من سيرفض قطعة من الفطيرة محلية الصنع اللذيذة؟ وإذا كان أيضًا مع اللحم ، فسوف تلعق أصابعك. لا تستطيع الانتظار لطهي الطعام وعلاج عائلتك؟ سوف تساعدك الوصفات خطوة بخطوة للفطيرة مع اللحم على الخميرة والعجين الهلامي في التغلب على هذه المهمة بسهولة.
خطوة بخطوة وصفة فطيرة مع اللحم في الفرن - المبادئ العامة
فطيرة باللحم يمكن تحضيرها من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. من المرغوب فيه أن يكون اللحم في صورة نصف منتهية: يمكن أن تكون القطعة المختارة مملوءة مسبقًا ، مسلوقة ومقطعة ، مسلوقة وملفوفة - حسب تقديرك.
للتذوق ، بالإضافة إلى اللحم ، يتم وضع البصل في شكل خام أو مقلي في الحشوة. يمكنك أيضا تجربة وإضافة الخضروات والحبوب والفطر. جميع المنتجات المحددة يتم غليها مسبقًا ، إذا لزم الأمر ، يتم سحقها.
إن وضع الكثير من البهارات في الفطيرة لا يستحق كل هذا العناء ، فالفلفل الأسود والملح يكفي لإضافة الأعشاب والأعشاب المجففة.
يتم تحضير مثل هذه الكعكة بشكل أساسي من عجين الخميرة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت ليعجن ويرفع العجين. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد أن تهتم بكتلة الخميرة ، فيمكنك تحضير كعكة جيلي ، حيث يمكن أن تكون الحشوة متماثلة ، لكن العجين نفسه يعجن سريعًا ومستعدًا للخبز هناك.
يمكن أن تكون فطيرة اللحم المخبوزة في الفرن الطبق الرئيسي للغداء أو العشاء ، وفي هذه الحالة يتم تقديمها ساخنة. ستكون الكعكة المبردة متعة رائعة لتناول الشاي.
1. فطيرة لحم الفرن: وصفة خطوة بخطوة للعجين الخميرة
المكونات:
• 15 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• حليب -300 مل ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• زيت عباد الشمس - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• 30 غراما من السكر.
• 20 غراما من الملح.
• الخميرة الفورية - 30 غراما.
لملء:
• لحم الخنزير العجاف - قطعة صغيرة.
• رأس البصل.
• قطعة من الزبدة ؛
• دقيق - عشرة غرامات ؛
• نصف كوب من الدسم متوسط الدسم.
لدهن الكعكة:
• بيضة واحدة ؛
• ملعقتان من الماء النقي.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، اعجن عجين الخميرة: العجين الجيد والمرتفع هو مفتاح فطيرة غنية ولذيذة. ضعي الزبدة في قدح معدني صغير ، ضعيها على موقد ، وضعي فيه حرارة معتدلة ، تذوب. بمجرد ذوبان الزبدة ، يُسكب زيت عباد الشمس ويُمزج. إذا لم يكن لديك زبدة ، يمكنك استخدام أي السمن النباتي ، فلا داعي لإضافة الزيت النباتي. صب في الملح ، والسكر ، ويقلب جيدا ، صب الحليب بعد. قم بتبريد الخليط الناتج قليلاً بحيث يكون دافئًا قليلاً ، ثم صب الخميرة ، وحرك جيدًا مرة أخرى حتى تذوب الخميرة جيدًا. أعرض ببطء الدقيق المنخل. أولاً ، امزج العجينة بالشوكة ، وعندما تصبح سميكة ، اعجنها بيديك ، بحيث لا تلتصق العجينة بيديك عند المزج ، ادهن يديك بزيت دوار الشمس. تأكد من تمد العجينة بيديك أثناء العجن ، ثم لفها في كتلة لمدة خمس دقائق على الأقل ، ويجب أن تتحول الكتلة في النهاية إلى أن تكون ناعمة ومرنة ونضرة. يُغطّى العجين جيد العجن بمنشفة مبللة قليلاً بالماء وتوضع في مكان دافئ جيدًا ، على سبيل المثال ، على نافذة في الصيف أو بالقرب من جهاز تسخين في الشتاء ، ليرتفع بمقدار 1.5 ساعة تقريبًا.
2. في الوقت الذي ترتفع فيه العجينة ، قم بتعبئة العجينة: شطف لحم الخنزير ، وقطع الدهون الزائدة والأوردة إذا لزم الأمر (بالنسبة للفطيرة ، من الأفضل استخدام قطعة رقيقة أو عجينة من الساق الخلفية ، شفرة الكتف). ضعي اللحم في وعاء معدني ، صب الماء ، واسكبي القليل من الملح واطبخي بعد الغليان حتى ينضج لمدة 40 دقيقة. إذا لم يصبح اللحم طريًا خلال هذا الوقت ، فيمكنك تركه مطهوًا لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أخرى.
3. أخرج اللحم الجاهزة من المقلاة ، ثم تبرد ، وانتقل خلال مفرمة اللحم أو في معالج الطعام مع فوهة خاصة لتقطيع اللحوم.
4. قشر رأس البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة ، وضعها في مقلاة ، صب زيت عباد الشمس ، مقلي حتى البني الفاتح. نخفف البصل المحضر ونضعه في لحم مفروم ونمزج جيداً.
5. خذ قدحاً من المعدن ، ضعه في الحشوة اللازمة ، والزبدة والصهر على نار خفيفة. عندما يصبح الزيت سائلاً ، يُسكب الطحين فيه ، ويُحرَّك المزيج بسرعة حتى لا توجد كتل وكريمة في درجة حرارة الغرفة (يمكن الاستعاضة عن الكريم بحليب عالي الدسم). تغلب جيداً على الكتل بضربها ويغلي مع التحريك باستمرار على نار خفيفة.
6. قم بتبريد الصلصة الكريمية المحضرة ، ثم اسكبيها في اللحم المفروم ، واخلطيها جيدًا حتى تتناسق مع قوامها المتماثل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الحشوة بالفلفل الأسود ، أو صب بعض التوابل لتذوقها وإضافة القليل من الملح.
7. قم بزيادة حجم العجينة مرتين إلى ثلاث مرات قليلاً مع وضع يديك على طاولة مملوءة بالدقيق. قسّم العجينة إلى نصفين متساويين.
8. لفة نصف في كعكة مسطحة سمكها سنتيمتر واحد ووضعه على ورقة الخبز مسطحة تصطف مع شهادة جامعية.
9. ضع حشوة اللحم في الأعلى واتسطح بملعقة على السطح بأكمله.
10. من الجزء الثاني من العجين قطع العجين قليلا وتوضع جانبا ، ولفة بقية العجين في نفس الكعكة كما في الأول. غطيها بفطيرة ، اربط الحواف بإحكام ، جاعلاً من نمط الضفيرة.
11. كسر البيضة في كوب نظيف ، صب اثنين من ملاعق كبيرة من الماء ، فاز مع شوكة. باستخدام فرشاة الطهي الخاصة ، قم بتنظيف سطح الفطيرة بمزيج البيض المحضر.
12. من قطعة العجين المتبقية ، قم بعمل زينة للكيك: افصل قطعة صغيرة من العجين ، لفها في كرة ثم لفها برفق ، ثم بسكين حاد قطع ورقة من أي شكل (ممدود أو مدور). على ورقة ، وجعل أنماط الشريط. وبالضبط نفس التكنولوجيا ، وجعل بقية الأوراق. وضع الأوراق الناتجة مع نمط جميل على الكعكة. تزيين الكعكة مع لا شيء. بدلاً من الأوراق ، يمكنك قص زهور مختلفة أو أنماط أخرى من العجين وفقًا لرغبتك وخيالك.
13. ضع صينية الخبز مع الكعكة في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة ، اخبزيها في درجة حرارة معتدلة.
14- أخرج فطيرة اللحم الجاهزة من الفرن وابردها مباشرة على صفيحة الخبز.
15. عند التقديم ، تقطيع الكعكة إلى قطع متوسطة الحجم ، تقدم مع الشاي أو الحليب الدافئ.
2. فطيرة الهلام مع اللحم في الفرن: وصفة خطوة بخطوة للكفير
المكونات:
للعجين:
• الكفير الخالي من الدهون - 400 مل ؛
• الملح - عشرة غرامات ؛
• دقيق - 25 ملعقة طعام.
• ثلاث بيضات ؛
• صودا الخبز - 20 جرام.
لملء:
• لحم الخنزير مع الدهون - قطعة صغيرة.
• ثلاثة رؤوس بصل ؛
• طماطم طازجة - قطعتان ؛
• عشرة غرامات من الملح ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل لتليين القالب.
طريقة الطبخ:
1. لتحضير فطيرة هلامية باللحم ، قم أولاً بتعبئة اللحوم: قم بتمرير لحم الخنزير بطبقات من الدهون من خلال مفرمة اللحم أو قم بطحنها في معالج الطعام. يجب عدم استخدام اللحوم الخالية من الدهن لهذه الفطيرة ، فمع خبز لحم الخنزير الدهني سيظهر الكثير من الأذواق والعصائر.
2. ضع لحم الخنزير المفروم في مقلاة ، يقلى مع التحريك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. لا تحتاج إلى صب الزيت النباتي ، لأن كمية كافية من الدهون موجودة بالفعل في اللحوم.
3. نضع البصل المقشر والمفروم على اللحم المفروم ونقلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
4. إضافة الطماطم إلى المقلاة إلى محتويات كاملة. اغسل الطماطم مسبقًا ، ثم انقعها في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ، ثم أخرج الجلد وختمه جيدًا في مكعب. ملح اللحم المفروم لمدة عشر دقائق.
5. وضع حشوة الانتهاء في لوحة منفصلة ، بارد.
6. اصنع العجينة: صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في كوب صغير ، أضف الصودا (لا تروي بالخل) ، وحرك المزيج واترك المزيج لمدة عشر دقائق.
7. في كوب آخر ، اخلطي البيض بالملح بالشوكة وأدخلهم في كتلة الكفير ، واخلطيهم.
8. أدخل الدقيق المنخل برفق في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر بملعقة بعد كل وجبة. اخلطي العجينة ببطء ، لأنه إذا تم الخلط بسرعة ، يمكن أن يستقر.
9. خذ طبقًا عميقًا قابل للإنفصال ، وادهنه بزيت دوار الشمس ورشي عليه دقيقًا قليلاً حتى لا تلتصق الكعكة بأسفل المقلاة.
10. اسكب أكثر قليلاً من نصف العجينة ، وامشي ، واستقر ، بملعقة على السطح بالكامل.
11- ضعي اللحم على العجينة ، حتى يخرج بملعقة.
12. يُضاف اللحم المقلي إلى الجزء الثاني من العجين ويُسطح بملعقة.
13. ضعي الكعكة الهلامية في فرن ساخن لمدة نصف ساعة ، اخبزيها في درجة حرارة معتدلة.
14. إذا كان لديك موقد علوي في الفرن ، فقم بتشغيله قبل عشر دقائق من نهاية الخبز حتى تتشكل قشرة ذهبية على سطح الكعكة.
15. أخرج الكعكة المخبوزة من الفرن ، وقم بتغطيتها مباشرةً بمنشفة في القالب حتى تبرد (تأكد من تبريد الكعكة جيدًا ، لأنه إذا قمت بقصها ساخنة ، يمكن أن تنكسر جميعها).
16. أخرج الكعكة من القالب ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقدم مع الشاي أو القهوة أو الحليب.
خطوة بخطوة وصفة فطيرة باللحم في الفرن - الحيل والنصائح
• عادة ما يخبزون كعكة على صينية خبز مدهونة ، لكن اليوم على رفوف المتجر يمكنك أن تجد أشياء كثيرة تجعل عملية الطهي أسهل. على سبيل المثال ، ورقة الخبز ، احباط أو حصيرة سيليكون. ميزة استخدام واحد من هذه العناصر للخبز متعددة: الكعكة لا تحترق ، المقلاة لا تتسخ.
• لا تطرف فطيرة اللحم في الفرن لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة. حشوة الفطيرة جاهزة تقريبًا ، مما يعني أنه لن يبقى خامًا على أي حال ، وتكون مدة 30 إلى 40 دقيقة كافية للاختبار ، وإلا فقد تتحول الفطيرة إلى أن تكون طرية وناعمة ، ولكنها جافة وقاسية.
