ماء مالح للشواء.
أفضل ماء مالح لحم الخنزير كباب - المبادئ الأساسية للتحضير
ماء مالح هو العنصر الرئيسي في وصفة الشواء لحم الخنزير. انه يعطي اللحوم طعم ورائحة فريدة من نوعها والعصائر. ماء مالح كلاسيكي مصنوع من مزيج من الخل والتوابل. في هذه الحالة ، لا يستخدم خل الطاولة فحسب ، بل يستخدم أيضًا العنب أو النبيذ أو التفاح. في أي حال من الأحوال للخل لا تستخدم جوهر الخل المخفف بالماء.
في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الخل في المخللات بالعصائر الحمضية والطماطم والمايونيز أو صلصات الصويا والنبيذ ومنتجات الألبان. يضاف البصل والتوابل إلى ماء مالح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة شرائح من الفواكه الحمضية أو الأعشاب الطازجة أو الثوم أو الكرفس.
بشكل عام ، يعد تحضير ماء مالح عملية إبداعية ، يمكنك إضافة أي توابل وخضروات وأعشاب وحتى الفواكه إلى الخليط.
يتم الحصول على أفضل مخلل لكباب لحم الخنزير على أساس عصير البرتقال أو التفاح أو الطماطم ، وكذلك منتجات الألبان.
يمكن القول أن نصف النجاح في طبخ أسياخ لحم الخنزير يعتمد على ماء مالح ، والنصف الثاني على القلي.
لقد جمعنا لك وصفات أفضل مرق الشواء في لحم الخنزير بحيث يمكنك الاستمتاع باللحوم العطرية واللذيذة.
وصفة 1. أفضل ماء مالح للشواء لحم الخنزير على النبيذ
المكونات
250 مل من زيت عباد الشمس.
الملح.
200 مل من النبيذ الاحمر.
مزيج من الفلفل.
ستة بصل
القفزات-suneli.
الكزبرة والكزبرة
لحم الخنزير المتن.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخنزير المتن ، وجففه بالمناديل وقم بإزالة أي فائض. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء منفصل ويُضاف إليه الملح والكزبرة وقفزات سونيلي والكزبرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الخضروات المفرومة ناعما.
3. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات كبيرة.
4. في طبق عميق ، يُمزج لحم الخنزير مع شرائح البصل. خلط كل شيء بعناية. يُسكب النبيذ في ماء اللحم ويستمر في المزيج ، ويعجن اللحم قليلاً بالبصل. صب محتويات الأطباق مع النبيذ والغطاء.
5. نقع لحم الخنزير لمدة ساعتين ثم قم بخيوط على أسياخ. يقلى بالتساوي على جميع الجوانب مع الفحم. كباب يقدم مع أعشاب طازجة ، صلصة و خضروات
وصفة 2. أفضل ماء مالح لحم الخنزير كباب على الكفير
المكونات
الكفير - كوب.
الملح.
بصل - ثلاثة رؤوس صغيرة ؛
فلفل أبيض مطحون.
طريقة الطبخ
1. يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويضاف إليه الفلفل الأبيض والملح. إثارة.
2. نقوم بتنظيف وقطع البصل بحلقات نصف رقيقة.
3. لحم الخنزير ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة ووضعها في وعاء عميق. يُضاف البصل إلى اللحم ويُخلط المزيج ويُطحن قليلاً. ملء كل شيء مع ماء مالح الكفير وإرسال لمدة ست ساعات في الثلاجة.
وصفة 3. أفضل ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير مع صلصة الصويا
المكونات
البصل.
التوابل.
ريشان من الثوم الصغير.
الملح.
10 غرام من العسل ؛
50 مل من صلصة الصويا.
عجينة لحم الخنزير.
طريقة الطبخ
1. لب لحم الخنزير الخاص بي تحت الصنبور ، استنزافه ومقطعة إلى أجزاء نحول اللحم إلى طبق عميق.
2. يُسكب صلصة الصويا في كوب منفصل ، ويُضاف إليه العسل ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا ولا تبقى كتل.
3. تطحن الثوم الصغير مع ريش البصل الأخضر. نشرناها في هاون وفرك جيدا. تُضاف التوابل والملح والثوم إلى مزيج من صلصة الصويا والعسل. خلط كل شيء جيدا.
4. البصل المقشر المفروم في حلقات كبيرة. نشرها على لحم الخنزير.
5. شغل كل شيء مع ماء الصويا والعسل وتخلط كل شيء جيدا مع يديك ، والضغط قليلا اللحوم مع البصل. لحم الخنزير المخلل لمدة خمس ساعات.
وصفة 4. أفضل ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير على المياه المعدنية
المكونات
لحم الخنزير - اثنين كجم ؛
ملح - 50 جم ؛
مياه معدنية عالية الكربون - لتر ونصف.
بازلاء الفلفل الأسود - 10 غرام ؛
بصل - ثلاثة رؤوس ؛
الخضر الطازجة - حفنة.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختم الزهر. نغسل لحم الخنزير ونغمسه في المناديل ونقطعه إلى أجزاء.
2. صر اللحم مع البصل وانتشر في وعاء ، تحول البصل لحم الخنزير وفروع الأعشاب والفلفل والملح.
3. صب كل شيء بالماء المعدني ولحم المخلل لمدة ساعة.
وصفة 5. أفضل ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير في الحليب
المكونات
50 غ من الخردل
الملح.
75 مل من الخل النبيذ.
البصل.
250 مل من الحليب ؛
البهارات.
التوابل.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه بشكل خشن إلى حلقات. اغسل لب لحم الخنزير ، وانقعه في مناديل ومقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم.
2. صب الحليب في وعاء عميق ، يضاف الخردل والملح والتوابل. صب في الخل. خلط كل شيء حتى يذوب تماما. ثم ضع الأطباق مع ماء مالح على النار وتسخينه طفيفة.
3. صب ماء مالح على لحم الخنزير مع البصل وخلط كل شيء مع يديك ، الطحن قليلا اللحوم.
4. عندما يبرد ماء مالح ، ضع لحم الخنزير في الثلاجة ونقع اللحم لمدة ثلاث ساعات.
وصفة 6. أفضل ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير على عصير الجريب فروت
المكونات
جريب فروت كبير
الملح.
الزيوت النباتية المكررة - 50 مل ؛
مزيج من الفلفل - 3 غرام ؛
بصل - رأسان كبيران ؛
الكزبرة - 3 غرام ؛
البقدونس والكزبرة - 50 غرام لكل منهما
طريقة الطبخ
1. اغسل الجريب فروت وقشره وقشره في الأفلام. ناعما يقطع اللحم الناتج.
2. قشر ، وغسل وختم حلقات البصل رقيقة.
3. غسل لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح 50 غرام ووضعها في مقلاة بالمينا. الفلفل والملح ويرش بالكزبرة. أضيفي شرائح البصل والجريب فروت إلى اللحم. خلط كل شيء بلطف ، والضغط بخفة بيديك.
4. نقع اللحم لمدة ساعة.
المكونات
25 مل خل التفاح
الملح.
250 مل كريما حامضة
التوابل،
250 غرام من الجبن الصلب ؛
ريحان طازج
100 مل من زيت الزيتون ؛
عجينة لحم الخنزير.
طريقة الطبخ
1. اغسل لب لحم الخنزير ، وجففه قليلًا ومقطّع إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في قدر مطلي بالمينا.
2. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، وأضيفي التوابل ، والريحان المفروم ، واسكبيها في زيت الزيتون.
3. طحن الجبن على مبشرة غرامة ووضع في وعاء مع القشدة الحامضة. حرك المكونات جيدا.
4. ضع ماء مالح في اللحم واخلطه برفق. نقع لحم الخنزير لمدة خمس ساعات في الثلاجة.
وصفة 8. لحم الخنزير الشواء ماء مالح على عصير التفاح
المكونات
فلفل مطحون
عشر طماطم
بصل - ستة رؤوس ؛
الملح.
الخضروات الطازجة من الشبت والبقدونس.
عصير التفاح - 300 مل ؛
خضار الريحان الطازج - 50 جم ؛
قرنفل - ثلاث نجوم.
طريقة الطبخ
1. شطف لب لحم الخنزير تحت الصنبور ، واستنزافها ومقطعة إلى أجزاء. صر كل مع الملح.
2. ناعما ختم الخضر غسلها. قشر وختم البصل.
3. يُسكب عصير التفاح في كوب عميق ، ويُضاف إليه الخضر والبصل والفلفل والقرنفل. خلط كل شيء جيدا.
4. انقل اللحم إلى وعاء مطلي بالمينا واسكبه في ماء مالح التفاح. قم بتغطية كل شيء ، ضع حمولة في الأعلى واتركه ينقع لمدة أربع ساعات.
وصفة 9. الخردل لحم الخنزير كباب ماء مالح
المكونات
الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام ؛
الخردل الجدول - 25 غرام ؛
نكهة واحدة من البرتقال.
بذور الكراوية المطحونة - 5 جم ؛
العسل - 30 غرام.
طريقة الطبخ
1. ضع جميع مكونات ماء مالح في وعاء الخلاط وقتل كل شيء حتى تصبح ناعمة.
2. غسل لحم الخنزير ، نقعها مع المناديل ، وقطع الأفلام والدهون الزائدة. نقطع اللحم إلى شرائح.
3. ضعي اللحم على سيخ ودهن كل قطعة مع ماء الخردل. يقلى على الفور من جميع الجهات مع الفحم.
وصفة 10. ماء مالح للشواء لحم الخنزير على الكونياك
المكونات
الزيوت النباتية المكررة - 80 مل ؛
براندي - نصف كوب.
اثنين من البصل الأبيض.
صلصة الصويا - نصف كوب.
بازلاء الفلفل الأسود - 10 غرام ؛
الفلفل الحار - جراب.
لحم الخنزير اللب - اثنين كجم.
طريقة الطبخ
1. الفلفل الأحمر والبصل المقشر مقطعة إلى نصف حلقات.
2. ضعي شرائح اللحم إلى شرائح في قدر ، مع تقشير الفلفل والبصل. يرش كل طبقة مع الفلفل الأسود.
3. صب صلصة الصويا في وعاء ، إضافة الزيت النباتي وكونياك إليها. هز كل شيء.
4. صب اللحم مع ماء مالح الناتج. قم بتغطيته ورجه جيدًا بحيث يتم توزيع ماء مالح بالتساوي على جميع القطع. نقع لحم الخنزير لمدة ساعات ، وأحيانًا تهتز اللحم في قدر.
وصفة 11. أفضل ماء مالح لحم الخنزير كباب مع الكيوي
المكونات
ملح ناعم
الكيوي - عشرة فواكه؛
فلفل أسود مطحون
الثوم - عشر فصوص.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخنزير ، وجفف وقطع اللحم في القطع المتوسطة نفسها.
2. قشر الكيوي ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ووضعها في وعاء الخلاط. لمقاطعة الفاكهة إلى حالة هريس.
3. قشر وفرم الثوم جيداً. يُمزج الكيوي مع الثوم في كوب. نضيف الخليط مع الفلفل والملح. تحريك ماء مالح جيدا وإضافة لحم الخنزير لذلك. اترك لمدة ساعة.
وصفة 12. أفضل ماء مالح للشواء لحم الخنزير على عصير الرمان
المكونات
عصير الرمان - كوب.
الملح.
بصل - رأسان كبيران ؛
فلفل أسود
لحم الخنزير اللب - كجم.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل من القشر و قصه إلى حلقات كبيرة.
2. غسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، تجريد اللحم من جميع الزائدة وجافة ومقطعة إلى قطع.
3. ضعي اللحم في وعاء ، وأضيفي عليه حلقات البصل واسكبي كل شيء مع عصير الرمان. نقع لحم الخنزير لمدة ثماني ساعات عن طريق وضع الأطباق مع اللحم في الثلاجة.
وصفة 13. أفضل ماء مالح للشواء لحم الخنزير "البحر الأبيض المتوسط"
المكونات
رأس الثوم؛
إكليل الجبل المجفف - 75 جم ؛
ثلاثة ليمون كبير
زيت الزيتون - ربع كوب.
لحم الخنزير المتن - كيلوغرام ونصف.
طريقة الطبخ
1. اغسل الليمون ، وجففها واضغط العصير منها. في هذه الحالة ، يجب الحفاظ على اللحم الذي يدخل العصير.
2. قشر الثوم وتمريرها من خلال الصحافة. يُضاف الثوم المهروس إلى عصير الليمون ويُمزج جيداً.
3. اغسل وجفف وقطّع لحم الخنزير إلى قطع. ضع اللحم في وعاء ، مع تحريك اللب مع الليمون. صب في ماء مالح الليمون. ضع الوعاء مع اللحم في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
أفضل ماء مالح للشواء لحم الخنزير - نصائح والحيل
إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تضاف خل المائدة إلى ماء مالح ، لأنه سيجعل اللحم قاسيًا وجافًا.
إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة الخل ، أضف النبيذ.
تقطع البصل إلى حلقات كبيرة إذا كنت تخطط لخبزها باللحم.
انقع اللحم لمدة طويلة كما هو موضح في الوصفة. التعرض المفرط للمخلل يمكن أن يؤثر سلبًا على طعم الشواء.
