تركيا اللحوم منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح.
بالنسبة للكثيرين ، تبدو الأطعمة المسلوقة لا طعم لها وشائعة.
ولكن ، على الأرجح ، شخص ما لا يعرف أسرار طبخ الديك الرومي المغلي الممتاز.
تركيا المغلية - مبادئ الطبخ العامة
تركيا تطبخ لفترة أطول من الدجاج. عادة ما يستغرق 1.5 ساعة لطهي اللحوم الداكنة بالكامل ، وأقل قليلاً للقطع الصغيرة واللحوم البيضاء. لا تطبخ أبدًا الذبيحة للحساء في صورة مجمدة. سوف تتحول المرق غائمة ولن تحصل على لون جميل للغاية. يحتاج الطائر إلى ذوبان الجليد وشطفه جيدًا وإزالة العيوب ثم إرساله إلى المقلاة. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي ، حتى لو لم يكن مخططًا لاستخدام المرق أكثر.
للطبخ ، يمكنك أن تأخذ أي قطع من الديك الرومي: فيليه وعلى العظام. بالنسبة للمنتج الغذائي ، يجب إزالة جلد الدهون على الفور. من الأفضل وضع اللحم في الماء المغلي بحيث يتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية ، والطعم أكثر تشبعًا. يجب ألا يكون السائل في المقلاة كثيرًا ، من الناحية المثالية ، يجب أن يغطي الأجزاء بالكاد. ينضج اللحم في درجة حرارة منخفضة يغلي على نار خفيفة.
كمادة مضافة للديك الرومي تستخدم: البصل والكرفس والجزر والجذور وأنواع مختلفة من الفلفل والثوم والتوابل الأخرى. لا تضع الطماطم والليمون وغيرها من الأطعمة الحمضية في المرق التي تمنع تليين ألياف اللحم.
وصفة 1: تركيا المغلي بسيط
الوصفة الرئيسية لتركيا المسلوقة مع الخضار والتوابل. يمكن أن تستهلك اللحوم المعدة بهذه الطريقة مع أي من الأطباق الجانبية ، والصلصات ، وكذلك تحضير أطباق متنوعة على أساسها. يمكن استخدامها للسلطات الباردة والساخنة. يمكنك طهي كل من اللحوم الداكنة والبيسكيت.
المكونات
• لحم الديك الرومي 1 كجم ؛
• البصل والجزر ؛
• ورقة الغار
• ملعقة بدون كومة من الملح ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 من الفلفل.
إعداد
1. تغلي 1.5 لتر من الماء النقي في قدر.
2. نقوم بغسل اللحم ، إذا تم استخدام قطعة كبيرة من فيليه ، ثم نقطعها إلى 3-5 أجزاء ، ونخفضها إلى ماء مغلي.
3. قشر البصل والجزرة ، مقطعة إلى أجزاء 4-6 وخفضه في المقلاة.
4. طهي لمدة 50 دقيقة ، إضافة القرنفل من الثوم (كله) ، والفلفل وورق الغار والملح.
5. طهي الطعام لمدة 15 دقيقة ، وأطفئ الموقد ، وأزل الديك الرومي المغلي من المرق واستخدمه للغرض المقصود منه.
وصفة 2: تركيا المغلي في غلاية مزدوجة
يسمح لك Steaming بالحصول على الديك الرومي المغلي اللذيذ ، العصير والصحي ، لأنه لا توجد مواد تدخل في المرق. ولإعطاء ملاحظات اللحوم الخاصة ، يمكنك نقعها مسبقًا. تؤخذ جميع المكونات بكميات عشوائية ، حسب ذوقك.
المكونات
• شرائح الديك الرومي ؛
• الثوم ؛
• ملح ، فلفل أسود.
إعداد
1. قشر فصوص الثوم ، واخلطي الفلفل الأسود بالملح. يمكنك أن تأخذ أي مزيج من التوابل حسب الذوق ، على سبيل المثال ، توابل الدجاج.
2. في قطع اللحم المجففة والمجففة نقوم بعمل شقوق ونضع قرنفل الثوم المخلوط في خليط ملح. يمكن قطع القرنفل إلى عدة أجزاء.
3. ضعي الديك الرومي المحشو في وعاء واسكبه بمزيج من الملح والفلفل والتوابل واتركيه متبلًا لمدة ساعة على الأقل.
4. ضعي الديك الرومي في غلاية مزدوجة واطهيها 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت الطهي على حجم الشرائح وجودة الشرائح.
وصفة 3: تركيا المسلوقة مع صلصة الفطر
يثبت هذا الطبق أن الديك الرومي المغلي العادي يمكن أن يكون لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق ، خاصة إذا تم تقديمه مع الفطر وصلصة النبيذ الأبيض. هذا المرق على ما يرام مع كل من اللحوم الداكنة والثدي ، عظيم للخضروات والمعكرونة والحبوب. لذلك ، يمكن تحضيرها بكميات كبيرة.
المكونات
• الديك الرومي 1 كجم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• الملح والفلفل.
• 1 جزرة ؛
• 0.15 كجم من أي عيش الغراب الطازج ؛
• 70 مل من النبيذ الأبيض.
إعداد
1. أضف قطعًا تعسفية من الديك الرومي إلى المقلاة ، ثم أضيفي بصلة واحدة مقطعة ، والجزر مع حلقات ، وأوراق الغار ، وسكب الماء المغلي ، واطبخي لمدة ساعة.
2. نزيل البصل الثاني ، مقطعة إلى نصف حلقات. الفطر مقطعة إلى شرائح. ضع كل شيء في مقلاة منفصلة.
3. أخرج الديك الرومي المسلوق ، أخرجه إلى الجانب. نقيس 400 مل من المرق ، نسكب البصل مع الفطر ونطهو لمدة ساعة ، في النهاية ، نضيف الملح ونسكب الخمر.
4. يتم تبريد صلصة الفطر المستقبلية قليلاً ، ثم تقطيعها بخلاطة ، يُضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة.
5. اسكبي شرائح الديك الرومي مع الصلصة الحارة (لا يزال بإمكانك تسخينها إذا كنت ترغب في ذلك) والطبق جاهز.
وصفة 4: مسلوق تركيا zolotse في قشر البصل
طريقة لإعداد الديك الرومي المغلي الجميل والرائع. يتم استخدام قشور البصل ، وكلما زاد حجمها ، كلما كان اللحم أكثر إشراقًا. بالنسبة للرائحة المدخنة ، يتم إضافة الدخان السائل ، والذي يمكن شراؤه من قسم التوابل. يمكن تقديم مثل هذا الديك الرومي المغلي حارًا ، لكن شرائح اللحم البارد المثلجة لذيذة جدًا.
المكونات
• فيليه.
• ملح ؛
• قشر البصل.
• الدخان السائل ؛
• توابل الدجاج.
إعداد
1. ضع حفنة كبيرة من قشور البصل في قدر ، صب الماء ، صب الملح بمعدل 1.5 ملاعق كبيرة لكل لتر. نضع على الموقد.
2. بمجرد غليان الماء ، ضعي شرائح اللحم المجهزة وأغلبيها لمدة ساعة. نحصل على اللحم من المرق ونبرد.
3. اخلطي الدخان السائل مع توابل الدجاج. قم بتغطية الديك الرومي المغلي بالكتلة الناتجة ، ثم لفه بقطعة فويل وإزالة الثلاجة لبضع ساعات.
4. نخرج و نقطع و نخدم
وصفة 5: تركيا المغلي لحم الخنزير المسلوق في كيس
وصفة لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع من تركيا المسلوقة ، حيث يتم تخزين جميع العصائر. ميزة أخرى لهذه الطريقة هي خسارة نسبة مئوية صغيرة ، قطعة لا تقل كثيرا في الكتلة ، على عكس الطبخ في الفرن.
المكونات
• قطعة من فيليه الديك الرومي بحوالي 0.8 كجم ؛
• ملعقة غير مكتملة قليلاً من الملح ؛
• فصوص الثوم ؛
• فلفل ، بهارات.
إعداد
1. نحشو الديك الرومي بالثوم ونفركه بالملح والتوابل ونضعه في كيس من البلاستيك ونضعه في الثلاجة للتخليل لبضع ساعات ، ويمكنك نسيانه طوال اليوم أو الليل ، بل سيكون أفضل.
2. نخرج الكيس ، ونطلق كل الهواء ونربطه بأكبر قدر ممكن من الضيق بحيث يلائم السلوفان اللحم بإحكام.
3. نأخذ الحزمة الثانية ونضع اللحم مرة أخرى فيها ، نربطها بإحكام أيضًا.
4. خفض الشغل في المقلاة. من المستحسن أنه لم يكن كبيرًا في الحجم. املأ الكيس بالماء واطبخه لمدة 90 دقيقة بعد الغليان.
5. اخراج الكيس ، ووضع على لوحة وقطع. في الداخل سيكون عصير اللحم المشبع ، الذي برز أثناء عملية الطهي.
6. تبريد اللحوم ، إذا رغبت في ذلك ، فرك لحم الخنزير المسلوق مع الفلفل أو الدخان السائل في الأعلى.
وصفة 6: حار مسلوق تركيا في طباخ متعدد
يبدو أن من السهل جدًا طهي لحم الديك الرومي المسلوق في طباخ بطيء ، لذلك يوجد برنامج مناسب. ولكن في الواقع ، يكون اللحم ألذ وأكثر رقة إذا تم طهيه على وضع "الحساء". وإذا قمت بإضافة التوابل إلى الديك الرومي ، فستتحول إلى أفضل بكثير.
المكونات
• 0.8 كجم من اللحوم ، يمكن استخدام القطع على العظام ؛
• 5 بازلاء من الفلفل.
• قرنفل واحد ؛
• 2 أوراق من البقدونس ؛
• ملح ؛
• ملعقة من الطازج الطازجة أو الجافة.
إعداد
1. إذا تم استخدام شرائح ، فيجب تقطيعها إلى ألواح بسماكة 2 سم.
2. ضع كل التوابل في وعاء متعدد الطهي ، أعلى شرائح الديك الرومي واسكبه كمية كافية من الماء حتى يصل إلى اللحم بالتساوي.
3. قم بتشغيل وضع الخياطة لمدة ساعتين ، يمكن طهي شرائح اللحم لمدة تقل عن 40 دقيقة.
4. نحصل على الديك الرومي المغلي النهائي ونستخدمه للغرض المقصود منه. يمكن ترشيح المرق المعطر والمشبع أو صب اللحم أو إضافته إلى الأطباق الأخرى.
وصفة 7: تركيا المسلوقة مع صلصة الجبن
طبق طري غير عادي من الديك الرومي المغلي ، والذي يمكن تقديمه بشكل مستقل أو مع أي طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخردل الجاهز إلى الصلصة وجعل الصلصة ساخنة. لإعطاء الصلصة لون جميل ، يتم استخدام الكركم المفروم.
المكونات
• 0.7 كجم فيليه.
البصل
• ورقة الغار
• 3 من الفلفل.
للصلصة:
• 500 مل من المرق الذي تم طهي تركيا فيه ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• 100 غرام. الجبن.
• 30 غرام استنزاف. النفط؛
• ملح ؛
• صفار البيض
• قليل من الكركم.
إعداد
• ضعي الديك الرومي في مقلاة ، صب الماء المغلي وفقًا لمستوى اللحم ، ورمي البصل والفلفل وأوراق الغار المقطعة إلى 4 أجزاء واطهيها حتى تصبح طرية. قبل 10 دقائق من نهاية الملح.
• ضعي الزبدة في مقلاة ، سخنيها وأضيفي الطحين وقليها حتى تصبح ذهبية.
• يُسكب المرق في المقلاة ، ويُضاف التوابل ويُطهى لمدة 5 دقائق.
• قم بطحن صفار البيض إلى اللون الأبيض ، وضعه في الصلصة ، واخلطيه باستمرار.
• يُسكب الجبن المبشور والكركم. يمكن إيقاف الصلصة أو غليها حتى تذوب الجبنة بالكامل ، لأحد الهواة.
• اقطع الديك الرومي إلى شرائح واسكب الصلصة.
وصفة 8: تركيا المغلي في البيرة
من أجل هذه الوصفة بالنسبة للديك الرومي المغلي ، من الأفضل استخدام الجعة الداكنة ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك أن تأخذ واحدة خفيفة.
المكونات
• 1 كجم من الديك الرومي ؛
• 0.1 كجم من الزيتون ؛
• 0.4 لتر من البيرة ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• بعض النفط ؛
• الملح والفلفل والشبت.
إعداد
1. ضع الديك الرومي في مقلاة ، ثم غلي حتى يصبح طرياً ، وأضف أي بهارات عند الرغبة ، كما في الوصفات السابقة.
2. ضع المقلاة ، ثم قم بتشغيل الموقد ، ثم قم بقلي الدقيق بالزيت وأضف البيرة. اطبخي الصلصة لمدة 5 دقائق.
3. قطع الزيتون في الدوائر ، وتصب في الصلصة ، إضافة الملح والفلفل. طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى. في النهاية ، يضاف الشبت المفروم.
4. نقوم بتقطيع الديك الرومي المغلي إلى شرائح أنيقة ونضعه في طبق ونملؤه بالصلصة.
وصفة 9: تركيا المغلية مع الكراث
من مميزات طبق تركيا المسلوق صلصة البيض المسلوقة والمليئة ، والتي تُسكب فوق الطبق النهائي. ويشمل كمية كبيرة إلى حد ما من المايونيز ، والتي يمكن استبدالها ، إذا لزم الأمر ، باللبن الطبيعي أو مصنوعة بالكامل على الكريما الحامضة.
المكونات
• 1 كجم من لحم الديك الرومي ؛
• 1 الكراث.
البصل
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 بيضات ؛
• 0.2 كجم من القشدة الحامضة ؛
• 0.15 كجم من المايونيز ؛
• خيار مخلل.
• ملعقة من التفاح أو خل النبيذ ؛
• زيت ، ملح.
إعداد
1. غلي لحم الديك الرومي بالبصل ، ثم أخرجه من المرق.
2. الكراث المفروم فرما ناعما ، يضاف الكريما الحامضة والمايونيز والثوم المفروم وتصب الخل. إثارة.
3. اغلي البيض ، وأزل صفار البيض ، واعجنه وأرسله إلى الصلصة. يقطع السناجب ناعما أو ثلاثة على مبشرة وينتشر أيضا في الصلصة.
4. انشر الديك الرومي المسلوق ، واسكب الصلصة.
مغلي تركيا - الحيل والنصائح
• إذا لم تكن هناك حاجة إلى المرق بعد طهي اللحم ، يمكنك سكبه في حاويات وتجميده. يفيد الصلصات والحشوات وحتى حساء الطهي على عجل.
• لإعداد الديك الرومي ، يمكنك استخدام أي توابل للدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. الطير على ما يرام معهم.
• إذا لم تكن هناك ثقة في جودة الديك الرومي ، فمن الأفضل طهيه بطريقة الصرف. يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق ، ويُصفّى المرق. يُسكب اللحم بالماء المغلي الجديد ويطهى حسب الوصفة.
• يمكن وضع البصل في المرق دون إزالة القشر. وسوف تؤثر بشكل إيجابي على طعم ولون ديكوتيون.
• بعد الطهي ، لا تقم بإزالة اللحم على الفور من المرق. إذا كان يقف لمدة نصف ساعة ، سيكون أكثر غضبًا.
