يمكنك إخبار الكثير من الأشياء الجيدة عن الكبد ، ومدى صحة ذلك ، ومغذيته ، وبأسعار معقولة.
لكنها أيضًا لذيذة جدًا وتطبخ بسرعة!
خاصة إذا كنت تقلى عليه.
الطهي لا يستغرق أكثر من نصف ساعة ومن المؤكد أن يرضي الذوق.
ولكن ما هي أفضل طريقة لقلي الكبد في مقلاة ولماذا؟
كيف تقلى الكبد - المبادئ العامة
الكبد الجيد له لون غامق وتألق. إذا كان المنتج مملًا وخفيفًا وقشرة لي ، فمن الأفضل عدم استخدامه. تتم إزالة جميع الأفلام من السطح قبل الطهي. تقطع شرائح لحم البقر ولحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات أو مكعبات. يتم تقطيع كبد دجاجة وطائر آخر إلى قطع من الشكل التعسفي.
يمكنك تقلى المنتج بالزيت أو الشواية. في كثير من الأحيان تستخدم الخبز ، الخليط ، أطباق تكمل الخضروات والصلصات. يجب أن نتذكر أن المنتج لا يحب المعالجة الحرارية المطولة ويمكن أن يصبح أكثر صرامة. لذلك ، يجب ألا يتجاوز وقت الطهي النشط 20 دقيقة ، وإذا تم القلي في قطع صغيرة ، حتى أقل من ذلك.
يتحد الكبد مع أي من الأطباق الجانبية: الخضروات ، الحبوب ، حبوب المعكرونة. يتناسق مع الأعشاب والتوابل والصلصات المختلفة ، بما في ذلك منتجات الألبان.
كيف تقلى الكبد مع القشدة الحامضة
واحدة من المجموعات الأكثر شعبية هو كريم والقشدة الحامضة. أحشاء هو العطاء ، والعصير ، والأذواق جيدة. ولكن كيف تقلى الكبد في مقلاة مع الكريما الحامضة؟
المكونات
• 0.5 كجم من الكبد ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• التوابل ؛
• 1 فص ثوم ؛
• رأس البصل.
إعداد
1. صب التوابل في الدقيق. بالإضافة إلى الملح ، يمكنك إضافة الفلفل والتوابل للحوم ، ويمكنك أن تأخذ للدجاج أو أي خليط آخر.
2. قطع الكبد إلى شرائح سم ، لفة في الدقيق مع التوابل وانتشر في مقلاة مع الزيت الساخن.
3. يقلى على كلا الجانبين ، أخرجه من المقلاة.
4. قطع البصل إلى حلقات ، وكذلك الخبز في الدقيق. يقلى بعد الكبد. إذا كان هناك القليل من النفط ، يمكنك إضافة المزيد.
5. نقوم بتوصيل الكبد بالبصل ، ثم يمكنك طهي الطبق في مقلاة وفي مقلاة صغيرة.
6. في القشدة الحامضة نضع القرنفل المفروم من الثوم ونحرك وننتقل إلى الكبد.
7. نحن نغطي النار ونحضها على الاستعداد ، ستستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
كيف تقلى الكبد في مقلاة
هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يحبون قشرة لذيذة ومقلية. في الوقت نفسه ، داخل القطع تبقى العصير والناعمة. ولكن قبل أن تقلى الكبد في مقلاة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تنظيف المنتج بالكامل من جميع الأفلام.
المكونات
• بيضتان ؛
• 0.4 كجم من الكبد ؛
• النفط ؛
• ملح ؛
• 10 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• فلفل أحمر أو أسود.
إعداد
1. يُقطع الفلفل المقشر إلى شرائح بسمك نصف سم ، ويُرش بالملح والفلفل.
2. قم بضربه في وعاء مع الخفق أو مجرد شوكة مع بيضتين ، يمكنك الملح قليلاً ، ولكن ليس بالضرورة.
3. صب الدقيق في وعاء آخر.
4. صب الزيت في مقلاة ، وأشعل النار.
5. تأخذ قطعة من الكبد وتراجع في الدقيق ، ثم في البيض. الآن مرة أخرى في الدقيق والبيض. يمكن أن تتكرر عدة مرات.
6. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين. نحن لا نشعل حريقًا كبيرًا حتى يتسنى للكبد أن يقلى من الداخل.
كيف وكم تقلى الكبد في الزيت
واحدة من أسرع الطرق لإعداد المنتج هي قليها بالقش بالزيت. في الوقت نفسه ، لا تضاف الخضروات إلى الطبق. ولكن كيف وكم هو المقلية الكبد في مقلاة بهذه الطريقة؟
المكونات
• 300 غرام من الكبد ؛
• ملح ؛
• فلفل
• الزيت النباتي.
إعداد
1. قبل قلي الكبد ، يجب تنظيفه من الأفلام ويفضل وضعه في الثلاجة لفترة قصيرة. سوف تصلب وسيكون ختم أسهل بكثير.
2. قطع القطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 0.5 سم.
3. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، ثم ضع القشور من الكبد واتركها لمدة دقيقة ، اخلطيها.
4. رش مع الملح والتوابل ، وتغطي وتقلى لمدة دقيقتين أخرى تحت الغطاء.
5. فتح ويقلى حتى ينضج. ولكن كم من الوقت يستغرق تقلى الكبد؟ العملية برمتها لا تستغرق أكثر من 8-10 دقائق. إذا تم تعريض المنتج بشكل مفرط ، فسيصبح جافًا وقاسيًا.
كيف تقلى كبد البقر بالبصل
كبد البقر هو منتج ثانوي ثمين ، وقد قيل الكثير عن فوائده. يجب إدخاله في النظام الغذائي وطهيه قدر الإمكان. أسهل طريقة للقلي الكبد هو في مقلاة مع البصل.
المكونات
• 0.4 كجم من الكبد ؛
• بعض الطحين ؛
• 2 بصل.
• الملح والفلفل.
• 40 مل من الزيت ؛
• الخضر.
إعداد
1. مقشر وغسلها لحوم البقر الكبد ، مقطعة إلى لوحات 5 ملم.
2. يجب تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات أو نصف حلقات وليس رفيعة.
3. صب الزيت في مقلاة ، وضعت على النار.
4. غمس شرائح الكبد في الدقيق من جميع الجوانب ، وانتشرت في طبقة متساوية في المقلاة.
5. يُسكب البصل في الأعلى ويُغطّى ويُقلى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء على نار متوسطة.
6. فتح ، اقلب شرائح الكبد ، وملح محتويات المقلاة والفلفل وجلب إلى الاستعداد. البصل يجب ان يكون مقلي
7. يرش مع الأعشاب.
كيفية تحميص كبد الدجاج بالمايونيز
كبد الدجاج أكثر طراوة وأكثر ليونة من فضلات الحيوانات الكبيرة. يتم إعداده بشكل أسرع بكثير في الوقت المناسب ، ولا يحتوي على عدد كبير من الأفلام ، كما أنه غير متقن في المعالجة. ولكن كيف يتم المقلية كبد الدجاج في وعاء مع المايونيز؟
المكونات
• 800 غرام من الكبد ؛
• رأس بصل واحد (يمكنك إضافة المزيد للجميع) ؛
• 2 الجزر.
• ملعقة واحدة غير مكتملة من الدقيق ؛
• 150 جرام من المايونيز ؛
• التوابل ؛
• حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
إعداد
1. إذا تم تجميد الكبد ، فقم بإذابة المنتج. شطف جيدا تحت الصنبور. ثم بسكين حاد نقطع الأفلام المرئية ونزيل الأوردة. نحن قطع النظارات لمدة 3-4 سم لكل cous ، لا حاجة لطحن.
2. يجب تقشير اللمبة ، قطعها. يمكنك مكعبات أو القش.
3. يتم تنظيف الجزر أيضًا ، ويفرك في قش كبير.
4. تقلى البصل المفروم في مقلاة.
5. بمجرد أن تصبح شفافة ، أضف الجزرة. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
6. يُضاف الدقيق ويُقلى لبضع ثوانٍ ويُوضع شرائح الكبد المُعدة مسبقًا ، ثم يُقلى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
7. يُضاف المايونيز والملح وأي توابل أخرى ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق إضافية.
8. الطبق النهائي يمكن محنك مع الثوم والأعشاب. أضف ورقة الغار وأي توابل حسب ذوقك.
كيف تقلى الكبد بالطماطم والنبيذ
مع الطماطم ، يمكنك قلي أي كبد: دجاج أو لحم بقر أو لحم خنزير. لكن عليك أن تعرف أن الحمض الموجود في الطماطم يمكن أن يجعل المنتج أكثر صرامة. لتجنب هذا ، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخ الكبد بشكل صحيح.
المكونات
• 500 غرام من الكبد ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 2 طماطم ؛
• التوابل ؛
• الزيت النباتي ؛
• رأس بصل واحد ؛
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
• الثوم والأعشاب حسب ذوقك.
إعداد
1. قطع الكبد المغسول إلى مكعبات من ثلاثة سنتيمترات ، يمكنك أكبر قليلا ، ولكن ليس أصغر. لا تنسى إزالة الأفلام وكلها غير ضرورية.
2. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. صب حوالي 50 مل من الزيت في المقلاة ، وإرسالها إلى الموقد.
4. يضاف البصل ، يقلى لمدة دقيقة.
5. تضاف شرائح الكبد ، التي تحتاج إلى الطحين والقلي ويقلي لمدة خمس دقائق. يمكنك فقط سكب الدقيق إلى قطع وتخلط بيديك.
6. قطع الطماطم إلى مكعبات ، لا تحتاج إلى إزالة الجلد. نرسل إلى الكبد ، يقلى لمدة دقيقة أخرى.
7. أضف أي بهارات إلى المقلاة حسب رغبتك.
8. صب النبيذ وطهي الطبق حتى يتبخر السائل تماما. ضجة من حين لآخر.
9. في النهاية نضع الخضروات المفرومة ، يمكنك إضافة شريحة من الثوم المفروم وإيقاف النار على الفور.
كيف تقلى الكبد - نصائح وحيل مفيدة
• كبد لحم الخنزير له مذاق مرير معين ، لذلك يوصى بامتصاص المنتج في الحليب قبل الطهي.
• إذا كان الكبد لا يزال جافًا وقاسيًا ، فلا داعي لأن تشعر بالانزعاج الشديد. يمكنك تحريف القطع في مفرمة اللحم ، مع الخضروات أو الملفوف أو البطاطا المهروسة ثم استخدامها كملء للفطائر والفطائر.
• الحليب الذي يبقى بعد النقع لا يمكن استخدامه للكبد في الصلصة. لم يعد مناسبًا وسيعطي الطبق طعمًا غير سار.
• إذا لم يكن هناك قشدة حامضة ، فيمكن طهي الكبد بالقشدة. معهم اتضح نفس العصير والناعمة.
• الكبد نفسه زلق للغاية ونادراً ما يكون للقطع شكل مثالي. لذلك ، قد تنشأ صعوبات مع تشريح. للحصول على قش أنيق ، بنفس سمك الصفيحة أو حتى المكعبات ، يوصى بإبقاء المنتج في الثلاجة حتى تصلب برفق.
