"الإفطار هو أهم وجبة في اليوم" ، وهو رأي شائع ولكنه قديم للأسف حول الأكل الصحي. وفقًا لدراسة جديدة ، فإن الآثار الإيجابية لكعك الصباح والفواكه والكواركات على الجسم والنفسية أقل وضوحًا مما كان يعتقد سابقًا. أثبت فريق البحث أنه لا يوجد فرق بين الوجبات خلال النهار تقريبًا.
هل الإفطار ليس ضروريًا؟
اعتبر العديد من خبراء الصحة قلة وجبة الإفطار على أنها أخطاء غذائية خطيرة.
يبدو التفسير معقولاً: بما أن الجسم يحتاج إلى طاقة جديدة من الطعام خلال اليوم ، فيجب استعادة الاحتياطيات التي يتم إنفاقها بين عشية وضحاها.
إذا لم يحدث هذا ، فسوف يحدث الجوع عاجلاً أم آجلاً ، مما يزيد من الرغبة في تناول الطعام غير الصحي. تنعكس وجهة النظر هذه أيضًا في اللغة الوطنية: "تناول وجبة الإفطار كإمبراطور ، وتناول الغداء كملك ، وتناول العشاء ك متسول". ولكن حتى الآن لم يتضح مدى أهمية الوجبة الأولى بالنسبة للصحة العقلية والجسدية والأداء.
باحثون أمريكيون يدرسون تأثير وجبة الإفطار على أكثر من 300 شخص
اكتسب باحثون أمريكيون من جامعة ألاباما في برمنغهام معرفة جديدة. التأثير الإيجابي للفطور أقل وضوحا مما كان يعتقد سابقا ، وفقا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
كان لدى العلماء ما مجموعه 309 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 20 و 65 عامًا ، لكنهم ركزوا على الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. تم تقسيم المشاركين إلى مجموعات مختلفة ، ولكل منها عادات مختلفة لتناول الإفطار لمدة 4 أشهر.
في حين كان من المفترض أن يتناول البعض وجبة الإفطار بانتظام ، فقد مُنع آخرون من ذلك. المجموعة الثالثة كانت التمسك بعاداتهم القديمة.
لقد توصل الباحثون إلى نتيجة مذهلة. بعد 16 أسبوعًا ، لم تكن هناك أي تغييرات تقريبًا ، على عكس توقعات خبراء التغذية.
ما مجموعه 283 من 309 مشاركا تم اختيارهم عشوائيا الانتهاء من التدخل. هذا أظهر أن إجراء الفطور الموصوف لم يكن له تأثير كبير على فقدان الوزن.
الإفطار ليس أكثر قيمة من الأطباق الأخرى
وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز حول مدونتها الخاصة بالصحة والرفاهية ، توصل باحثون في الجامعة البريطانية إلى استنتاجات مماثلة. وقد أجروا دراسة شملت 33 متطوعًا ، ودرسوا تأثير وجبات الصباح على معدل الأيض أثناء الراحة.
مرة أخرى ، بعد 6 أسابيع مع أو بدون وجبة الإفطار ، لم يتمكن العلماء من اكتشاف أي اختلافات في القيم.
بناءً على النتائج الجديدة ، يمكن افتراض أن الفطور في علم الأغذية قد تم تقديره بشكل مبالغ فيه.
بدلا من ذلك ، وفقا لكبار خبراء التغذية ، الإفطار هو "مجرد طعام ، مثل أي طعام آخر".
ما الذي يساعد حقا؟
كبخاخات في التوابل الحارة يزيد من التمثيل الغذائي واستهلاك الطاقة بنحو ¼ أعلى من الغذاء دون الفلفل. يمكن للأشخاص الذين يتعرقون بسبب الأطعمة الغنية بالتوابل أن يحرقوا المزيد من الدهون.
ولكن حتى أولئك الذين يعانون من البرد يفقدون الوزن بشكل أسرع: تصبح الخلايا الدهنية البنية نشطة. يحرقون الدهون في الجسم ويحولونها إلى حرارة.
الحرمان من النوم وضعف في تعطيل نظام الغدد الصماء. نتيجة لذلك ، يتم إطلاق عدد قليل جدًا من هرمونات التشبع وإفراز الكثير من هرمونات الجوع.
الدهون هي الناقل الذوق المهم. الحليب الكامل ومنتجات الألبان له طعم أفضل من الخالي من الدسم. ومع ذلك ، فإن الفرق في السعرات الحرارية صغير: في كوب من الحليب كامل الدسم ، فقط 20 سعرة حرارية أكثر من كوب من الدهون الخالية من الدهون.
الحليب هو واحد من أفضل موردي الكالسيوم. تشير الدراسات إلى أن تناول الكثير من الكالسيوم مع الطعام يساعد على حرق الدهون. المواد الأخرى في اللبن لها أيضًا تأثير حرق الدهون - حمض أميني لوسين ، مثبطات ACE الطبيعية وحمض اللينوليك.
وجدت دراسة جديدة أن النساء اللائي يشربن الكثير من الحليب لديهن أرق بكثير.
أظهرت دراسات جديدة من الصين والولايات المتحدة أن الأشخاص الذين لديهم أعلى كمية من الليوسين لديهم أقل وزن.
إذا كنت تستهلك 3-4 حصص من الحليب ومنتجات الألبان يوميًا ، يمكنك الحصول على كمية كافية من المواد الغذائية. هناك أيضًا مجموعة كبيرة من منتجات الألبان المناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يمكن ترك الإفطار في الماضي. وجبة الإفطار الغنية بالكربوهيدرات أو الدهون أو البروتينات لن تساعدك على إنقاص وزنك.
