الفطائر على الخميرة - المبادئ العامة للطبخ
على الرغم من حقيقة أن العديد من الفطائر مرتبطة بـ Maslenitsa ، فإن هذا ليس سبباً لرفض طبق لذيذ ولذيذ خلال بقية العام. لا يهم ما إذا كان الصيف خارج النافذة أو الشتاء أو الصباح أو المساء ، يمكنك دائمًا إرضاء نفسك وأحبائك بأطعمة لذيذة وعطرة. ومع ذلك ، بالنسبة لتناول وجبة شهية ، من الأفضل اختيار النصف الأول من اليوم ، لأن الفطائر عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما.
الفطائر على الخميرة تختلف عن غيرها من حيث أنها تطبخ لفترة أطول ، لكنها تتحول أيضًا إلى أغنى وألذ.
ومع ذلك ، سوف تقضي وقتًا طويلاً في تحضير العجينة ، لا تزيد عن 8-10 دقائق ، قبل تحميص الفطائر مباشرة ، يجب أن "يصل" العجين في غضون 2-3 ساعات.
عندما تعجن العجين وتضعه في مكان دافئ ، فاعرف أنه يجب أن يظهر ثلاث مرات. قم بخلط المراتين الأولين ثم ضعيها مرةً أخرى ، ثم بعد البدء الثالث بخبز الفطائر.
الفطائر الجاهزة الشحوم مع قطعة من الزبدة.
الفطائر مع الخميرة - إعداد الطعام والأطباق
بالنسبة إلى الفطائر التي تحتوي على الخميرة ، ستحتاج أيضًا إلى جانب المكونات التقليدية على شكل دقيق وبيض وحليب ، بالإضافة إلى الخميرة. يمكنك استخدام الخميرة الجافة وكذلك قوالب كثيفة.
تقلى الفطائر في مقلاة متوسطة الحجم تسخينها بشكل جيد من الحديد الزهر.
وصفات فطيرة مع الخميرة:
وصفة 1: الفطائر الخميرة
يمكنك استخدام هذه الوصفة لطهي الفطائر المورقة "الكثيفة" ، اللذيذة للأكل بشكلها النقي ، وتقدم مع المربى أو حشوات اللحوم الشهية. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفطائر الرقيقة ، فقم بإضافة المزيد من الحليب.
المكونات المطلوبة:
- حليب 450 مل
- البيض 2 قطعة
- دقيق القمح 250 جرام (1 كوب)
- الخميرة الجافة 10 غراما
- سكر
- ملح
- زيت عباد الشمس
طريقة التحضير:
- تخلط في وعاء عميق ثلث الحليب الدافئ والخميرة والسكر والملح واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جميع هذه المكونات بشكل صحيح ، وبعد أن غطيت الوعاء ، ضع المشروب جانبًا لمدة نصف ساعة.
- فاز البيض مع الملح والسكر في الخلاط بسرعة عالية.
- أضف في وعاء البيض المخفوق والحليب والدقيق. تحريك جميع المكونات جيدا لجعل العجين دون كتل.
- ضعي العجينة لمدة ساعتين لتقترب ، مع إغلاق بقطعة قماش أو غطاء. خلال هذه الفترة الزمنية ، ستحتاج إلى خلط العجين ثلاث مرات.
تُخبز الفطائر مع الخميرة بالطريقة الكلاسيكية على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة ، والتي يجب عليك تشحيمها أولاً بالزيت النباتي.
وصفة 2: الفطائر على الخميرة دون البيض
الفطائر مع دقيق الحنطة السوداء يمكن طهيها دون استخدام البيض. سوف يكون للطبق الناتج لون فاتح للشهية بلون بني ذهبي.
المكونات المطلوبة:
- دقيق الحنطة السوداء 2 النظارات
- دقيق القمح 2.5 كوب
- المياه المعدنية للفطائر 500 مل
- الخميرة 30 غراما
- ملح
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسخين بعض الماء للفطائر ، حتى حرفيًا يصل إلى 40-50 درجة.
- في وعاء عميق ، صب في 1.5 كوب من القمح والدقيق الحنطة السوداء ، صب نصف الماء ، والمزيج.
- يذوب الخميرة في ماء دافئ ويضاف إلى العجين. دع الخليط يعمل لمدة ساعتين.
- ثم ، عندما يرتفع العجين ، يُحرّك الدقيق المتبقي ، ويُسكب في الماء ويُضاف الملح. اترك هذا الخليط يرتفع مرة أخرى ، ويجب زيادة حجم العجين مرتين. بعد ذلك ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.
وصفة 3: فطائر اليقطين الخميرة
فطائر غير عادية مع خميرة برتقالية زاهية ونكهات اليقطين من المؤكد أن ترضيك. يُقدّم لهم العسل أو يرش بالسكر المجفف.
المكونات المطلوبة:
- القرع 0.5 كجم
- حليب 500 مل
- البيض 2 قطعة
- دقيق القمح 2 كوب
- زبدة 20 جرام
- الخميرة 20 غراما
- سكر
- ملح
- قرفة
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- قشر القرع واسكبه (غليه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق). ثم ، عندما podstnet لب القرع ، طحنها مع خلاط.
- يذوب الخميرة في الماء.
- يُغمس القرع المهروس في طبق عميق ، ويُسكب الحليب والخميرة والبيض والدقيق ويُخلط جيدًا. ضعي العجينة في مكان دافئ لبضع ساعات.
- ثم أضيفي السكر والملح والقرفة إلى الفطائر ، ضعي قطعة من الزبدة ، امزجيها جيدًا واتركيها ترتفع لمدة ساعة أخرى.
عندما لا يزال العجين في الحجم ، اخبز الفطائر في مقلاة ، والتي يجب أن يتم التزييت مسبقًا.
وصفة 4: سميد الفطائر
إذا كان أطفالك لا يحبون تناول العصيدة ، فيمكنك إطعامهم بهدوء في الفطائر. الفطائر السميد مع الخميرة ستكون لذيذة ومرضية وصحية!
المكونات المطلوبة:
- حليب 450 مل
- سميد 50 جرام
- دقيق 2 كوب
- البيض 2 قطعة
- الخميرة 20 غراما
- ملح
- سكر
- الفانيليا
- زيت عباد الشمس
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب إلى 40-50 درجة.
- الجزء الثالث من الحليب يسكب السميد ويترك جانبا.
- تحضير الشراب: خلط نصف كوب من الحليب ، ونصف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. يجب أن يكون Opara حوالي 20 دقيقة.
- فاز البيض مع السكر في وعاء عميق. أضف إلى المشروب البيض والفانيليا والحليب المتبقي والدقيق والسميد. تخلط جيدا واترك العجين يعمل لمدة ساعتين.
- خبز الفطائر ، تحميصها على كل جانب ، في مقلاة ساخنة.
وصفة 5: فطائر الخميرة الليمون الدانتيل
كيف لطهي الفطائر المخرمة مع الخميرة؟ السر يكمن في استخدام كميات كبيرة من الحليب والخميرة الجافة في الوصفة. حاول أن تصنع الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ، وسوف تتحول بنكهة الليمون الحساسة.
المكونات المطلوبة:
- حليب 800 مل
- بيض 2 قطعة
- دقيق القمح 2 كوب
- الخميرة الجافة 10 غراما
- سكر
- ملح
- الفانيليا
- قشر الليمون
طريقة التحضير:
- سخني الحليب إلى 40 درجة ، ولكن ليس أكثر.
- صب القليل من الحليب في كوب ، ضعي نصف ملعقة كبيرة من السكر والملح وكل الخميرة ، كما ينبغي ، ضجة. ضعي العجينة لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
- في وعاء عميق ، امزج البيض مع السكر والملح ، أضف الخميرة إليهم. أضف القليل من الحليب ، وإثارة ، اسكبي الدقيق. فاز العجين أفضل ليس بشوكة أو خفقت ، ولكن مع خلاط. في العجين أعدت بشكل صحيح لا ينبغي أن يكون كتل.
- ضعي العجينة في مكان دافئ لتقترب لمدة ساعتين ، وحركها ثلاث مرات.
بعد عجن العجينة للمرة الأخيرة ، أضف إليها نكهة الليمون وابدأ على الفور خبز الفطائر.
الفطائر مع الخميرة - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يتم تقديم الفطائر على الخميرة بدون سكر حارًا على وجه الحصر. كإضافة ، استخدم البصل الأخضر المفروم مع البيض أو السلمون أو "كلاسيكيات النوع" - الكافيار الأسود والأحمر.
- من المناسب تقديم طبق مع الزبدة المذابة أو الكريما الحامضة غير الحمضية. الفطائر الحلوة مع الخميرة لذيذة بشكل خاص مع المربى والعسل والمربى.
- لقلي الفطائر مع الخميرة ، استخدم دقيق القمح أو الحنطة السوداء أو خليط منهم.
- تقلى الفطائر الخميرة ليس فقط مع الحليب ، ولكن أيضا مع شرب الماء النقي.
- تزييت المقلاة ، التي الفطائر المقلي ، أمام كل فطيرة جديدة. من المناسب تشحيم الشواية بالزيت النباتي أو قطعة من الدهون ، مخترقة على مفترق طرق.
- لا تخبز الفطائر مع الخميرة في المقالي الكبيرة ، وإلا فإن المنتج سوف يحترق من الحواف ولن يتم خبزه من المنتصف. استخدام مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر.
