من الصعب اليوم تحديد من الذي صنع كعكة السلحفاة لأول مرة. تحظى هذه الحلوى بشعبية خاصة في 80-90 سنة من القرن الماضي.
نظرًا للبساطة الاستثنائية للطهي ، فضلاً عن الشكل غير العادي ، لا يمكن لأي حزب أطفال واحد الاستغناء عن كعكة "السلاحف".
كعكة "السلاحف" خطوة خطوة وصفة - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم إعداد كعكة "السلاحف" من كعك البسكويت ، لطخت مع القشدة الحامضة وضعت في شكل قذيفة.
لإعداد الكعكة باستخدام المنتجات الطازجة والطبيعية فقط. يجب أن يكون الطحين ممتازًا فقط. من الأفضل أن تأخذ بيضًا محليًا ، ومعه تصبح العجينة أكثر روعة. يجب أن تكون القشدة الحامضة للقشدة دهنية قدر الإمكان ، على الأقل 20٪. إذا لم تتمكن من العثور على القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة الدهون المناسبة ، يمكنك تصحيح الوضع بمساعدة الزبدة. يضاف إلى القشدة الحامضة وجلدها. لذلك سوف تتحول الكريمة المورقة والسميكة.
لطهي عجين البسكويت الصحيح ، يجب أن يكون لديك مهارات معينة ومعرفة بعض الفروق الدقيقة. لهذا نحتاج الدقيق والبيض والسكر. يجب أن تكون مبردة البيض. يتم فصل البروتينات بعناية عن البروتينات. تجدر الإشارة هنا إلى أنه حتى في حالة وصول قطرة من الصفار إلى البروتينات ، فلن تتمكن من التغلب عليها حتى تحتاج إلى الاتساق ، مما يعني أن العجين لن ينجح. فازت السناجب بخفق أو بخلاط في رغوة كثيفة. يمكنك ضرب البيض في رغوة خضراء دون تقسيمها إلى السناجب والسناجب. ثم أضف السكر واستمر في الخفق حتى يذوب. الآن يتم تقديم صفار واحد في وقت واحد. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اخفض سرعة الخلاط واسكب الدقيق المنخل. السر الرئيسي للبسكويت الأيمن: تغلب على العجين في اتجاه واحد فقط.
يتم تحضير الكريما الحامضة عن طريق خفق القشدة الحامضة مع السكر. هذه وصفة كريمية بسيطة. ولكن يمكنك تنويعها عن طريق إضافة الحليب المكثف ، هريس التوت ، إلخ.
بالنسبة لكعكة السلحفاة ، لا تُخبز الوصفة خطوة بخطوة مع الكعك التقليدي ، ولكن مع كعك البسكويت الصغير ، الذي يتم وضعه في قشرة الصدفة ، مما يؤدي إلى تلطيخ كل طبقة بالكريمة. سوف تنقع الكعكة بشكل أسرع إذا غمست كل كعكة في القشدة الحامضة وتركت لبضع دقائق. مصنوعة الكفوف والرقبة من القشور التي هي في شكل بيضاوي. يتم ترك كعكة مستديرة للرأس. تم تزيين سطح الكعكة "السلاحف" بوصفة خطوة بخطوة وفقًا لتقديرها مع الجليد والشوكولاته والتوت ، إلخ. بمساعدة الجليد الشوكولاته أو أقلام المعجنات الخاصة رسم كمامة والكفوف.
وصفة 1. كعكة "السلاحف" خطوة خطوة صفة
المكونات لسلحفاة كعكة خطوة بخطوة وصفة
العجين
ملعقتان من مسحوق الكاكاو.
ستة بيض دجاج
ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز المقلي ؛
سكر أبيض - كوب ونصف.
دقيق - كوبان.
القشدة الحامضة
سكر أبيض - كوب ونصف.
الفراولة الطازجة - 300 غرام ؛
حليب مكثف - 200 جم.
الشوكولاته الجليد
حليب - نصف كوب ؛
الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
زبدة - 50 جم.
طريقة الطبخ
1. قبل البدء في طهي العجينة ، قم بتشغيل الفرن على ارتفاع 200 درجة ثم أخرج الزبدة من الثلاجة. يجب أن تكون لينة.
2. دفع ستة بيضات في وعاء الخلط وضربهم حتى يتم الحصول على رغوة رقيق. دون إيقاف عملية الجلد ، أضف السكر في تيار رفيع. استمر في الخفق حتى يتم تفريق البلورات تمامًا في خليط البيض. بدلا من السكر ، يمكنك استخدام مسحوق السكر. يمكنك شرائه في متجر أو صنعه بنفسك عن طريق طحن السكر من خلال مطحنة القهوة. يذوب السكر المسحوق بشكل أسرع في البيض ، ويظهر العجين بشكل طفيف وموحد.
3. نقل الدقيق مرتين من خلال غربال وتخلط مع الكاكاو. إثارة. استخدم مسحوق الكاكاو عالي الجودة فقط. يجب أن يكون الطحين ممتازًا. تبطئ الخلاط وإضافة خليط دقيق الكاكاو في أجزاء صغيرة. تأكد من عدم وجود كتل اليسار.
4. الآن تضاف صودا الخبز المقطوع. يمكنك سداده مع الخل أو عصير الليمون. تحريك مرة أخرى. يجب أن تتحول إلى عجينة سميكة إلى حد ما ، واتساق كريم حامض ريفي. فاز العجين في اتجاه واحد فقط ، وفي هذه الحالة سوف تتحول مهواة. هذا هو السر الرئيسي لبسكويت ناجح.
5. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية أو احباط وشحمه بالزيت. هذا ضروري حتى تتم إزالة كعك البسكويت بسهولة. مع ملعقة صغيرة ، ضعي العجينة على الرق في شكل كعك صغير ، مع ترك مسافة صغيرة بينهما ، حيث سترتفع العجينة أثناء الخبز. اصنع ستة كعك بيضاوي. ستكون هناك حاجة لتشكيل الرقبة وساقيه السلحفاة. بدلا من شهادة جامعية أو رقائق معدنية ، يمكنك استخدام حصيرة سيليكون خاصة. ليس من الضروري التشحيم بالزيت.
6. ضع ورقة الخبز في الفرن واخبز الكعك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء الطهي ، ولمدة 10 دقائق بعد نهاية الخبز ، لا تفتح باب الفرن حتى لا تجلس الكعك. استمر في خبز الكعك حتى تستخدم عجينة البسكويت بأكملها. ضع الكعك النهائي في طبق ، وضع الكعك البيضاوي في وعاء منفصل.
7. بينما تُخبز البسكويت ، افعل قشدة الطهي. فرز التوت الفراولة ، وإزالة تلك الفاسد ، المسيل للدموع قبالة ذيول. ضعها في مصفاة وشطفها تحت الماء الجاري. وضعت على منشفة ورقية واتركها حتى تجف. ضع ثلثي التوت في طبق عميق وسحق إلى حالة هريس باستخدام محطم البطاطس. يمكنك مهروس الفراولة عن طريق وضعها في وعاء الخلاط والمقاطعة حتى تصبح ناعمة. فرم الفراولة المتبقية. ضعي الكريما الحامضة في وعاء الخلاط ، وأضيفي الحليب المكثف ودققيها ، وزادوا السرعة باستمرار حتى تتشكل كتلة كثيفة كثيفة. إذا لم تتمكن من العثور على القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة الدهون المناسبة ، فأضف القليل من الزبدة إلى الكريمة لجعلها سميكة. يُضاف هريس الفراولة وقطع التوت إلى القشدة الحامضة. فاز بضع دقائق بسرعة منخفضة. سيحصل الكريم على لون وردي باهت ونكهة فراولة لطيفة.
8. صب نصف كوب من الحليب في ستيوار صغيرة ووضعه على النار الصغيرة. من الأفضل تناول اللبن محلي الصنع. قسّم قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وضعها في لبن ساخن. حرك الخليط باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. تأكد من أن التزجيج لا يلتصق بالجدران والأسفل. أزلت الموقد من الموقد. أضف الزبدة إلى خليط الشوكولاتة واستمر في الخفق مع الخفق حتى يصبح التزجيج متناسقًا. ترك لتبرد. قلبي من حين لآخر حتى لا يتشكل الفيلم على القمة.
9. هناك طريقتان لتشكيل الكعكة. جانبا كعكة مستديرة واحدة. من هؤلاء ، في وقت لاحق جعل رأس السلاحف. في البداية ، ضعي طبقة من الكعك على طبق على شكل دائرة وسكبها بالكريمة. ثم قم بتكوين طبقة ثانية من الكعك ، مما يجعلها أصغر من الأولى. وضع الكعك ، والحد من محيط كل طبقة ، وبالتالي تشكيل قذيفة السلحفاة. هذه الطريقة مناسبة إذا كان لديك وقت للتلقيح. إذا لم يكن لديك وقت ، فالطريقة الثانية مناسبة لك: اخفض كعك البسكويت في كريمة واتركه لينقع لفترة من الوقت ، ثم أخرجها بعناية ووضعها في طبقات ، مع نشر كل كريمة. إدراج الكعك مستطيل على الجانبين. سيكون الكفوف والعنق والذيل. استخدام كريم لربط كعكة مستديرة في الرقبة. سيكون الرأس. قم بتشحيم سطح الدهن بالكريمة ثم ضع الكعكة في الثلاجة لامتصاصها.
10. ثم أخرج الكعكة وصب القشرة على الجليد الشوكولاته. علاوة على ذلك ، يمكنك تطبيق صورة من القشدة الحامضة. الكفوف والكمامة رسم مع الجليد الشوكولاته. الآن يمكنك شراء أقلام المعجنات الخاصة ، والتي يمكنك من خلالها تطبيق أي نمط على الإطلاق. لرسم صورة على الوجه والساقين ، يمكن وضع التزجيج في محقنة الحلويات مع فوهة رقيقة. أو ضع في كيس بلاستيكي ، اقطع الطرف الذي يخرج فيه التزجيج بأشرطة رقيقة. ضعي الكعكة في البرد لبضع ساعات.
11. قم بتزويد كعكة "السلاحف" بوصفة خطوة بخطوة على الطاولة ، حيث تحتاج إلى كل شيء حتى يتمكن الضيوف من تقدير المظهر غير العادي للحلوى. من الأفضل عدم تقديم مشروبات غازية أو شاي أو حليب أو قهوة حلوة للغاية.
كعكة "السلاحف" خطوة خطوة وصفة - نصائح والحيل
- إذا وضعت القشور قبل أن توضع لبضع دقائق في الكريما ، فسوف تنقع الكعكة بشكل أسرع.
- انشر شرائح من المكسرات واللوز أو الفواكه المجففة بين طبقات من القشور ، وبالتالي سوف تتحول الكعكة إلى ألذ.
- كعكة "السلاحف" خطوة بخطوة وصفة يمكن إعدادها دون الخبز. للقيام بذلك ، استخدم ملفات تعريف الارتباط للبسكويت الجاهزة.
- يمكن تحضير مثلج الكعكة ليس فقط من الأسود ، ولكن أيضًا من الشوكولاته البيضاء.
- للحصول على كريم ، استخدم كريما حامضة لا تقل عن 25 ٪ من الدهون.
