الشعرية الحنطة السوداء - أفضل الوصفات. كيف لطهي الشعرية الحنطة السوداء بشكل صحيح ولذيذ في المنزل.

الشعرية الحنطة السوداء - المبادئ العامة للطبخ

يكمن سر التناغم وطول العمر لممثلي الشعوب الشرقية في تغذيتهم. لذلك ، في مقبلات ، يفضلون الأرز والمعكرونة ، ويحصلون على البروتين عن طريق استهلاك الكثير من الأسماك. وبالتالي ، من دون تناول اللحوم الدهنية والحلويات ، يعيش اليابانيون والصينيون فترة طويلة ، وتبدو رائعة ، ولا تمرض.

واحدة من الأطباق المفضلة في الشرق هي سوبا أو شعرية الحنطة السوداء. إنه أكثر صحة من الشعرية العادية ، وبالإضافة إلى ذلك لديه مؤشر نسبة السكر في الدم الصغيرة.

في قلب الشعرية ، كما يوحي الاسم ، يطحن الحنطة السوداء إلى دقيق. أيضا ، يتم إضافة كمية صغيرة من دقيق القمح أثناء الطهي ، وإلا لن يعجن العجين. في بعض مناطق الصين ، يضاف الشاي الأخضر أو ​​الأعشاب البحرية إلى الشعرية أثناء الطهي.

الشعرية الحنطة السوداء - إعداد المنتجات والأواني

إذا قررت طهي المعكرونة بنفسك ، فستحتاج إلى دقيق الحنطة السوداء منخل جيدًا وحوالي ثلث الكمية - دقيق القمح.

نادرا ما يتم تناول سوبا في شكله النقي ، وسوف يتحول الطبق إلى ألذ بكثير إذا أضفت مأكولات بحرية ، خضروات ، صلصة لذيذة. ليس من الضروري طهي المعكرونة الحنطة السوداء مثل المعكرونة العادية. إذا ، بعد غلي السوبا ، كنت تخطط لقليها مع مكونات أخرى ، ثم طهي الشعرية لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.

وصفات المعكرونة الحنطة السوداء:

وصفة 1: المعكرونة الحنطة السوداء

تقنية صنع شعرية الحنطة السوداء وفقًا لهذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن من الأفضل استخدام آلة خاصة للعجين المتداول ، نظرًا لأنه يحتاج إلى صناعة رفيعة جدًا.

المكونات المطلوبة:

• دقيق الحنطة السوداء - 300 غرام.
• دقيق القمح - 100 غرام.
• ماء - 180 مل

طريقة التحضير:

1. نخل كلا النوعين من الطحين على طاولة نظيفة أو في وعاء ونخلطهما باليد.
2. ابدأ في صب مجرى رفيع من الماء في الدقيق أثناء عجن العجين. عندما تحصل على بنية كثيفة ومرنة ، سيكون هناك ما يكفي من الماء - حتى لو لم تصب كل الكمية المخصصة بعد.
3. اعجن العجينة بيديك حتى تختفي فقاعات الهواء. سوف تستغرق عملية العجن حوالي 15 دقيقة.
4. ارتشف قطعة بكاميرا طفل. يرش السطح بدقيق القمح وابدأ بتدحرج العجينة باستخدام دبوس متداول (أو استخدم آلة). يجب أن تصبح طبقة العجين رقيقة جدًا وشفافة حرفيًا.
5. قطع العجين إلى المعكرونة رقيقة (أو على الجهاز ، وقطع العجين في وضع السباغيتي).
6. اغمس الشعرية في الماء المغلي واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم اقلب المنتج في مصفاة ، وأضيفي الزيت ورشّي الصلصة.

وصفة 2: المعكرونة الحنطة السوداء مع صلصة حار

يمكن أن تؤخذ الوصفة الموصوفة في هذه الحالة كأساس للتجارب الطهي لإعداد الأطباق "الشرقية". كما أن وصفة الصلصة الحارة ستكون غير عادية - الزنجبيل والسمك وصلصة الصويا والعسل وعصير الليمون.

المكونات المطلوبة:

• الشعرية الحنطة السوداء - 300 غرام.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة طعام من صلصة الأنشوجة (أو أي صلصة سمك أخرى)
• 1 ملعقة كبيرة من العسل السائل
• 15 غراما من الزنجبيل الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• بذور السمسم الأبيض

طريقة التحضير:

1. اصنع الصلصة. للقيام بذلك ، تخلط جميع المكونات وإضافة الزنجبيل المبشور لهم. اترك الصلصة لمدة 15 دقيقة.
2. وضع سوبو المغلي.
3. انزع الزنجبيل من الصلصة.
4. امزج شعرية الحنطة السوداء المسلوقة مع الصلصة ، امزجها ، ورشيها مع بذور السمسم.

وصفة 3: المعكرونة الحنطة السوداء مع الروبيان

يتميز المطبخ الشرقي باستخدام كمية كبيرة من المأكولات البحرية. هذا يفسر بسهولة صحة وطول العمر لليابانيين والصينيين - المأكولات البحرية لا تحتوي على الدهون الضارة (على عكس اللحوم التي اعتدنا عليها) ، لكنها غنية بالبروتين. من هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية طبخ شعيرية الحنطة السوداء اللذيذة مع الروبيان.

المكونات المطلوبة:

• الشعرية الحنطة السوداء - 330 غرام.
• جمبري مقشر - 260 جم
• طماطم - قطعة واحدة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• سكر بني - ½ ملعقة كبيرة
• خل الأرز - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة

طريقة التحضير:

1. يُمزج الخل مع صلصة الصويا والسكر.
2. ضع الماء المغلي ، اغمر الشعرية فيه لمدة دقيقة ، ثم أخرجه وشطفه تحت ماء معدني دافئ.
3. اغسل الطماطم ومقطّعها إلى شرائح.
4. يجب وضع الروبيان ، الذي يتم تنظيفه من الأصداف ، في مقلاة ساخنة مع الطماطم ، مدهون بالزيت. يقلى لمدة 7 دقائق ، ثم يوضع المعكرونة في المقلاة.
5. إثارة. اجعل النار أصغر. اطبخ المعكرونة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم انقل الطبق إلى وعاء عميق ، صب الصلصة ، واخلطيها ثم قدمها.

وصفة 4: الشعرية الحنطة السوداء مع الكوسة والجزر

شعرية الحنطة السوداء تبدو لذيذة بنفس الدرجة مع كل من منتجات اللحوم والخضروات. من هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية طبخ سوبا مع الكوسة والجزر. يكمن سر طبق التقديم الجميل في صقل الخضروات للجزر الصينية ، مما ينتج عنها شكل شعيرية.

المكونات المطلوبة:

• الشعرية الحنطة السوداء - 360 غرام.
• 1 الجزرة
• ½ كوسة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة L.
• الزنجبيل المطحون - 1/3 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. يجب تقشير الكوسة والجزر ثم صرها.
2. الجمع بين صلصة الصويا والخل والزنجبيل وصلصة السكر.
3. اغمس الشعرية في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم أخرجها وشطفها في الماء الجاري.
4. نضع الخضروات في كمية صغيرة من الزيت ونقليها ونطهوها بغطاء مغلق على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
5. يُضاف المعكرونة والصلصة إلى الخضروات وتُمزج وتُغطي المقلاة مرةً أخرى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة 5: المعكرونة الحنطة السوداء مع الدجاج

سوبا على ما يرام ليس فقط مع المأكولات البحرية ، ولكن أيضا مع الدجاج. بالمناسبة ، يستخدم الدجاج اليوم غالبًا في المطبخ الياباني ، لأنه لا يحتوي على دهون حيوانية ضارة ، ولكنه غني بالبروتين. توضح هذه الوصفة كيفية طبخ شعيرية الحنطة السوداء مع الدجاج بطريقة شرقية.

المكونات المطلوبة:

• سوبا - 370 غرام.
• فيليه دجاج - 200 جم
• صلصة الصويا للقلي - 1.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - شريحة واحدة
• بذور السمسم الأسود

طريقة التحضير:

1. اغسل الدجاج ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. سخني المقلاة ونذوب الزبدة ونقلي الدجاج. بعد 5 دقائق ، تضاف صلصة الصويا إلى الدجاج ، وتخلط جيدًا وتقلل من الحرارة.
3. تغلي سوبا لمدة دقيقة واحدة. شطف وإضافة إلى الدجاج.
4. يُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم يُرش مع بذور السمسم ويُخلط المزيج.

وصفة 6: المعكرونة الحنطة السوداء في القشدة الحامضة مع الجبن التوفو

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فستعجبك هذه الوصفة. يتكون جبن التوفو من فول الصويا ، وبالتالي فهو مفيد في شكله النقي وفي تكوين الأطباق.

المكونات المطلوبة:

• سوبا - 290 غرام.
• جبنة التوفو - 160 جم
• البصل - 1 قطعة
• زبدة - شريحة واحدة
• القشدة الحامضة - 220 غرام.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. أجاد البصل ناعما.
2. نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة.
3. تغلي الشعرية الحنطة السوداء في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم يشطف.
4. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونقلي البصل ونضيف إليه صلصة الصويا. ضعي سوبا في المقلاة ، واقليها مع التحريك بملعقة ، لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الكريما الحامضة وأطفئ النار.
5. تُقدّم شعيرية من الحنطة السوداء في أجزاء ، مع رش الجبن المفروم.

الشعرية الحنطة السوداء - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

1. يمكن تخزين سوبا محلي الصنع في حاوية جافة ، مع رش دقيق القمح لمدة لا تزيد عن أسبوع.
2. إذا قمت بصنع شعيرية من الحنطة السوداء بنفسك ، فبدلاً من القمح ، يمكنك أيضًا إضافة الأرز أو دقيق الصويا. لا يتم استخدام هذين النوعين من الدقيق في الصين ، ولكن بعد ذلك يضمن لك الحصول على المعكرونة ويمكن تخزينه لمدة 3-4 أسابيع.
3. إذا كنت تخطط لخدمة سوبا مع الدواجن واللحوم والخضروات ، يمكنك غلي المعكرونة في اللحوم أو مرق الدجاج. لذلك سوف تكون الشعرية أكثر عطرية وألذ.
4. أضف إلى الأطباق المصنوعة من المعكرونة الحنطة السوداء ، عباد الشمس وبذور اليقطين ، والسمسم الأسود والأبيض ، وبذور الكتان.
5. إذا اشتريت شعيرية من الحنطة السوداء ، ولم تصنعها بنفسك ، فقم بطهيها كما هو موضح في العبوة. والحقيقة هي أنه يمكن إضافة نشا الذرة أو الطحالب إلى سوبا المنتجة بطريقة المصنع ، مما يغير وقت الطهي من الشعرية.
6. لجعل الشعرية الحنطة السوداء متموج ، يمكن أن يكون المقلية في الزيت. وبالتالي ، يمكن استخدام سوبا المطبوخة كطبق جانبي ، أو كوجبة خفيفة للبيرة. تقلى الشعرية الحنطة السوداء بحيث اتضح ، سهلة. ستحتاج إلى بضع فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من الزيت. أولا ، تغلي الشعرية لمدة دقيقة. سخني المقلاة وسكب الزيت. قشر الثوم وختمه جيدًا. نضع الثوم في الزيت الساخن ، ونقليه لمدة دقيقتين ، ثم نضع الثوم ونضع المكرونة في نفس الزيت. يقلى سوبا لمدة 5 دقائق ، ثم يرش مع صلصة الصويا.
7. ما الخضروات يمكن تقديمها مع المعكرونة الحنطة السوداء؟ سوف يكون سوبا لذيذًا مع الخيار الطازج والفجل والطماطم المقلية والجزر والبصل.
8. يمكن إضافة سوبا إلى الحساء مثل الشعرية العادية. ضعها في المرق لبضع دقائق قبل أن تغلق النار تحت المقلاة ، وإلا فإن الشعرية "تغلي" وتأخذ مظهرًا يشبه العصيدة.

شاهد الفيديو: وصفة منزلية من عالم روسي شهير تقضي على السرطان نهائيا - قناة الأسرة السعيدة (يوليو 2024).