سلطة إيطالية - المبادئ العامة للطهي
المطبخ الإيطالي ليس فقط البيتزا والمعكرونة مع جميع أنواع الحشوات. إنه أيضًا الكثير من السلطات اللذيذة والصحية ، والتي يصعب طهيها في المنزل. معظم السلطات الإيطالية مصنوعة من الخضروات والمأكولات البحرية واللحوم والزيتون ، والجبن بالطبع. الجبن - بطاقة أعمال المطبخ الإيطالي. جبن موزاريلا ، بارميزان ، صقلية بيكورينو ، جرانا بادانا - كل هذه الأصناف (وليس فقط) تستخدم بنشاط لصنع مجموعة متنوعة من السلطات. تختلف الأجبان المستخدمة ليس فقط بالاسم ، ولكن أيضًا حسب النوع: لينة ، صلبة ، مصل اللبن ، شبه لينة أو مع العفن. تم العثور على هذه الأنواع في معظم السلطات الإيطالية. تمتلئ الأطباق بشكل رئيسي بزيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون ومختلف الصلصات المصنوعة في المنزل. في العديد من السلطات يوجد لحم الخنزير والمكرونة والطماطم والجمبري وأنواع مختلفة من السلطات والريحان وجميع أنواع التوابل (المردقوش والأوريغانو والزعتر وإكليل الجبل والشمر وغيرها). يمكن أن تكون السلطات الإيطالية نباتية بحتة أو سمك أو لحم ، وكذلك ساخنة أو باردة.
سلطة إيطالية - تحضير الطعام والأطباق
يتم تقديم السلطات الإيطالية عادة على أطباق تقديم مسطحة ، ولكن يتم إعداد الطبق نفسه في وعاء عميق ، حيث يكون من المريح خلط جميع المكونات مع الملابس. ستحتاج أيضًا إلى وعاء صغير أو قدر ، مقلاة ، مقلاة ، سكاكين ، مبشرة ولوح تقطيع.
يجب غسل جميع المنتجات وتجفيفها بشكل خاص ، خاصة للخضروات والأعشاب ، حيث إنها تستخدم بشكل أساسي في الشكل الخام. عادة ما يتم تقلي اللحوم قبل قطعها بالتوابل ، ثم تضاف السلطة. تغسل المأكولات البحرية بالماء وتخضع للمعالجة الحرارية (مسلوقة أو مقلية برفق في زيت الزيتون).
وصفات سلطة الايطالية:
وصفة 1: سلطة الايطالية
هذه السلطة البسيطة ، ولكن في الوقت نفسه ، تعتبر السلطة المكررة مثالية لتناول وجبة الإفطار أو العشاء أو النزهة الخفيفة. من المرغوب فيه وجود أنواع معينة من الجبن والطماطم والسلطة ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك استخدام المنتجات العادية.
المكونات المطلوبة:
- تشكيلة طماطم "أصابع السيدة" - 250 غرام ؛
- جبنة موتزاريلا - 300 غرام؛
- سلطة "جبل الثلج" - رأس نصف ؛
- ريحان - 1 حفنة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
- ملح ، فلفل
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- عصير الليمون - 60 مل.
طريقة التحضير:
لإعداد السلطة الايطالية سوف تحتاج إلى وعاء سلطة واسعة. اغسل الطماطم بعناية ، اقطع سيقانها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. وضع الطماطم في وعاء السلطة. كرات الجبن تأخذ من الماء المالح والضغط على السائل. يجب ترك 30 مل من محلول ملحي لإعداد العبوات. ضع "موزاريلا" على رأس الطماطم. أوراق الخس تغسل وتجف بأيديها بأي شكل من الأشكال وتنتشر على الجبن بالطماطم. شطف الريحان بالماء ، وفصل الأوراق من الساق وختم ناعما. جهز الصلصة في الخلاط: اخلطي الكريما الحامضة وعصير الليمون وزيت الزيتون والمخلل والريحان والفلفل. نتبل السلطة بالصلصة المطبوخة. اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من ملح البحر.
وصفة 2: سلطة المعكرونة الإيطالية
تنتمي هذه السلطة إلى فئة الأطباق النباتية منخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من هذا ، فإنه يتحول إلى وجبة خفيفة مغذية وصحية للغاية.
المكونات المطلوبة:
- معجون على شكل حلقة - 150 غرام ؛
- كوسة - 300 غرام ؛
- الملح.
- أوراق السبانخ الشاب - 250 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- ريحان - 1 حفنة صغيرة.
- الزيتون (محفور) - 12 قطعة ؛
- عصير ليمون - 45 مل ؛
- جبنة "بارميزان" - 35 جم ؛
- فلفل أسود (مطحون)
- مرق الخضار - 100 مل.
طريقة التحضير:
اطبخي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج ، ثم طيه في مصفاة بعد الطهي. يتم غسلها جيدا كوسة والريحان والسبانخ. قطع سيقان صلبة من السبانخ ، وقطع كوسة اللحم إلى دوائر رقيقة. من سيقان الريحان قطعنا الأوراق. الثوم نظيفة وختم (ولكن ليس ناعما). يخلط الثوم والزيتون والريحان ويضاف عصير الليمون ومرق الخضار. نحن puriy جميع المكونات إلى كتلة متجانسة. نضيف الفلفل والملح. توضع المعكرونة والسبانخ والكوسة في طبق عميق وتتبل بالصلصة المطبوخة. نقوم بتزيين السلطة الإيطالية الجاهزة مع المعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة.
وصفة 3: سلطة لحم الخنزير الإيطالية
يجذب هذا الطبق ليس فقط بساطة الإعداد ، ولكن أيضًا بطعم حار لا يُنسى. هذه السلطة هي متعة كبيرة للضيوف ، وخاصة الرجال سوف نقدر ذلك. يتم تحضير الطبق مباشرة قبل التقديم ويتم تقديمه في شكل حرارة.
المكونات المطلوبة:
- البصل الأرجواني (الأحمر) - 3 رؤوس صغيرة ؛
- لحم الخنزير المجفف بارما (يمكن استبداله بصدر مدخن) - شرائح رقيقة من 10-11 ؛
- جرجير - 3 حفنات.
- سلطة خضراء - 50 جم ؛
- زعتر - 1 غصن.
- الصنوبر والجوز - حفنة صغيرة.
- الملح.
- زيت الزيتون
- جبنة البارميزان - 40 جم ؛
- خل البلسم.
طريقة التحضير:
المصابيح نظيفة ومقطعة إلى شرائح صغيرة. نأخذ مقلاةً بطبقة غير لاصقة ، نسكب الزبدة ، نسخنها ونقلي اللحم أو لحم الخنزير حتى تصبح القشرة البنية المقرمشة. أخرج اللحم وأضف القليل من زيت الزيتون. ضعي البصل والزعتر والمكسرات في مقلاة ، أضف القليل من كل شيء. يقلى الطعام حوالي خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط المكونات المحمصة مع الرأس وتوضع في وعاء سلطة جميل. أضف السلطة والجرجير. يرش الطبق بالخل ويرش مع جبنة البارميزان المبشورة. يجب تقديم هذه السلطة الإيطالية قبل أن تصبح باردة.
وصفة 4: سلطة الايطالية مع التين ولحم الخنزير.
سلطة إيطالية لذيذة بشكل لا يصدق ، والتي سيكون موضع تقدير من قبل أي ذواقة. يمكن العثور على هذه السلطة في قائمة المطاعم الإيطالية ، ولكن لماذا تذهب إلى مكان يمكنك فيه طهي وجبة لذيذة في المنزل؟
المكونات المطلوبة:
- التين - العدد يعتمد على عدد الأشخاص ؛
- بارما لحم الخنزير - لتذوق ؛
- جبنة موزاريلا
- ريحان (الأرجواني والأخضر) ؛
- العسل.
- عصير ليمون
طريقة التحضير:
اصنع قطعة صغيرة من كل تين في شكل صليب. تضغط الأصابع على التين حتى يظهر اللحم. نضع التين على طبق مسطح واسع ، على رأس كل التين نضع شرائح بارما لحم الخنزير. ننشر جبنة "موزاريلا". تحضير خلع الملابس من العسل وعصير الليمون وسكب سلطة. نزين الطبق بالريحان المفروم.
وصفة 5: سلطة الايطالية مع لحم البقر والبصل.
من المؤكد أن يصبح هذا الطبق العطر والمالح ضيفًا متكررًا في أي طاولة عطلة ، سواء كان عيد ميلاد أو تاريخ ذكرى أو مجرد عشاء عائلي. سيكون الرجال مجانين بشأن هذه السلطة ، والسيدات أيضًا.
المكونات المطلوبة:
- ربع كوب نبيذ أحمر جاف.
- 18 مل من الخل البلسمي ؛
- لحم البقر المتن - 240 جم؛
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ؛
- فص ثوم؛
- 2-3 ريش بصل أخضر
- زيت الزيتون - 45 مل ؛
- رأس البصل الأرجواني.
- 1 طماطم
- نصف كوب من أوراق الريحان المطحون ؛
- الخس - بضع أوراق.
- ملح - حسب الرغبة ؛
- رشة من الفلفل الأحمر
- جبنة "البارميزان" - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تحتاج أولا إلى نقع اللحم البقري. تغسل اللحم وتقطع إلى قطع صغيرة ، تنتشر في وعاء. يُضاف نبيذ النبيذ وإكليل الجبل والخل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم إلى اللحم. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 3 ساعات لتتبل. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضع اللحم في وعاء زجاجي. الطماطم والبصل والريحان بلدي. يُقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف رقيقة ، ثم يُضاف إلى اللحم. يوضع البصل الأخضر والريحان في سلطة. تُقطع الطماطم جيدًا ، تُضاف إلى بقية المنتجات. طهي صلصة الزيت المتبقي ، ملعقتان كبيرتان من الخل والفلفل الأحمر والملح. تُسكب السلطة معه ، امزج بعناية جميع مكونات السلطة الإيطالية. ضعي أوراق الخس على أطباق التقديم ، مع السلطة ورشيها مع البارميزان المبشور في مبشرة راقية.
سلطة إيطالية - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
حتى أبسط سلطة إيطالية يمكن أن تتحول إلى تحفة حقيقية في الطهي ، إذا كنت تستخدم بعض الأسرار والخدع الصغيرة. أولاً ، من الضروري أن نلاحظ بعناية نسب المكونات الرئيسية والضمادات. يعتقد أفضل الطهاة الإيطاليين أن الطباخ يجب ألا يحفظ الزيت ويجب أن يكون حريصًا على الخل وخصوصًا الملح. يجب إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الطبق ، كما يقول الإيطاليون - "كل طباخ هو أكثر قليلاً وفنان". من الضروري أيضًا مراقبة تسلسل إضافة المكونات. لذلك ، يتم وضع جميع أنواع السلطة أخيرًا ، ولا يتم قطعها مطلقًا وأيديها الممزقة. وأهم سر السلطات الإيطالية هو أنها تعد فقط من المنتجات الطازجة والأعلى جودة.
