بغض النظر عن نوع الملفوف الذي تستخدمه في طهي كرات اللحم ، فإن النتيجة سوف ترضيك دائمًا.
الكستلاتة ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا مثيرة للعصير.
بالإضافة إلى ذلك ، الكرنب مفيد أيضًا: فهو يقوي الجهاز المناعي ويخفض الكوليسترول.
شرحات الكرنب العجاف - المبادئ الأساسية للطهي
وجود الملفوف ، وهو الحد الأدنى من الخضروات وغيرها من المكونات ، يمكنك طهي الملفوف اللذيذ اللذيذ.
يستخدم الملفوف للشرطات على حد سواء الخام وبعد المعالجة الحرارية. يتم تحضير الملفوف المفروم ، مثل بكين والبروكلي ، من الخضروات النيئة ، وبعد المعالجة الحرارية ، يتحول إلى عصيدة. من الأفضل غلي الملفوف القديم أولاً.
لجعل الفطائر مغذية أيضا ، فإنها تضيف الأرز المسلوق ، الدخن أو البقول المسلوقة.
في الملفوف المفروم ، أضف سميد أو رغيف منقوع في اللبن. يُسكب اللحم المفروم جيداً ، بالطبع ، يُملحه ويُتبل به بالتوابل. للنكهة ، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم المجفف أو الطازج.
من الكتلة الناتجة ، تصنع شرائح مستطيلة ومقلية في الزيت الساخن. إذا كنت تريد وجبة منخفضة السعرات الحرارية ، فخبز الفطائر في الفرن.
وصفة 1. الملفوف العجاف مع القرنبيط
المكونات
400 غرام من النورات البروكلي دون ساق سميك ؛
التوابل،
50 غرام فتات الخبز ؛
60 مل من الزيت النباتي ؛
5 بطاطس
40 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا وغليها حتى تصبح طرية. يُصفّى المرق ويُبرد الخضروات.
2. تفكيك القرنبيط في النورات الصغيرة ويقلى في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
3. ضع البطاطا المسلوقة ، والبروكلي المقلي في وعاء الخلاط وضرب كل شيء في حالة هريس. يُضاف الدقيق إلى هذا الخليط ويُتبّل كل شيء بالتوابل. يعجن جيدا.
4. صب فتات الخبز في وعاء. بأيد مبتلة ، خذ كتلة ملفوف صغيرة وشكل شرحات دائرية. الخبز لهم في فتات الخبز.
5. وضع الفطائر في مقلاة مع الزيت الساخن ويقلى على كلا الجانبين لقشرة لذيذة. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة أو الكاتشب.
وصفة 2. شرائح الكرنب العجاف من براعم بروكسل
المكونات
560 غرام من البطاطا ؛
300 غرام من الطماطم المعلبة.
200 غرام براعم بروكسل.
توابل.
قرنفل من الثوم.
الملح.
رأس البصل الأحمر
فلفل أسود مطحون
30 مل من زيت الزيتون ؛
فتات الخبز
الزبدة.
طريقة الطبخ
1. البطاطا مقشرة وبراعم بروكسل تغلي حتى تنضج على نار متوسطة. يُمزج درنات البطاطس والملفوف مع سحق إلى حالة من البطاطا المهروسة بشكل منفصل.
2. اخلطي الخضروات في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الدقيق والملح والفلفل. يعجن اللحم المفروم جيداً حتى يصبح ناعماً.
3. قم بتدوير الدقيق وصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم. الخبز لهم في فتات الخبز ، وضعت على لوح التقطيع وثلاجة.
4. قشر وختم البصل والثوم. في قدر صغير ، يُسكب الخضار في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بني فاتح. ثم تضاف الطماطم المعلبة وتتبل بالملح والزعتر والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق.
5. أخرج شرائح اللحم من الثلاجة وقم بقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقل شرحات جاهزة إلى طبق واسع. صبهم في صلصة دافئة قبل التقديم.
وصفة 3. شرائح الكرنب العجاف من مخلل الملفوف مع الفطر
المكونات
كأسان من شعير اللؤلؤ المغلي ؛
ملح الطعام
كوب من الفطر المقلي.
فلفل أسود
كوب من مخلل الملفوف.
الطحين.
البصل.
30 غرام من نشا الذرة.
الجزرة.
50 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل والجزرة. يقطع البصل ناعما. صر الخشنة الجزر. احمر الخضروات في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. أضف الآن الفطر المقلي إلى الخضار ، واخلطي القلي كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة فقط. قم بإخلاء مساحة في الوسط ووضع مخلل الملفوف فيه ، ثم قم بالضغط عليه جيدًا. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق. ثم اسكب ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ، وقم بتحريف النار واتركه على النار لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعي الفلفل والملح وأطفئ النار. تبريد الخضروات تماما.
3. ضعي الشعير المغلي باللؤلؤ في وعاء الخلاط وأضيفي الخضار والفطر. طحن كل شيء في وضع النبض ، ولكن ليس حتى المهروسة.
4. أضف النشا إلى اللحم المفروم واعجن جيداً. شكل شرحات مستديرة بأيد مبتلة وخبزها في الدقيق. يقلى الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الفطائر المحضرة على طبق مغطى بمنديل للتخلص من الدهون الزائدة. يُقدّم الطبق مع الخضار الطازجة وصلصة الطماطم.
وصفة 4. العجاف الملفوف
المكونات
رأس صغير من بكين الملفوف.
الطحين.
جزرة كبيرة
ملح المطبخ
بصلان
خمس بطاطس مسلوقة
الكزبرة.
طماطم طازجة
ريحان مجفف
100 مل من زيت عباد الشمس.
فلفل أسود
حفنة من البقدونس.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا وغليها حتى تصبح طرية. يُصفّى المرق ويُبرد الخضروات تمامًا. قشر وصر الجزر. البصل المقشر المفروم ناعما. اغسل ملفوف بكين ، اقطع الجذع وأخذ الرأس إلى أوراق منفصلة.
2. غلي الماء في قدر ، وقم بملحه برفق ، وأوراق أوراق الملفوف الصيني في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم ضعه في مصفاة واشطفه تحت مجرى ماء بارد. اترك الملفوف في مصفاة للسماح للزجاج بالماء.
3. صر البطاطا الدافئة. تسخين الزيت في مقلاة. نضع البصل ونقلبه حتى يصبح شفافاً. ثم تضاف رقائق الجزر ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى. تُضاف الطماطم المفرومة إلى الخضار وتُمزج المكوّنات وتُترك على نار خفيفة ثلاث دقائق أخرى.
4. ناعما يقطع الملفوف المسلوق. ضعيها في طبق عميق ، وأضفي البطاطا المسلوقة ، والخضار المفروم جيداً والقلي بالخضروات. يقلب ، يضاف القليل من الملح والملح وتتبل بالبهارات. يعجن اللحم المفروم جيدًا بملعقة. يجب أن تكون كتلة لزجة.
5. صب الدقيق على السبورة. بأيد مبللة ، خذ بعض كتلة الخضار وصنع شرائح بيضاوية منه. لفة في الدقيق. وبالتالي ، تشكل الفطائر حتى حشو قد انتهت.
6. قلى شرحات الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. قدمي كرات اللحم مع الكريما الحامضة وصلصة الثوم.
وصفة 5. العجاف الملفوف مع الخبز
المكونات
500 غرام من الملفوف الأبيض ؛
90 مل من زيت عباد الشمس.
البصل.
فلفل أسود
200 غرام من رغيف أبيض.
الملح.
100 مل من الماء الساخن.
80 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. يُفرم الملفوف فرمًا ناعمًا ويُقطع في الخليط إلى لحم مفروم. إذا كنت تستخدم الملفوف القديم ، صب الماء المغلي فوقه ويغلي لمدة دقيقتين. ثم رميها في مصفاة وباردة.
2. قطع الرغيف إلى قطع صغيرة وملء الخبز بالماء الساخن. بارد وطحن في خلاط.
3. قشر البصل وختمه جيدًا. يُقلى البصل بزيت دوار الشمس الساخن إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً وباردًا.
4. يُمزج الملفوف مع الرغيف والبصل المقلي. نتبل بالملح والفلفل. يُضاف الدقيق إلى اللحم المفروم ويُخلط حتى يتم الحصول على كتلة الملفوف اللزج.
5. أعمى بأيد مبللة من كتلة شرحات البيضاوي ، لفها بالدقيق والقلي حتى تصبح ذهبية في الزيت النباتي قدمي كرات اللحم مع المايونيز العجاف.
وصفة 6. العجاف الملفوف مع الدخن
المكونات
200 غرام من الدخن.
زيت نباتي
مياه الشرب
فتات الخبز.
جراب صغير من الفلفل الحلو.
فلفل أسود مطحون
150 غرام من الملفوف الأبيض.
الملح.
بصل كبير
الخضر للزينة.
طريقة الطبخ
1. غلي الدخن حتى ينضج ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة ، ثم تبرد تمامًا.
2. قشر البصل ، وقطع الجذع على الفلفل وقشر البذور. يقطع الملفوف إلى قطع. تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ضغط الخضروات المفرومة واستنزاف السائل.
3. مزيج الدخن المبرد مع اللحم المفروم والملح والفلفل. خلط كل شيء جيدا.
4. جعل شرائح من الكتلة الناتجة ، والضغط طفيفة لجعلها ضيقة. الخبز في فتات الخبز ، ووضع في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن. يقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. مقبلات مع الخضر قبل التقديم.
وصفة 7. شرائح الكرنب العجاف من القرنبيط
المكونات
نصف كوب من دقيق الشوفان.
زيت عباد الشمس
نصف كيلوغرام من القرنبيط ؛
البهارات.
بصلان
نصف كوب من فتات الخبز.
60 غرام من دقيق القمح.
طريقة الطبخ
1. تفكيك القرنبيط لالزهور وغليها في الماء المملح قليلا لمدة خمس دقائق. يُصفّى الماء ويُبرد الخضروات قليلاً.
2. صب دقيق الشوفان في طبق عميق واسكبه بالماء المغلي ، وامزجه واتركه لمدة عشر دقائق.
3. يقطع البصل المقشر ناعما. يقطع القرنبيط كذلك.
4. في وعاء عميق ، اخلطي الملفوف المفروم مع البصل. أضف دقيق الشوفان والدقيق والفلفل والملح. خلط كل شيء جيدا. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الطحين.
5. شكل شرحات البيضاوي بأيد مبتلة ولفها في فتات الخبز. تقلى الفطائر في الزيت الحار إلى قشرة لذيذة.
وصفة 8. العجاف الملفوف مع العدس
المكونات
200 غرام عدس ؛
فتات الخبز.
جزيرتان صغيرتان
فلفل أسود
بصلان
الملح.
زيت عباد الشمس
100 غرام من الملفوف الأبيض.
100 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. غلي العدس حتى يصبح طريًا ، واتبع التوصيات الواردة على العبوة.
2. البصل المقشر المفروم إلى مكعبات. قشر وصر الجزر. نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ونقليها حتى تصبح شفافة. ثم أضف الجزر المبشور واستمر في قليها حتى يصبح الأخير ناعمًا.
3. أضف الآن الملفوف المقطّع والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
4. أضف الخضراوات المقلية إلى العدس وقم بقطع كل شيء إلى حالة هريس مع خلاط غاطس. أضف ملعقة من الزبدة والدقيق واعجن جيداً.
5. تشكل شرائح بيضاوية من الكتلة الناتجة ، وتُخبز في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يُقدّم الطبق مع سلطة الخضار.
شرحات الكرنب العجاف - نصائح وحيل
إذا كنت تشك في أن الشظايا لن تنهار عند القلي ، أضف الدقيق إلى اللحم المفروم.
الملفوف القديم هو أفضل قبل المغلي.
يمكن تقديم الكستلاتة مع الكاتشب ، صلصة الطماطم أو المايونيز العجاف.
لإعداد البروكلي المفروم ، لا تستخدم سيقان صلبة.
يقدم العصيدة أو الخضار المطهية كطبق جانبي.
