كعك السمك هو طبق مرض إلى حد ما ، والذي يعده جميع ربات البيوت على الإطلاق. من سمك السلمون الوردي هم الأكثر رقة والعصير. هذه الشظايا مناسبة ليس فقط لعشاء منتظم ، ولكن أيضًا لأي عطلة.
شرائح السمك المقلية والمخبوزات على البخار. في أي شكل تقريبًا ، يحتفظ سمك السلمون الوردي بطعمه وفائدته الفريدة.
لحم هذه السمكة حساسية حقيقية، إنه مالح وعطري بشكل معتدل. يتم إعداد مجموعة متنوعة من شرحات من سمك السلمون الوردي: مع الخضروات والحبوب ، وحتى مع إضافة منتجات الألبان مثل الجبن المنزلية. أطباق من هذه الأسماك تتحول كرات اللحم إلى حقيقية تحفة الطهي.
شرحات السلمون الوردي - المبادئ العامة للتحضير
بالنسبة للحوم المفرومة ، اختر السمك الطازج.
تذويب فيليه السمك المجمد في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
لجعل السمكة المفرومة مرنة ، اعجنها بيديك.
استخدم أي زيت للقلي.
يُحضر الفطائر عن طريق تغطية المقلاة بعد قلي الغطاء.
في الطبق ، إذا رغبت في ذلك ، أضف أي توابل مناسبة للأسماك.
شرحات السلمون الوردي في الفرن
المكونات:
• 890 غرام من سمك السلمون الوردي.
• رأس البصل.
• فلفل
• الكوسة.
• البيض ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• الملح ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. افصل اللحم عن سمك السلمون الوردي عن العظام ، ثم أخرج الجلد وختم الخصية. تحتاج أولا إلى شطف السمك.
2. يُقطّع إلى شرائح من الكوسة والبصل ، ويُمرّ عبر طاحونة اللحم ويُمزج مع السمك المفروم.
3. يضاف الملح والبيض والفلفل إلى الخليط وتخلط حتى تصبح ناعمة.
4. قسّم اللحم المحضر إلى عشرة شيتا متساوية. لفة كل قطعة في فطيرة بيضاوية الشكل.
5. لف الفطائر في الدقيق ووضعها على ورقة الخبز مدهون.
6. طبخ على 200 درجة لمدة 20 دقيقة. لا تنسى أن تدير الفطائر مرة واحدة.
7. إذا رغبت في ذلك ، بجانب الفطائر أثناء الطهي ، يمكنك وضع شرائح البطاطا.
8. عند التقديم ، تُزين البطاطس بالشرائح الخضراء.
شرحات السلمون الوردي بالأعشاب
المكونات:
• كيلوغرام من فيليه سمك السلمون الوردي المذاب ؛
• حفنة من الشبت والبقدونس ؛
• ثلاث شرائح من الخبز ؛
• الملح ؛
• مجموعة من البصل الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ؛
• فلفل
• ملعقة من القشدة الحامضة ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. شطف فيليه السمك تحت الماء واتركها حتى تجف. ثم تمر السلمون الوردي من خلال مفرمة اللحم. اختيار غربال مع ثقب الأوسط.
2. ضع السمكة المفرومة في وعاء. نقع الخبز في الماء في حاوية منفصلة. بمجرد أن يلين الخبز ، نفركه وننقله إلى السمك.
3. شطف البقدونس والثوم المعمر والشبت والتخلص من السوائل الزائدة. ضعها على السبورة ، اقطع كل شيء بسكين حاد وأضفها إلى الوعاء مع السلمون الوردي.
4. ضعي الكريما الحامضة هناك ، اخفق البيض وأضف الملح والدقيق والفلفل. تحريك جميع المكونات مع ملعقة كبيرة.
5. ضع المقلاة على الموقد واسكب الكمية المناسبة من الزيت فيه. شكل بيضاوي مع صندوقين من اللحوم المفرومة وخفضها في مقلاة مسخنة.
6. قلى شرحات الخضار لمدة دقيقتين على جانب واحد حتى يكتسب اللون البني الذهبي. ثم اقلبهم بملعقة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يقلى لمدة أربع دقائق أخرى.
7. خدمة كرات اللحم الجاهزة ساخنة عن طريق وضعها على طبق كبير.
8. طبق جانبي مناسب: البطاطا المهروسة والأرز المسلوق أو المعكرونة.
سمك السلمون والأرز شرحات
المكونات:
• 1.5 كجم من فيليه السمك ؛
• نصف كوب من الأرز ؛
• الملح ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ؛
• شريحتان من الرغيف.
• البيض ؛
• الشبت
• ثلاثة سيقان من البصل الأخضر ؛
• فلفل
• ثلاث ملاعق من فتات الخبز ؛
• 150 غرام من زيت عباد الشمس.
• كوبان من الماء.
طريقة الطبخ:
1. صب الماء في المقلاة وإضافة الملح. يُغلى كل شيء ويغلى في المقلاة المغسولة بالأرز ذي الحبيبات الطويلة. تغلي الحبوب لمدة 25 دقيقة ، لا تنسى أن تختلط.
2. نقل الحبوب المعدة إلى مصفاة مع غربال ناعم والسماح لجميع الماء استنزاف. بعد قذف الأرز ، تبرد في طبق.
3. ضع الرغيف في وعاء ، املأه بالماء واتركه لمدة 10 دقائق. شطف وقطع شريحة السلمون الوردي مع مطحنة اللحم في وعاء.
4. في نفس الوعاء ، أضيفي الفلفل والبيض والملح. اضغط على رغيف ناعم بأيد نظيفة ، وتذكر وضع في وعاء من الأسماك.
5. شطف البصل الأخضر والشبت ، يهز على الحوض ويقطع. إضافتها إلى وعاء مفروم.
6. بعد ذلك ، ضعي الأرز في وعاء واخلط كل شيء بيديه نظيفة. بدوره على الموقد وضبط النفط في عملية الاحماء.
7. في وعاء ، اخلطي الدقيق وفتات الخبز. تُشكّل شرائح اللحم المفروم المحضّرة وتُغمس في طبق به فتات الخبز والدقيق.
8. اخفض شرائح اللحم في المقلاة وقليها أولاً على جانب واحد لمدة ست دقائق ، ثم اقلبها وقليها لمدة 15 دقيقة على الجانب الآخر. في النهاية ، يمكنك تغطية الفطائر بغطاء.
9. يقدم الطبق مع البطاطا المسلوقة. للزينة ، تلبيس الفطائر بمعجون الطماطم.
شرحات السلمون الوردي في صلصة الطماطم
المكونات:
• ثلاث شرائح من الخبز الأبيض ؛
• 630 جم من سمك السلمون الوردي.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• الملح ؛
• بذور الكراوية المطحونة ؛
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• الكزبرة
• بيضتان ؛
• البقدونس ؛
• اثنين من البصل.
• ملعقة من الفلفل الحلو الحلو ؛
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• نعناع طازج ؛
• فلفل
• الكزبرة المطحونة ؛
• الفلفل الحار قرنة.
• 420 غرام من الطماطم الطازجة ؛
• 135 مل من النبيذ الأبيض.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل وشطفه. نقطع البصل إلى مكعبات (للصوص) ، ونقسم الآخر إلى أرباع (للحم المفروم).
2. شطف الطماطم وإزالة الخطوات. قطعها إلى مكعبات صغيرة.
3. قم بتسخين نصف زيت الزيتون في مقلاة. تراجع البصل ، بذور الكراوية ، الفلفل ، الكزبرة والفلفل الحلو هناك. يقلى لمدة 9-11 دقيقة. يُسكب النبيذ الأبيض بعد ذلك ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
4. أضيفي الطماطم والسكر ونصف ملعقة من الملح والفلفل الحار المفروم جيدًا والثوم إلى البصل. ينضج كل شيء لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. ضع الصلصة النهائية جانبا.
5. في حاوية منفصلة ، ضع قطع فيليه السمك والبصل والخبز. طحن هذه المكونات مع خلاط. ثم أضيفي الملح والثوم المفروم والبيض وبذور الكراوية والكزبرة المفرومة والشبت. خلط كل شيء جيدا.
6. قم بتكوين كعك السمك المفروم وأرسلها لفترة من الوقت في الثلاجة.
7. قم بتسخين زيت الزيتون المتبقي في مقلاة واقلي قطع سمك السلمون الوردية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
8. سخني الصلصة على الموقد بإضافة القليل من الماء. نقل شرحات إلى الصلصة وإغلاق كل شيء مع غطاء. يخنة لمدة 20 دقيقة. أخرج شرائح السلمون النهائية من النار ، ثم رشيها بالنعناع ، ثم غطيها مرة أخرى واتركها لمدة 10 دقائق.
9. قدّم الفطائر عن طريق سكبها مع صلصة الطماطم. لمثل هذا الطبق ، طبق جانبي هو اختياري.
شرحات السلمون الوردي مع الجبن
المكونات:
• 525 غرام من فيليه السمك ؛
• شريحتين من الخبز الأبيض القديم.
• ملعقتان من عصير الليمون ؛
• الملح ؛
• 90 غرام من الجبن ؛
• زيت القلي ؛
• 60 مل من الحليب ؛
• الخضر.
• البيض ؛
• فتات الخبز للخبز ؛
• فلفل
• توابل السمك.
طريقة الطبخ:
1. ضعي شرائح الخبز على طبق وسكبها بالحليب الدافئ. احتفظ بها في هذا النموذج لبضع دقائق ، ثم صفي الحليب وضغط الخبز.
2. اغسل شرائح السلمون الوردية ، وأزل العظام الصغيرة وختمها بمطحنة اللحم.
3. قطع القشرة من الجبن وصرها على مبشرة متوسطة.
4. شطف الخضر تحت الماء البارد الجاري وجفف بمنشفة. تقطعها إلى قطع صغيرة.
5. اغمس الخبز المخفف في السمك المفروم ، وأضف الملح وعصير الليمون والفلفل والتوابل والمزيج. بعد ذلك ، كسر البيض في هذه الكتلة ، ووضع الجبن وسكب الخضر. خلط كل شيء جيدا.
6. صب فتات الخبز على طبق مسطح. من مزيج السمك ، اصنع فطائر مسطحة وخبزها.
7. تحضير مقلاة مع الزيت للقلي ووضع الفطائر فيه حتى لا تلمس بعضها البعض. يقلى الطبق على كلا الجانبين لمدة 6-8 دقائق.
8. قم بتناول هذه الكستلاتة مباشرة بعد الطهي حتى لا يكون للجبن وقت ليصبح قاسيًا
9. قم بوضع الطبق مع البطاطا المقلية والبازلاء المعلبة.
شرحات السلمون على البخار في طباخ بطيء
المكونات:
• 420 غرام من فيليه السمك ؛
• البصل.
• ملعقتان من السميد ؛
• الملح ؛
• البيض ؛
• سيقان من البصل الأخضر ؛
• فلفل
• ملعقتان من الزيت النباتي ؛
• اثنان أكواب متعددة من الماء.
طريقة الطبخ:
1. شطف فيليه ، جففه وطحنه بخلاط أو مفرمة لحم.
2. قشر البصل. تقطيعها مع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
3. ضعي شرائح السمك في وعاء واخلطيه مع الملح ونوعين من البصل. ثم يُسكب السميد والفلفل ويُكسر البيض ويخلط كل شيء بيديه النظيفة.
4. صب الماء في وعاء multicooker ، ضع غلاية مزدوجة مزيت فوقه.
5. على غلاية مزدوجة ، ضع شرائح مستديرة مكونة من اللحم المفروم وأغلق غطاء الجهاز. اضبط وضع "Steaming" واطهي لمدة نصف ساعة.
6. قم بتغطية طبق مسطح بأوراق الخس وضع فطائر السمك الجاهزة عليها. يُسكب الكريم ويُزيّن بشرائح من الطماطم.
شرحات السلمون الوردي مع الجبن
المكونات:
• 470 جم من سمك السلمون الوردي.
• 260 غرام من الجبن المنزلية 12 ٪ من الدهون ؛
• الملح ؛
• البيض ؛
• البصل.
• توابل السمك.
• الخضر.
• نصف كوب دقيق ؛
• عصير الليمون.
• أربع شرائح من رغيف أبيض ؛
• النفط.
طريقة الطبخ:
1. قطعة من الرغيف مليئة بالماء المغلي النظيف. بعد فترة ، استنزاف السائل.
2. قشر البصل ، وقطع النهايات وتقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين.
3. في الزيت الحار ، تقلى شرائح البصل حتى لون بني داكن. ثم ضعها على طبق.
4. إذا تم تجميد شرائح ، ثم البدء في إزالة الجليد وتشطف تحت الماء الجاري. جفف السمك وسكبه بعصير الليمون.
5. ضع فيليه السمك المفروم في الخلاط. هناك ، أضف الخضار المغسولة والملح والرغوة المخففة والجبن والبيض. خلط كل شيء.
6. نقل الكتلة الناتجة في وعاء ، إضافة التوابل للأسماك والبصل المقلي وتخلط باليد.
7. قم بتكوين كعك السمك المفروم عن طريق سحقها بيديك. قم بلف قطع العمل الناتجة في الدقيق ثم غمسها في مقلاة ساخنة مع الزيت. تقلى أولا على كلا الجانبين على نار متوسطة. ثم أضف القليل من الماء ، قلل الحرارة وأغلق الغطاء. يخنة لمدة 8 دقائق.
8. قدّم شرائح اللحم مع سلطة الخضار الطازجة ، مزينة بكريمة حامضة.
شرحات السلمون الوردي مع الحبار
المكونات:
• 340 غرام من الحبار الطازج المجمد ؛
• الملح ؛
• 575 جم من سمك السلمون الوردي الطازج المجمد ؛
• 190 غرام من البصل.
• فلفل
• 90 غرام من الخبز القديم.
• 140 مل من الحليب ؛
• الزيت النباتي ؛
• 40 غ من فتات الخبز ؛
• 2 بيض.
طريقة الطبخ:
1. قشر جثث الحبار من الجلد وإزالة لوحة شفافة منها. شطف الحبار مع الماء الجاري وتراجع في وعاء من الماء المملح. طبخ لمدة 8-11 دقيقة.
2. تذويب وشطف شرائح السمك.
3. اغمس شرائح الخبز في اللبن لمدة 6 دقائق ، ثم صفي السائل الزائد.
4. تقطع البصل إلى مكعبات بقطر سنتيمتر.
5. طحن فيليه السمك مع جثث الحبار في الخلاط. نضيف البصل ثم نقطعه مرة أخرى.
6. يضاف الملح ، فتات الخبز ، والبيض إلى كتلة الحبار والسمك. يعجن كل شيء بشكل جيد.
7. من اللحم المفروم ، اصنع فطائر صغيرة ولفها في الخبز.
8. قلي كرات اللحم في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
9. يقدم الطبق مع الأرز المسلوق والأعشاب.
شرحات السلمون الوردي - الحيل والنصائح
• للعصير ، أضف الكريمة المثلجة إلى اللحم المفروم.
• أضف أي خضروات إلى كعك السمك إذا رغبت في ذلك.
• حتى لا تلتصق الحشوة بيديك ، انقعها قبل النحت.
• إذا أضفت الدجاج إلى السمك المفروم ، فستحصل الفطائر على طعم لطيف وفريد من نوعه.
• للحفاظ على شرحات في شكلها أثناء الطهي ، لفة في الخبز أو الدقيق.
• من أجل الثراء ، أضيفي بهارات السمك إلى الفطائر.
