من الأفضل التأكيد على الرائحة السحرية للطماطم الصيفية من خلال المخلل الحار الحلو والعطر. لذلك ، فإن الحصاد الشتوي مع الطماطم هو الأكثر تفضيلًا دائمًا. بدون طماطم مالحة يصعب تخيل عيد الشتاء.
لكنك تريد دائمًا تجربة شيء ما ، غير عادي ، أصلي. على سبيل المثال ، الطماطم المحشوة لفصل الشتاء. الأعشاب حار رائع ، والخضر والأرز والجذور والفلفل والباذنجان - هناك العديد من الخيارات لملء. كل بطريقته الخاصة جيدة وبالتأكيد ستناشد الأسر والضيوف.
يمكن للطماطم المحشية أن تزين المائدة الاحتفالية ، وتضفي نكهة على طبق اللحم والبطاطا المهروسة الطازجة. لكنهم يقومون بعمل ممتاز مع أجزاء منفردة ، لأنها يمكن أن تكون طبق مستقل.
طماطم محشية لفصل الشتاء - مبادئ التحضير العامة
من أجل الحشو ، من الأفضل تناول طماطم من الأنواع المجوفة: "Don Quixote" ، "Bulgaria" ، "Yellow Staffer" ، "Stripet Staffer" ، "Stuffing" ، "Novogogoshary". أنها تشبه إلى حد كبير الفلفل (بعضها شكل متساوٍ) ، حيث أن لديها جدران كثيفة كثيفة وقليل جداً من اللب والبذور.
لكن حتى لو لم تكن هناك طماطم خاصة ، فهذا لا يهم! "الكريم" العادي مناسب تمامًا للحشو. عليك فقط بذل المزيد من الجهد لإعدادهم الأولي. للحصول على التجويف المطلوب داخل الطماطم ، تحتاج إلى تحديد جزء من اللب من منتصفه.
استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء العلوي من الثمرة ، ولكن لا تقطعها تمامًا. إذا لم يكن الصنف أجوفًا ، فعندئذٍ بحافة حادة إلى حد ما ، استخرج جزءًا من القلب. يمكن استخدام اللب لإعداد الدورات الثانية ، والسلطات ، وحساء الخضار ، وصلصات اللحوم أو ببساطة وضعها في الجرار. الحصول على طعم أكثر كثافة ، محلول ملحي غني.
لطهي الحشوة ، يجب غسل الخضروات وقطع الأجزاء من الفلفل وإزالة البذور. إزالة الجذور من الجلد وصر ناعما. قم بطحن المكونات اللازمة ، واخلطي اللحم المفروم حسب الوصفة.
يجب غسل الجرار الخاصة بالطماطم المحشوة لفصل الشتاء بالصودا أو تعقيمها على البخار أو تجفيفها في الفرن أو غلي الأغطية المعدنية لمدة خمس دقائق أو معالجتها بمحلول منجنيز ، فورساتيلينا.
إذا كانت هناك حاجة لتعقيم علب الوصفات الطبية المملوءة بالطماطم ، فيُحتفظ بحاويات لتر في الماء المغلي لمدة ساعة وثلاثة لترات لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة.
طماطم محشية لفصل الشتاء مع جذور في ماء مالح
سوف الطماطم المحشوة لذيذ لفصل الشتاء في صلصة الطماطم رائعة نداء لعشاق الأطباق الحلوة. تمتزج رائحة البصل الحار وأوراق الغار والبهارات مع جذور البقدونس والجزر. ما يكفي من المكونات لتمليح اثنين من الجرار لتر.
المكونات:
• رطل من الطماطم الحمراء الكثيفة للتمليح ، ونفس الشيء بالنسبة لمياه الطماطم.
• 250 غرام من الجزر.
• 25 غراما من جذر البقدونس.
• 15 جرام من البقدونس
• 200 غرام من البصل.
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• ورقة الغار
• ملعقتان من الخل 6٪ ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ؛
• البهارات.
طريقة التحضير:
نقطع البصل إلى حلقات ، ونقليه حتى يصبح شفافاً.
اقطع جذر البقدونس المقشر إلى شرائح رقيقة أو شرائح.
صر الجزر أو مقطعة إلى شرائح.
وضع الجذر من خلال إضافة بعض الماء.
البقدونس المفروم فرما ناعما.
اخلطي البصل المحمص والجزر المطهي وجذر البقدونس والخضار.
ضع بعناية الحشوة في الطماطم المعدة ، مع تغطية "غطاء".
ضع الطماطم في الجرار.
طماطم ، محضرة للتتبيلة ، مقشرة ومهروسة في خلاط. يمكنك فقط فرك مبشرة بخير.
يُسكب الطماطم المهروسة في المقلاة ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
عندما تختفي الرغوة ، تضاف إلى صلصة الغار والملح والفلفل وتغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
صب ماء مالح في الجرار ، لا تتصدر الرقبة لمدة سم.
قم بتغطية الجرار بأغطية ، ووضع في وعاء من الماء المغلي وتعقيم لمدة ساعة.
الفلين ، بارد وتخزينها.
طماطم محشية لفصل الشتاء مع الأرز
يميز المذاق الغني والنكهة التي لا مثيل لها وصفة الطماطم المحشوة لفصل الشتاء مع الأرز والخضروات. ملء الطماطم يتحول لذيذ جدا. يمكن أن تؤكل هذه الطماطم كطبق منفصل.
المكونات:
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم للتخليل ، و 1.2 كيلوغرام أخرى للمخلل
• رطل من الفلفل الحلو.
• 400 غرام من البصل.
• 300 غرام من الأرز ؛
• 400 مل من الزيت ؛
• 100 غرام من الملح لملء وستة ملاعق أخرى من ماء مالح ؛
• جذر الكرفس.
• جذر البقدونس ؛
• حفنة من الشبت.
• رأس الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• أربع ملاعق من الخل 6٪ ؛
• البهارات (عدد البازلاء حسب الذوق).
طريقة التحضير:
قطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
صر الجزر أو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
قطع الفليفلة والجذور إلى شرائح.
اطبخي الأرز حتى ينضج نصف.
اطبخ اللحم المفروم عن طريق خلط الأرز والخضروات.
يُسكب الطماطم مع الأرز واللحم المفروم.
تحضير معجون الطماطم من الطماطم الكاملة و "المتوسطة" المعدة لحشو الطماطم كما هو موضح في الوصفة الأولى.
يُسكب قاع الإناء المتبل ، ثم يُضاف الثوم والفلفل ويُرتب الطماطم بإحكام.
صب ماء مالح حار على الرقبة ، وتغطي البنوك مع الأسطح ، وتعقيمها.
الفلين وبارد.
طماطم محشوة لفصل الشتاء "Green Apple"
تم اختراع أبسط وصفة للطماطم المحشوة لفصل الشتاء للحفاظ على الفاكهة الخضراء. المنتج حار جدا بسبب الفلفل الحار. الأعشاب والتوابل الفلفل الحار وضعت تماما طعم غير عادي من الطماطم الخضراء. يشار المكونات لجرار ثلاثة لتر.
المكونات:
1.7 كيلوغرام من الطماطم ؛
• رأس الثوم ؛
• فليفلة جرس واحدة ؛
• نصف فلفل حار.
• الفلفل الحلو (الأسود ، حسب الرغبة) ؛
• الجزء العلوي من الجذعية الشبت.
• ورقة الغار
• ورقة الفجل.
• نصف البصل المتوسط ؛
• البقدونس والكزبرة والشبت - حفنة رقيق.
• ملعقة كبيرة من جذر الفجل المبشور.
• 80 مل من الخل الجدول ؛
• ملعقتان إضافيتان من الملح ؛
• ملعقة ونصف من السكر.
طريقة التحضير:
لا يتم قطع الطماطم في الوسط حتى النهاية.
يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
تفكيك الخضر في اغصان منفصلة.
ضعي طبقًا من الثوم وفرعًا من البقدونس والشبت والكزبرة في وسط الطماطم.
قطع البصل إلى حلقات.
الفلفل البلغاري مقطعة إلى شرائح.
في الجرة وضع التوابل والثوم والفلفل الحار ، نصف الحجم الكلي للفجل المبشور ، نصف ورقة من الفجل ، ورقة الغار ، مظلة الشبت.
ضعي الطماطم على مزيج من الأعشاب والتوابل.
على جانبي البنوك لوضع شرائح الفلفل.
غطي الجزء العلوي بالطماطم مع النصف المتبقي من ورقة الفجل.
صب الجرة على الرقبة بالماء المغلي ، وتغطي بغطاء معقم ، واترك لمدة عشر دقائق.
صب الماء من العلبة ، كرر الإجراء صب ثلاث مرات.
قبل صب الماء في الماء الثالث ، أضيفي مزيجًا من الملح والسكر ، ثم غلي المزيج لمدة خمس دقائق.
صب في وعاء من الخل في وعاء ، ثم غلي ماء مالح.
الفلين وتهدئة مع الأغطية تحت بطانية دافئة خلال النهار.
طماطم خضراء محشوة لفصل الشتاء "حار"
الطماطم المحشوة جداً في فصل الشتاء مع حشوة الفلفل والثوم ستكون جيدة للحوم. هذه وجبة خفيفة من الأفضل لطهي في الجرار لتر. العدد المحدد من الطماطم يكفي لأربعة بنوك.
المكونات:
• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء ؛
• خمسة رؤوس من الثوم ؛
• اثنين من الفلفل الحار.
• مجموعة رائعة من البقدونس ؛
• بازلاء الفلفل.
• ورقة الغار
• لتر من الماء ؛
• ستة ملاعق كبيرة من الخل 9 ٪ ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ملعقة كبيرة من الملح (يشار إلى نسب الماء والملح والسكر لجرة واحدة لتر).
طريقة التحضير:
قطع الثوم إلى شرائح.
قطع الفلفل الحار إلى شرائح.
اخلطي الثوم والفلفل في شكل لحم مفروم.
قطع الطماطم ليست كاملة في الوسط ، وجعل بعناية الاكتئاب صغير في منتصف الثمرة مع ملعقة.
يُسكب الطماطم مع الثوم والفلفل المطحون.
الجمع بين نصفي ، لإخلاص يمكنك ربط مع مسواك خشبي.
ضعي الفلفل والبقدونس وأوراق الغار والطماطم في الجرة.
يغلي الماء ، صب الطماطم ، ويترك لمدة عشرين دقيقة.
اطبخ الماء المالح بغلي الماء المنضب من العلب مع السكر والخل والملح.
صب الطماطم مع ماء مالح يغلي ، الفلين والباردة.
طماطم محشية لفصل الشتاء مع البقدونس والخردل
تؤكد رائحة الريحان على الطعم الحاد للطماطم المحشوة لفصل الشتاء المطبوخ في حشوة الخردل. طبق لذيذ من الطماطم الخضراء سيضيف البهارات إلى أي لحم. يشار إلى عدد المكونات لجرار ثلاثة لتر.
المكونات:
• كيلو جرام من الطماطم الخضراء ؛
• 200 غرام من جذر البقدونس ؛
• ست فصوص من الثوم ؛
• حفنة من الريحان والبقدونس ؛
• ورقة الغار
• الفلفل (حسب الرغبة) ؛
• جذر الفجل.
• الفلفل الحار (اختياري) ؛
• ستة ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل ؛
• لتر من الماء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح ؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ثلاثة ملاعق حلوى من الخل جوهر (ملعقة واحدة لكل جرة).
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم عن طريق قطع "الغطاء" واستبعاد المركز بملعقة.
إخراج اللحم المفروم ناعما.
ختم الخضر والثوم.
فرك الجذر البقدونس.
اصنعي الحشوة وخلط اللب المفروم والخضر والجذر والثوم.
الاشياء مع الطماطم الخضراء المفرومة. "غطاء" لنعلق في مكان ، النكات مع المسواك.
وضعت التوابل في الجرار ، وتصب في كل ملعقتين كبير ملعقة الخردل من الخردل.
ضعي الطماطم بإحكام على القمة.
صب الماء المغلي على الطماطم ، واترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
صب الماء في قدر كبير ، يضاف السكر والملح ، ويغلي لمدة خمس دقائق حتى تذوب الحبوب.
صب الخل الخل في البنوك ، صب الماء المغلي والفلين.
طماطم محشوة لفصل الشتاء مع الباذنجان
يتم الحصول على مقبلات كبيرة من الطماطم المحشوة لفصل الشتاء مع الباذنجان. مزيج رائع من النكهات سيجعل هذا الطبق المفضل لديك على طاولة الشتاء.
المكونات:
• كيلو جرام من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
• رطل من الباذنجان.
• أربع فصوص من الثوم ؛
• البقدونس ؛
• ثلاثة أوراق الخليج ؛
• لتذوق اثنين أو ثلاثة من البازلاء.
• لتر من الماء ؛
• ثلاث ملاعق بدون كومة من الملح ؛
• نفس كمية السكر ؛
• كوب من الخل 9٪.
طريقة التحضير:
يُقطع الباذنجان ويُقطع في مطحنة اللحم أو الخلاط.
فرم الخضر ناعما.
يُمزج اللب من منتصف الطماطم مع الباذنجان والبقدونس المفروم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
املأ الطماطم باللحوم المفرومة ، ثم غطيها بـ "أغطية" ، اربط الجزء العلوي باستخدام المسواك الخشبي.
تملأ البنوك بالبهارات والثوم ثم الطماطم.
صب السكر والملح في علب ، صب الماء المغلي فوقه.
تعقيم الجرار لمدة عشرين دقيقة.
صب الخل تحت الأغطية والفلين.
طماطم محشوة لفصل الشتاء "حكاية الشتاء"
نسخة لذيذة من الوصفة السابقة - طماطم محشوة لفصل الشتاء مع الفلفل والبصل. مقبلات كبيرة للجدول اليومي واحتفالي. كميات هذه المكونات تكفي لخلل ثلاث علب من اللتر.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم ؛
• سبعمائة غرام من الفلفل الحلو.
• ثلاثمائة غرام من البصل "
• حفنة من الشبت الطازج ؛
• ثلاثة أوراق الخليج ؛
• بازلاء الفلفل حسب الرغبة.
• لكل لتر ماء ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح ، كوب من الخل 6٪.
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم.
أزل الحبيبات والبذور من الفلفل ، اقطعها جيدًا.
يقطع البصل ناعما جدا.
يُطحن الخليط من الطماطم ويخلطها مع البصل والفلفل.
طماطم محشية بالخضروات المفرومة
إصلاح قمم الطماطم في نفس المكان مع المسواك.
نضع الخضروات والفلفل في مرطبانات ونضيف الملح والسكر ثم نضع البندورة.
صب جرار من الماء المغلي وتعقيمها لمدة عشرين دقيقة تحت أغطية مغلقة.
صب الخل تحت الأغطية ، الفلين والباردة.
طماطم محشوة لفصل الشتاء "جورجي"
الكزبرة ، الفلفل الحلو ، البصل ، الثوم تعطي رائحة رائعة محشوة بالطماطم لفصل الشتاء ، مطبوخة حسب هذه الوصفة. الجوز تضيف لمسة من الأصالة لاذع الطماطم الخضراء والفلفل الجورجي.
المكونات:
• كيلوغرام من الطماطم الخضراء ؛
• اثنين من الفلفل الحار.
• أربعة رؤوس من الثوم ؛
• 250 غراما من الفلفل الحلو.
• 250 غرام من البصل.
• حفنة رقيق من الكزبرة.
• 25 غراما من الجوز المقشر.
• 20 مل من خل النبيذ ؛
• 50 غراما من الملح.
• 50 مل من الزيت.
طريقة التحضير:
طحن الثوم في هاون جنبا إلى جنب مع الكزبرة المفرومة والملح.
قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف.
تسخين مقلاة جافة وتقلى المكسرات على ذلك.
يقطع المكسرات بسكين صغير قدر الإمكان.
يقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح.
فلفل حار مقطعة إلى حلقات أو شرائح.
في قدر كبير ، ينضج الفلفل والبصل والمكسرات بالزيت النباتي لمدة نصف ساعة.
صب الخل والملح والمزيج.
يُسكب الطماطم مع مزيج من الخضروات.
ضعي الطماطم وبقايا الخضار في طبقات في الجرار ، ثم اسكبيها في ماء مالح ، حيث كانت الخضار المفرومة مطهية قبل ذلك.
تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
الفلين وبارد.
الطماطم المحشية لفصل الشتاء - نصائح ونصائح
- يحدث تمليح الطماطم نتيجة لتخمر حامض اللبنيك. لزيادة شدته ، يمكنك إعداد محلول ملحي ليس فقط مع الخل ، ولكن أيضًا مع مصل اللبن. يتم استبدال 50 مل من الخل مع نصف كوب من مصل اللبن.
- الطماطم المحشية ليس من الضروري أن تكون مملحة في الجرار. ويمكن القيام بذلك في أوعية من النايلون أو الأواني الخشبية. بحيث تكون الفاكهة مغطاة تمامًا بالمحلول الملحي ولا تطفو ، تحتاج إلى تغطيتها بأوراق الفجل ، ثم بمنديل من الكتان أو القطن. يجب وضع صفيحة مسطحة أو دائرة خشبية أعلى منديل ، ويجب ضبط الضغط ، على سبيل المثال ، جرة ماء.
- بعد ثلاثة أيام ، يمكنك إجراء الاختبار الأول. ترتيب الطماطم في البنوك وتخزينها في الثلاجة ، وقبو ، والأنهار الجليدية.
