ماسكاربوني هو جبن كريمي ولد في إيطاليا. يمكن استخدامه أيضًا كنوع خبز عادي ، ولكن من الأفضل طهي أطباق رائعة ومثيرة للاهتمام ، بما في ذلك الحلويات.
فهي متنوعة ولذيذة دائما. وصفات لصنع الحلويات مع ماسكاربوني معقدة للغاية وتستغرق وقتا طويلا ، وبسيطة للغاية.
لكن الميزة الرئيسية لجميع الأطباق هي طعم جيد التهوية وحساسة.
حلوى مسكربون - المبادئ العامة للتحضير
جبنة ماسكاربوني - المكون الرئيسي للحلويات. يمكنك شرائه أو طهيه بنفسك.
من أجل ماسكاربوني محلية الصنع لم يكن أسوأ من شراء ، تحتاج إلى استخدام محتوى الدهون في كريم لا يقل عن 33 ٪.
تضاف مجموعة متنوعة من الفواكه إلى الحلويات. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة (حسب الموسم).
لإعداد حلوى تيراميسو ، يتم استخدام ملفات تعريف الارتباط البسكويت savoyardi. ويمكن أيضا شراؤها أو خبز في المنزل. أو استبدال "أصابع السيدات" المحلية.
تُضاف أيضًا ملفات تعريف الارتباط القصيرة إلى الحلوى ، ويفضل أن تكون الشوكولاته.
وصفات مركبة هي بيض الدجاج. نظرًا لأنها تستخدم بشكل أساسي في الشكل الخام ، يجب غسلها بالماء الساخن مع الصودا.
يُنصح بوضع الصفار في الثلاجة لعدة دقائق.
نحن نستخدم حبوب البن الطبيعية. باستخدام مطحنة القهوة ، قم بطحنها وطهيها بأي طريقة.
الأدوات الإلزامية هي: خفقت ، خلاط ، خلاط.
1. الحلوى مع ماسكاربوني تيراميسو
الحلوى الشهيرة جيدة التهوية ، لطيفة وممتعة للغاية حسب الذوق.
ارفعني - هذا ما يعنيه هذا الاسم.
المكونات:
خمس بيضات.
0،500 كجم جبنة ماسكربون.
0.400 كجم من البسكويت سافويارد.
0،250 لتر من كريم 33 ٪.
0.175 كجم من السكر المجفف.
0.400 لتر من القهوة الطبيعية المخمرة.
0.100 كجم من مسحوق الكاكاو.
قليل من الملح.
أوراق النعناع.
طريقة التحضير:
افصل صفار البيض عن البيض وضعه في الثلاجة.
بعد دقيقتين ، صب السكر المثلج في صفار بارد. الخافق خفقت وتحقيق حل كامل من مسحوق.
نحول الكريمة إلى كتلة سميكة بخلاط ، دون أن ننسى الملح قليلاً.
في الأطباق مع ماسكاربوني الخام ، ضع صفار البيض وتخلط مع ملعقة خشبية. يضاف كريم بعد أن تصبح الكتلة متجانسة تماما. يتم وضعها تدريجيا في أجزاء صغيرة.
نحن نصنع القهوة. دعها تبرد. ملفات تعريف الارتباط مغمورة في القهوة لمدة ثانيتين. ثم ضعه على النموذج المعد. تغطى بلطف مع كرة كريم ومحاذاة.
نضع ملفات تعريف الارتباط في ثلاث طبقات. في الأعلى ، لا يمكنك معادلة الكريم ، لكن تزيينه بحقنة الطهي. اترك النموذج في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، ينقع الكريم في ملفات تعريف الارتباط.
رش مع مسحوق الكاكاو قبل التقديم مباشرة. نحن تزيين مع ورقة النعناع.
يمكنك إضافة صر الشوكولاته.
2. الحلوى مع ماسكاربوني "السائل تيراميسو"
حلوى مع الروم عبق ، ومتجدد الهواء و piquant جدا. مناسبة للمساء معا
المكونات:
50 مل من الروم.
150 غرام من كريم 33 ٪.
150 غراما من القهوة السوداء يخمر.
ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة المسكربون.
ثلاثة مكعبات ثلج.
قطعتين ملفات تعريف الارتباط سافوياردي.
مسحوق الكاكاو.
التوت.
طريقة التحضير:
صنع القهوة بأي شكل من الأشكال. دعها تبرد لحالة دافئة.
ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس من البلاستيك وتفتت مع دبوس المتداول.
في الخلاط ، اخلطي الكريما ومكعبات الثلج والقهوة. أضف الجبنة والروم. قم بتشغيل الخلاط لبضع دقائق أخرى.
نقل الخليط إلى وعاء ويرش مع ملفات تعريف الارتباط.
سحق الكاكاو وزينها بالتوت.
3. الحلوى مع مسكربون الفراولة الموز
يتم إعداده بسرعة وهو مناسب لطاولة احتفالية. إنه بلا شك سيحب الضيوف بطعمه الحامض.
المكونات:
0.200 كغم من جبنة المسكربون.
ملعقتين من الفن. 10 ٪ كريم.
أربعة ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق السكر.
الفراولة الطازجة أو المجمدة.
موزة واحدة
50 غراما من ملفات تعريف الارتباط.
الكاكاو.
طريقة التحضير:
ضعي الجبنة في وعاء واخفقها بخلاط لمدة خمس دقائق.
أضف السكر المثلج وضربه مرة أخرى.
اسكبي الكريم واستمر في العمل مع الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
نحن ننهار ملفات تعريف الارتباط مع دبوس المتداول.
قطع الموز والفراولة إلى شرائح رقيقة.
في أطباق الحلوى ننتشر بدورنا: ملفات تعريف الارتباط ، والموز ، والفراولة. صب الجبن على القمة.
يجب أن يكون لديك على الأقل طبقتين.
الطبقة العليا من الجبن مستوية جيدا ورشها بالشوكولاتة المبشورة.
4. الحلوى مع ماسكاربوني في الفرن
حلوى متجددة الهواء ، كريمة وفانيليا لتعزيز أي مزاج
المكونات:
400 جرام من المعكرونة والجبن.
100 غرام من زيت فولوغدا.
ثلاث بيضات.
200 ملليلتر من 20 ٪ كريم.
140 جرام من السكر البودرة.
الفانيليا.
طريقة التحضير:
ملفات تعريف الارتباط توضع على غلاف التشبث والغطاء وتقطيعها إلى فتات.
ضعي الزبدة على النار ، ثم خففتها على درجة حرارة الغرفة ، وطحنها بالبسكويت.
نقل الكتلة في طبق الخبز وجعل الجانبين سم اثنين. ضع في الثلاجة.
قم بتوصيل المسكربون بالسكر المثلج باستخدام خفقت.
نضيف الكريما تدريجياً إلى الجبن ، ولا ننسى الخليط.
ضع البيض في الكتلة ، صب ملعقة من شاي الفانيليا. إثارة.
صب كتلة الجبن في شكل ملف تعريف الارتباط. لف النموذج نفسه في رقائق في طبقتين.
تُخبز في الفرن لمدة 80 دقيقة (160 درجة).
اخماد الحلوى المبردة واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
خدمة ، مقبلات مع الفاكهة المفضلة لديك.
5. قهوة ماسكاربوني الحلوى
يمكن تحضير الحلوى لوجبة إفطار في عطلة نهاية الأسبوع والاستمتاع ببطء بنكهة القهوة والشوكولاته.
المكونات:
0.400 كيلوجرام ماسكاربوني.
ستة صفار.
ربع كيلوغرام من بسكويت الشوكولاتة.
80 غراما من السكر الناعم وشوكولاتة الخمور.
100 غرام من القهوة السوداء.
طريقة التحضير:
صب مسحوق السكر في صفار البيض ، وانتظر حتى يتم امتصاصه قليلا ، والبدء في الخفق مع الخفق.
صب كريم صفار البيض في الحاوية مع ماسكاربوني وإضافة السائل الشوكولاته. خلط وتغلب على سرعة منخفضة.
نغمس ملفات تعريف الارتباط لبضع ثوان في القهوة الباردة وننقلها إلى كوب.
صب على دسم الكتلة.
ضع الكعك والكريمة في المقابل ، حتى يمتلئ الزجاج.
يجب ملؤها بحيث تكون ملفات تعريف الارتباط في المقدمة. ضع في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
6. الحلوى مع ماسكاربوني "سريع"
تمتلئ الحلوى مع التوت الحلو وكريم الهواء. تستعد بسرعة وعلى الفور تؤكل.
المكونات:
0،200 كجم كريم 33 ٪.
250 غراما من الجبن المخمر الحليب والجبن ماسكاربوني.
نصف التوت.
0،400 كلغ من القشدة الحامضة.
0،250 كجم من السكر المحبب.
0،100 كلغ من اللوز المسوى.
طريقة التحضير:
يُخفق الكريما بالسكر بالطريقة المعتادة.
يُضاف القشدة الحامضة والجبن الكريمي والجبن الحليب المصنوع من اللبن وتستمر في الخفق.
ضعي الحلوى في الصحون في طبقات: أولاً التوت ثم الكريم.
يرش الطبقة العليا من الكريم باللوز ويترك في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
7. الحلوى مع المسكربون والليمون
الحلوى غنية بنكهة الليمون ونكهة اللوز. الكعك الصغير ، مع رش الشوكولاتة ، سيسعد في أي وقت من اليوم
المكونات:
بيضتين.
وفقا للفن. ملعقة من السكر المثلج والزبدة.
0.200 كيلوجرام ماسكاربوني.
الليمون.
الفن. ملعقة من رقائق اللوز والليمون ملبس.
ملعقتين من الفن. الطحين.
طريقة التحضير:
افصل الصفار عن البروتينات. ضعهم في أكواب منفصلة.
فاز البيض حتى قوية مع خلاط. صب السكر المجفف وخفقه أكثر من ذلك بقليل.
ضعي الزبدة والجبن في صفار البيض. تخلط جيدا وتصب في وعاء كبير.
فرك نكهة الليمون على مبشرة أصغر ونقله إلى كتلة الجبن.
المقبل ، صب الدقيق ، رقائق اللوز والليمون ملبس. إثارة.
نضع البروتينات ونحرك كل شيء تدريجياً مرة أخرى.
تُسكب الكتلة النهائية في قوالب سيليكون منفصلة وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن (180 درجة).
ضع البرد على الحلوى الجاهزة ، ضعها في أطباق ورشها بالشوكولاتة الحليب.
8. الحلوى مع المسكربون ومسكرات التوت
الحلوى أكثر ملاءمة لاستكمال العشاء. أنه يحتوي على الكثير من الكحول القوي. توت العليق المشبع بالفودكا الحلوة ، السافياردي وكريم المسكبون ، لا شك في أنه من فضلك
المكونات:
100 غرام من السكر البودرة.
الفودكا - 50 مل.
توت العليق نصف كيلوغرام.
ثلاث بيضات.
كريم الدهون - 100 غرام.
250 جرام من جبنة المسكربون.
بضع قطع من البسكويت سافويارد.
طريقة التحضير:
صب نصف السكر المثلج بسخاء مع الفودكا. اتركيه لبضع دقائق ليذوب المسحوق تمامًا.
فصل صفار البيض عن البيض ووضعهم في أوعية مختلفة.
فاز البروتين بالطريقة المعتادة.
غسل التوت ، وإزالة الماء وتصب الفودكا الحل.
تغلب على صفار البيض ، أضف بقية السكر المثلج واستمر في العمل حتى تبييض الكتلة.
فاز كريم مبرد.
صب كتلة صفار البيض في وعاء كبير وتحويل الماسكاربوني. مزيج وخفف بخفة.
نضيف أولاً الكريمة المخفوقة ، ثم - البروتينات. بعد كل عنصر جديد ، اخلط الكتلة.
أولاً ، ضع القليل من صالات الكريم في الوعاء ، ثم الكعك. إذا كانت طويلة - نكسرها إلى النصف. الحصول على عدة طبقات.
يرش بسخاء مع التوت غارقة في الفودكا الحلو.
9. الحلوى مع مسكربون الجوز الشوكولاته
عند طهي الحلوى وللأطفال ، يجب إزالة الخمور من الوصفة. بدون بيلي ، فإن الطبق لن يكون أقل لذيذ
المكونات:
500 جرام من جبنة المسكربون.
400 غرام من السيدات أصابع ملفات تعريف الارتباط.
كوب من السكر البودرة.
ست بيضات.
المكسرات المطحونة - 50 جرام.
300 مل من القهوة المخمرة.
ملعقتين من الفن. بيليس المسكرات.
50 غراما من الشوكولاته البيضاء والسوداء.
ملعقتين من الفن. الكاكاو.
طريقة التحضير:
نذوب الشوكولاتة وننقلها إلى طبق المسكربون. الشوكولاته يجب أن تكون دافئة. مزيج ، والحصول على الكثير من لون القهوة الخفيفة.
افصل الصفار عن البروتينات وضرب كل منها على حدة بالطريقة المعتادة. في الصفار لا تنس إضافة السكر المثلج.
اخلطي الجبنة وصفار البيض. نضع الجزء العلوي من البروتينات ويحرك بعناية ، على النحو التالي.
إضافة الخمور إلى القهوة وتخلط.
ضعي القليل من الكريم في كوب زجاجي. ضع ملفات تعريف الارتباط في الأعلى. ولكن قبل ذلك ، تحتاج إلى غمسه في القهوة مع المسكرات.
المقبل - ملعقة من القشدة وعلى رأس - ملفات تعريف الارتباط. يرش بالمكسرات المفرومة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريما.
نواصل وضع في نفس الترتيب حتى يتم ملء الزجاج. يجب أن يكون أعلى طبقة سميكة من كريم.
غطي الكؤوس بغشاء ملتصق واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
رش مع مسحوق الكاكاو (غربال) قبل التقديم.
Mascarpone الحلوى - الخدع والنصائح
إذا طبخنا الماسكاربون بمفردنا ، فسكب الكريما في طبق بارد.
من أجل أن تكون حلوى تيراميسو كثيفة ولا تنهار ، يجب أن يكون الجبن باردًا أيضًا.
السناجب فاز أفضل مع خلاط. وقال انه سوف يجعلها رائعة.
في البيض عند الجلد لا يضر لإضافة قليل من الملح. سوف تساعد في إكمال العملية بشكل أسرع.
يجب أن تكون السناجب المخفوقة سميكة جدًا بحيث لا تسقط قطرة عند قلب الأطباق.
يجب زيادة سرعة ضرب البروتين تدريجياً.
من المستحسن خفق صفار البيض. يتم إحضارها إلى السماكة المطلوبة ، إذا كان السكين يمكن أن يكون ثلم.
يوصي البروتينات بالجلد في اتجاه واحد حتى لا يتم تدمير فقاعات الهواء.
للحصول على التشريب المناسب لملفات تعريف الارتباط في القهوة ، يكفي أن تغمرها هناك لمدة ثانيتين. يجب أن تكون القهوة في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً.
تحضير الحلويات بأفضل طريقة مع السكر البودرة - يذوب بشكل أسرع من السكر.
