القرنبيط والقرنبيط صحيان بشكل لا يصدق ، لكن لا يحبهما الجميع. لسبب ما ، بعض الناس بصراحة ضد هذه الخضروات. في 99 ٪ من الحالات ، فهم ببساطة لا يعرفون كيفية طبخها بشكل صحيح. في معظم الأحيان يتم ارتكاب نفس الأخطاء. كيف لذيذ ومثيرة للاهتمام لطهي القرنبيط والقرنبيط؟
هل فهمتها بشكل صحيح؟
عندما تسقط النورات المتجمدة في الأيدي ، فلا تثار الأسئلة التي يتم تحضيرها. إذا تمكنت من شراء أو زراعة الخضروات ، فستبدأ الأخطاء الأكثر شيوعًا. أولهم ليس غارقة في الملفوف. هذا مهم جدا داخل البراعم الصغيرة التي تتكون منها النورات ، غالبًا ما يتم إخفاء الحشرات. لذلك ، يجب أن تنخفض الشوكات لمدة نصف ساعة في الماء المملح. بالإضافة إلى ذلك ، خلال هذا الوقت سوف يخرج الغبار منه ، ستذوب الشوائب الأخرى.
أخطاء القطع:
- قمم والجذور. أوه ، ينبع والنورات. تتكون الشوك من نوعين من الخضروات ذات الكثافة المختلفة. يتم إعداد النورات بسرعة ، الجزء السمين يتطلب المزيد من الوقت. لذلك ، تحتاج إلى فصلها على الفور.
- انهارت بدقة. النورات عادة ما تكون مسبوقة. يُنصح بعدم الطحن ، وإلا فسيبقى الكثير من الفتات في المقلاة. بعد الطهي ، يمكن تفكيك الملفوف إلى قطع بالحجم المطلوب.
- وقد ازدهرت الملفوف. في كثير من الأحيان على الملفوف هناك مناطق ذات أزهار مزهرة. أنها ليست ضارة ، ولكن المريرة. لذلك ، من الأفضل إزالته على الفور ؛ لا يوجد مكان لمثل هذه المناطق في الأطباق.
في الوصفات ، غالبًا ما تعني النورات. ولكن هذا لا يعني أنك تحتاج إلى التخلص من السيقان النحيفة. يمكن إضافتها إلى الحساء مثل البطاطس. مجرد رميها في وقت سابق قليلا. أو تحضير سلطات الفيتامينات اللذيذة. يمكنك تنظيف السيقان بسكين ، من الداخل يكون اللب شديد النعومة والعصير.
طبخ مع الذوق
بغض النظر عن طريقة طبخ القرنبيط أو البروكلي ، من المهم غلي النورات أولاً. المرارة ورائحة معينة سوف تدخل في الماء. سوف طعم الخضروات تحسين كبير. حتى مع وجود لفترات طويلة للطهي أو الطهي في الفرن ، يجب عدم إهمال هذه الخطوة. كما ذكر أعلاه ، ليس من الضروري سحق النورات بدقة. الحجم المثالي هو حجم بيضة الدجاج.
قواعد للطهي الملفوف:
- يتم غمر النورات فقط في الماء المغلي. يتم اكتشاف وقت الطهي من لحظة غليان الملفوف. لمزيد من الماء في المقلاة ، سوف يحدث ذلك بشكل أسرع.
- يجب أن يكون الماء ملح. لا حاجة لتخمين الكمية ، مطلوب 10 غرام من الملح لكل لتر من الماء ، كما هو الحال مع المعكرونة.
- في ماء القرنبيط ، يمكنك إضافة ملعقة أو سكرتين من السكر. سوف يحسن طعم الخضروات ، ويساعد أيضًا في الحفاظ على اللون الأبيض.
- تحتاج إلى إحضار الملفوف بسرعة ، ثم يتم تقليل النار.
- لا حاجة لتحريك النورات في كثير من الأحيان ، من هذا يكسرون ، الشكل يعاني ، سيكون هناك العديد من الفتات في الماء.
- بعد الطهي ، يتم غمر القرنبيط أو القرنبيط على الفور في الماء البارد. الفرنسيين حتى إضافة الجليد إليها. يُعتقد أنه من الضروري إيقاف المعالجة الحرارية فجأة ، وإلا فإن النورات ستفقد مذاقها.
- يُترك الملفوف المطبوخ في مصفاة أو ينتشر على المناديللإزالة الماء ، يجف قبل القلي أو الطهي في الفرن.
السر الرئيسي للحفاظ على الذوق هو عدم هضم الخضروات. خلاف ذلك ، سوف تفقد خصائصها ، تصبح لينة ، فضفاضة ، وسوف تتدهور الشكل. لون الطهي قبل 5-7 دقائق ، والبروكلي 3-4 دقائق يكفي. إذا كنت بحاجة إلى جلب النورات إلى الجاهزية المطلقة ، ثم يغلي القرنبيط لمدة 10-13 دقيقة ، والقرنبيط يكفي لمدة 8-10 دقائق. يعتمد الوقت المحدد على درجة النضج والتنوع وحجم النورات وكذلك الطبق المخطط.
نصيحة مفيدة! لإعطاء الخضروات نكهة لطيفة ، يمكنك إضافة ورقة الغار ، البازلاء ، الثوم المجفف أو بضعة قرنفل طازج عند الطهي.
نصائح الطبخ
- القرنبيط والقرنبيط يكون له شكل غير منتظم ، النورات غالباً ما تبتعد عن الشكل والأوعية المقاومة للحرارة ، تحترق. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك شحمهم بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
- إذا تم طهي المزيد من النورات أكثر من اللازم ، فيمكن تجميدها. من المستحسن أن تجف قليلا على منديل الأول. لكن لا يمكنك إرسال الخضروات التي تم تناولها قبل الطهي إلى الثلاجة. التجميد المتكرر سوف يدمر جميع الفيتامينات.
- عند الطهي ، لا يضاف الملح كثيرًا ، لذلك يجب عليك بالتأكيد تجربة الملفوف قبل القلي أو إرساله إلى الفرن ، وإضافة المزيد من التوابل.
- القرنابيط تنكر كبطاطا. لهذا السبب ، غالباً ما يتم إضافته أو استخدامه في حساء الهريس والأطباق الجانبية الأخرى ، الحساء.
- قد لا يحتوي البروكلي على لون جميل جدًا ، يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند الخلط مع الخضار الأخرى أثناء تحضير البطاطا المهروسة. أفضل طريقة لإخفاء الظل هي رش الطبق بالأعشاب والبسكويت والبذور والقشدة الحامضة أو الكريما.
أفضل 5 أطباق لذيذة
غالبًا ما يرتبط القرنبيط (مثل البروكلي) بأغذية الأطفال ، والنظام الغذائي ، وطاولة الشفاء. هذا هو السبب في أنهم على البخار أو ببساطة المغلي. من الواضح أن هذه الأطباق لا تختلف في الذوق الساطع والرائحة الغنية. لا توجد خيارات غذائية كثيرة ، لكنها ستجعلك تنظر بشكل مختلف إلى رؤوس الكرنب الملونة.
أفضل الأطباق اللذيذة:
- هريس حساء. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذه الأنواع من الملفوف لذلك. لجعلها لذيذة ، من المهم عدم التوفير في المكونات. بالإضافة إلى الخضار ، تأكد من إضافة الكريمة أو الفطر أو الدجاج أو الجبن.
- الملفوف في الخليط. النورات الملفوف المقلية هي بديل كبير للفطائر. يمكن إعطاء أي ذوق على الإطلاق ، كل هذا يتوقف على العجين والتوابل المستخدمة. يمكن عمل الخليط على البيرة والحليب والجبن والثوم والأعشاب.
- الملفوف المخبوز. بالإضافة إلى الخليط ، يمكنك تقلى القرنبيط أو القرنبيط في فتات الخبز المقرمشة من فتات الخبز. في كثير من الأحيان يتم خلطها مع بذور السمسم والجبن.
- الأوعية المقاومة للحرارة. هنا الخيال لا نهاية لها. في معظم الأحيان ، يتم دمج القرنبيط مع الدجاج والجبن والقشدة. إنها صديقة عظيمة مع الروبيان والمأكولات البحرية والخضروات الأخرى.
- العجة. الكرنب يطابق تماما مع البيض. يتم طهي العجة بسرعة وببساطة ، وتحتوي على الكثير من البروتين. يمكنك اللعب مع إضافات للحصول على أطباق جديدة في كل مرة.
بغض النظر عن الوصفة المختارة ، من المهم تحضير المكون الرئيسي وفقًا لجميع القواعد. بعد ذلك سوف يرضي الطبق بطعمه ورائحته ، وسوف يقع الملفوف في حب نفسه.
