صلصة الصويا هي هدية رائعة ومفيدة للغاية للعالم بأسره من سكان آسيا ، أي الصينيين واليابانيين.
يتم تحضير هذا المنتج بشكل تقليدي على النحو التالي: يتم تخمير الفول والقمح بالعفن ، وبعد ذلك يتم تسخين الكتلة الناتجة تحت أشعة الشمس. في اليابان ، يسمى هذا المنتج "koji".
للحصول على منتج متكامل ، سوف يستغرق الأمر عدة أشهر للإصرار.
صلصة الصويا: الفوائد
صلصة الصويا مصنوعة من فول الصويا ، لذلك سوف تعتمد عليها في المقام الأول كيف ستكون المواد الخام عالية الجودة. يمكن أن يكون الصويا ذا جودة مختلفة ، لذا عند شراء صلصة الصويا ، يجب أولاً الانتباه إلى التركيب المعروض على الملصق ، لذلك يوصى بإعطاء الأفضلية للعلامات التجارية التي اشتهرت بها لفترة طويلة وأثبتت نفسها جيدًا.
ستكون التكلفة هنا أيضًا ذات أهمية كبيرة ، نظرًا لأن عملية تصنيع المنتج معقدة إلى حد ما. يجب أن تمر صلصة الصويا عالية الجودة من خلال عملية تخمير مهمة ، على غرار النبيذ ، لذلك يمكن لسعره المنخفض أن يخبر المستهلك أن المنتج ليس بجودة عالية. من المحتمل أن تكون صلصة غير مكلفة مصنوعة من فول الصويا المعدل وراثيا ، وهو ضار جدا بصحة الإنسان ، في حين أن المنتج الجيد يحتوي على العديد من المواد القيمة.
صلصة الصويا مفيدة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية التي تؤدي وظيفة مضادات الأكسدة الفعالة للغاية - المواد التي يمكن أن تزيل الجذور الحرة وغيرها من السموم من الجسم. الجذور الحرة هي منتجات تسوس ، ويحتاج الجسم إلى كمية صغيرة منها ، لأنها تساعد في التخلص من البكتيريا والفيروسات المختلفة. في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي فائضها إلى الشيخوخة المبكرة ، والكثير من الأمراض وحتى تطور علم الأورام.
تحتوي صلصة الصويا على العديد من الخصائص المفيدة ، فهي تنظف جسم الجذور الحرة الزائدة تمامًا ، مما يسمح للأنسجة بالعودة إلى قوتها السابقة ، وتجديد شباب الجسم وتحسين أداء جميع الأعضاء. صلصة الصويا جيدة للصحة ، حيث يساعد استهلاكها المنتظم على التحكم في جميع المواد الضارة ، ويمنعها من التكاثر والإضرار بالجسم. للمقارنة ، يوجد مثال توضيحي: في صلصة الصويا تحتوي على مضادات الأكسدة بنسبة 150 مرة أكثر من أي حمضيات.
صلصة الصويا مفيدة لأنها لها تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتحسين الدورة الدموية بنسبة 2 مرات. وبالتالي ، يتم تزويد المناطق المحيطية من الجسم بشكل أفضل بالأكسجين والدم ، مما يؤدي في النهاية إلى تجنب ركود اللمفا والخدر والألم وغيرها من المشاكل. تؤثر هذه الميزة أيضًا بشكل إيجابي على عملية ترسب الدهون - تسرع عملية حرقها ، ويبدأ الشخص في فقدان الوزن. مع تسريع عملية التمثيل الغذائي ، تتحول الدهون الجديدة التي تدخل الجسم بسرعة إلى طاقة. ومع ذلك ، لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في المنتج نفسه ، 100 غرام يحتوي على 70 سعرة حرارية فقط.
يحتوي المنتج أيضًا على فيتويستروغنز ، وستكون هذه المواد مفيدة جدًا للنساء أثناء انقطاع الطمث وال PMS والحيض المؤلم. صلصة الصويا جيدة للجسم ، يمكنها تهدئة الصداع وإزالة الأرق.
صلصة الصويا لها اختلافات في مذاقها ، وكذلك في الرائحة والملمس ، كل هذا يتوقف على شكل العفن وتفضيلات الشركات المصنعة الآسيوية. يتم إخفاء مذاقه الرئيسي في الطبيعة الطبيعية للمنتج ويعتمد على الغلوتامات أحادية الصوديوم التي يتم إنتاجها بشكل طبيعي أثناء التخمير.
الأنواع الرئيسية:
- مظلم - عملية تخمير طويلة من فول الصويا والملح والسكر (الشيخوخة) تعطي المنتج كثافة ، ولون داكن ورائحة مذهلة. يتم استخدامه ، كقاعدة عامة ، لأطباق اللحوم والتخليل.
- خفيف - له طعم مالح وضوح واتساق سائل. يُعتبر القمح وفول الصويا أساسًا هنا ؛ وهو الأنسب للسلطات (الخضر والخضروات وما إلى ذلك).
قيمة
صلصة الصويا جيدة للصحة وتكوينها غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة وله العديد من الخصائص المفيدة ، من بينها ما يلي:
1) كمية المواد المضادة للاكسدة هي 10 مرات أعلى من النبيذ الأحمر عالي الجودة ؛
2) الكثير من الأحماض الأمينية - يحتوي منتجها على حوالي 20 نوعًا (هذه الكمية غير موجودة في أي منتج آخر) ؛
3) وجود أحماض الجلوتاميك يمنح الأطباق طعمًا رائعًا ورائحة ، مما يجعلها أكثر حارًا ونكهة.
4) يحتوي التكوين أيضًا على فيتامين ب الضروري للجسم والحديد والزنك والعناصر النزرة الأخرى والمعادن.
التأثير الصحي:
- تعمل العديد من المواد المفيدة على تسريع تدفق الدم ، الأمر الذي سيؤثر إيجابًا على الجهاز القلبي الوعائي: يتم تبسيط عملية نقل الدم عبر الأوعية الدموية ، والوقاية الطبيعية من أمراض القلب ؛
- تساعد مضادات الأكسدة على تجديد شباب الجلد وتجديده ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، وكذلك حماية الجسم من حدوث الأورام السرطانية ؛
- الخصائص المهدئة الفعالة - يخفف من الصداع الحاد ، ويساعد على الأرق ، ويخفف الألم بالألم والالتواء والتورم ؛
- يساعد على محاربة الوزن الزائد بفضل التركيبة المعدنية والفيتامينية الرائعة ؛
- وجود فيتويستروغنز مهم بشكل خاص للنساء بعد انقطاع الطمث. فهي تساعد على تجديد شباب الجلد وتنشيطه وتقوية أنسجة العظام وتقليل الألم أثناء الحيض. وفقا للعلماء ، فإن الاستهلاك المستمر للصلصة يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
صلصة الصويا: ضرر
لا توجد مواد حافظة في صلصة عالية الجودة ، لذلك فهي مفيدة للغاية ويمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا. ولكن على الرغم من كتلة المزايا ، يمكن أن تكون صلصة الصويا ضارة. تحتوي كل صلصة دائمًا على الكثير من الملح ، ومن الأفضل رفضها إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو في نظام غذائي. على الرغم من قلة عدد السعرات الحرارية ، إلا أن المنتج يحتوي على ماء ويمكن زيادة وزنه.
أيضا ، يمكن أن تضر الصلصة الناس مع التعصب الفردي للبروتين النباتي أو فول الصويا ، وكذلك مع ضعف التمثيل الغذائي للبروتين في الجسم. للأطفال دون سن 3 سنوات من العمر ، يتم بطلان المنتج بشكل صارم.
الشركات المنتجة للمنتج تدرك جيدًا أهميته وفائدته لجسم الإنسان ، لذلك لا يترددون في تحديد سعر مبالغ فيه.
لكن لا تنس أن العملية الطبيعية طويلة ومعقدة للغاية ، لأن المنتج عالي الجودة سيكون مكلفًا. إذا رأيت صلصة رخيصة نسبيًا ، فمن المحتمل أن يكون منتجًا ليس عن طريق التخمير ، ولكن عن طريق تحلل فول الصويا في مجال الأحماض الهيدروكلورية والكائنات الحية الدقيقة. مثل هذا المنتج لن يؤدي إلا إلى إحداث ضرر للجسم ، لأنه مسرطن.
كيفية تجنب المزيفة؟
هذا صعب للغاية ، ولكن هناك بعض التوصيات حول هذا:
1) شراء المنتج حصرا في زجاجات زجاجية.
2) قراءة التكوين على الملصق ، يجب أن يكون هناك القمح والصويا والملح والسكر (الخل في بعض الأحيان) ؛
3) تركيز البروتين - لا يزيد عن 6 أو 8 ٪ ؛
4) طريقة التصنيع - التخمير الطبيعي.
5) فحص محتويات الزجاجة ، اقلبه. يجب أن يكون الداخل اتساق بني دون أي تجاوزات أو رواسب أو جزيئات أخرى ؛
6) التكلفة. صلصة الجودة ليست رخيصة ، ولا يمكن شراؤها في الأسواق الطبيعية أو بالجملة.
المنتج غير مخصص للاستهلاك بجرعات كبيرة. يبدو مثل التوابل لأطباق اللحوم والسلطات ، يمكن أن تجعل الصلصة أكثر حيوية وصحية.
صلصة الصويا: السعرات الحرارية
صلصة الصويا عالية السعرات الحرارية وتحتوي على المحتوى التالي:
- في 100 غرام - 50.7 ك / كال ؛
- النسبة المئوية لليوم الواحد هي 1860. 0 ك / كال:
الكمية الوزن (ز) السعرات الحرارية (ك / كال)
1 ملعقة كبيرة. ملعقة 18. 0 2. 7
1 كوب (200 مل) 250.0.6.8
موانع
- الحساسية لمكونات المنتج ؛
- تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
- السكري؛
- حالة ما بعد السكتة الدماغية.
- التهاب المرارة.
- التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
- مشاكل الأمعاء (الإمساك) ؛
- أمراض الغدد الصماء
- محظور على الأطفال دون سن 3 سنوات بسبب احتمال الحساسية.
أثناء الحمل
- تتساءل النساء أثناء الحمل: هل يمكنهم استخدام صلصة الصويا في نظامهم الغذائي. الجواب لا لبس فيه - يوصى به ، أثناء الولادة وبعدها على حد سواء ، سيكون استهلاكها مفيدًا للغاية. ولكن مع تحذير صغير: قبل استخدامه ، يجب أن تسأل طبيبك عن التسامح الفردي ، وبطبيعة الحال ، يجب أن تكون الصلصة نفسها ذات جودة عالية للغاية.
- سيكون المنتج مفيدًا للغاية ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص بالنسبة إلى امرأة ضعيفة في المخاض. نقطة مهمة: صلصة الصويا ليس لها تأثير سلبي على حليب الثدي. علاوة على ذلك ، يحتوي على 7 ٪ فقط من الملح فيه ، واستهلاكه لن يؤثر على انتفاخ الأم المصابة حديثًا. غالبًا ما يتم وصف المنتج حتى من قِبل الأطباء ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب وعناصر أخرى مهمة جدًا لدعم جسم الأم.
- ليس سراً أن اليابانيين يشتهرون بسنهم المئويين ، وتلعب صلصة الصويا دورًا مهمًا هنا. في تكوينها ، هناك العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تؤخر عملية شيخوخة الخلايا وإجراء التجديد المعجل. يساعد المنتج أيضًا على تطبيع الجهاز الهضمي ، وهو أمر مهم جدًا للأمهات الحوامل.
- تجدر الإشارة إلى أن بعض الكحول موجود في التركيبة ، لكن لا ترفض شراءه على الفور. هذا يرجع إلى حقيقة أن الصلصة يتم تحضيرها بواسطة التخمير الطبيعي ، والكحول في هذه الحالة يفقد خصائصه. الكحول في الصلصة قليل كما هو في نفس الكفير ، لذلك لا يؤذي وجوده جسم الأم.
